search engine optimization submit website correo extractor

Dando proseguimento a miña busca no ExpoVinis 2012 por viños que aínda non coñecía na copa, falo hoxe sobre un viño licoroso, o Mouchão licoroso 2006 tinto. Producido por métodos tradicionais, pisa a pé e prácticas en piparões, durante 4 anos antes de ser envasado.

A Herdade do Mouchão posúe un terroir moi específico e imposible de reproducir. A casta Alacante Bouschet hai moito tempo atopou por alí, no Alentejo, as condicións que lle permiten un gran desenvolvemento con excelentes resultados enológicos. Procedente de Francia, esta casta é para os franceses unha verdadeira dor de cabeza. O clima quente e seco do Alentejo garante o número de horas de sol que o Alacante Bouschet necesita os solos de várzea, profundos, cunha capa de arxila no subsolo que almacena auga, as condicións de relevo que rodean as viñas e condicionan o seu microclima , permiten que as uvas desta casta sexan collidas no punto óptimo de maduración. No Mouchão tamén son plantadas as castas pintura Trincadeira e Aragonez e en menor medida as brancas Antón Vaz, Arinto e roupeiro.

País: Portugal - Rexión: Galicia - Uvas: Alacante Bouschet e Trincadeira - graduación alcohólica: 21,5%

Visual: Rubi con reflexos violáceos, de intensidade alta, sen evolución.

Aroma: bastante intenso, froitas vermellas e negras, vainilla, evolucionando na copa para caramelo e chocolate.

Paladar: Gordo, moita concentración, taninos finos e unha acidez viva e equilibrada. O seu final é longo e saboroso.

Harmonización: Os doces acompañan ben viño licoroso doce ou medio doce, conforme a sobremesa teña máis ou menos azucre na súa produción.

Importador:

Sitio web vinícola: http://www.mouchaowine.pt/

Prezo: 102,50

Avaliación Persoal: ST (90) moi bo

Siga o Blog Vivindo a Vida en Twitter

Curta a páxina do Blog Vivindo a Vida en Facebook

Amigos, vós xa ouviron falar no Encabezado de Malbec? Na noite dese sábado fun presentado a este viño de sobremesa e quedei sorprendido coa súa calidade, facilitando moito pracer na copa.

Faise con uvas moi maduras, que pasan polo proceso de fortificación onde se engade a unha proporción de alcohol vínico (augardente) de alta graduación para deter a fermentación e aumentar o contido de alcohol ea súa concentración. No mundo hai fortificados secos e doces, o máis famoso vén da rexión do Porto, en Portugal, onde este tipo de viño brilla pola excelencia e calidade. En Arxentina hai un grande esforzo para desenvolver produtos semellantes, pero con identidade propia, como ese degustado, elaborado con uva icona da Arxentina, a Malbec.


Avaliación Persoal: ST (92) - 24 meses en barrica de carballo francés - 100% Malbec - 20% ALC - Non consta no catálogo de importar da bodega (Trapiche) no Brasil, a Interfood - Valle de Uco - Mendoza - $ 75 - Arxentina .

  • Visual petróleo intransponível, aromas explotan na copa, cassis, vainilla, chocolate, caramelo e afumado. O paladar é doce e concentrado, corpo aveludado, suave, boa acidez capaz de contrarrestar o seu elevado dulçor e alcohol, finalizando cunha persistencia longa. A harmonización probada foi un Petit Gateu e quedou moi ben.

Siga o Blog Vivindo a Vida en Twitter

Curta a páxina do Blog Vivindo a Vida en Facebook

No corazón do Périgord, fronte á Bergerac, os viñedos do Château Ramón se estenden sobre os flancos do val do río Dordogne, dispostos entre 50 e 180 metros de altitude. A natureza do solo é argilo-caliza con un dominio caliza nalgunhas parcelas, revisando aos viños aromas intensos e unha estrutura potente. As mesmas uvas cultivadas en Sauternes triunfan nos fermosos viñedos da rexión, sendo tamén atacadas pola Botrytis cinerea.

Read the rest of this entry


A Cossart Gordon & Co fundada en 1745 por dous mozos escoceses, é a máis antiga empresa produtora de viños Madeira e tamén parte integrante da Madeira Wine Company, que reúne aínda as marcas (Blandy, Leacock e Miles). Desde 1989 pertence á poderosa familia Symington, líder no segmento de viños xenerosos portugueses.

O estilo dos viños é marcado polos clásicos descritores aromáticos, con clase e profundidade e diferéncianse en boca por menor dozura, mesmo cando elaborados coa Malvasia (Malmsey) ou Bual. Nas liñas de entrada con viños vendidos máis novos, a elaboración realízase a partir dunha estufagem forzada, en almacéns construídos para este efecto. Tratamento diferenciado reciben os viños de calidade superior, que envellecen en cascos colocados en almacéns (xeralmente nas partes máis altas), quedando aí suxeitos ás variacións naturais de temperatura, método denominado "canteiro". As temperaturas anuais en Funchal, onde están estes depósitos, están entre 18-22 º C.

Illa da Madeira - Distante 1.100 km da costa portuguesa. Viñedos plantados a 200 metros de altitude no norte da illa preto de San Vicente e no sur, en Cámara de Lobos.

Caracterizado por mesoclimas, presenta veráns quentes e húmidos e invernos suaves. Nas zonas vitícolas atopamos os climas sub-húmidos e húmido a árido, conforme imos da costa norte no límite superior para plantación de viña, ata a costa sur, a cotas inferiores a 150 metros de altitude. Os valores anuais medios de precipitación están en 3.000 mm nas zonas elevadas e 500mm na costa sur xunto ao mar.

Solos de orixe volcánica, basálticos na súa maioría. Dunha forma xeral teñen unha textura argilosa e quimicamente presentan-se ácidos, ricos en materia orgánica, magnesio e ferro, pobres en potasio e suficientes en fósforo.

Colleita manual, seguida de fermentación con fermento natural e na ausencia das películas, a unha temperatura de 24-26 º C en cubas de inox. Tras 48 horas, a fortificación é efectuada con alcohol vínico a 96 ° v / v, para conservar o contido de azucre natural desexado. Terminado este proceso, o viño foi trasladado a un tanque invernadoiro, onde someteuse a un proceso cíclico de calefacción e refrixeración, con temperaturas entre 45-50 º C, durante 3 meses. Concluída a estufagem o viño estivo maturar en cascos de carballo americano. Filtración e clarificación antes do engarrafamento.

Pintura negra grosa é a caste de utilizada na elaboración do viño Madeira, resultou do cruzamento das castas Pinot Noir coa Grenache, orixinarias de Francia. Preto do 85% do viño da Illa da Madeira ten esta orixe.


Avaliación Persoal: ST (90)

  • Visual granada claro, límpido e brillante. Aromas de froitos secos, uva pasa, figo, ameixa seca, pasando para notas amendoadas. O paladar é seco, bo corpo, equilibrio entre acidez e contido alcohólico. Persistencia media. Retro-olfacto intenso, confirmando o nariz. Un fermoso aperitivo!

Portugal - Illa da Madeira - VLQPRD (viño licoroso de Calidade Producido en Rexión Determinada) - 100% Pintura Negra Mole - 19% ALC - R $ 80,00 - Importador Decanter

Siga o Blog Vivindo a Vida en Twitter

Posiblemente o viño de sobremesa máis mítico do mundo, con máis de 400 anos de historia, o Tokaj antecede ao Rin un século e Sauternes en dous na elaboración intencional de viños afectados pola podremia Botrytis cinerea na súa manifestación "nobre". A alemá Marta Wille-Baumkauff forma parte da nova xeración de investimentos que chegou á rexión tras a debacle do sistema comunista, e cunha visión aberta e orientada á calidade, conseguiu restituír á Tokajihegyalja a súa antiga gloria, un verdadeiro renacemento do "viño de reis e rei dos viños ".

Vexan as diferenzas entres os tipos de Tokaji, o viño que degustei, Pendits Tokaji Furmint Édes 2007 é un colleita tardía:

  • Viños secos: apelidados en tempos ordinarium (viño común) hoxe en día pasaron a indicar o nome das respectivas castas: Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelû e Tokaji Sárgamuskotály.
  • Viños de colleitas tardías: Nesta categoría encóntranse viños provenientes de uvas parcialmente boteytizadas con maior ou menor cantidade de azucre residual.
  • Tokaji Szamorodni: Esta palabra de orixe polaca significa: "como naceu" ou "como iso crece". O Szamorodni está elaborado a partir de uvas parcialmente botritizadas sen selección dos bagos botritizados (aszú). Usado como aperitivo pode ser seco ou doce dependendo da proporción de uvas botritizadas.
  • Tokaji Aszú: Son os viños máis coñecidos da rexión. Proveñen da adición ao viño de base de uvas con elevado grao de podremia (tamén designada por podremia nobre), como resultado da presenza do fungo Botrytis cinerea, dando orixe á formación dunha masa pastosa. A cantidade desta "masa" adicionada ao viño de base é cuantificada en recipientes propios designados por puttonyos (cada puttonyo significa 25 kg de aszú). Os rótulos destes viños encontramos obrigatoriamente o número de "puttonyos" adicionados (varía de 3 a 6).
  • ) = residual de açúcar mínimo exigido 90grs (9 a 12%) / ( 5 puttonyos ) = residual de açúcar mínimo exigido 129grs (12 a 15%) / (6 puttonyos) = residual de açúcar mínimo exigido 150grs (15 a 18%) / ( Tokaj Eszencia Aszú ) = residual de açúcar mínimo exigido 180grs (mais de 18%) / ( Tokaj Eszencia ) = residual de açúcar mínimo exigido 400grs (40 a 70%) muito raro. (3 puttonyos) = residual de azucre mínimo esixido 60grs (6 a 9%) / (4 puttonyos) = residual de azucre mínimo esixido 90grs (9 a 12%) / (5 puttonyos) = residual de azucre mínimo esixido 129grs (12 a 15%) / (6 puttonyos) = residual de azucre mínimo esixido 150grs (15 a 18%) / (Tokaj Eszencia Aszú) = residual de azucre mínimo esixido 180grs (máis do 18%) / (Tokaj Eszencia) = residual de azucre mínimo esixido 400grs (40 a 70%) moi raro.
  • Tokaji Eszencia: Unha rareza absoluta, o zume gota-a-gota dos bagos aszú. A Eszencia é un néctar cunha concentración de azucre comparábel á do mel.

Avaliación Persoal: ST (88) = Moi bo

Visual amarela claro brillante, aromas franco de froitas como ananás, casca de laranxa, alternado con Damasco e mel. O padal presenta untuosidade leve, moi equilibrio entre acidez e dulçor, fresco, con final moi agradable e longo. Foi harmonizado cunha torta strudel de mazá, no que se saíu ben.

Nordeste de Hungría - viñedo concreto "Holdvölgy" en conversión orgánica - Tokaj-Hegyalja - 100% Furmint - 3.400 botellas - 6-8 meses en barricas de carballo húngaro - Importador Decanter: 98,00

Siga o Blog Vivindo a Vida en Twitter

Siga o Blog Vivindo a Vida en Twitter


No Brasil, pouco se coñece sobre viños de sobremesa e, por iso, non se ten o costume de brindar nesa hora. Pero o rótulo ideal proporciona aquel grand finale que unha cea festiva merece por aquí, é case praxe: solicitude o doce que encerra a cea, suspéndese o viño. "Preto do 90% das persoas nin saben que viños poden ser socios da sobremesa", calcula o Sommelier Dionísio Chaves, do Fasano Al Mare, do Río de Xaneiro. Non só poden. Hai unha categoría especial destinada a esa función. Os chamados viños de sobremesa son máis doces do que os outros. Poden ser tintos, brancos ou espumantes, encorpados ou leves, máis ou menos ácidos, fortificados ou non, envellecidos ou mozos. "É un universo ben amplo e variado para o consumidor comezar a explorar", di a Sommelier Eliana Araujo, que integra o consello de Casa e comida. E no medio de tanta diversidade, a idea é escoller o viño que máis combina con cada doce, exactamente como se fai cos pratos salgados.

A tarefa non é fácil. "Aínda que demostra coñecer viños, mostra-se reticente á hora de pedir que vai seguir unha sobremesa", conta Dionisio. Profesora de bebidas do curso de gastronomía da Universidade Anhembi Morumbi, en São Paulo, Suzana Jhun dá unha información para quen queira arriscar: "Unha regra básica é que o viño debe ser máis doce que a sobremesa". No Brasil, onde as golosinas tenden a subir nas doses de azucre, a premisa non sempre pode ser aplicada. Ok, hai outras formas de harmonizar un con outro. Importante, segundo a profesora, é buscar o equilibrio entre ambos: o viño nunca debe dominar e someter a sobremesa, e viceversa. "O ideal é que, cando unidos, os dous sexan capaces de valorar o sabor o un do outro", ela afirma. E exemplifica: "Se odoce é leve, omelhoréqueovinho tamén sexa".

Ademais do grao de dozura e de lixeireza, hai que ter en conta o ingrediente principal. "Se a sobremesa é de ananás, podo recomendar un viño que tamén teña notas aromáticas cítricas", di Dionisio. Nas súas harmonizações, porén, os expertos non usan só o criterio da semellanza. Ás veces recorren ao contraste. "Aí o que se busca é paliar certa característica do doce como viño. Por exemplo, se é máis ácido, pode paliar a graxa excesiva ", di Suzana.

Para animar, Dionísio suxire nesta reportaxe viños para doces preparados por Mara Mello, nome badalado da pâtisserie paulistana. Antes, descubre algo sobre as principais "familias".

Sagu de maracujá con froitas vermellas combina con ...

Doces con froitas, en particular cítricas ou de sabor máis acedo, precisan dun moscato d'Asti, lixeiramente frisante, ou dun espumante de uva moscatel. unha alternativa é un champaña Demi sec. segundo o Sommelier Dionísio chaves, a acidez deles establece un "diálogo construtivo" comas froitas, resaltando os seus sabores.

Suxestións: Muscat de baumes de venise (Francia), moscato d'Asti la rosa selvática 2008 (Italia) e moscatel aurora (Brasil).

como servir: a temperatura de 6 a 8 graos. Pode ser unha Flute ou champgne coupe, aquel modelo con boca ancha, igual ás copas da vovó. neste tipo de vaso, o gas se dispersa logo, resaltando os aromas ea dozura da bebida.


Crème brûlée combina con ...

Golosinas cremosas e leitosas casan especialmente cos Late Harvest ou un Sauternes. Doces e frutados, son viños encorpados, pero menos alcohólicos que un xerez ou un porto. Esta característica fai que non submetamo sabor suave dese tipo de sobremesa.

suxestións: os franceses Chateau la florêt 2000 Sauternes e Late Harvest 2006 do val do lontué, con uvas Sauvignon Blanc. ou nacional colleita tardía aurora.

como servir: copa de viño branco, a temperatura entre 7 e 9 graos, que resalta a súa acidez.

Ovos nevados combinan con ...

Doces con ovos adoitan presentar dozura moi acentuada. nunha harmonización por contraste, o Sommelier Dionísio claves suxire un viño non tan doce, pero con bastante personalidade, como un Xerez branca do sur de España ou ata un viño madeira seca, de Portugal. por semellanza, a opción sería un late Harvest branco ou un Sauternes. son viños doces, pero con acidez suficiente para equilibrar o azucre da sobremesa.

Suxestións: madeira seca hmborges (Portugal) e Echeverría Late Harvest 2005 (Chile).

como servir: o madeira pode ser servido entre 14 e 16 graos, en vaso de degustación - que, menor (100 milímetros de altura), funciona como un curinga para viños de sobremesa. xa o late Harvest (eo Sauternes), en copas de viño branco, entre 7 e 9 graos.

Moscato d'Asti, Asti spumanti e moscatel cava Os dous primeiros son producidos na rexión de Asti, no Piemonte, Italia. O terceiro está feito noutros lugares, inclusive no Brasil, coa mesma uva (Moscato) e polo método Asti (unha única fermentación, non as dúas de boa parcela dos espumantes). O enólogo - xefe da gaúcha vinícola Levante, Nauro Morbini, afirma que ven conquistando o brasileiro, aínda que non sexa usado só como viño de sobremesa. "En 2009, as vendas creceron un 20%", di Nauro, que o considera versátil. "É case un curinga." Todo ese grupo é afroitado, ten bo nivel de acidez e dozura lene. Harmonización: froitas e doces con froitas.

Late Harvest Son os viños de colleita tardía. "Espérase que a uva madureza ata case ser pasada para colle-la", conta Nauro. Teñen acidez suficiente para contrastar coa graxa e unha maior estrutura.Harmonização: sobremesas tamén encorpadas, como doces a base de leite, crema de leite, leite condensado ou coco.

Passitos feitos con uvas desidratadas e convertidas en pasas. Son ben doces.
Harmonización: delicias leitosas e cremosas.

Sauternes brancos da rexión francesa do mesmo nome, onde as Parreiras sofren a acción do lume botytis cinerea, que fai porosa casca, facendo que as uvas perdan auga. De aí, a concentración natural de azucre aumenta. Son chamados de viños "botritizados".
Harmonización: pudins e doces máis "pesados" - como cremas, por exemplo.

Fortificados A fermentación é interrompida para engadir augardente vínica, o que fai o viño máis alcoólico (ata 23o GL, algúns graos "máis forte" que a media). Poden ser envellecidos por moitos anos. Os máis coñecidos son os Oporto, portugueses, os Xerez (ou Xerez, ou Sherry), españois, e os Marsala, italianos. Pero hai outros. "Destaco o Tannat fortificado producido no Uruguai coa mesma técnica do Porto. Comercialmente coñecido como licor de tannat, ten excelente concentración de taninos e froitos negros e notas de especias ", di a Sommelier Eliana.
Harmonización: doces con froitos secos (figo, Tamara) e oleaxinosas (castañas, noces), ou de chocolate.

Vdn Os Vin Doux Naturel se producen no sueste de Francia con uvas Moscato e Grenache. Deben ser bebidos aínda mozos e arrefriados. Harmonización: chocolate.

  • texto Andréa Ciaffone e Dagmar Serpa

Vía: Revista Casa Xardín

Siga o Blog Vivindo a Vida en Twitter

Para quen aínda non entrou no mundo dos viños de sobremesa non sabe o que está perdendo. Segue ai unha boa opción, Muscat de Saint Jean de Minervois do sur de Francia, vendido no Dutyfree por US $ 24 . A súa denominación oficial é Muscat de Saint Jean de Minervois. Non me lembro de ver un viño que o seu nome o mesmo da súa denominación.

AOC Muscat du Languedoc

Normas de produción

O rendemento non poderá superar o 28 HL / ha en función dos anos de colleita.
A casta única é o Muscat de bagos pequenos. A madurez non pode ser inferior a 252 g de azucre por litro (aproximadamente 14 °). Os viños doces naturais son vinificados exclusivamente por produtores que fan a colleita. O alcohol utilizado para a mutación é obrigatoriamente alcohol vínico a 96% de volume. É engadido nunha proporción do 5% ao 10% do mosto total. O contido de alcohol final debe estar comprendido entre 15 ° e 18 °.

Muscat de Frontignan (AOC desde 1936)

Unha viña situada entre o Étang de Vic La Gardiole eo Étang de Thau, preto do municipio de Frontignan.
Chans argilo-calcáreas con contidos de area cada vez máis importantes a medida que se achega do Mediterráneo. A botella afección tornouse o símbolo desa denominación.

Muscat de Lunel (AOC desde 1943)

Unha viña implantada arredor da cidade de Lunel, a medio camiño entre Montpellier e Nîmes, rexión da «bouvine» e de «Courses á la cocarde» (carreiras de touros). A rexión de denominación está situada en chans de gres pedregosos con elementos siliciosos vermellos. Estes solos poden alcanzar profundidades considerables.

Muscat de Mireval (AOC desde 1959)

Unha viña situada no Étang de Vic La Gardiole, preto do municipio de Mireval, na estrada que une Montpellier a sete. Solos de orixe jurássica, con numerosos fragmentos calizos.

Muscat de Saint Jean de Minervois (AOC desde 1949)

Unha viña situada a 250 metros de altitude, con chans de pedra caliza alveolar. Son solos moi pouco profundos, onde os fragmentos de pedra caliza se mesturan coa arxila vermella. O clima mediterráneo é temperado pola altitude.

Avaliación Persoal: ST (87)

Visual amarelo ouro, aromas de mel, Damasco, froitos secos, floral e especias. No padal mostra bo corpo, untuoso, confirma o nariz nos sabores, falta só un pouco máis de acidez para balancear o seu dulçor.


Siga o Blog Vivindo a Vida en Twitter



Ben meus amigos non podo dicir que quedar en Vitoria no vacacións está a ser malo. Despois da noite de italiana de cuarta con Brunello & Barolo na copa, a na noite de onte foi a quenda de degustar un dos soños de consumo de calquera Enófilo que se preze. O viño aberto foi nada menos que un Château d'Yquem 1996, un néctar, o mellor viño de sobremesa do mundo, cortesía do amigo Marcos Fonseca.

Château d'Yquem é o único Premier Cru clase superior, a categoría máis alta que unha vinícola pode alcanzar na rexión de Sauternes. A vinícola ten máis de 400 anos de historia onde doce xeracións vén elaborando un dos viños máis famosos e caros do mundo. Unha botella dependendo da súa colleita, chega a custar ata 5 mil euros. Seus viños forman parte das mellores cartas de viño do mundo e son servidos nas luxosas festas de reinos e principados.


O motivo da apertura desta botella foi tan nobre como o propio, homenaxear o amigo Dr Welington Andrade que recibiu de Deus unha nova vida. Máis non parou por aí, levei un Château Leoville Poyferre 1983, Luiz Adhesivo un Château Palmer 1980, Aldir un Chadwick 2003 e un Coulée de Serrant 2005 e Welington un VSC 2003, que comentarei durante o festivo.


Avaliación Persoal: simplemente perfecto ST (100)

Siga o Blog Vivindo a Vida en Twitter

Viño do Porto, unha historia engarrafada, para ter un momento de meditación non hai nada mellor.

Esta botella gañei de agasallo dun amigo carioca apreciador dos grandes portos.

Deixei por 15 días en pé para que os seus sedimentos fosen para o fondo da botella así podendo aproveitala na súa plenitude.

A WARRE'S foi a primeira empresa do Porto Británica, fundada por dous mozos aventureiros, Clarke e Thornton, en 1670. A mediados do século 20 a empresa foi vendida para Symington Family Estate, asumindo o control total da Warre 's até hoxe.

Como ocorre con outras casas do Porto, Warre 's tamén está intimamente ligada á súa quintas, ao longo do Douro e os seus afluentes, que son a fonte de uvas desta rexión.

Coa Warre 's está Quinta da Cavadinha, situada no Val do Pinhão no curso superior do Douro, coñecida como Alto Douro (ou Douro Superior). Hoxe, é amplamente recoñecido que son esas viñas, cos seus baixos índices pluviométricos, que son a fonte da calidade das uvas de mellor. O Pinhão é un afluente do Douro, fluíndo dende o norte, unindo o corpo principal da auga na cidade de mesmo nome.

O val non é casa só para Cavadinha, pero tamén da Quinta do Noval e Quinta do Passadouro (Niepoort), e Dow 's que está situado preto da unión dos dous ríos no Douro. Cavadinha é unha importante fonte de froita para Warre 's Vintage Porto, e en anos non declarados que poden ser envasado como viño de mesa. É tamén o lugar do viñedo experimental da Warre, creado para avaliar a dispoñibilidade dunha nova plantación de porta-enxertos e clons, e as plantacións son en cantidade suficiente para microvinificações ser realizados para avaliar os resultados.

Avaliación Persoal:

Rolla en perfecto estado, visual como se pode ver enriba acastanhado brillante sen sedimentos, quedando toda borra no fondo da botella. Os aromas remiten a caramelo, noces, licor, tabaco, Damasco, floral ..... alcohol aparente máis non incómodo. O paladar é amplo enche toda a boca, amosando cremosidade, taninos macios, acidez moi boa con retrogosto confirmando o nariz e longa persistencia.

Portugal - Porto - 20% ALC - ST (95)

Siga o Blog Vivindo a Vida en Twitter