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जैक्स बोलिंगर की 1941 में मृत्यु हो गई, उसकी विधवा लिली बोलिंगर फ्रांस जर्मनी के कब्जे के कठिन वर्षों के माध्यम से अपने प्रसिद्ध शैंपेन के घर ले गया. वह 1977 में अपनी मृत्यु तक कंपनी भाग गया. Blollinger आकार में दोगुना, उनके नेतृत्व में समृद्ध है. उन्होंने कहा कि वह हर दिन दाख की बारियां के माध्यम से सवारी देखा गया था, जहां शैम्पेन में एक प्यारी आंकड़ा था. 1961 में, वह शराब पीते थे, जब लंदन के एक संवाददाता के पूछे जाने पर, मेडम बोलिंगर ने कहा: "मैं दुखी हूँ जब मैं खुश हूँ और जब बस शराब पीते हैं. मैं अकेला हूँ जब कभी कभी, मैं पीना. मैं कंपनी में हूँ, मैं अनिवार्य करने पर विचार करें. मुझे भूख नहीं है अगर एक घूंट पी और मुझे भूख लगी है जब पीते हैं. आप प्यासे हैं जब तक अन्यथा, यह स्पर्श कभी नहीं. "

एक दुर्जेय मेडम लिली बोलिंगर कि सभी शैम्पेन क्योंकि जाहिरा तौर पर कुछ भी नहीं बदतर 78 वर्ष की आयु में निधन हो गया!

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ब्राजील में, चिली मदिरा सर्वश्रेष्ठ खपत होती है. चिली शराब के इतिहास, सबसे ब्राजीलियाई से भस्म, 1551, फ्रांसिस्को डी एगुएर, कॉपियापो के शहर द्वारा किए गए अंगूर की पहली फसल में शुरू होता है. दाख की बारियां, मिशन नामक धार्मिक कैलिफोर्निया, द्वारा लगाए ही varietal के देश कहा जाता है, एक साधारण स्याही थे.

समय, मदिरा धार्मिक सेवाओं में इस्तेमाल किया है, लेकिन जल्द ही उनकी खपत वाला बन गया है, और चिली शराब की सफलता, स्पेनिश शासन के 270 वर्षों में, स्पेन से मदिरा के साथ एक अनैच्छिक प्रतियोगिता स्थापित किए गए थे. और जल्द ही अंगूर के नए plantings पर प्रतिबंध लगाने और प्रतिस्पर्धा पर अंकुश लगाने के लिए करों में बढ़ोतरी वहाँ फरमान थे.

स्पेनिश क्राउन निर्यात पर प्रतिबंध लगाने और लताएं खींच, और भी काफी काम किया. इन उपायों से आजादी के लिए संघर्ष के साथ 1810 में बनी, स्पेन और नेपोलियन के युद्धों में राजनीतिक घटनाओं के साथ संयुक्त है, जो उपनिवेशवादियों के खिलाफ भड़काना विद्रोह में मदद की.

लड़ाई बर्नार्डो 'हिगिंस ओ और जोस डे सैन मार्टिन, चिली की मुक्ति में सेवा की एक अर्जेंटीना के सामान्य होने के बाद की ताकतों की जीत के साथ 1818 तक पिछले जाएगा.

फ्रेंच प्रभाव

चिली शराब के पाठ्यक्रम में फ्रांस के प्रभाव अगले आया. कि पीछा स्वतंत्रता winemaking में परिवर्तन अमीर खदान मालिकों को जमा कर रहे हैं.

फ्रांस के लिए जा रहे हैं, विशेष रूप से फ्रेंच वाइन, बोर्डो में उत्पादित उन के शौकीन बन गया है और cabernet सॉविनन, carmenère, Malbec, merlot, सॉविनन ब्लांक और Semillon की विशेष रूप से varietals, चिली के लिए अंगूर bordalesas लाया.

अग्रणी 1851 में, Silvestre Ochagavía था, वह अन्य संस्थापकों द्वारा पीछा किया गया था अभी भी सक्रिय वाइनरी: विना सीपी वाई टोरो, विना Errazuriz बीन कारमेन, बीन Cousino-Macul, बीन सैन पेड्रो बीन सांता कैरोलिना और विना सांता रीटा आदि

अंगूर फ्रेंच तकनीक आया और गुणवत्ता में लाभ वहाँ थे के साथ. चिली दाख की बारियां फर्क एक और पहलू phylloxera प्लेग का अभाव था कि पूरी तरह समझ नहीं कारणों के लिए, 19 वीं सदी में चिली को छोड़कर दुनिया भर में अंगूर के बागों नाश कर दिया. आज, अपने क्षेत्र ग्राफ्टिंग के उपयोग के बिना, ungrafted पर लगाए मूल लताएं, सौ साल का एक अभयारण्य है.

उस समय दाख की बारियां पुनर्जीवन, मदिरा का उत्पादन करने के लिए कोई रास्ता नहीं था जो यूरोप को निर्यात करता है, के द्वारा सकती समृद्धि की अवधि.

1902 में अपनाया वाइन के आयात के लिए भारी करों के संग्रह का पालन जैसे फ्रांस और इटली के रूप में पारंपरिक देशों में उत्पादन की बहाली,. इस के साथ, चिली अंतरराष्ट्रीय बाजार खो दिया है और ठहराव की अवधि रहते थे.

1970 में, साल्वाडोर Allende सरकार शराब उद्योग हड़ताली, भूमि ज़ब्त और बड़ी सम्पदा के विभाजन के साथ सुधार की प्रक्रिया शुरू की. पूरा करने के लिए, निर्यात Pinochet के दौरान कम से कम गिर गया.

कठिन समय से उबरने में, और 1980 के मध्य और 1990 के बीच, चिली रोपण साइटों की मांग, वाइनरी और दाख की बारियां में निवेश के साथ, ताजा हवा में सांस ली थे. पेड्रो पारा और ब्रांड नई बढ़ते क्षेत्रों में मार्सेलो Retamal परिणाम जैसे नामों से प्रेरित है और ठीक वाइन और अभिनव को जन्म दे "terroir" का अध्ययन.

उनमें से ज्यादातर ब्राजील हैं: इसके अलावा चिली शराब पर्यटन, प्रेमियों को आकर्षित करती है कि संपन्न गतिविधि में पैदा किया जा रहा है.

लेखक: आर्थर Azevedo, चिकित्सा और वाइन निर्माता, sommeliers (सपा) के ब्राजील एसोसिएशन के अध्यक्ष थे और पत्रिका "संपादन शराब शैली "और Artwine साइट .

वाया: सरकारी Floripa

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अभी बस Phylloxera, Phylloxera vastatrix Dactylosphaera vitifoliae, Viteus vitifolii या कौन नहीं जानता कि उन लोगों के लिए Phylloxera इसकी जटिल जीवन चक्र के चरण के अनुसार, जिसका आकार 0.3 मिमी से लंबाई में 3 मिमी के बीच है एफिड, का एक प्रकार है. इस कीट वर्ष के विभिन्न समय पर बेल के विभिन्न भागों हमला करता है. एफिड प्रकाश संश्लेषण करने की क्षमता कम है, पौधे की पत्तियों (पीले कर रहे हैं और समय से पहले ही गिर जाते हैं) नष्ट कर देता है. लेकिन क्या आम तौर पर है एफिड्स द्वारा चूसा जाता है, जो अपनी जड़ों को कीट हमले को मारता है. बेल की मौत का असली कारण - इस प्रकार, खुले घाव सड़ने का कारण है कि कवक की कार्रवाई से गुजरना.

यूरोप में प्लेग के हमले उनके अमेरिकी उपनिवेशों को स्पेनिश नाविक द्वारा लाया महामारी की तरह ही हुआ. आदिवासी लोग गोरों के लिए हानिरहित एक वायरस द्वारा decimated थे. यह वे Phylloxera दिया जिस संदर्भ में समझने के लिए महत्वपूर्ण है. इटली इसे से सीधे या परोक्ष रूप से रहने की आबादी का कोई कम से कम 80%: देर से उन्नीसवीं सदी में, यूरोपीय अर्थव्यवस्था शराब प्रेरित था. फ्रांस में, राज्य के राजस्व का लगभग 20% किण्वित से आए थे और लोगों के 30% उत्पाद के साथ सीधे काम किया. पुर्तगाल में, बंदरगाह शराब देश के व्यापार संतुलन पर नंबर एक आइटम ... पढ़ने जारी रखने के ... था .

Filorexera विरोध है कि यूरोप के केवल क्षेत्र पुर्तगाल में Colares था:

Colares शराब से कनेक्ट करना समय में खो दिया है, लेकिन यह है कि रोमन कब्जे के पहले ही 1230, राजा अफोंसो III में, बाद में, इस क्षेत्र में शराब बना दिया है की समय पर, कोई ज्ञान खेती को लागू करने की हालत में रईसों के लिए जमीन दे दी है दाख की बारी.

Winemaking दुनिया अपने सबसे बड़ा खतरा, phylloxera ढह जब Colares, 1865 में और अधिक ठीक, देर से उन्नीसवीं सदी में प्रसिद्ध हो गया. अमेरिका से इस छोटे कीट, यात्राएं की लंबाई के कारण नावों में भाप इंजन की शुरूआत करने के लिए कम हो गया था जब यूरोप को जिंदा आने लगे.

दिलचस्प है, इस क्षेत्र हार की दाख की बारियां कीट लताओं की जड़ों पर हमला किया और कई बार की वजह 8 मीटर करने के लिए आया था, जो जड़ों की गहराई को, रेत के देश में प्रचारित नहीं है, क्योंकि phylloxera महामारी बच वाले थे.

यूरोप भर में, क्षेत्र में छोड़कर, (कीट प्रतिरोधी) अमेरिकी पौधों का इस्तेमाल यूरोपीय किस्मों grafted किया जाने लगा.

इस क्षेत्र की दाख की बारियां में, हम समुद्र की निकटता को देखते हुए समुद्री हवाओं की रक्षा के लिए गन्ना Palisades का उपयोग करें. सर्दी और गर्मी के बीच तापमान अंतर सेल्सियस दस डिग्री से अधिक नहीं है जहां इलाके और इस क्षेत्र के microclimate, की विशेषताओं, एक उच्च स्नातक स्तर की पढ़ाई की अनुमति है और यह एक विशिष्ट स्वाद देना नहीं है.

रेत के देश में उत्पादित शराब प्रसिद्ध Colares शराब मंजिल रेत है, नाम है "डॉक्टर-कॉलर" करने का अधिकार है और लाल और सफेद Malvasia में जाति Ramisco, 80% की एक न्यूनतम प्रतिनिधित्व किया है.

लताओं पद के हकदार शराब "चाओ Rijo" को जन्म देने, मिट्टी मिट्टी में लगाए "क्षेत्रीय Estremadura."

अनुसंधान का स्रोत: जम्मू, Baeta पत्रिका और तहखाना

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Vinho_Madeira

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Tannat इस प्रकार अच्छी तरह से अपनी मिट्टी और जलवायु के लिए अनुकूलित, "राष्ट्रीय अंगूर" बनने, बास्क आप्रवासियों ने उरुग्वे के लिए 1870 के आसपास शुरू की गई थी. एक विदेशी प्रजाति माना जाता है, मांग तेजी से बढ़ रही है.

पश्चिमी फ्रांस में IROULEGUY और Madiran: उरुग्वे दाख की बारियां महत्वपूर्ण राशि भी अब अपने देश की तुलना में वहाँ हैं जहाँ दुनिया में केवल निर्माता है. Tannat भूमि लगाए अंगूर के बागों की सतह का एक तिहाई है.

Tannat अंगूर के साथ प्रेषित किया जा सकता है कि रंग और शरीर में सबसे अधिक क्षमता के साथ शराब का उत्पादन कर सकते हैं. यह विशेष रूप से भोजन, भुना हुआ मांस के साथ करने के लिए एक पसंदीदा शराब है. यह आपको आश्चर्य होगा कि एक मजबूत और कठोर शराब है.

उरुग्वे वाइनरी काफी उत्कृष्ट परिणाम के साथ, अपनी कठोरता को कम करने को प्राप्त करने, ओक बैरल में उम्र बढ़ने के माध्यम से गुणवत्ता Tannat रिजर्व उत्पादन. इसकी जटिलता और ठोस संरचना हमें असामान्य संयोजन विस्तृत करने के लिए अनुमति देता है. यहां तक कि Syrah के साथ Cabernet सॉविनन, Merlot, Cabernet फ्रैंक, के साथ प्रयोग किया जा रहा है.

वाइनरी भी ओक बैरल, या बेहतर गुणवत्ता के eSauvignon ब्लैंक Chardonnay सफेद वाइन में वृद्ध ऐसी Cabernet सॉविनन और Merlot के रूप में बेहतरीन फ्रेंच किस्मों से शराब विकसित करने के लिए नौ के लिए खुद को समर्पित किया.

स्रोत: winesofuruguay

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"मुझे लगता है कि महिला संभोग सुख और अनन्त जीवन के संभावित अपवाद के साथ, किसी भी विषय पर की तुलना में शराब के बारे में अधिक बकवास कहा है. यह असंभव है के रूप में उदाहरण के लिए, एक गंध और एक स्वाद का वर्णन यह, भड़काती शब्दों गुण या एक शराब के दोष, या भावनाओं में लाना असंभव है क्योंकि यह है. एक ब्लैकबेरी के स्वाद का वर्णन करने की कोशिश करो. ऐसी आदि, "खट्टा", "कड़वा", "मिठाई". के रूप में व्यापक और अस्पष्ट श्रेणियों के अलावा, स्वाद के छापों की व्याख्या करने के लिए कोई शब्द नहीं हैं. हम अशुद्धि या रूपकों के खतरनाक इलाके के लिए बर्बाद हो जाएगा. सब कुछ "साहित्य है

वाइन चखने द्वारा की पेशकश की उत्तेजना का वर्णन करने की कठिनाई पर.

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ब्राजील लैटिन अमेरिका में सबसे बड़ा देश है और दक्षिणी गोलार्ध में पांचवीं सबसे बड़ी शराब निर्माता आता सोलहवीं सदी की शुरुआत में, उपनिवेशवाद की शुरुआत के बाद से मदिरा के विस्तार पर विचार कर रहा है. वर्तमान में, छह क्षेत्रों में विभाजित 83700 हेक्टेयर, कुल ब्राजील के शराब क्षेत्रों: सेरा Gaucha, अभियान, सिएरा दक्षिण पूर्व और रियो ग्रांडे में कैम्पोस de Cima दा सेरा, सुल, दक्षिणी ब्राजील, सांता कैटरीना, और घाटी करना सैन फ्रांसिस्को, देश के उत्तर पूर्व में.

सबसे छोटे खेतों (प्रति परिवार 2 हेक्टेयर की औसत) पर स्थापित देश भर में 1100 से अधिक वाइनरी, वर्तमान में कर रहे हैं. अंगूर और शराब की आपूर्ति श्रृंखला में इस तरह के मार्गदर्शन कटाई, अंगूर की खेती और वाइन बनाने में अत्याधुनिक प्रक्रियाओं के रूप में उनके लेबल की गुणवत्ता की गारंटी है कि तकनीक को जोड़ती है. इन शर्तों के तहत, ब्राजील ताजा शराब, फल और उदारवादी शराब सामग्री और बहुत अच्छे से संतुलित को जन्म दे सकता है.

1532 - शुरुआत

पहली दाखलताओं नई कॉलोनी में कृषि प्रसार के उद्देश्य के साथ पुर्तगाल से आता है जो Martim अफोंसो डी सूजा ने ब्राजील के लिए लाया जाता है. द्राक्षा पौध देश के दक्षिण में, साओ विसेंट की कप्तानी में लगाया, लेकिन अनुभव में बाधा है कि जलवायु और मिट्टी की प्रतिकूल परिस्थितियों के आगे जाना जाता है. फोटो: सेंट विन्सेंट फाउंडेशन, Benedito Calixto के काम का टुकड़ा.

1551 - जोर Lusa

Martim अफोंसो डी सूजा की बस्तियां अभियान के सदस्य, युवा Brás Cubas अटलांटिक पठार को तट से उनकी फसलों को स्थानांतरित करने, खेती दाखलताओं पर जोर देते हैं. 1551 में उन्होंने पहली बार ब्राजील के शराब के उत्पादन, अंगूर Vitis अंगूर का रस निकालने के लिए सफल हुआ है. उनकी पहल, हालांकि, जलवायु और मिट्टी की स्थिति के कारण स्थायी नहीं है. फोटो: टुकड़ा Nègres Cangueiros जीन बैप्टिस्ट Debret का काम करते हैं.

1626 - प्रोत्साहन परमात्मा

क्षेत्र के जेसुइट मिशनों के आगमन के दक्षिणी ब्राजील में शराब उद्योग ड्राइव. रियो ग्रांडे में लताओं की शुरूआत सुल पौधों के रखरखाव में गुआरानी भारतीयों की मदद और शराब की तैयारी है जो पिता रोक गोंजालेज डे सांताक्रूज, धार्मिक समारोहों में एक प्रमुख तत्व को श्रेय दिया जाता है. फोटो: पिता रोक गोंजालेज डे सांताक्रूज का टुकड़ा चित्र.


1640 - गुणवत्ता आश्वासन

यह 1 कैमरा साओ पाउलो के कार्यवृत्त की रिपोर्ट में ब्राजील में उन्मुख पहले चखने, आयोजित किया जाता है. इरादा discarding के न्यूनतम गुणवत्ता तक पहुँच नहीं है कि उन लोगों को, देश में बेचा मदिरा मानकीकृत करने के लिए है. कार्रवाई Brás Cubas के नक्शेकदम पर निम्नलिखित, दक्षिण पूर्व में उत्पादकों के लिए मुख्य रूप से निर्देशित और अनुपयुक्त स्थानों में बढ़ती अंगूर में जारी रहती है. फोटो: स्टॉक Xchng.

1732 - दक्षिणी में नई प्रकोप

पुर्तगाली आप्रवासियों, रियो ग्रांडे के तटीय क्षेत्र आबाद करने के लिए मुख्य रूप से Azorean शुरुआत 1773 तक फैली हुई है कि एक प्रक्रिया में रियो ग्रांडे, Pelotas और पोर्टो एलेग्रे के शहरों में डो सुल, गठन कालोनियों, करते हैं. वे अज़ोरेस और Madeira के द्वीप में द्राक्षा का सामान पौध में लाने के लिए, लेकिन प्रोत्साहन और पर्याप्त खेती की तकनीक की कमी वृक्षारोपण अभिव्यक्ति हासिल नहीं कर सकते हैं. फोटो: लुइज़ ऑगस्टो de Freitas द्वारा चित्रित टुकड़ा पैनल.

1789 - बुक बाजार

ब्राजील, अपने खुद के शराब उत्पादन की रक्षा के लिए एक रास्ते के रूप में देश में अंगूर की खेती पर रोक लगाने पुर्तगाली अदालत में अंगूर की खेती चारों ओर पहल की गुणन साकार. हद कॉलोनी में पीने के विपणन को रोकता है और घरेलू वातावरण को गतिविधि सीमित. फोटो: स्टॉक Xchng.

1808 - न्यायालय को लोकप्रिय

शाही परिवार के साथ ब्राजील के लिए पुर्तगाली ताज के हस्तांतरण के वर्ष में शराब के आसपास अंगूर से बढ़ रही है और लाभ शरीर की आदतों पर प्रतिबंध पलट न केवल. पीने के भोजन, सामाजिक समारोहों और कई धार्मिक उत्सव में शामिल किया है. फोटो: जीन बैप्टिस्ट Debret द्वारा चित्रित डोम जोआओ छठी का टुकड़ा चित्र.

1817 - अग्रणी दक्षिण

gaucho में अग्रणी वाइन आंकड़ा Manoel Macedo, रियो पर्दों के नगर के पास स्थित निर्माता में materializes. 1835 तक फैली हुई है कि एक अवधि में, वह उसे रियो डी जनेरियो के व्यापार मंडल ने दी देश में पेय के उत्पादन के लिए पहले पत्र पेटेंट कमाता है, जो 45 बैरल एक वर्ष तक की तैयारी रिकॉर्ड. फोटो: स्टॉक Xchng.

1824 - आगमन यूरोपीय

जल्दी जर्मन निपटान अंगूर बढ़ती में रुचि आप्रवासियों की संख्या बढ़ती है. इसी समय, जॉन बैपटिस्ट इतालवी Orsi सेरा Gaucha में बैठती है, और यूरोपीय अंगूर की खेती करने के लिए डोम पेड्रो मैं देने के साथ, शराब क्षेत्र की उत्पादक श्रृंखला की अग्रणी में से एक हो जाता है. फोटो: टुकड़ा फ्रेम अर्नस्ट Zeuner

1840 - वैकल्पिक प्रतिरोधी

अंग्रेजी व्यापारी थॉमस Messiter के हाथों, फसलों Gaucho अंगूर Vitis Vitis bourquina lambrusca में पेश किया और, अमेरिकी मूल के हैं. कीट और रोगों के लिए प्रतिरोधी, अंकुर पहले Lagoa डॉस Patos में स्थित नाविकों का द्वीप, पर लगाए, लेकिन जल्द ही राज्य भर में फैल गया. फोटो: स्टॉक Xchng.

1860 - एक संस्कृति का प्रसार

इसाबेल अंगूर, रियो ग्रांडे में शुरू की अमेरिकी किस्मों में से एक डो सुल, जल्दी से अपने रोग प्रतिरोध के लिए, किसानों की सहानुभूति लाभ. 1860 में, वह Pelotas, ऐबरिस्टविद, Gravesend, मोंटेनेग्रो और नगर ​​पालिकाओं Sinos घाटी में अंगूर के बागों का गठन कि खबरें हैं. फोटो: संग्रह Ibravin.

1871 - प्रथम निर्यात

पुर्तगाली शाही परिवार के दक्षिण में enological उत्पादन का एहसास करने के लिए शुरू होता है. यूरोप और पूर्व, डोम पेड्रो द्वितीय embarks के मेजबान दिखाने के लिए घरेलू शराब के एक छोटे से लोड करने के लिए यात्रा. निर्यात, तथापि, केवल राष्ट्रीय शराब साओ Leopoldo के शीर्षक के अंतर्गत, कम मात्रा में, अगले वर्ष शुरू हो गए हैं. फोटो: डोम पेड्रो द्वितीय का टुकड़ा चित्र जॉन Maximian Mafra चित्रित.

1875 - इतालवी मार्को

डो सुल उसका मसौदा तैयार की मातृभूमि तकनीकी ज्ञान और पीने के उपभोक्ता संस्कृति लाना है राष्ट्रीय शराब के उत्पादन में बड़ी छलांग रियो ग्रांडे में इतालवी आप्रवासियों के आगमन के साथ होता है, वे पीने की गुणवत्ता में तरक्की और आर्थिक गतिविधियों को महत्व देते हैं . कई यूरोप में अंगूर की पौध लाने, लेकिन अनुकूलन की कठिनाई के कारण ड्रॉप. फोटो: ब्राजील के लिए इतालवी उत्प्रवास उत्साहजनक टुकड़ा पुस्तिका.

1881 - जन्मे एक terroir

घाटी में winemaking का सबसे पुराना रिकॉर्ड का वर्ष, रियो ग्रांडे गैरीबाल्डी के शहर में उत्पादन 500,000 लीटर की नियुक्ति के साथ, डो सुल. इटली के दूतावास द्वारा 1883 में बनाई गई एक रिपोर्ट में निहित संख्या, एनरिको क्षेत्र का दौरा करने के बाद Perrod. फोटो: प्रजनन.

1912 - यूनियन के आसपास शराब

व्यापारियों और क्षेत्र में जल्दी उद्योगपतियों के साथ कीमतों में बातचीत करने के लिए मुश्किल है, बसने सहकारी प्रणाली का सहारा. पहल का यह पहला चरण पोर्टो एलेग्रे के सहकारिता संघ के निर्माण के रूप में चिह्नित है. व्यापार करने के लिए की जरूरत है जो उन लोगों ने बहिष्कार किया, प्रस्ताव एक लंबा जीवन नहीं है. फोटो: प्रजनन.

1928 - सेक्टर के लिए समायोजन

उच्छृंखल प्रतियोगिता के सामने, गतिविधि के महत्व की गुणवत्ता और विकास के दोलन शराब के संघ, क्षेत्र को व्यवस्थित करने का प्रयास बनाई गई है. पहल ओस्वाल्दो Aranha, राज्यपाल Getúlio वर्गास के तत्कालीन राज्य सचिव द्वारा समन्वित है. फोटो: ओस्वाल्दो Aranha का टुकड़ा चित्र.

1929 - सहयोग की दूसरी लहर

संघ किसानों द्वारा लिया जाता है. 10 साल की अवधि में 26 सहकारी समितियों आज कार्य जारी रखने के लिए जो कुछ सहित, स्थापित कर रहे हैं. मॉडल छोटे उत्पादकों के लिए प्रतिस्पर्धा देता है और अगले दशक में हासिल की संतुलन की स्थिति के लिए उन्हें निर्देश. फोटो: संग्रह वाइनरी Cooperativa गैरीबाल्डी.

1951 - विदेश ब्याज

ब्राजील के लिए फ्रांस की वाइनरी जार्ज Aubert के हस्तांतरण के वर्ष राष्ट्रीय वाइन उद्योग है कि leveraged है एक चक्र की शुरुआत के निशान. बहुराष्ट्रीय कंपनियों के आगमन के साथ 70 में समेकित किया जाएगा जो देश में विदेशी कंपनियों के हित अंगूर के बागों में और कैंटीन में नई तकनीकों का योगदान दिया है और उत्पादन की गुणवत्ता को उठाया, और अंगूर से बढ़ रही है के क्षेत्रों का विस्तार करने के लिए. फोटो: प्रजनन.

1990 - बदलें मॉडल

80 के दशक के दौरान दाख रूपांतरण (बल्कि अमेरिकी की तुलना में यूरोपीय के वृक्षजाल सलाखें किस्मों और खेती के लिए विदेशी मुद्रा प्रणाली), ब्राजील के आर्थिक खोलने से लाभ गति द्वारा चिह्नित किया गया था जो वाइनरी के सुधार. विभिन्न शराब शैलियों और गुणवत्ता बढ़ाने के लिए आयातित नेतृत्व घरेलू उत्पादकों के साथ प्रतियोगिता के लिए प्रवेश. फोटो: Ibravin संग्रह.

2002 - क्षेत्रीय पहचान

विभिन्न क्षेत्रों, देश के दक्षिण पूर्व में समेकित शराब उद्योग के साथ, प्रत्येक उत्पादक क्षेत्र में अपनी वाइन के लिए एक पहचान के विकास में निवेश करता है. इस दिशा में अग्रणी जीतने, 2002 में मूल के संकेत दाख की घाटी है. उनके नक्शेकदम पर चल, पिंटो Bandeira 2010 में ही प्रमाण पत्र प्राप्त होता है. फोटो: Ibravin संग्रह.

वाया: ब्राजील की वाइन

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मध्यकालीन यूरोप में, सामंती प्रभुओं और प्रधानों के विस्थापन के नए क्षेत्रों को जीत के लिए या Gerra के लिए हमेशा एक बड़े दल द्वारा किया गया.

दल का हिस्सा है, हमेशा पीछे में, खाद्य और पेय पदार्थ, बर्तन, कटलरी, कप और प्लेट ले जाने underlings के द्वारा बनाई गई थी. इन वस्तुओं गांठें में आया और उसके परिचारक वर्ग के रईसों तंग आ गया कि भोजन का सेट है कि योग, फ्रेंच में सोमे, का गठन किया. तो भी जानवरों के परिवहन और वाहनों बिस्तर कुर्सियां ​​(इस प्रकार से) कहा जाता था.

एक प्राकृतिक भाषाई विकास से, इस तरह के परिवहन के आरोप में अधिकारियों ने शुरू में sommierliers कहा जाने लगा.

बाद में इस नाम और अधिक परिष्कृत कार्यों का प्रतिनिधित्व हो गया. प्रारंभ में महलों, बाद में रेस्तरां में, नाम इसके प्रावधान, सेवा और रखरखाव से खाद्य और पेय पदार्थों के प्रभारी को दिया गया था.

आजकल, यह इस संबंध में बयान या मार्गदर्शक डिनर बनाने के लिए उसके शिष्य होने के नाते, sommelier और शराब परोसा जा रहा है के साथ विशेष रूप से मिलाना में पर्याप्त प्रावधान, प्रावधान, भंडारण और, इस प्रकार है:

स्रोत: (यूक्लिड Penedo बोर्जेस op.cit.p-28)

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Syrah अंगूर, शिराज और खूबसूरत Sirah के बीच क्या अंतर है? पहली नज़र में, अंगूर की एक ही किस्म के लिए अलग अलग नाम या वर्तनी होने के लिए उनके बीच कोई अंतर मतभेद लगता है.

किंवदंती है कि मूल रूप से शिराज के क्षेत्र में विकसित Shyraz, फारस के प्राचीन शहर, अब ईरान सदियों बाद रोन घाटी, उनकी भाषा को अनुकूलित फ्रेंच वर्तनी और उच्चारण करने के लिए लिया है कि यह है. ऑस्ट्रेलिया में आज इस तनाव का सबसे बड़ा और सबसे महत्वपूर्ण निर्माता, अपने मूल नाम का उपयोग करने की परंपरा को रखता है.

एक ही गुणवत्ता वनस्पति विज्ञान के होने के बावजूद, फ्रेंच Syrah और ऑस्ट्रेलियाई शिराज आमतौर पर वाइन बनाने की विभिन्न शैलियों को प्रतिबिंबित. ऑस्ट्रेलियाई संचालन मुख्य रूप से शराब सबसे बड़ा धन गरम और सुखाने की मशीन घाटी Ródno से आता है जहां क्लेयर, बारोसा और मैकलारेन के Glens में आयोजित की जाती हैं. ऑस्ट्रेलियाई winemakers के कभी कभी टैंक में शिराज अंगूर के किण्वन बनाने, अधिक समय से पहले, किण्वन पूरा हो गया है चाहिए पहले भी छिलके हटा दें. शराब अधिक आक्रामक तरीके से कटौती, जहां सूखे और फिर अमेरिकी ओक बैरल में किण्वन के अंत में रखा है और अधिक घनत्व और संरचना विकसित करता है. अंत में शराब परिपक्वता को पूरा करने के लिए फ्रेंच ओक को सौंप दिया है.

निश्चित रूप से फ्रेंच Syrah, परिपक्वता या धन की कमी का पता चलता है एक और अधिक terroir और ऑस्ट्रेलिया के विभिन्न सुविधाओं को प्रस्तुत नहीं.

फ्रांस के अंगूर के बजाय लकड़ी टैनिन के उच्च टनीन सामग्री निकालने के लिए और अधिक संपर्क छाल पसंद करते हैं. विनम्रता और स्वाद परीक्षा में प्रबल नहीं है कि एक नरम amadeiramento प्राप्त करने के लिए, अपने ही देश से ओक में आयु वर्ग के हैं. उदाहरण गुणवत्ता के हैं, और E.Guigal आश्रम ला शपैल पॉल Jaboulet Aine.

सभी उत्पादक देशों शिराज खेती करने के लिए प्रयास करें. कुछ वाइन वास्तव में बकाया हैं. यह इटली में एक क्षेत्र में उत्कृष्ट परिणाम हासिल किया है कि उल्लेख के लायक नहीं है परंपरागत रूप से इस तरह के सिसिली के रूप में महान वाइन की एक निर्माता. सबसे बड़ा उदाहरण 15 डिग्री के आसपास, तीव्र खुशबूदार जटिलता, नाजुक लकड़ी, लेकिन प्रबल नहीं है, और लंबे गार्ड के लिए महान संरचना का एक शराबी ताकत का Solinero बुलाया असाधारण शराब है.

चिली वाइनरी Matetic घाटी डेल रोसारियो द्वारा निर्मित नई वेले Apalta और EQ में मोंटेस मूर्खता पैदा करता है. 14% की शराब सामग्री के साथ दोनों.

उत्तरी अमेरिका शिराज के संयुक्त राज्य अमेरिका में भी बहुत खेती और वाइन अविस्मरणीय पैदा करता है. सबसे प्रतिष्ठित वाइन रोन के फ्रेंच रास्ते को vinified, और Araujo Syrah नापा, Arrwood Syrah, उदाहरण के रूप में अधिकतम Syrah Phelbs यूसुफ के नाम कर रहे हैं. ऑस्ट्रेलियाई तरीका के लिए vinified ही कद के और अधिक नहीं अच्छी मदिरा का उत्पादन.

वाइन निर्माता और डीलर की एक पीढ़ी यह अधिक कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका, एक ही Shyraz या Syrah में विकसित की है, जो एक खूबसूरत Syrah, सोचा था. कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय में कैरोल मेरेडिथ द्वारा किए गए डीएनए अनुसंधान, संबंधित है लेकिन समान नहीं हैं कि पता चला है. यह 1880 के दशक में फ्रांस में विकसित माध्यमिक तनाव Durif, था कि निकला.

Durif अंगूर की उत्पत्ति Peloursin के रूप में जाना जाता है. यह Syrah की एक रिश्तेदार है, लेकिन केवल डीएनए परीक्षण से साबित किया जा सकता है आनुवंशिक पहचान ही साबित किया जा सकता है. यह अंगूर व्यापक रूप से पिछली सदी की शुरुआत के बाद से कैलिफोर्निया में वृद्धि हुई है और बहुत ही गहरे रंग, फर्म टैनिन से वाइन का उत्पादन किया जाता है. अंगूर रंग और शराब के लिए संरचना प्रदान करने के लिए कटौती के रूप में यह भी ज्यादातर मामलों में प्रयोग किया जाता है. Varietal शराब के लिए इस्तेमाल किया, शराब लंबे समय रहते पैदा करता है, लेकिन एक Syrah की जटिलता और गुणवत्ता के बिना.

लेखक: जोस कार्लोस विएरा

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