Була на цьому тижні відвідав на запрошення Capital Capixaba Importadora Decanter, Maizelman Марсело, директор експорту Colome Bodega Аргентини. Метою цього візиту було провести ще одну подію в столиці Capixaba, показуючи свій товар. Місцем проведення був стейк-хаус Minuano, які дали показати різноманітність, даючи можливість для Oenophiles чергового перевірити свої почуття в гармонії.

Colome має найвищий виноградників у світі, розташований в Андах на північному сході провінції Сальта, між 2200 і 3015 метрів. Старі виноробні Colome було свого заснування в 1831 році і може похвалитися ще один рекорд як найстаріший і раніше в експлуатацію в Аргентині, з лози Мальбек і Каберне Совіньон filoxéricos попередньо посадили в 1854 році і приносить свої плоди. Бізнесмен і колекціонер творів мистецтва Дональд Хесс Швейцарії, власник високої виноробних кінця в Напа-Веллі (The Collection Hess), Південна Африка (Glen Carlou) і Австралія (Peter Lehmann), закохалися в цю прекрасну пустелю гірської Calchaquí і придбав майно Colome з 39000 гектарів у 2001 році.

Індіанців, а потім інків, який прибув в регіон в століття. XV, вирощують ці землі протягом сотень років. Легенда свідчить, що індіанський вождь імені Colomin вперше посадки виноградників в місто, подарованих іспанських колонізаторів в якості нагороди за гарне обслуговування. Три виноградників Colome (Colome, Ель-Ареналь і Ла-Брава) мати 101 га з яких 4 га виноградників з Мальбек і Каберне Совіньон, що було до філоксери, посаджені в 1854 році і зрошуваних затоплення через архаїчні і оригінальна система невеликі канали, які працюють під дією сили тяжіння. Ще 7 гектарів виноградної лози є між 80 і 120 років, в тому числі Torrontes. Нові виноградники посаджені з Мальбек, Каберне Совіньон, Сіра і Tannat, з використанням трьох різних систем навчання, залежно від результатів дослідження. Дуже важливий аспект, слід зазначити, що всі виноградники і понад 150 гектарів сільському господарстві працювало відповідно до принципів біодинаміки, з глибокою повагою і розумінням їх біологічного циклу.

Клімат в долині Calchaquí є винятковим для цього типу органічного сільського господарства, з опадами від 50 до 120mm/ano крихітні, холодні ночі і теплі дні, вони зазвичай між 25 і 31 º C. День-ніч градієнт може досягати 35 º C. УФ-випромінювання дуже високої, більше 350 сонячних днів у році, що сприяє концентрації кольору, аромату і цукрів у винограді. Грунти бідні, піщані і алювіальних характер, відмінний за якістю виноградарства.

Colome в даний час виробляє чотири вина: Amalaya (вирізати Мальбек, Каберне Совіньон, Сіра, Bonarda і Tannat) Нерухомість Colome (з Мальбек, Tannat і Каберне Совіньон) і Colome Reserva (Мальбек і Каберне Совіньон попередньо filoxéricos) між червоні, і неймовірне довгожителів Торронтес як одного виноградника білий. Винороб Стів Гальван працював з великими іменами в Каліфорнії, і витягнув вигоду з досвіду на Chateau Petrus у Франції та Альваро Паласіос в Іспанії. Стів створює цей "терруара" сенсаційні деякі з найбільш унікальних і потужних вин Нового Світу.

Amalaya означає «надія на чудо" рідною мовою народу Colchaqui долини корінні. Це вино поступає з Аргентини висоти, на північний захід від столиці, Cafayate, захоплюючи дух давньої традиції врожаю, завдяки Матері-Землі, або "Pachamama". Оригінальний грунту і мікроклімат долини, 5580 метрів над рівнем моря, дозволяє низької прибутковості лози, які виробляють високоякісні, густо забарвлений виноград.

Amalaya Білий 2010 - 90% і 10% Torrontes Risesling - Сальта - Альто-Вальє Calchaquí - 13,5% - ST (85)

Візуальний зеленувато-жовті, з квітковими ароматами і мінеральних рот випускаючи середньої свіжості.

Вирізати сашимі та з білими і сортовий

Colome Torrontes 2010 - 100% Torrontes - Сальта - Альто-Вальє Calchaquí - 13,7% - ST (87)

Мені сподобалося, що в 2010 році більш стриманий з ароматами і менше, ніж попередній файл, добре свіжістю, приємним післясмаком корисних копалин.

Amalaya 2009 - Каберне Совіньон, Сіра, Мальбек, Bonarda і Tannat - Сальта - ST (84)

Багато фруктовим джемом, гуава, чорниця і полуниця. Небо показує середнє тіло, м'які таніни, легко п'ється з хорошою обробкою.

Палітра баранини

Amalaya Grand Court 2009 - Мальбек, Tannat і Каберне Фран - Сальта - 14% - ST (88)

Хороші вина, готовий, як фрукти, деревина добре розміщений, гарною структурою і складністю.

Picanhaaaaa!

Colome Estate - 100% Мальбек - Сальта - 14% - ST (87 +)

Я вважаю, що це одна з найвідоміших все, на мій погляд, потрібно більше часу в пляшку, щоб дозріти і показати всі свої якості.

Colome Мальбек Лот Special - 100% Мальбек - Сальта - 14% - 5800 ФГО - ST (90 +)

Кращим серед ночі, хороша складність аромату, тости, ванілі, червоних і чорних фруктів і кави. Бока жиру, бархатистий, живий кислотністю, підтверджує ніс, як дерево, виглядає як топ! Це була єдина, яка не потрапила в кадр. Вище останньому фото праворуч.

Марсело Maizelman (Bodega Colome) і Хуліо Antunes (Decanter-ES)

Братство Велика вина собаки роблять свою присутність!

Марсело Maizelman (Bodega Colome), Карлос Олівера і Росіо Muino Лопес (Пуерто-Мадеро Winery)

Справа в тому, настільки потворний, що Simey святих Enotria приймає "котел" у подіях ... хе-хе!

Слідуйте Life Blog Життя на Twitter

Кожен любитель вина коштує його солі ніколи не думали про узгодження їх з їжею земля висхідного сонця. Але врешті-решт, вино про японської їжі? Повірте: комбінація може бути видовище!

Пункти меню більше білого вина, ігристі вина і троянд. Ці типи рекомендується через м'якість, яка може підтримувати і зміцнювати смак японської кухні.

Ніжну консистенцію риби та наявність соєвого соусу, наприклад, попросити вина світлого або білого вина. Серед ігристих вин, які надають неповторний шарм харчування, ви повинні вибрати для молодих і тонкі.

Рожеві вина також вважаються ідеальним партнером для японських ресторанів, особливо в спекотні дні. Делікатність суші і сашимі, наприклад, закликають до тонкощі троянди.

Via: Kindai

Слідуйте Life Blog Життя на Twitter

У Бразилії дуже мало відомо про десертних вин, і тому не в звичці тостів на цей раз. Але ярлик, який забезпечує ідеальне фінал на святкову вечерю заслуговує тут, це майже звичайне: солодкий запит припинення вечеря, вино призупинено. "Близько 90% людей навіть не знають, що вина можуть бути партнерами десерт", розраховує сомельє Ключі Діоніса, Fasano-аль-Маре, в Ріо-де-Жанейро. Не тільки можна. Існує категорія спеціально розроблений для цієї функції. Так звані десертні вина солодше, ніж інші. Вони можуть бути червоного, білого або ігристого, насичений або світло, більш або менш кислим, укріплений чи ні, молодий або у віці. "Це дуже обширна і різноманітна всесвіт почати вивчення споживача", каже сомельє Eliana Араужо, частина ради для дому та продуктів харчування. І серед такого розмаїття, ідея вибрати вино, яке найкраще відповідає кожному солодкий, як людина робить з пікантними стравами.

Завдання не з легких. "Навіть ті, хто знає вино показує, стриманий, коли мова йде просити, яка буде супроводжувати десерт", говорить Діонісіо. Професор напоїв подорожі гастрономії університету Anhembi Morumbi в Сан-Паулу, Сьюзен Jhun дає пораду для тих, хто хоче ризикувати: "Основне правило полягає в тому, що вино має бути солодше десерту". У Бразилії, де позитивні герої, як правило, несуть дози цукру, приміщення не завжди може бути застосований. Добре, є й інші способи, щоб гармоніювати один з одним. Важливо відзначити, додає вона, це знайти баланс між обома: вино ніколи не повинні домінувати і представити десерт, і навпаки. "В ідеалі, коли єдині, два здатний підсилювати смак один одного", говорить вона. А приклад: "Якщо odoce м'який, omelhoréqueovinho бути".

Крім того, ступінь солодощі та легкості, слід брати до уваги основні інгредієнти. "Якщо десерт ананас, я можу також рекомендувати вино, яке має цитрусові ароматичні ноти," говорить Діонісіо. У своїй гармонією, але фахівці не просто використовувати критерій подібності. Іноді вдаються до контрастності. "Тоді те, що шукали, щоб пом'якшити деякі характерні солодкі, як вино. Наприклад, якщо це більш кислими і можуть полегшити зайвого жиру ", говорить Сьюзан.

Щоб надихнути, Діоніс пропонує вина на цю запис солодощі підготовлений Мара Мелло, модні назви paulistana pâtisserie. По-перше, дізнатися трохи про головне "сім'ї".

Sagu маракуї з червоних фруктів поєднується з ...

Солодощі з фруктами, особливо цитрусовими або кислий смак більше, потрібно Moscato d'Asti, злегка ігристе, або ігристого винограду мускат. Альтернативою є шампанське Демі сек. Діоніс ключі відповідно до сомельє, кислотність з них встановлює "конструктивний діалог" їдять фрукти, підкреслюючи його смак.

пропозицій: мускат де Baumes з Venise (Франція), мускат d'Asti La Rosa Selvatica 2008 (Італія) і мускатним полярних сяйв (Бразилія).

служити: температура 6-8 градусів. Це може бути в флейті або купе champgne, що модель з широким ротом, рівний окуляри бабусі. Цей тип скла, газ розсіює логотип, виділяючи аромат і солодкість цього напою.

Крем-брюле в поєднанні з ...

Чумацький та вершковим лікує одружився особливо з кінця збору врожаю або Сотерн. Солодкий і фруктовий, насичений вина, але менше, ніж алкогольні херес або порт. Ця особливість робить їх не submetamo м'який смак цього виду десерту.

пропозицій: французькі Chateau La Floret 2000 Сотерн і пізній урожай 2006 Долині Lontué з совіньон блан винограду. національної чи пізно світанку врожаю.

служити: склянка білого вина в температурі між 7 і 9 градусів, що підкреслює її кислотність.

Яйця в поєднанні з снігом ...

Солодощі на яйця, як правило, мають дуже гострі солодощі. На відміну від узгодження, сомельє пропонує вина Діоніса ключі не так солодко, але з достатнім особистості, як херес білий південної Іспанії або поки дерев'яна сухе вино з Португалії. за подібністю, варіант був би пізній урожай білих або Сотерн. Вина солодкі, але з достатньою кислотністю, щоб збалансувати цукор десерт.

пропозицій: суха деревина hmborges (Португалія) і пізній урожай Ечеверрія 2005 (Чилі).

як служити: деревина може бути подано від 14 до 16 градусів, чашка вин - які нижче (100 мм у висоту), виступає в якості шаблону для десертних вин. З кінця збору врожаю (і Сотерн) в склянки білого вина від 7 до 9 градусів.

Moscato d'Asti, Asti ігристе мускатне і Spumanti перші два вироблених в регіоні Асті в П'ємонті, Італія. Третій робиться в інших країнах, у тому числі в Бразилії, з тим же виноград (Moscato) і метод Asti (одна бродіння, а не як більшу частину ігристих). Винороб - Gaucho глава Aurora Winery, Nauro Morbini говорить, що він завойовує Бразилії, хоча він і не використовується тільки в якості десертного вина. "У 2009 році обсяг продажів виріс на 20%", говорить Nauro, вважає, що універсальний. "Це майже символ." Вся ця група фруктовий, має хороший рівень кислотності і м'якою солодкістю. Узгодження: фрукти і солодощі з фруктами.

Пізно вина врожаю є пізнього збору. "Очікується, що виноград дозріває майже повинні бути передані прибрати його", говорить Nauro. Мати достатню кислотність на відміну від жирів і більше estrutura.Harmonização: десерти і здорові, солодкі, як на основі молока, вершків, згущеного молока і кокосового горіха.

Passitos Зроблено з виноградом сушать і перетворюються на родзинки. Вони дуже солодкі.
Узгодження: молочний та вершковий вишукувань.

Sauternes Білий з французького регіону такою ж назвою, де виноградні лози страждають дії botytis стегеа гриб, який робить пористу оболонку, в результаті чого виноград втрачає воду. Таким чином, природна концентрація цукру збільшується. Вино називається "botrytized".
Відповідність: пудингів і кондитерських виробів більш "важкі" - у вигляді кремів, наприклад.

Бродіння зупиняють укріплений для додавання виноградного бренді, який робить вино більше алкогольних (до двадцять третього GL, на кілька градусів "сильніше", ніж в середньому). Може бути у віці протягом багатьох років. Найбільш відомими є Порту, португальська, Jerez (або херес, чи херес), іспанський і Марсала, Італія. Але є й інші. "Я надаю укріплених Tannat проводиться в Уругваї з тією ж технікою Порту. Комерційно відомий як лікер Tannat, володіє відмінною концентрацією танінів і чорних фруктів і спецій зазначає, що "говорить Еліана сомельє.
Узгодження: солодкий з сухофруктами (інжир, фініки) і олійних культур (каштани, волоські горіхи), або шоколад.

Vin Doux Naturel VDN виробляється на південному сході Франції з Moscato винограду і Гренаш. Повинна ще бути п'яним молодим і холодними. Узгодження: шоколад.

• Андреа Ciaffone текст і Дагмар Serpa
  

Via: House Garden Magazine

Слідуйте Life Blog Життя на Twitter

, segue o vídeo na íntegra. Для тих, хто не мав можливості стежити за інтерв'ю в прямому ефірі вчора, що блогер Данило Висоти зробив Алекс Атала , відео слід в повному обсязі.

Слідуйте Life Blog Життя на Twitter

Минулої ночі імпортера Qualimpor представлені в Святому Дусі Леонардо Dantas і Хосе Eustaquio, отримав Oenophiles і журналістів на обід узгоджені в кращій португальській столиці їжа ресторану Еспіріту-Санту, Порту Cod. Джон Стро, директор комерційного винні заводи і садиба Кинта-ду-Crasto Spur в Бразилії, представив нову вина деяких з своїх етикетках.

Садиба Spur: В складний регіон у Португалії, духом виклик і подолати обмеження, викликані до виробництва самих традиційних португальських вин. Так народилася садиба Spur, бренд, який завжди вірив у потенціал Алентежу. При таких продуктів, як Spur, який вважається одним з кращих португальських вин і Монте-Велью, Herdade Spur є винний завод відомий своєю любов'ю до природи, традиції та інновації.

Кинта-ду-Crasto: Розташоване на правому березі річки Дору, між правителем і шестерні, Кинта-ду-Crasto є власністю близько 130 гектарів, з яких 70 займають виноградники. З місцерозташування і великих інвестицій, зроблених в останні роки, цей традиційний винний завод має сучасне обладнання, що виробляти вина найвищої якості.

Леонардо Dantas, Джон Юстас і Йосип соломи / John соломи (Spur) і Wyvianny Merlo (Porto Cod)

Записи: тріска тріска і чіпси з помідорами тріска.

Найкраща у світі тріски

Виноградник оборони 2009 - Сіра і Арагонес - Алентежу - 13,5 - ST (85)

Аромати червоних фруктів відкриті, приємні на смак, збалансований, живий кислотністю випускаючи хороші свіжості, з великою кількістю фруктів і приємний післясмак.

Білий Spur Private Selection 2009 - Semillon, Марсан і Roussanne - Алентежу - 14,5% - ST (95)

Слід здивований якістю цього вина регулярно. Інший сезон і іншим радість. Візуальний яскравий, привабливий і вибухових аромати фруктів в сиропі, кокосові горіхи, карамель, тости і так далі ... На смак і пухкі, вершковий, маслянистий, просто ідеально кислотності, елегантний, з великим покриттям.

Crasto Покращений 2009 - Touriga Nacional, Touriga Franca, і Souzão Old Vines - 14% - ST (86 +)

Зоровий пурпур intranponivel, ароматами родзинок, червоні і чорні фрукти і легкі тости записку. Смак дуже зелений, жорсткий танінами, живий кислотністю, компот, що принаймні на мій смак, що старіння має ще три роки в пляшці, щоб показати, що прийшли.

Roquette і Cazes 2007 - Touriga Nacional, Touriga Франка і Tinta Roriz - 15% - Дору - ST (91 +)

У стакані виявився дійсно вина конкурсу, щоб виграти. Багато фруктів на носі у поєднанні з хорошими можливостями деревини, яка відноситься до кокосовим ароматом. У гирлі сили Дору говорить голосно, структурований, фірма дубильні речовини, живої кислотністю, закликаючи до зміцнення пластини. Красива вино, яке буде рости набагато в пляшці.

Пізній врожай (Late Harvest) - Semillon - Алентежу - 14% - ST (85 +)

Вино цікавий, добре написаний, збалансованої солодкістю, хорошою кислотністю, untoso з фруктовими та карамельними нотами.

Пиріг Sintra

Слідуйте Life Blog Життя на Twitter

Багато хто думає, що це справедливо тільки їдять червоне м'ясо супроводжується червоне вино і біле вино з рибою. Це не є загальним правилом. У багатьох країнах, як Іспанія, Італія та Франція, засновані на рибні страви подають з червоним вином без проблем! На момент вибору, найбільш важливим є розглянути структуру пластини і використовувати його вирішити, які вина супроводжуватимуть його. Самий кращий і безпечний головне, щоб вибрати баланс між dois.Prefira об'єднати трохи пряне блюдо з легкими винами та винами з більш потужним. Коли я кажу, легкі вина, я маю на увазі біле або червоне вино з міцністю до 12,5% і таніну (терпкість, що почуття, яке змушує ваш рот сухий закон) не intensos.Usando цієї концепції, ми можемо служити червоним вином з страви на основі риби, особливо найбільш жиру. Вони поєднуються з Каберне Фран, Мерло, Піно Нуар (нових культур і трохи алкоголю), Dolcetto D'Alba і Темпранільо, наприклад. Це нормально, щоб знайти іспанської паельї з потягів червоне вино Ріоха, француз з радуючи Anguille а-ля Bordelaise і стакан червоного вина Бордо або легка італійська їжа Алла Вінсентіанской Bacalla "супроводжується Tocai Rosso. У Бразилії, у нас є різноманітні страви на основі риби і пряних соусів. Як щодо спробувати їх з червоним вином? Спробуйте!

Автор: Adriana Grasso

Слідуйте Life Blog Життя на Twitter

Поєднання вина з певними продуктами можуть бути дуже неприємними. Іноді один не має нічого спільного з іншими. Сподіваємося, це так жорстоко з її партнером (вино), які важко або майже неможливо узгодити.

Ми говоримо про деяких спірних шлюби між вином і їжею. Які продукти в цілому можна вважати ворогами цього чарівного напою.

Нижче ми згадаємо деякі з них:

Шоколад "десерт жорстоким" йти в ногу з винами. Може пригнічувати неба стільки, скільки шербет і морозиво. Вкрай солодкість шоколаду та жиру формі "щита" в роті, яка заважає нам відчувати провину. Але все залежить від інтенсивності шоколаду. На жаль, більшість з них дуже солодкий і міцний, так що в кінцевому рахунку звести нанівець вина. Є ті, хто стверджують, вино занадто солодким і міцним, як Banyuls, розглядається багатьма як кращий поєднується з шоколадом. Там теж іспанець Педро Хіменес, і дуже солодкий лікер, який може бути цікавий як інший варіант. Тим не менш, вино і шоколад партнерами є складними і вимагають великого весільного допомоги.

Яйце: вона виробляє, щоб розжувати і проковтнути, мис в рот, що робить його важко, і дійсно, смакові відчуття від вина, так що теоретично, вибір впаде на вино хорошою кислотністю і великою кількістю зчеплення у спробі знищити його. Прихильники вважають, що таке поєднання можна гармонізувати "омлет" з білим рислінг або Шенін Блан або шампанського, "яйце пашот в червоному вині" з червоними досить нервова (висока кислотність), "яєчня на тості" з ароматним білим. Суфле і пироги із заварним кремом, загалом, не є проблемами. Перепелині яйця, маючи більш тонкою текстурою, добре поєднуються з шампанським. Деякі можуть сказати, що влада "афродизіак" перепелине яйце зробить її шлюб з вином менш конфліктним, ви можете в це повірити? Залишаючи осторонь гру в цілому, яйця і вино не кусаються.

Артишоки, спаржу і руколи: Спаржа менш проблематично. Просто узгодження з білим винам більш інтенсивно, як деякі Шенен Блан і Рислінг. Вибір червоного, заснований на Cabernet Franc від Луари, може зробити шлюб менш спірних або maisadministrável. Артишок, в масі, не так гладко. Тим не менш, конфлікти з більшістю вин, в результаті чого металевий присмак у цих та дивно гірким або солодким. Совіньон Блан з Нової Зеландії не може бути ідеальним партнером, хоча це може бути приведене у відповідність з артишоками прохолодно (в оцті або вершкового масла), а також Chardonnay більше структура може супроводжувати їх з голландським соусом. Ми також повинні присвятити деякий догляду весільні гіркі овочі, такі як рукола, так як це, в поєднанні з вином, могло б підвищити свою гіркоту і стають, як неприємно, як вино. Звичайно, ми повинні думати по всьому блюду. Салат з руколи з оливковою олією і медом дуже відрізняється розмову.

Оцет, вінегрет і соління: тут ми стикаємося з тим, що шлюби, заздалегідь ми знаємо, що не буде працювати. Це чиста нітрогліцерину. Вино не може відповідати продукт, який переводить ваше замовлення. Вино перетворюється на оцет. Як і у всіх кризах, відносини чи ні, ми повинні спочатку спробувати управляти ними. У цьому випадку, використання м'якого оцту, такі як бальзамічний або херес, може бути альтернативою, якщо ми хочемо, щоб відповідати вина. Інший шлях навколо, коли це можливо, це попросити, щоб обміняти його на трохи лимонного соку.

"Знавець тонких вин компанія знає, що краще завжди простий кухні", говорить Ренато Мачадо, журналіст і великий любитель цієї теми. У самому справі, коли справа доходить до відповідності вина і їжі, шлюби важко скрізь, як з людьми. Перш ніж шукати поділу, навчитися керувати кризами це рішення.

Фейжоада інша їжа може викликати великі потрясіння у відносинах з вином. Там були прихильники італійського ігристого, добре Ламбруско, і ті, як Мануель Беато, і дуже добре обізнаний сомельє-Паулу цю тему, вона пропонує вина: Мулен-а-Vent, легкі, фруктові і в змозі запропонувати цікавий Свіжість до цієї страви і Kanonkoop (Cabernet Sauvignon) в Південній частині Африки суперечки, Bl вважає, що більшість страв, мабуть, краще всього поєднується з білими винами, такими як сир.

У разі "жорстокого продукти", крім вищезазначених, оливки, шпинат, солодкий і кислий соус, йогурт, маринована або копчена риба (лосось більш harmonizável), деякі трави, спеції та приправи також може бути частиною цієї групи.

Ми завжди бачимо ці відносини в цілому, а не тільки партії. Наприклад: молоко цукерку, за те, що занадто солодкий, має жирність вина, що робить його компактніше. Іноді, поєднуючи сиром, можна додати додатковий елемент. Або, чому б не залишити цю справу на лікер?

Остаточний відображення повинні бути запитав: завжди необхідно супроводжувати вино з будь-якої їжі, такі як суші або фейжоада? Може бути, це більш доцільно в деяких випадках дають вино (таких, як, їжа?) І обміняти його на інший напій.

Автор: Герсон Лопес

http://www.vinhoesexualidade.com.br/

Слідуйте Life Blog Життя на Twitter

З приходом зими і морозів термометр маркування важко знати, які вина поєднуються гарячої.

Думаючи про це, сомельє Марчелло Челентано, ресторан аргентинської Parrilla Сан-Паулу, перераховані деякі поради для любителів цього напою.

Догляд вже має розпочатися в момент покупки:

One. Завжди шукайте спеціалізовані магазини або винних заводів, які підтримують високу плинність продукту і у відмінному стані

2-й. Перевірте джерело продукту і імпортера (у разі імпорту)

3-й. Дивлячись на пляшку вина, коли інформація на етикетці ясно, як урожай (щоб дізнатися ваш вік)

4-й. Купіть пляшку за смаком, перш ніж отримати більше, якщо вина не відомо

Як поєднати

У багатьох людей є питання, коли справа доходить до відповідності вина з блюдом з м'яса, риби або курки. За словами сомельє, білі вина, тому що вони легкі і фруктові, супроводжуючі риба, морепродукти, біле м'ясо, таке як курячі грудки або індичка, запечені або приготовані на грилі, а також служити в якості закуски. Так як червоне вино рекомендується супроводжувати червоне м'ясо, макаронні вироби, м'ясо птиці і дичини. Рожеві вечеряєте з двома страви (м'ясні та рибні). Не слід забувати, що солодкі вина зарезервовані для десертів. Важливим правилом є дотримання благородні страви, які завжди повинні супроводжуватися благородних вин і блюд поширені, ординарні вина.

Коштувати

Любителі цього напою не потрібно викласти багато, щоб мати кращий варіант. Чилійці і аргентинці зараз є хороша витрати / вигоди. Ви можете знайти в спеціалізованих магазинах вина в діапазоні від $ 25 до $ 40 гарної якості. Деякі приклади: Граніт Сіра і Каберне Совіньон (Чилі); Чарльз Leblon Мальбек (Аргентина); 7nardi Санджовезе Марке (Італія).

Різниця між сухою і м'якою

Для тих, хто не є експертом, але я завжди хотів знати різницю між сухим вином і м'які, це варто відзначити. М'які має більш високу залишкову вмістом цукру. Відчуття таке, від вина "солодкий". Вже сухе вино має залишкового цукру менше. Природно, тих, хто тільки починає увійти в світ вина може починатися з вином "м'які". З часом смак буде розслідування, щоб насолоджуватися іншим.

Тест експерт

Сенсорна оцінка завжди робляться тими, хто розуміє, перед дегустацією вин. Місце в чашку, струсніть і відчути аромати 3 важливих кроки:

One. Візуальний огляд: це перше спостереження, яке зробив в вино вдячність і повинні бути розглянуті для їх естетичної цінності і інформацію про запахів і смаків, які можуть виявити ці візуальні атрибути, такі як прозорість і колір вина

2-й. Нюховий іспит: визначає, де аромат вина та продуктів, отриманих з ферментації і старіння

3-й. Експертиза смак: вважається останнім кроком, де ви можете визначити «бархатистість» вина, легкість продукту або corposidade і наполегливість в рот

Джерело: Продовольча група