אופטימיזציה של מנועי חיפוש להגיש את האתר של דוא"ל חולץ

בדרך כלל יינות עשירים בטאנינים אדומים כאשר צעיר, בקרוב לסיים את התסיסה, יופיעו די שונים מרצוי, על ידי מתן התחושה של חמימות מהאלכוהול, ניחוחות, החמיצות והעפיצות לא חזקה מספיק כדי להיות אטרקטיבי ל טעימות. היינות בשלב זה כמובן לא מוכן לצריכה, אך בהכנה, דורשים שיפור חושי כדי לגרום להם טעימים. בהתאם לכך, תסיסת malolactic תורמת באופן משמעותי על איכויות חושיות המתרחשות באופן טבעי בשל נוכחות או תוספת של חיידקי חומצת חלב ליין.

החיידקים לקטית הם די שונים מאורגניזמים שמרים הם פרוקריוטים: לא מכיל חלק או גרעיני קרום ואברונים סלולריים שנמצאו באאוקריוטים כמו שמרים. מיקרואורגניזמים אלה יש את הפונקציה כדי לבצע את ההמרה של חומצת מאלית לחומצה לקטית, משחרר אנרגיה בצורה של ה-ATP ודו תחמוצת הפחמן. בפועל, תסיסת malolactic מפחיתה באופן משמעותי את החומציות הכוללת ביינות וכתוצאה מכך, מגבירה את החומציות שלו. במונחים אנליטיים, מחקרים טוענים כי ישן ירידה של שווה ערך 1.0-3.0 גר '/ הליטר כולל חומציות של חומצה ותוספת של 0.1-0.3 יחידות pH טרטרית, הופכים לגורם מפתח ב אזורים, כאשר ענבים עם חומציות גבוהה.

באשר להשפעה החושית, היין הופך פחות אגרסיבי ועם טעמים מיוחדים, תכונות והיווצרות שיפור של ריחות עקב הסינתזה של תרכובות חמאה וחומרים אחרים עם מבנה דומה. המפתח להפיכת טעם היין מהנה יותר הוא להפחית את החומציות המוחלטת. הירידה בחומציות ביינות עם אינדקסי פוליפנול כולל גבוה פירושו פחות מריירת ועפיצות קטנה יותר, כלומר, קיימת מתקפה אינטנסיבית על בלוטות הטעם של טאנינים שהיא יתרון עצום להשהיית הזמן במהדורות של יינות אדומים בשוק.

יש גם כמה שינויים בטעמים והניחוחות שקורים ביין במהלך תסיסה. החשוב ביותר היא ההיווצרות של diacetyl, תכונת לב חמאה, שיכול להיות חזקה כמו פופקורן בחמאה. Diacetyl נוצר מהנוכחות של פירובט, אשר בתורו היה מסונתזת מקטבוליזם החומצה. פירובט מגיב עם מולקולות ייצור acetolactate אצטאלדהיד שהומרו למולקולות פחמן דו חמצני diacetyl יותר. Diacetyl גם מגיב עם רכיבים אחרים dicarbonilados עם חומצות אמינו מסוימות וגופרית להיווצרות של חומרי טעם אגוזים, שוקולד, גבינה, פופקורן ואגוז מוסקט.

חיידקים לקטית יכולים גם לייצר כמה אסטרים שתורמים באופן חיובי לארומה של יין. קטט אתיל, למשל, מתואר כטעם פרות טרי, נוצר מהתגובה של החומצה לקטית עם אתנול האלכוהול מגביר את האופי הפירותי. אסתר חשובה נוספת היא succinate diethyl, שמאוד משפיע על היין, יש לו ניחוח מתוק. האימונים שלה הוא מהתגובה של חומצת succinic עם מולקולות אתנול.

מאמר שפורסם ביקב, שנכתב על ידי הוגו סזאר דה סילבה סטפנו *

עקבו לחיות את חי הבלוג בטוויטר

תהין לחיות את חי בלוג הדף בפייסבוק

החותם ריזרב האתר משיק מבחר בלעדי של יינות הרשומים על ידי חורחה מזלנו גדול, האחד המומחים המוערכים ביותר במדינה. מלבד בחירת תוויות מהיצרנים שונים בעולם, מזלנו גדול שהוכן טקסטים עם מידע רב ערך על יקבים, הבציר וטרואר.

Oenophiles וnewbies יכולים לבחור בין שלוש ערכות. הקופסה מגיעה עם למעלה רונלו די סופר Canalicchio 2007 (איטליה) ושאטו קורבין Michotte 2005 - סנט אמיליון ה"גרנד (צרפת), אשר בדרך כלל הייתה עולה £ 736 ותוצע ל592 $. לדברי האוצרת, "הם שני יינות מהאליטות הישנות ברמה העולמית. פעמים שמאהב אינו יכול שלא ליהנות ". חבילת פרימיום יש ארבעה יינות: רוסו די מונטלצינו Canalicchio di Sopra 2010 (איטליה), חופת Malpaso סירת 2007 (ספרד), קלה דה Chacras מלבק 2008 (ארגנטינה) וL' Argile Saint Jean du Barroux 2006 (רון), מR 629 $ עבור 497 $. "בבחירה זו, שנבחרה במדבקות החל בצירים 2006-2010. בכל מקרה, למנות את הזמן של טעימות ", מסביר מזלנו גדול.

כבר קופסא טעימות מציעה שישה ענבי פנינים: Cavas דה Crianza קברנה סוביניון 2008 קלה דה Chacra (ארגנטינה), ארס דיוס 2007 Crianza Pujanza (ספרד), פירית גיילרד סירת 2007 (צרפת), פאדרה פדרה בית Cadaval 2009 (פורטוגל), הווילה Chiopris Livon Friulano 2010 (איטליה) ואל מילגרו Reserva Carmenère 2008 פוארטס (צ'ילה), מ£ 447 ל387 ליש"ט. "יש שישה יינות מלאומים שונים, יותר ממה שאני יכול לשרטט בצורה מושלמת (לא במילים אלא בלגימות) הזיכרונות האלה נשגבים" גורמים למומחה.

בחירת חורחה מזלנו גדול תהיה זמינות בwww.seloreserva.com.br בין 30 בנובמבר ודצמבר 6 וערבה למשלוח לחג המולד.

עקבו לחיות את חי הבלוג בטוויטר

תהין לחיות את חי בלוג הדף בפייסבוק

כל עיירה יש מסעדות שנעלמו מעיניו גם על ידי מי שגר בו, היכן הם מסתתרים מאכלים מדהימים, שגורם לנו לתהות למה אנחנו לא ידענו קודם. כאן בויקטוריה, יש מקום כזה. זה גורמה Spetin.

במסעדה של מנהל ג'רארד הקולה שמצווה המטבח הוא שף Rosini הרוכבים (בתמונה למעלה), תפריט נרחב ויצירתי, שאינו רוצה להפסיק להכיר.

הסביבה הנעימה עם טוויסט מודרני, "התנתה", ושירות טוב שגורם לך להרגיש בנוח.

שירות היין הוא נאות, עם משקפים טובים, את הקנקן ופריסת דלי קרח. הבית עובד עם מכתב טוב, יבוא יינות מGrand Cru, עם מחירים בטווח 40-133.00. לרוצים שזה ייקח את היין שלך, את ערכו של פקק הוא $ 20.00. התמונה למעלה מראה את הבדיחה שלי ... חחח.

הבית מציע תפריט טעים שיתאים לשף למינימום 4 אנשים ל$ 54.00. הזדמנות מצוינת כדי ללמוד יותר על המטבח שלהם. וזה מה שעשיתי עם קבוצה של חברים. סופר מומלץ. תמונות שלהלן:

סלט מריה - 18.00

האוצר capixabano - טפיוקה עם גבינה ושרימפס ברום - 21.00

סביצ'ה וטיגרה חלב - ההצעה הראשית - 32.00

שרימפס כפול משופד עם קלמרים - 12 $, 00

Lagareiro התמנון - 54.00

בוס של בריאה יש בתפריט.

Rua João דה קרוז, 42 - שכונה: קנטון ביץ' - עיר: ויקטורי - CEP: 29055620 - טלפון: 3325-2451 - זמן: 18h/0h30 - ג אשראי: - מפה: כאן

עקבו לחיות את חי הבלוג בטוויטר

תהין לחיות את חי בלוג הדף בפייסבוק

בשבילך שמחפש יין מבעבע טוב לחגיגות של עונת החגים, Chandon בברזיל יצר אריזה מיוחדת. "חבילת הפרומו" מביאה 6 בקבוקים של 750 מ"ל ברוט ריזרב Chandon + 1 1.5 L בקבוק מגנום בחינם!.

וביטוריה-ES Carone אתה מוצא בסופרמרקט במחיר של $ 298.00 R ו R 285.00 $ קמעונאות בעסק. המרה כל הערכה עבור 750 מ"ל, הבקבוק הולך לR $ 37.25 ריאל. וייל כדאי מאוד!

עקבו לחיות את חי הבלוג בטוויטר

תהין לחיות את חי בלוג הדף בפייסבוק

אוויר מתלת הארכיטקטורה מלבד היותו אובייקט יפה לקישוט, הוא כלי מושלם לייבוש את המשקפים לאחר טעימות יין. זה עולה 13.10 $ דולר ארה"ב כאן.

עקבו לחיות את חי הבלוג בטוויטר

תהין לחיות את חי בלוג הדף בפייסבוק

כיף מרקר כוס

מהו את הכוס שלי? זו שאלה קצת בסיסית שכמעט תמיד מתגלגלת במהלך טעימות עם חברים, נכון? כדי לסיים את הבעיה בעזרת ספל סמן הוא מושלם. ישנם סוגים שונים. אחת היא את ביקורות ערכת פרד יין הליין, עשויות מגומי סינטטי, מגיע עם 12 צבעים כיפיים ומילים. זה retails עבור $ 5.76 דולרים amazom.com.

עקבו לחיות את חי הבלוג בטוויטר

תהין לחיות את חי בלוג הדף בפייסבוק

התכנס בBarbacoa, בסאו פאולו, אחד מהמסעדות סטייקים הטובות ביותר בעיר, הוקם על ידי חבר מושבעי Lamberto Percussi מסעדנים, Juscelino פריירה; מומחים של Edecio Armbruster, ז'וזה רוברטו טוריני, וריקרדו קסטילו ומרק Merguizzo, מגזין Prazeres דה המסה, עיוורים טעם יינות שהם טובים ביותר מוכרים בסופרמרקטים. היינות נרכשו ישירות מחנויות סופרמרקטים Sugarloaf, וול מארט וקארפור בעיר סאו פאולו.

לראות את התוצאה באה:

88 Casillero הדל דיאבלו 2007 - קסטה: Carménère - הפקה: Concha Y Toro - Rapel עמק, צ'ילה

קו Casillero דל דיאבלו הוא הטוב ביותר הידוע של Concha y Toro היקב שהפך לאייקון של יינות צ'יליאניים בעולם, כולל ברזיל, לוקח את הכותרת של רוב היין צ'יליאני נצרך כאן. עם האישיות נכונה ונעים בגלל ניחוחותיו של עץ, שוקולד, פרות אדומים ושזיפים. זה רכישה נכונה, אין אזעקות. הר סוכר (VCT), R $ 33.90

87 סנטה קרוליינה 2006 - וראייטי: קברנה סוביניון - הפקה: סנטה קרוליינה - Valle del Rapel, צ'ילה

זהו אחד מהיקבים הצ'יליאניים הוותיקים והמסורתיים ביותר, שנוסדו בשנת 1875. כבר עובר בשנים האחרונות תהליך ארגון מחדש ומודרניזציה גדול, כמו העסקת היינן סוון Bruchfeld לפני חמש שנים, שעומד מאחורי כמה מהיינות הנמכרים ביותר בברזיל. היין נמצא להיות עשיר בטעמים, כמו וניל. האם גוף מבנה טוב, טאנינים טובים ומאוזנים היטב. קרפור (קאזה פלורה), R $ 18.90

87 לואיס פליפה אדוארדס רזרבה 2008 - קסטה: Carménère - הפקה: לואיס פליפה אדוארדס - Colchagua, צ'ילה

היקב המשפחתי מגיע 32 שנים של גיל הפקה יותר מ 1 מיליון מקרים בשנה שמיוצאים ליותר מ 40 מדינות. במכולת השכונתית, קיבולת האחסון מרשימה: 5 מיליון ליטר במכלי נירוסטה, 1.1 מיליון ליטר במכלי בטון ו700.000 ליטר בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי. גוף טוב, היין התגלה כטעים ומאוזן היטב. הר סוכר (יבואה), R $ 25.90

Concha y Toro 87 שמור (לא safrado) - וראייטי: קברנה סוביניון - הפקה: Concha Y Toro - סנטיאגו, צ'ילה

תווית זו היא חלק מקווי יסוד של Concha Y Toro הצ'יליאני מורכבת מזנים שלמרות שהם זולים, יעשו את העבודה. צבעוני, היין הצעיר הוא אור ואור בפה, עם מעט מרייר בסוף. קרפור (נמל וילת עסקים הבינלאומי SA), R $ 18.90

87 גרציה דה צ'ילה Pasajero רזרבת 2006 (*) בסט ביי - וראייטי: קברנה סוביניון - הפקה: כרמים ויקבי Corpora - Rapel עמק, צ'ילה

הנטיעות הראשונות התרחשו בשנת 1989 בהצעה לפתח יינות משובחים. שבע שנים מאוחר יותר, נבנה היקב בValle de Rapel, עם קיבולת אחסון של 10 מיליון ליטר. בפה, קצת דומה ליין עם עור ניחוח אירופי ובטאנינים מתונים. וול מארט (יבואה), R $ 14.98

86 Periquita 2005 - זנים: Castelao, Trincadeira וAragonez - הפקה: חוזה מריה דה פונסקה - Azeitão, פורטוגל

זו היא אחת מהתוויות הוותיקות שפורטוגל היא עדיין בבקבוק. בחירה טובה בטווח המחיר הזה, הקיצוץ של הענבים הפורטוגזיים Castelao, Trincadeira Aragonez וניחוחות מתנות של קפה קלוי ושוקולד. קרפור (Diageo), R $ 25.40

85 בחירת Miolo 2007 - זנים: קברנה סוביניון, מרלו ופינה יוארו - הפקה: Miolo - עמק הכרמים, ברזיל

קראמב הוא האחד היקבים הוותיקים ביותר בברזיל, אשר נוסדו בשנת 1897 בעיר Bento Goncalves (RS), לפי ג'וזפה Miolo. חלק קטן של יין אדום זה התיישן בחביות עץ אלון אמריקניות, ואילו את היתרה נשארה במכלי נירוסטה לשנה עד מועד הבציר והביקבוק. חך גוף בינוני מראה שתואם את הפרות האדומים שנמצאו בזר. וול מארט, R $ 15.90

85 דה אורה יחיד 2007 - וראייטי: קברנה סוביניון - הפקה: סנטה הלנה - Colchagua, צ'ילה

מטיאס ריוורה היא אחראית לצמיחה המהירה - גם במספרים ואיכות - יקב צ'יליאני זה בשנים האחרונות. היינות המשובחים ביותר מגיעים מגפנים מעל 90 שנים. שאלה זו היא לפרותי תבלין טוב טרי אדום, אור ומורכבות. טרי, מאוזן עם מבנה וגימור טוב. קרפור (Interfood), R $ 26.90

רכוב 85 2008 - קסטה: Trincadeira, אראגון וCastelao - הפקה: חוזה מריה דה פונסקה - Azeitão, פורטוגל

Aragonese זה חיתוך, וTrincadeira Castelao מופק על ידי חוזה מריה דה פונסקה - יינות הפקת בית סמליים של פורטוגל. בפה, טאנינים בצעו שתייה קלים רגילים. הר סוכר (יבואה), R $ 22.90

85 המועדון des Sommeliers (חיתוך לא מופיע) - וראייטי: קברנה סוביניון - הפקה: Les צ'ייס Beaucairois - Beaucaire, צרפת

מועדון des Sommeliers הוא מותג שנוצר על ידי גרופו דה פאו Açúcar להביא יחד תחת מותג אחד, זן ממדינות שונות לפני שהוא הולך לגונדולות, נשלח על ידי האישור של יועץ קרלוס קברל. התווית שטעמה מבנה גוף קטן קלה מאוד ו. הר סוכר (יבואה), R $ 23.90

84 פלר דו קאפ 2007 - קסטה: פינוטאז' - הפקה: Distell המוגבל - סטלנבוש, דרום אפריקה

קבוצת Distell יש למעלה מ -4,200 עובדים מתחלקים בין מותגים המרכיבים את תיק ההשקעות שלך משקאות. פרויקט פלר דו קאפ הוא אחד החשוב ביותר והידוע על היינות של דרום אפריקה, התוצאה של עבודת צוות של Bergkelder היקב. עם זאת, פינוטאז' זה מוצג עם התמדה ומריירות קטנות מהרצויים. הר סוכר (יבואה), R $ 35.90

Lavaque 82 2006 - וראייטי: קברנה סוביניון - הפקה: Lavaque - מנדוזה, ארגנטינה

היין האדום מופק במחוז מנדוזה, המהווה כ - 70 אחוזים מכל היין הארגנטיני. עם 13 אחוזי האלכוהול, יין אדום זה נראה בהיר מאוד, בהיר מאוד בפה, חסר מבנה. מריירות גם היו מעבר למקובל. וול מארט (יבואה), R $ 14.90

ויה: תענוגי השולחן

עקבו לחיות את חי הבלוג בטוויטר

תהין לחיות את חי בלוג הדף בפייסבוק  

מחפש יתרון יין אדום זול ארגנטינו עלות x? מדריך היין ב2012 Descorchados המהדורה נבחר כמות טובה של תוויות לdegustation בתוך הצעה זו.

  • Allemand קברניתה סוביניון 2010 - Valle de Uco - 92 נקודות
  • Allemand מלבק 2010 - Valle de Uco - 92 נקודות
  • יינרט Carrascal מלבק 2007, קברניתה סוביניון ומרלו - מנדוזה - 91 נקודות
  • אלטוס לאס Hormigas קולונית לאס Liebres Bonarda 2010 - מנדוזה - 91 נקודות
  • Cecchin Organico Graciana 2007 - מנדוזה - 91 נקודות
  • Franceschini Posenato Bacán מלבק 2009 - מנדוזה - 91 נקודות
  • הוברט ובר כרם בחירת מלבק 2007 - מנדוזה - 91 נקודות
  • מרסלו Miraz Udwe מלבק 2009 - פטגוניה - 91 נקודות
  • Makia מרלו 2011 - מנדוזה - 90 נקודות
  • Andeluna 1300 קברנה סוביניון 2010 - Tupungato - 90 נקודות
  • Galigiore מלבק 2010 - מנדוזה - 90 נקודות
  • Cecchin חטא סולפיט מלבק 2011 - מנדוזה - 90 נקודות
  • Cecchin Organico קריניאן 2007 - מנדוזה - 90 נקודות
  • חצי חצי פונטה דה לוס אנדס מלבק 2009 - Vista פלורס - 90 נקודות
  • Bodega Vistalba Tomero מלבק 2010 - מנדוזה - 90 נקודות
  • סינקו Tierras מלבק 2009 - מנדוזה - 90 נקודות

עקבו לחיות את חי הבלוג בטוויטר

תהין לחיות את חי בלוג הדף בפייסבוק  

אם אתה מחפש יינות צ'יליאניים טובים וזולים, את Descorchados המדריך במהדורת 2012 שלה שזה עתה שוחרר, מופיע כמות טובה של תוויות עבור הטעימות שלך.

  • MontGras - 200 קברניתה סוביניון וCarmenère 2010 - מאיפו - 91 נקודות
  • Concha y Toro - השלישייה CS / CF וסירה 2009 - מאיפו - 91 נקודות
  • סנטה ריטה - Medalla נדל Reseva סירת 2009 - מאיפו - 91 נקודות
  • Viñedos פוארטס - קורונה דה אראגון CS 2009 - Curico - 90 נקודות
  • Terra Andina - ריזרב CS 2009 - מאיפו - 90 נקודות
  • La Rosa - הספר Y CS 2010 - Cachapoal - 90 נקודות
  • Tamaya - ן CS 2010 - Limari - 90 נקודות
  • פוארטס Viñedos - אל מילגרו רזרב סירת 2008 - Curico - 90 נקודות
  • Vistamar - ספי Reserva Carmenère 2009 - מאיפו - 90 נקודות
  • Vistamar - ריזרב ספי סירה 2010 - מאיפו - 90 נקודות
  • Butron Budinich - Cumbres Andinas ריזרב מלבק 2009 - Cachapoal - 90 נקודות
  • האנדים - פורטה Reserva CS 2010 - Aconcagua - 90 נקודות
  • טרס פלאסיוס - ריזרב CS 2010 - מאיפו - 90 נקודות
  • טרס פלאסיוס - מרלו רזרב 2010 - מאיפו - 90 נקודות
  • Concha y Toro - השלישייה מרלו Camenére וCS 2010 - סנפלינג - 90 נקודות

עקבו לחיות את חי הבלוג בטוויטר

תהין לחיות את חי בלוג הדף בפייסבוק   

ויה sommelier יין> לפעמים אנחנו מרגישים את הארומה של היין השונה, מוזר, עם ריח וטעם אכזרי עוד יותר לא נעים. האשמה יכולה להיות בגביע. שאריות סבון וחומרי ניקוי יכולות להגיב עם מרכיבים של היין, שמאפשרים לו רע. המשקפים של קצף, לדוגמה, אם סבון, עלולים לגרום לבועות להיעלם.

מלבד היותו מסוגל לשנות את היין, זכוכית הנקי ומטופח עושה את כל ההבדל בטבלה. לכן, ההודעה של היום יש לו כמה טיפים על איך לנקות את הקערות, ולכן הם תמיד במצב טוב, מוכנים לרגעים של טעימות והנאה.

קריסטל קערות

את כוסות הקריסטל הן נקבוביות יותר הזכוכית, כך שהוא יכול לספוג יותר טעמים וריחות של חומרי הניקוי כגון כלור, סבון, בגדים, חומרי ניקוי וכו '. הדרך הטובה ביותר לנקות אותם היא שלא להשתמש בספוג, אבל לא בעצמו.

נקה עם כמות קטנה של סבון עדין ומים חמים, אבל להיזהר עם הטמפרטורה, כי זה חם מדי עלול לגרום לשבירה ופופ. יש לשטוף היטב שלא להשאיר שאריות סבון בכוסות. ואז לתת להם להתייבש במהופך, ואז להחליף אותם ולתת להם מעמד להתייבש בחוץ. עם רכה, נקיה ולא ירידה ב, להסיר כתמים וטיפין.

את הכוסות יש לאחסן זקוף ולא להגזים. איך הם שבירים מאוד, יכול להישבר בקלות. אם אתה רוצה אתה יכול גם "פולני" הקערה במגבת לנקות ביסודיות לפני אחסונו, כך שאתה יכול להסיר כל כתם שעלול להופיע בגלל ריכוז מים במקומות מסוימים ובתחתית הספל. שטוף את הקערה עם סודה לשתיית מסיר כתמים אדומים שהותירו יינות אדומים ומבטלת ריחות.

גביעי זכוכית

כדי להסיר כתמים עיקשים מקערות זכוכית, להשאיר אותם במכל עם תערובת של מים, חומרי ניקוי וכמה טיפין של אמוניה מיום אחד למשנו. כדי להסיר פיקדונות סיד, האידיאלי הוא למלא את הכוס במים מזוקקים ולהשאיר אותו כמו שבמשך שבוע. ואז, בעדינות להסיר את הפיקדון עם מברשת שיניים.

חשוב:

  • אין למקם את כוסות הקריסטל במדיח הכלים, כי הסבון ובעוצמת החום יכולים להזיק להם.
  • לעולם אל תשתמש בספוגים או מברשות שוחקים, הם יכולים לגרד את הגבישים וכוסות.
  • אם יש לך לשמור את כוסות הקריסטל קרוב מדי יחד, מקונן בתוך זה, לעטוף אותם בנייר טישו.
  • אין דבר טוב יותר מאשר להאיר פלנל לא יקפוץ, טבול במעט אלכוהול.

עקבו לחיות את חי הבלוג בטוויטר

תהין לחיות את חי בלוג הדף בפייסבוק