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Continuando mi búsqueda en el año 2012 por los vinos ExpoVinis que aún no se han encontrado en la copa, hablo hoy de un vino de licor, los vinos de licor Mouchão 2006. Producida por los métodos tradicionales, los pasos y caminar sobre piparões etapa durante 4 años antes de ser embotellado.

Herdade do terroir Mouchão tiene una muy específica e imposible de reproducir. Caste Alicante Bouschet largo encontró allí, en el Alentejo, las condiciones que permitan un óptimo desarrollo con excelentes resultados de vinificación. Desde Francia, esta uva es a los franceses un verdadero dolor de cabeza. El clima cálido y seco del Alentejo garantiza el número de horas de sol que Alicante Bouschet necesita el suelo de tierras bajas, en el fondo, con una capa de arcilla del subsuelo que almacena agua, las condiciones que rodean los viñedos de socorro y la condición de su microclima , permitir que las uvas de esta variedad se cosechan en madurez óptima. En Mouchão también se plantan variedades de uva Trincadeira y Aragonez y en menor medida el blanco Antao Vaz, Arinto de vestuario.

País: Portugal - Región: Alentejo - Uvas: Trincadeira y Alicante Bouschet - Graduación alcohólica: 21,5%

Apariencia: rubí con reflejos violáceos, de intensidad alta, no hay evolución.

Aroma: frutos muy intenso rojo y negro, la vainilla, la evolución en la copa de caramelo y chocolate.

Sensación en boca: Grueso, mucha concentración, taninos finos y una acidez viva y equilibrada. Su final es largo y sabroso.

Maridaje: Postres y vino acompaña o licor dulce medianas dulce que el postre tiene más o menos azúcar en su producción.

Importador:

Website Bodega: http://www.mouchaowine.pt/

Precio: 102.50

Evaluación personal: ST (90) Muy bueno

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Amigos, ustedes han escuchado el Encabezado Malbec? En esta noche de sábado me presentaron a este vino de postre y me sorprendió por su calidad, proporcionando tanto placer en la taza.

Se hace con uvas muy maduras, que pasa por el proceso de fortificación donde se añade a una proporción de alcohol del vino (espíritus) Alto grado para detener la fermentación y aumentar el contenido de alcohol y la concentración. En el mundo hay fortificada seco y dulce, el más famoso proviene de la región de Porto en Portugal, donde este tipo de vinos brilla por su excelencia y calidad. En Argentina hay un gran esfuerzo para desarrollar productos similares, pero con su propia identidad, ya que sabía, hecha con el icono de uva de Argentina, el Malbec.


Evaluación personal: ST (92) - 24 meses en barricas de roble de Francia - 100% Malbec - 20% alc - No es en el catálogo de la importación de la bodega (Trapiche) en Brasil, Interfood - Valle de Uco - Mendoza - $ 75 - Argentina .

  • Aceite de Visual insuperables, sabores explotan en el cuenco, cassis, vainilla, chocolate, caramelo y ahumado. En boca es dulce y concentrado, cuerpo aterciopelado, suave, excelente acidez capaz de compensar su gran dulzura y alcohol, terminando con una larga persistencia. La armonización se puso a prueba con un Petit Gateu y combina bien.

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En el corazón del Périgord, en frente de Bergerac, los viñedos de Château Ramón se extienden sobre las laderas del valle del río Dordogne, dispuestas entre 50 y 180 metros. La naturaleza del suelo es arcilla-piedra caliza con una superficie de piedra caliza en algunas porciones, dando los aromas intensos de vino y una estructura fuerte. Las mismas uvas cultivadas en Sauternes triunfo en los hermosos viñedos de la región, siendo también atacados por Botrytis cinerea.

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El Cossart Gordon & Co. fue fundada en 1745 por dos jóvenes escoceses, es el más antiguo productor de vinos de Madeira y también parte de la compañía de vino de Madeira, que reúne a las marcas (de Blandy, Leacock y Miles). Desde 1989 pertenece a la poderosa familia Symington, líder en vinos fortificados portugueses.

El estilo de los vinos se caracteriza por descriptores aromáticos clásico, con clase y profundidad y se diferencian en la boca por menos dulzura, incluso cuando se hace con Malvasia (Malvasía) o Bual. Las líneas de entrada con vinos más jóvenes vendidas, la preparación se lleva a cabo a partir de un relleno forzado en almacenes construidos para este fin. La diferencia de trato reciben los vinos de alta calidad que se envejecen en barriles colocados en depósitos (generalmente en el superior), llegar allí sujeta a las variaciones naturales de temperatura, método llamado "patch". Temperaturas anuales en Funchal, donde se estos depósitos se encuentran entre 18 a 22 ° C.

Isla de Madeira - 1100 km de distancia de la costa portuguesa. Viñedos plantados a 200 metros de altitud en el norte de la isla cerca de San Vicente y el sur en Câmara de Lobos.

Caracterizado por mesoclimas, tiene veranos calurosos y húmedos e inviernos suaves. Zonas de cultivo de encontrar climas subhúmedos y húmedo a árido, como de la costa norte, en el límite superior para la plantación de vides, de la costa sur, en alturas inferiores a 150 metros. Los valores son la precipitación anual promedio de 3000 mm y las zonas de alto 500 mm en la costa sur, cerca del mar.

Los suelos de origen volcánico, principalmente basálticas. En general tienen un arcillosos ácidos y químicos están presentes, ricos en materia orgánica, magnesio y pobre en hierro fósforo y potasio suficiente.

La cosecha manual, seguido por la fermentación con levadura natural en la ausencia de la película, a una temperatura de 24-26 ° C en cubas de acero inoxidable. Después de 48 horas, la fortificación se lleva a cabo con el alcohol del vino a 96 ° v / v con el fin de conservar el contenido de azúcar natural deseado. Después de este proceso, el tanque de vino se transfirió a un invernadero donde sometido a un proceso de calentamiento y enfriamiento cíclico, con temperaturas de 45-50 ° C durante 3 meses. Finalizado estiba el vino se deja madurar en barricas de roble americano. Filtración y clarificación antes de ser embotellado.

Tinta mole negro es la casta se utiliza en la elaboración de Vino de Madeira, como resultado del cruce de Pinot Noir con Garnacha de Francia. Alrededor del 85% del vino de Madeira tiene este origen.


Evaluación personal: ST (90)

  • Por supuesto granada visual, claro y brillante. Aromas de frutos secos, pasas, higos, ciruelas, pasando notas a nuez. En boca es, buen equilibrio cuerpo seco entre la acidez y el contenido de alcohol. Persistencia media. Intensa vía retronasal, lo que confirma la nariz. Un hermoso aperitivo!

Portugal - Isla de la madera - VLQPRD (licor de calidad del vino producido en una región específica) - 100% Tinta Negra Mole - 19% Alc - 80,00 € - Decanter Importador

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Posiblemente el más legendario vino de postre en el mundo, con más de 400 años de historia, el Tokaj precede el Rin en un siglo y Sauternes a las dos de la preparación intencional de vinos afectados por Botrytis cinerea podredumbre en su manifestación "noble". La Marta Alemán Wille-Baumkauff parte de la nueva generación de inversores que llegó a la región después de la caída del sistema comunista, y con una visión clara y orientada a la calidad, capaz de restaurar su antigua gloria Tokajihegyalja, un verdadero renacimiento "de vino reyes y rey de los vinos ".

Ver las diferencias entre los tipos de Tokaji, he probado el vino Tokaji Furmint Pendits Édes 2007 es una cosecha tardía:

  • Vinos tintos: Bautizado en tiempos ordinarium (vino común) de hoy comenzaron a indicar el nombre de las variedades de uva: Tokaji Furmint, Tokaji Tokaji Hárslevelű y Sárgamuskotály.
  • Vinos de cosecha tardía: En esta categoría se encuentran los vinos elaborados con uva parcialmente boteytizadas con mayor o menor cantidad de azúcar residual.
  • Tokaji Szamorodni: Esta palabra de origen polaco significa "lo hizo" o "a medida que crece." El Szamorodni se elabora con uvas parcialmente botritizadas sin selección de la uva botritizado (aszú). Se utiliza como un aperitivo puede ser seco o dulce, dependiendo de la proporción de uvas botritizadas.
  • Tokaji Aszú: Son los vinos blancos más populares de la región. Derivado de la adición del vino a partir de uvas con un alto grado de descomposición (también llamada podredumbre noble) como resultado de la presencia del hongo Botrytis cinerea, que da lugar a la formación de una suspensión. El importe de esta "masa" añade al vino base se cuantifica en contenedores apropiados puttonyos designados (media de 25 kg cada uno puttonyo aszú). Las etiquetas de estos vinos deben encontrar el número de "puttonyos" añadido (entre 3 y 6).
  • ) = residual de açúcar mínimo exigido 90grs (9 a 12%) / ( 5 puttonyos ) = residual de açúcar mínimo exigido 129grs (12 a 15%) / (6 puttonyos) = residual de açúcar mínimo exigido 150grs (15 a 18%) / ( Tokaj Eszencia Aszú ) = residual de açúcar mínimo exigido 180grs (mais de 18%) / ( Tokaj Eszencia ) = residual de açúcar mínimo exigido 400grs (40 a 70%) muito raro. (3 puttonyos) = mínimo de azúcar residual requerida 60grs (6 a 9%) / (4 puttonyos) = mínimo de azúcar residual 90g requerido (9 a 12%) / (5 puttonyos) = mínimo de azúcar residual requerida 129grs (12 a 15%) / (6 puttonyos) = mínimo de azúcar residual requerida 150grs (15 a 18%) / (Tokaj Eszencia Aszú) = mínimas 180grs de azúcar residual requeridos (más de 18%) / (Tokaj Eszencia) = mínimo de azúcar residual 400grs requerida (40 a 70%) eran muy raros.
  • Tokaji Eszencia: Una rareza absoluta, la alta gota a gota la aszú bayas. El néctar es una Eszencia con una concentración de azúcar comparable a la de la miel.

Evaluación personal: ST (88) = Muy bueno

Visuales de luz de color amarillo brillante, aromas francos de frutas como la piña, cáscara de naranja, alternando con el albaricoque y miel. En boca muestra una ligera untuosidad, suficiente equilibrio entre acidez y dulzor, fresco, muy agradable y largo final. Se armonizó con un pastel de milhojas de Apple, que le fue bien.

Noreste de Hungría - viñedo específico "Holdvölgy" en la conversión orgánica - Tokaj - 100% Furmint - 3.400 botellas - 6-8 meses en barricas de roble húngaro - Decanter Importador: 98.00

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En Brasil, se sabe poco sobre los vinos de mesa y por lo tanto no tienen la costumbre de ofrecer en este momento. Pero la etiqueta que proporciona gran final ideal para una cena festiva merece aquí, es casi habitual: solicitud cena de cierre dulce, el vino se ha suspendido. "Alrededor del 90% de las personas no saben que el vino puede ser socios postre", calcula el sommelier Keys Dionisio, el Fasano Al Mare, de Río de Janeiro. No sólo puede. Hay una categoría diseñado específicamente para esta función. Los llamados vinos de postre son más dulces que otros. Pueden ser de color rojo, blanco o brillante, con cuerpo o de la luz, más o menos ácido, alcoholizados o no, joven o viejo. "Es un universo vasto y variado y para comenzar a explorar el consumidor", dice sommelier Eliana Araujo, integrando el consejo de Inicio y la Alimentación. Y en medio de tal diversidad, la idea es elegir el vino que mejor se adapte a cada dulce, al igual que lo hace con platos salados.

La tarea no es fácil. "Incluso aquellos que conocen muestran vinos, es reticente al pedir un postre que va a seguir," dice Dionisio. Profesor de bebidas por supuesto la gastronomía de la Universidad Anhembi Morumbi, en Sao Paulo, Susan Jhun da un consejo para aquellos que quieran aventurarse: "Una regla básica es que el vino debe ser más dulce que el postre." En Brasil, donde los buenos tienden a llevar las dosis de azúcar, el supuesto no siempre se aplica. Ok, hay otras maneras de armonizar entre sí. Es importante destacar que, según el profesor, es la búsqueda de un equilibrio entre los dos: el vino no debe dominar y someter el postre, y viceversa. "Lo ideal sería que cuando se unen, los dos son capaces de mejorar el sabor de los demás", dice. Y un ejemplo: "Si odoce es ligero, omelhoréqueovinho también sea."

Además del grado de dulzura y ligereza, se debe tener en cuenta el ingrediente principal. "Si el postre es la piña, puedo recomendar un vino que también tiene notas de cítricos aromáticos", dice Dionisio. En sus armonías, pero los expertos no se utilicen exclusivamente el criterio de similitud. A veces recurrir a contraste. "Entonces lo que se busca es mitigar cierta característica dulce como vino. Por ejemplo, si es más ácido, puede aliviar el exceso de grasa ", dice Susan.

Para inspirar, Dionisio sugiere vinos a esta entrada dulces preparados por Mara Mello, nombre de fantasía de pâtisserie São Paulo. En primer lugar, saber un poco acerca de los principales "familias".

Sagú con maracuyá fruta roja se combina con ...

Dulces con frutas, especialmente cítricos o sabor ácido más, necesitan un moscato d'Asti, ligeramente espumoso o un espumoso moscatel uva. una alternativa es un demi sec champán. según sommelier Dionysos llaves, la acidez de ellos establece un "diálogo constructivo" comer fruta, destacando sus sabores.

sugerencias: muscat Baumes de Venise (Francia), moscato d'Asti la rosa selvatica 2008 (Italia) y moscatel Dawn (Brasil).

servir como: temperatura de entre 6 y 8 grados. Puede ser en una flauta o coupe champgne, ese modelo con la boca, como las gafas granny. este tipo de vidrio, el gas se dispersa logotipo, destacando los sabores y el dulzor de la bebida.


Crème brûlée combina con ...

Cremoso y lechosa convites casaron en especial con la cosecha tardía o sauternes. Los vinos dulces y afrutados, con cuerpo son, pero menos alcohol que una copa de jerez o puerto. Esta característica los hace no submetamo sabor suave de este tipo de postre.

sugerencias: el castillo francés la Floret 2000 sauternes y la cosecha a finales de 2006 Valle de Lontué con uvas de sauvignon blanc. amanecer cosecha tardía nacional o.

servir como: vaso de vino blanco en la temperatura entre los 7 y 9 grados, lo que pone de relieve su acidez.

Huevos nevados coinciden ...

Caramelo con huevos tienden a tener dulzura muy afilado. armonización en cambio, el sommelier sugirió un vino teclas Dioniso no tan dulce, pero con suficiente personalidad, como un jerez blanco el sur de España o incluso un vino de madera seca, Portugal. por semejanza, la opción sería una cosecha tardía blanco o sauternes. vinos son dulces, pero con la suficiente acidez para balancear el postre de azúcar.

sugerencias: HMBorges madera seca (Portugal) y de cosecha tardía echeverria 2005 (Chile).

cómo servir: la madera se puede servir entre 14 y 16 grados, degustación de vidrio - es más pequeño (100 mm de altura) actúa como un comodín para los vinos de mesa. desde finales de la cosecha (y sauternes) en copas de vino blanco, de entre 7 y 9 grados.

Moscato d'Asti, Asti espumoso moscatel y spumanti Los dos primeros se producen en la región de Asti, en Piamonte, Italia. El tercero se hace en otros lugares, incluso en Brasil, con las mismas uvas Moscato () y el método de Asti (una sola fermentación, no tanto buena parte del gas). El enólogo - jefe de Aurora bodega Gaucho, Nauro Morbini dice que está ganando el brasileño, a pesar de que no sólo se utiliza como un vino de postre. "En 2009, las ventas crecieron un 20%", dice Nauro, que considera versátil. "Es casi un comodín." Todo este grupo es afrutado, tiene un buen nivel de acidez y dulzor suave. Armonización: frutas y dulces con frutas.

vinos de cosecha tardía son cosecha tardía. "Se espera que la uva madura casi que pasar a la cosecha", dice Nauro. Tener suficiente acidez para contrastar con la grasa y mayor estrutura.Harmonização: postres también realizarse como dulces hechos de leche, la crema, la leche condensada y coco.

Passitos elaborado con uvas se secan y se convierten en pasas. Son muy dulce.
Armonización: delicias lechoso y cremoso.

Sauternes Blanco región francesa del mismo nombre, donde las viñas sufren la acción de botytis cinerea hongos, lo que hace que la cáscara porosa, haciendo que las uvas pierden agua. Por lo tanto, la concentración natural de los aumentos de azúcar. Los vinos se llaman "botritizado".
Armonización: postres y dulces más "pesados" - en forma de cremas, por ejemplo.

Fermentación fortificada se detuvo por la adición de aguardiente de uva, lo que hace que el vino más alcohólico (hasta 23 GL, unos pocos grados "fuerte" que la media). Se puede envejecer durante muchos años. Los más conocidos son el Puerto, portugués, Jerez (o jerez o Sherry), español y Marsala, Italia. Pero hay otros. "Hago hincapié en el Tannat fortificado producido en Uruguay con la misma técnica de Oporto. Comercialmente conocido como Tannat licor, tiene una excelente concentración de taninos y frutas negras y toques de especias ", dice Eliana sommelier.
Armonización: dulce con frutos secos (higos, dátiles) y oleaginosas (castañas, nueces), o chocolate.

El vdn Vin Doux Naturel se producen en el sureste de Francia, con uvas Moscato y Garnacha. Debe aún ser bebido joven y relajado. Armonización: chocolate.

  • Andrea Ciaffone texto y Dagmar Serpa

Via: Revista Casa Jardín

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Para aquellos que aún no han entrado en el mundo de los vinos de mesa no saben lo que se pierden. A continuación se presenta una buena opción, Muscat de Saint Jean de Minervois desde el sur de Francia, que se vende en el libre de impuestos por $ 24 . Su nombre oficial es Muscat de Saint Jean de Minervois. Yo no recuerdo haber visto un vino que tiene el mismo nombre de su denominación.

Du Languedoc AOC Muscat

Normas de producción

El ingreso no puede exceder de 28 hl / ha dependiendo del año de la cosecha.
La variedad es la Moscatel de grano pequeño. La madurez no puede ser inferior a 252 g de azúcar por litro (aproximadamente 14 °). Los vinos dulces naturales se elaboran por exclusivamente por los productores que hacen la recolección. El alcohol utilizado para la mutación es necesariamente alcohol vínico 96% del volumen. Se añade en una proporción de 5% a 10% del mosto en general. El contenido final de alcohol debe estar entre 15 ° y 18 °.

Muscat Frontignan (AOC desde 1936)

Un viñedo situado entre la laguna de Vic La Gardiole y Etang de Thau, cerca de la ciudad de Frontignan.
Los suelos arcillosos-calcáreos con contenido de arena cada vez más importante a medida que se acerca el Mediterráneo. La multitud botella se convirtió en el símbolo de esa denominación.

Muscat de Lunel (AOC desde 1943)

Un viñedo situado alrededor de la ciudad de Lunel, a medio camino entre Montpellier y Nîmes, de la región Bouvine "y" cursos a la cocarde "(toros). El nombre de la región se encuentra en los suelos pedregosos de gres con elementos silíceos rojos. Estos suelos pueden llegar a profundidades considerables.

Muscat de Mireval (AOC desde 1959)

Un viñedo ubicado en la laguna de Vic La Gardiole, cerca de la ciudad de Mireval, en la carretera que une el Montpellier Sète. Los suelos de origen jurásico, con numerosos fragmentos de piedra caliza.

Muscat de Saint Jean de Minervois (AOC desde 1949)

Un viñedo situado a 250 metros de altitud, con suelos de piedra caliza alveolar. Los suelos son muy poco profundas, donde los fragmentos de piedra caliza se mezclan con arcilla roja. El clima mediterráneo es templado por la altitud.

Evaluación personal: ST (87)

Visual oro amarillo, aromas de miel, albaricoque seco, flores y especias. En boca muestra un buen cuerpo, untuoso, confirma sabores nariz, falta sólo un poco más de acidez para equilibrar su dulzura.


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Bueno mis amigos no pueden decir que me quedo en Victoria el día de fiesta es malo. Después de la noche del miércoles con el italiano Brunello y Barolo por el vidrio, la última noche que era hora de disfrutar de algunos de los sueños de consumo de cualquier oenophile precie. El vino se abrió fue nada menos que un Château d'Yquem néctar 1996, el mejor vino de postre en el mundo, cortesía del amigo Marcos Fonseca.

Château d'Yquem es el único Premier Cru Classé Superior, la categoría más alta que puede alcanzar una bodega en la región de Sauternes. La bodega cuenta con más de 400 años de historia en el que doce generaciones se está preparando uno de los vinos más famosos y caros del mundo. Una botella dependiendo de su cosecha, cuesta hasta 5.000 euros. Sus vinos son algunas de las mejores cartas de vinos de todo el mundo y se sirven en las lujosas fiestas de reinos y principados.


El motivo de la apertura de la botella era tan noble como él mismo, en honor a su amigo el Dr. Welington Andrade recibió una nueva vida de Dios. La mayoría no se detienen allí, tomó un Château Léoville Poyferré 1983 Luiz Pega un Château Palmer 1980 Aldir uno Chadwick 2003 y uno de Coulée Serrant 2005 y Welington un comentario VSC 2003 durante las vacaciones.


Evaluación personal: simplemente perfecto ST (100)

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Vino de Oporto, en botella una historia, tener un momento de meditación, no hay nada mejor.

Esta botella ganó un regalo de un amigo Carioca amante de los grandes puertos.

Dejó en reposo durante 15 días por lo que sus sedimentos fueron a la parte inferior de la botella para que pueda disfrutar de ella en su plenitud.

La Warre fue la primera compañía de Puerto británica fundada por dos jóvenes aventureros, Clarke y Thornton en 1670. A mediados del siglo 20 la compañía fue vendida a Symington Family Estates, teniendo el control total de la actual Warre.

Al igual que otras casas de Porto, de Warre también está estrechamente vinculada a sus fincas, a lo largo del Duero y sus afluentes, que son la fuente de las uvas de esta región.

Con la Warre Quinta da Cavadinha se encuentra en el Valle del piñón en el Douro Superior, conocido como Alto Douro (o Douro Superior). Hoy en día, es ampliamente reconocido que se trata de viñedos, con sus escasas precipitaciones, que son la fuente de las mejores uvas de calidad. El piñón es un afluente del Duero, que fluye desde el norte, uniendo el cuerpo principal de agua en la ciudad del mismo nombre.

El valle no es sólo la sede de Cavadinha, sino también de Quinta do Noval y Quinta do Passadouro (Niepoort) y Dow, que se encuentra cerca de la unión de los dos ríos del Duero. Cavadinha es una importante fuente de fruta para el puerto de la vendimia de Warre y año no declarados se embotella como vino de mesa. También es el sitio de la viña experimental de Warre, diseñado para evaluar la disponibilidad de una nueva plantación de portainjertos y clones, y las plantaciones son suficientes para microvinificaciones ser realizados para evaluar los resultados.

Evaluación personal:

Stopper en perfecto estado, visual como se puede ver arriba sin sedimento de color marrón brillante, obtención de todos los sedimentos en el fondo de la botella. Los aromas recuerdan a caramelo, frutos secos, licores, tabaco, albaricoque, floral ..... alcohol más evidente que no molestaba. En boca es amplio llenar toda la boca, mostrando cremosos, suaves taninos, muy buena acidez, con retrogusto que confirma la nariz y un largo final.

Portugal - Porto - 20% Alc - ST (95)

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