Paprastai raudonieji vynai, turintys daug taninų, kai jauni, netrukus baigti fermentacijos pristato labai skirtingos nei pageidaujama, teikiant aukštos jausmą šiluma nuo alkoholio, aromatai, rūgštingumą ir Atšiaurių pakankamai stiprūs, kad būti patraukli degustacija. Šiame etape vynai, žinoma, nėra paruošti vartoti, bet rengiant, reikia jutimo stiprinimo padaryti juos skanus. Todėl siūlo malo-pieno fermentacija prisideda labai jutimo savybių, kurios natūraliai gamtoje dėl buvimo ar pridedant pieno rūgšties bakterijų vyno.

Pieno rūgšties bakterijos yra gana skiriasi nuo mielių organizmų prokariotų: negali būti šiek tiek ar branduolio membrana ir organoidus rasti eukariotų, tokių kaip mielių. Šie mikroorganizmai turi funkciją atlikti dėl obuolių rūgšties virtimą į pieno rūgštį, atleidžiantis energiją ATP ir anglies dioksido forma. Praktiškai siūlo malo-pieno fermentacija gerokai sumažina bendrą rūgštingumą vynų, ir todėl padidina pH jo. Be analizės požiūriu, tyrimai teigia, kad yra 1,0-3,0 g / l, bendrojo rūgštingumo ekvivalento vyno rūgšties ir pridėjus nuo 0,1 iki 0,3 pH vienetais, tampa svarbus veiksnys sumažėjimas regionuose, kur vynuogės su didelio rūgštingumo.

Kaip jutimo poveikį, vynas tampa mažiau agresyvūs ir su specialiais skonių ir suteikia stiprinimo skonio formavimosi dėl to, kad junginiai sviesto ir kitų medžiagų su panašios struktūros sintezei. Klavišą, kad vyno skonis malonesnis yra sumažinti bendrą rūgštingumą. Rūgštingumas sumažėjo vynų su didele bendra polifenolio indeksas reiškia mažiau kartumo ir mažiau Atšiaurių, ty yra intensyvus puolimas taninų į skonio, kuris yra didžiulis privalumas laiko vėlavimo spaudai raudonųjų vynų rinkoje.

Taip pat yra keletas pokyčiai aromatų ir skonių, kad taip atsitiktų šio vyno fermentacijos metu. Svarbiausia yra diacetilo formavimas, pastaba sviestinis funkcija, kuri gali būti tokia pat stipri kaip sviestu pūsti. Diacetilo formuojamas iš piruvato buvimas, kuris savo ruožtu buvo susintetintas nuo rūgšties katabolizmą. Piruvato reaguoja su acetaldehido acetolactate gaminančių molekulių, kurios yra konvertuojami į diacetilo molekulių daugiau anglies dioksido. Diacetilo taip pat reaguoja su kitais komponentais dicarbonilados su sieros ir kai kurių aminorūgščių, skirtų aromatų riešutų, šokolado, sūrio, kukurūzų ir muskato formavimas.

Pieno rūgšties bakterijos gali gaminti kai esterius, kurie prisideda teigiamai vyno aromato. Etilo laktato tirpale, pavyzdžiui, yra apibūdinamas kaip šviežių vaisių skonio, sudarytas iš pieno rūgšties reakcijos su alkoholio etanolio padidinant vaisiniu charakteriu. Kitas svarbus yra dietilo sukcinato, kuris labai įtakoja vyno esteris, ji turi saldų aromatą. Jo formavimas iš gintaro rūgšties reakcijos su etanolio molekulėmis.

Paskelbtame straipsnyje vyninė, parašė Hugo César da Silva Stefano *

Sekite dienoraštį Living Life Twitter

Mėgaukitės puslapio Dienoraštis Living Life "Facebook"

Svetainės ruonių draustinis pradeda unikalų vyno pasirinkimą išvardytų Jorge Lucki, vienas iš labiausiai gerbiamų ekspertų šalyje. Be to, renkantis etiketes iš skirtingų gamintojų pasaulyje, Lucki parengė tekstus vertingos informacijos apie rūsiai, derliaus ir auginimo ploto.

Oenophiles ir naujokai gali rinktis iš trijų rinkinių. Top "ateina su Brunello di Sopra Canalicchio 2007 (Italija) ir Château Corbin Michotte 2005 - Grand Cru Saint Emilion (Prancūzija), kurie paprastai kainuoja $ 736 į mokslinių tyrimų ir bus siūlomi JAV 592 $. Pasak kuratorės, "yra du vynai iš senojo pasaulio elito kategoriją. Dukart kad žinovas gali tik džiaugtis. " Aukščiausios kokybės dėžutė turi keturis vynų: Rosso di Montalcino "Canalicchio di Sopra 2010 (Italija), 2007 Syrah Malpaso Canopy (Ispanija), Clos de čakros Malbec 2008 (Argentina) ir" L'argile 2006 Saint Jean "du Barroux (Rona), R $ 629 už JAV 497 $. "Šiame atrankos pasirinkta etiketes su derliaus svyruoja 2006-2010. Kiekvienu atveju paskiria daugiausiai degustacijos laiką, "sakė Lucki.

Jau Degustacijos Dėžutės siūlo šešis perlų vynuogių: Cavas de Crianza Cabernet Sauvignon 2008 Clos de Chacra (Argentina), Dios Ares 2007 Crianza Pujanza (Ispanija), Pierre Gaillard Syrah 2007 (Prancūzija), "Casa Cadaval 2009 Padre Pedro (Portugalija) Villa Chiopris Livon friulano 2010 (Italija) ir El Milagro Puertas 2008 rezervų Carmenere (Čilė), R JAV $ 387 447 $. "Yra šešios vynai iš įvairių tautybių, daugiau nei aš galiu nupiešti puikiai (ne žodžiais, bet gurkšneliais) šie prisiminimai didingas" sukelia ekspertas.

Pasirinkus Jorge Lucki bus galima www.seloreserva.com.br nuo lapkričio 30 ir 6 gruodis ir garantuotas pristatymas Kalėdų.

Sekite dienoraštį Living Life Twitter

Mėgaukitės puslapio Dienoraštis Living Life "Facebook"

Kiekvienas miestas turi restoranai, kurie nepastebi net ir tie, kurie joje gyvena, kur jie paslėpti neįtikėtinai patiekalų, todėl mums įdomu, kodėl mes nežinome iki šiol. Čia Victoria, yra tokia vieta. Ar Spetin gurmanams.

Restoranų versle Geraldo Cola, kuris vadovauja virtuvėje virėja Rider rosini (parodyta paveikslėlyje aukščiau), platus ir kūrybingas meniu, kuris nenori sustabdyti nežinant.

Malonus aplinka su šiuolaikinio Tvist, "lemia", ir gera paslauga, kuri leidžia jums jaustis patogiai.

Vyno paslauga yra tinkamos, su gera akinius, grafinas ir ledo kibiras išdėstymą. Namas veikia su gera laišku importuoti vyną iš Grand Cru, kurių kainos svyruoja 40-133,00. Jūs norite imtis savo vyno, iš kamštienos vertė yra $ 20.00 val. Nuotrauka viršuje rodo savo anekdotą ... lol.

Namai siūlo degustacijas meniu, kad atitiktų virėja kaip 4 žmonių JAV $ 54,00 minimumo. Puiki galimybė sužinoti apie savo maisto ruošimui. Ir tai, ką aš padariau su grupe draugų. Super rekomenduojama. Nuotraukos žemiau:

Maria salotos - 18.00

Iždo capixabano - tapijoka su sūrio varškės ir krevetes romo - 21.00

Ceviche ir pieno tigras - šefo pasiūlymas - 32.00

Dvivietis sukapota krevetės su kalmarais - R $ 12 00

Aštuonkojai lagareiro - 54.00

Kūrimas bosas meniu.

Jono iš 42 kirsti - Apylinkė: Praia do Canto - Miestas: Pergalė - CEP: 29.055.620 - Tel: 3325-2451 - Laikas: 18h/0h30 - C. Kreditas: - Žemėlapis: čia

Sekite dienoraštį Living Life Twitter

Mėgaukitės puslapio Dienoraštis Living Life "Facebook"

Nes jūs, kurie ieško geros putojančio vyno už metų šventes Brazilija Chandon pabaigoje sukūrė specialų paketą. "Reklaminį paketą" duoda 6 butelius Chandon Brut Reserve 750ml + 1 Magnum 1,5 L butelių nemokamai!.

Vitoria-ES radote prekybos centrų Carone su R $ 298,00 kaina su R $ 285,00 mažmeninės prekybos ir verslo. Konvertavimas visą rinkinį 750ml, buteliukas išeina R $ 37,25 realijas. Slėnis labai naudinga!

Sekite dienoraštį Living Life Twitter

Mėgaukitės puslapio Dienoraštis Living Life "Facebook"

Stovas Architec Oro be to, yra gražus dekoratyvinis objektas, yra puiki priemonė išdžiūti akinius po vyno degustacijos. Tai kainuoja $ 13,10 $ čia .

Sekite dienoraštį Living Life Twitter

Mėgaukitės puslapio Dienoraštis Living Life "Facebook"

Kas yra mano stiklo? Tai pagrindinė greitas klausimas, kad ritininis beveik visada per su draugais degustacijos, tiesa? Norėdami baigti šią problemą naudojant žymeklį dubenėlį yra tobula. Yra įvairių tipų. Vienas iš jų yra komplektas Fred Vyno Line nuomonė, pagaminti iš sintetinio kaučiuko, ateina su 12 spalvų ir įdomus žodžiais. Jis kainuoja $ 5,76 JAV dolerių amazom.com .

Sekite dienoraštį Living Life Twitter

Mėgaukitės puslapio Dienoraštis Living Life "Facebook"

Susirinko Barbacoa San Paulas, vienas iš geriausių mėsos patiekalų mieste, žiuri buvo suformuota restoranų Lambert Percussi, Juscelino Pereira; ekspertai pagal Edecio ARMBRUSTER José Roberto Turrini, Ricardo Castillo ir Marco Merguizzo, žurnalas Prazeres da Mesa, aklas paragauti vynų, kad yra karšta pardavėjai prekybos centruose. Šie vynai buvo įsigyti tiesiogiai iš parduotuvių PAO de Açúcar, "Carrefour" ir "Wal-Mart" į San Paulo mieste.

Pamatyti rezultatą žemiau:

88 Casillero del Diablo "2007 - įvairovė: Carmenere - Gamintojas: Concha Y Toro - Rapel slėnis, Čilė

Linija Casillero Trinti Diablo yra geriausiai žinomas iš Concha y Toro kuris tapo Čilės vynų pasaulyje, įskaitant Braziliją piktograma, atsižvelgiant dauguma Čilės vyno suvartojama čia titulą. Su asmenybė yra teisinga ir malonus, nes jos aromatas medienos, šokolado, raudonųjų vaisių ir slyvų. Tai teisė įsigyti be gąsdina. Sugar Loaf (SKT), JAV $ 33,90

87 Santa Karolina 2006 - vynuogių veislės: Cabernet Sauvignon - Gamintojas: Santa Carolina - Valle del Rapel, Čilė

Tai vienas iš seniausių ir labiausiai tradicinių Čilės rūsiai, įkurta 1875 metais. Pastaraisiais metais buvo atliekama didelė restruktūrizavimo ir modernizavimo procesą, pavyzdžiui, nuomos vyndario Sven Bruchfeld prieš penkerius metus tai nuo kai kurių geriausių vynų parduodami Brazilijoje. Vynas buvo nustatyta, kad daug skonių, pavyzdžiui, vanilės. Jis turi gerą kūno, gerą struktūrą ir taninai gerai subalansuota. "Carrefour" ("Casa Flora), JAV $ 18,90

87 Luis Felipe Edwards Reserva 2008 - įvairovė: Carmenere - Gamintojas: Luis Felipe Edwards - Colchagua, Čilė

Šeimos daryklai pasiekia 32 metai gaminti daugiau nei 1 mln atvejų per metus, kurie yra eksportuojami į daugiau nei 40 šalių. Tuo bodega, talpa yra įspūdingi: 5 milijonai litrų nerūdijančio plieno talpose; 1,1 mln litrų cementovežių ir 700.000 litrų statinėse Prancūzijos ir Amerikos ąžuolo. Tirštas, vynas pasirodė skanus ir gerai subalansuota. Sugar Loaf (savo importo), US $ 25,90

87 Concha Y Toro Rezervuota (ne safrado) - Vynuogių veislių: Cabernet Sauvignon - Gamintojas: Concha Y Toro - Santijagas, Čilė

Ši etiketė yra dalis pagrindinio linija Čilės Concha Y Toro sudaro varietals, kad nors jie yra pigūs, bus padaryti pavyko. Ryškiai spalvos, jaunas vynas yra lengvas ir burnoje, šiek tiek kartumo pabaigoje. "Carrefour" (Port Vila Tarptautinis verslas SA), US $ 18,90

87 Gracia de Chile Pasajero Reserva 2006 (*) "Best Buy" - vynuogių veislės: Cabernet Sauvignon - Gamintojas: "korporacija Vynuogynai ir rūsiai - Rapel slėnis, Čilė

Pirmieji sodinti įvyko 1989 metais su priėmimo vynų tikslais. Po septynerių metų, vyno darykla buvo pastatyta Valle de Rapel, su talpa apie 10 milijonų litrų. Burnoje, šiek tiek panašus į vyną su Europos odos aromatas ir vidutinio taninų. "Wal-Mart" (savo importo), US $ 14,98

86 Periquita 2005 - Veislės: Pilininko, Trincadeira ir Aragonez - Gamintojas: José Maria da Fonseca - Azeitão, Portugalija

Tai vienas iš seniausių etikečių Portugalija vis dar buteliuose. Geras pasirinkimas šiame kainų intervale, Portugalijos vynuogių kaštelionas, Trincadeira ir Aragonez supjaustyti pristato aromatų skrudintos kavos ir šokolado. "Carrefour" (Diageo), JAV $ 25,40

85 Branduolio atrankos 2007 - veislių: Cabernet Sauvignon, Merlot ir Pinot Noir - Gamintojas: Trupiniai - slėnis Vynuogynai, Brazilija

Branduolys yra vienas iš seniausių rūsiai Brazilijoje, įkurta 1897 metais į Bento Gonçalves (RS) Miestas, Giuseppe branduoliai. Maža dalis šio vyno brandinamas Amerikos ąžuolo statinėse, o likusi dalis lieka nerūdijančio plieno talpose už metus iki derliaus nuėmimo ir išpilstymo metu. Ant gomurio vidutinio kūno, kuri sujungia su raudonųjų vaisių rastų puokštė. "Wal-Mart", JAV $ 15,90

85 Vieno de Oro 2007 - vynuogių veislės: Cabernet Sauvignon - Gamintojas: Helena - Colchagua, Čilė

Matias Rivera atsakingas už spartų augimą - skaičių ir kokybę - tai Čilės vynas "pastaraisiais metais. Geriausių vynai iš vynuogynų daugiau nei 90 metai. Ši veikla turi gerą šviežios raudonos vaisių, lengvas prieskonių ir sudėtingumą. Švieži, subalansuotas su gera struktūra ir apdaila. "Carrefour" (Interfood), JAV $ 26,90

Montuojamas 85 2008 - kastų: Trincadeira, Aragones ir Pilininko - Gamintojas: José Maria da Fonseca - Azeitão, Portugalija

Tai pjovimo Aragones, Trincadeira ir Pilininko gaminamas Jose Maria Da Fonseca - simbolizuoja namas gamintojų vynų Portugalijoje. Burnoje atsirado lengvas geriamojo taninai reguliariai. Sugar Loaf (savo importo), US $ 22,90

85 Klubai des someljė (pasėlių nenurodytas) - Vynuogių veislių: Cabernet Sauvignon - Gamintojas: Les Chais Beaucairois - Beaucaire, Prancūzija

Klubai des someljė yra visiškai sukurta Grupo Pao de Açúcar suburti po vienu etikete, veislės iš įvairių šalių, prieš išvykdami į gondolos, buvo patvirtinta konsultanto Carlos Cabral. Etiketė buvo paragavo labai lengvas kūno ir šiek tiek struktūrą. Sugar Loaf (savo importo), US $ 23,90

84 "Fleur du Cap 2007 - Kasta: Pinotage - Gamintojas: Distell Limited - Stellenbosch, Pietų Afrika

Distell grupė turi daugiau nei 4.200 darbuotojų padalinta tarp įvairių prekių ženklų, kurie sudaro savo portfelį gėrimų. Projektas "Fleur du Cap yra vienas iš svarbiausių ir žinoma apie Pietų Afrikos vyno, kaip komandinis darbas ir vyninėje Bergkelder rezultatas. Tačiau tai Pinotage pateikti su šiek tiek atkaklumo ir kartėlio už jos ribų. Sugar Loaf (savo importo), US $ 35,90

Lavaque 82 2006 - įvairovė: Cabernet Sauvignon - Gamintojas: Lavaque - Mendosa, Argentina

Vynas gaminamas Mendoza provincijoje, atsakingas už maždaug 70 procentų visų Argentinos vyno. Su 13 laipsnių alkoholio, šis vynas pasirodė labai lengvas, labai lengvas burnoje, trūkstamą struktūrą. Kartumas buvo ir už priimtina. "Wal-Mart" (savo importo), US $ 14,90

Via: Malonumai lentelės

Sekite dienoraštį Living Life Twitter

Mėgaukitės puslapio Dienoraštis Living Life "Facebook"  

Ieškote raudonojo vyno Argentino pigaus, ekonominės naudos? Vyno vadovas Descorchados į savo 2012 m leidimo pasirinkote gerą sumą etikečių savo skonio per šio pasiūlymo.

• Allemand Cabernet Sauvignon 2010 - Valle de UCO - 92 taškai
• Allemand Malbec 2010 - Valle de UCO - 92 taškai
• Weinert Carrascal 2007 Malbec, Cabernet Sauvignon ir Merlot - Mendosa - 91 taškai
• Altos Las Hormigas Colonia Las Liebres Bonarda 2010 - Mendosa - 91 taškai
• Cecchin Ekologiški Graciana 2007 - Mendosa - 91 taškai
• Franceschini Posenato bacan Malbec 2009 - Mendosa - 91 taškai
• Weberis Vynuogynų parinkimas Malbec 2007 - Mendosa - 91 taškai
• Marcelo Miraz Udwe Malbec 2009 - Patagonija - 91 taškai
• Makia Merlot 2011 - Mendosa - 90 taškų
• Andeluna 1300 Cabernet Sauvignon 2010 - Tupungato - 90 taškų
• Galigiore Malbec 2010 - Mendosa - 90 taškų
• Cecchin Nuodėmė Sulfitai Malbec 2011 - Mendosa - 90 taškų
• Cecchin Ekologiški Carignan 2007 - Mendosa - 90 taškų
• Rodyklės Rodyklės Punta de los Andes Malbec 2009 - Vista Flores - 90 taškų
• "Bodega Vistalba Tomero Malbec 2010 - Mendosa - 90 taškų
• Cinco Tierras Malbec 2009 - Mendosa - 90 taškų

Sekite dienoraštį Living Life Twitter

Mėgaukitės puslapio Dienoraštis Living Life "Facebook"  

Jeigu Jūs ieškote gerai ir pigiai Čilės vynų, vadovas Descorchados savo naujai išleistas 2012 leidime išvardyti gerą sumą etikečių jūsų skonio.

• Montgras - 200 Cabernet Sauvignon ir Carmenere 2010 - Maipo - 91 taškai
• Concha y Toro - trio AP / CF ir Syrah 2009 - Maipo - 91 taškai
• Santa Rita - Medalla Nekilnojamas Reseva Syrah 2009 - Maipo - 91 taškai
• Vynuogynai Puertas - Corona de Aragón CS 2009 - Kuriko - 90 taškų
• Terra Andina - Rezervas CS 2009 - Maipo - 90 taškų
• La Rosa - Y Reserva 2010 CS - Cachapoal - 90 taškų
• Tamaya - turtas 2010 CS - Limari - 90 taškų
• Vynuogynai Puertas - El Milagro rezervų Syrah 2008 - Kuriko - 90 taškų
• Vistamar - Sepija Reserva Carmenere 2009 - Maipo - 90 taškų
• Vistamar - Sepija Reserva Syrah 2010 - Maipo - 90 taškų
• Butron Budinich - Cumbres Andai Reserva Malbec 2009 - Cachapoal - 90 taškų
• Andai - Porta Reserva 2010 CS - Aconcagua - 90 taškų
• Tres Palacios - Reserva 2010 CS - Maipo - 90 taškų
• Tres Palacios - Rezervas "Merlot 2010 - Maipo - 90 taškų
• Concha y Toro - Trio Merlot Camenére ir CS 2010 - Alpinizmas - 90 taškų

Sekite dienoraštį Living Life Twitter

Mėgaukitės puslapio Dienoraštis Living Life "Facebook"   

Per someljė Vyno > Kartais mes manome, vyno keistai įvairių aromatą, su nemalonaus kvapo ir skonio net pavojingesnės. Gedimas gali būti puodelį. Muilo ir ploviklių likučiai gali reaguoti su vyno sudedamųjų dalių, paliekant blogai. Putojantis vyno taure, pavyzdžiui, jei muiluotu gali sukelti burbuliukai išnyks.

Be to, kad gali pakeisti vyno, stiklo kruopščiai išvalyti ir slaugomi daro visas lentelės skirtumą. Taigi šiandienos pranešimas suteikia keletą patarimų, kaip valyti dubenys patarimai, todėl jie visada yra geros būklės, paruoštas akimirkų skonio ir malonumą.

Crystal Dubenys

Kristalų akiniai, kurie yra labiau porėtas stiklas, todėl gali sugerti daugiau skonių ir kvapų, plovimo medžiagų, tokių kaip chloro, muilas, šluostės, ploviklių, ir tt. Geriausias būdas valyti jas yra ne naudoti kempinę, bet jo paties ranka.

Nuvalykite su nedideliu kiekiu švelniu muilu ir šiltu vandeniu, bet būkite atsargūs su temperatūra, nes jis yra per karšta gali sukelti stiklo nutraukti ir pop. Gerai nuplauti, kad neliktų jokių muilo likučių puodeliai. Tada leiskite jiems išdžiūti aukštyn kojom ir tada pakeisti juos vertikaliai ir leiskite jiems išdžiūti lauke. Su minkšta, švari ir ne lašas po, pašalina dėmes ir kaina nukris.

Buteliukai turi būti laikomi vertikalioje padėtyje ir niekada už borto. Kadangi jie yra labai trapi, gali lūžti lengvai. Jei norite, galite taip pat "lenkų" su rankšluosčiu ir švarus prieš ją saugoti dubuo, todėl galite pašalinti krislą, kad gali atsirasti dėl to, kad vandens koncentracija kai kuriose taurės ir ratlankio dalių. Išplaukite indą su soda pašalina raudonų dėmių paliko raudonųjų vynų ir pašalina kvapus.

Stikliniai puodeliai

Norėdami pašalinti įsisenėjusias dėmes nuo stiklo stiklinių, į su vandens, valymo ir įlašinami keli lašai amoniako nuo vienos dienos į kitą mišinio indą tegul. Norėdami pašalinti kalkių nuosėdas, idealas yra užpildyti puodelį su distiliuotu vandeniu ir palikti per savaitę, taip pat. Tada švelniai ištraukite su šepetėliu baką.

Svarbu:

• Nekiškite krištolo taurių ir indų, nes muilas ir intensyvumas šiluma gali sugadinti juos.
• Niekada nenaudokite šepečius ar abrazyvinių kempinių, jie gali subraižyti kristalai ir akinius.
• Jei turite išsaugoti krištolo taures per arti vienas kito, įdėtos viduje tarpusavyje, wrap juos su vyniojamojo popieriaus.
• Nėra nieko geriau šviesti nei flanelė ne sumažės, sudrėkintą su šiek tiek alkoholio.

Sekite dienoraštį Living Life Twitter

Mėgaukitės puslapio Dienoraštis Living Life "Facebook"