search engine optimization submit sitio correo extractor

A invitación de Rafael Días ( Importadora Espazo DOC ) estiven participando dunha cea harmonizado no restaurante Vile du Vin para o lanzamento en Brasil dun novo proxecto vitivinícola en Chile, Viña Vik. O nome "Vik" refírese ao dono, Alexander Vik, un multimillonario noruegués, accionista de varias empresas como a Universal Studios e Lego.

A Viña Vik , está situada no Val do Cachapoal, máis precisamente en "Millahue", "Sitio de Ouro", como chamado polos pobos indíxenas, na costa norte de Chile. Son 4.325 hectáreas, divididos en oito vales, pero precisamente, en 12 subvales, con características xeográficas, climáticas e de solo ben distintos. Por alí son plantas viñas de Carménère, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Petit Verdot. A vinícola produce só un viño, o VIK.

O equipo de enólogos está dirixida polo francés Patrick Valette, con ampla experiencia, traballou no Chateau Pavie, participou tamén da Viña del Principal. Ademais del, coida dos viños o enólogo Cristián Vallejo.

Outra novidade é a entrada da vinícola no sector hoteleiro. A construción está en pleno vapor, serán 12 habitacións, SPA e restaurante.

Valoración persoal das colleitas:

Vik 2009 - Carménère (60%), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Petit Verdot - 18 meses en barrica - 14,5% - R $ 450,00 - M (94) - Importadora Espazo DOC

  • Rubio, límpido e brillante. Aromas evolucionaron de forma sorprendente ao longo da degustación. Moi intenso, mostrando trazos florais sutís, caixa de puro e fume. Froitas vermellas. Moi complexo. Bo corpo, textura aveludada, equilibrio perfecto entre alcohol e acidez. Taninos finos, froita madura, brando e con persistencia longa. A cegas falaría sen dúbida ser un Bordeaux de gran pedigree. O mellor da noite na miña opinión.

Vik 2010 - Carménère, Cabernet Sauvignon (54%), Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Petit Verdot - 23 meses en barrica - 14,5% - R $ 450,00 - M (91 +) - Importadora Espazo DOC

  • Visual Rubio, límpido e brillante. Aromas aínda pechados, con leve carácter balsámico, froitas vermellas e floral. O seu grande destaque é en boca, onde se presenta potente e elegante, boa concentración de froitas e notas minerais. Excelente acidez, liberando moi frescor. Equilibrado, pero aínda pouco evolucionado e con un longo camiño a percorrer. Futuro esperanzador, adega nel!

Vik 2011 - Mostra de barrica - M (93 +) - Importadora Espazo DOC

  • Visual púrpura impenetrable, negro, con bágoas numerosas, mostrando o seu extracto. Nariz aberto, froitas escuras moi maduras, herbáceos lixeira, floral e mineral. No padal é potente e elegante, que mostra un futuro admirable. Moita concentración de froitas, excelente acidez, taninos finíssimos e maduros. Equilibrado e de longa persistencia. Un vinhaço!

Siga o Blog Vivindo a Vida en Twitter

Curta a páxina do Blog Vivindo a Vida en Facebook

A especialización do polo miúdo é un camiño sen volta. Proba diso é a preocupación e dinamismo que o supermercado Carone administra a variedade e calidade das etiquetas de viños que ofrecen aos seus clientes.

Non fose suficiente a xa extensa lista de marcas nacionais e estranxeiras (moita importación propia) encontradas nas súas góndolas, o Carone inviste na diversificación. Neste sentido, Vanderlei Martins, director da rede, conduciu unha degustación que presentou novas etiquetas franceses, todos importados pola Da Confraría.

Coa participación de xornalistas do sector, clientes e formadores de opinión, o evento tivo o obxectivo de presentar etiquetas de viños que xa integran o Cartafol do supermercado. Imos a eles:

Para comezar a degustación probamos dous Champagnes da vinícola J. de Telmont, un Brut Gran Reserva e un Rosé Brut. Dous produtos especiais, baixa produción, con prezos en Gondola do supermercado R $ 178,00, máis baixos que directo na importar. Champagne non ten erro, en calquera das dúas opcións o sorriso ábrese fácil.

O primeiro tinto foi o Château Haut Montaud 2009 - 13,%, un Bordeaux básico, elaborado con 90% Merlot e 10% Cabernet Sauvignon. Para quen está querendo coñecer e ten medo dos viños franceses este é unha boa opción, boa froita, suave debido á súa maior concentración de Merlot, agradou no padal de todos na proba. E o mellor de todo, custa só 38,00 reais. Boa relación custo x beneficio.

Pulamos para a segunda tinto francés, un Bordeaux superior - Château Matalin 2009 - 14%, 34% Merlot, 33% Cabernet Sauvignon, 33% Cabernet Franc. Notas de chocolate, vainilla e un fondo curioso de fume. Costa 54,00.

Para quen pensa que a uva Tannat é orixinaria do Uruguai, está moi enganado. A Tannat, historicamente era soamente cultivada no suroeste de Francia na AOC Madiran e agora é unha das uvas máis prominentes en Uruguay, onde é considerada a "uva nacional". É tamén usada como cortar en varios outros países.

O viño degustado foi o Chateau Laffitte Teston Reflet du Terroir 2008 -13,9%, 80% Tannat, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc. Non é un viño doado por taninos firmes e notas vexetais. Pero esta correcta rusticidade e contrabalanceada por unha acidez viva e equilibrada co seu ter de alcohol, levando a unha gran opción para pratos máis condimentados a base de carne. Custa R $ 54,00.

Agora o mellor da noite. Creo que se tivésemos máis tempo de aeração este gran Saint Emilion Grand Cru de nome Château Cantenac 200 8 - 13%, 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, ía evolucionar máis os seus aromas e sabores. Porén mostrou a que veu, robusto e á vez delicado, moita ameixa en Caldas, vainilla e notas de coiro. Acidez dando un fermoso soporte. Viño para meditación. O Consello é decantar por un mínimo de 1 hora antes da proba. Como todo o que é mellor é máis caro, este custa R $ 154,00. Vale cada centavo.

Siga o Blog Vivindo a Vida en Twitter

Curta a páxina do Blog Vivindo a Vida en Facebook


Unha das atraccións preferidas dos degustadores de viño é a degustación a cegas. Antes que pense en salas escuras, degustadores vendados ou outras formas de masoquismo, vou logo explica que os degustadores non son cegos (rsrsrs), as botellas que son. Ou, de calquera forma as botellas ten os seus rostros cubertos.

Nunha degustación cega, quen está participando non sabe o que está probando. A teoría detrás deste exercicio é que coñecer a identidade dos viños pode facer que os degustadores prefiran ou ao contrario dun determinado viño pola súa reputación (nome, prezo, nota ...) e non polo que está sentido realmente na copa. Ás veces, degustadores moi habilidosos fan degustacións a cegas de viño e tentan identificación dos, así mellorando o seu coñecemento sensorial.

Se non coñece o suficiente sobre viños para ser cuestionado polos rótulos, non hai moito motivo para practicar esta proba. Con todo, ten algo na degustación a cegas que realmente axuda centrar a súa concentración no que está probando, e sempre é unha boa práctica!

Xa tiven varias experiencias persoais onde viños máis baratos de países que sofren prexuízos como o Brasil gañaron de viños de gran reputación. Practica e terá grandes sorpresas!

Siga o Blog Vivindo a Vida en Twitter

Día 21 de setembro (cuarta feira), a importar decanter estará promovendo unha degustación en Vitoria-ES. Esta vez, quen estará por aquí é a Bodega Colome un dos grandes nomes da vitivinicultura de Arxentina e do mundo. O director de exportación da vinícola Marcelo Maizelman estará presente levando a cea, presentando cinco etiquetas, que serán harmonizados con diversos cortes de carne de churrascaria Minuano.

; longe dos ruídos urbanos; e muito perto da imensidade do Céu e do Sol. Os seus viñedos están situados na zona alta dos Vales Calchaquis considerada a zona vitivinícola de maior altura no Mundo entre 2.300 e 3.111 metros de altitude; lonxe dos ruídos urbanos, e moi preto da inmensidade do ceo e do Sol

4 Estancias: La Brava (1750 m) en Cafayate, Colome (2300 m) cuxos viñedos están arredor da Bodega, O Arenal (2700 m) e Alto Máxima (3111 m)), estas 2 últimas na rexión de Payogasta-Salta. A altitude impacta positivamente na calidade da uva, xa que canto maior sexa a altura, maior a exposición aos raios ultravioletas que debido á altura atópanse concentrados con maior intensidade que noutras latitudes ou áreas con menor nivel sobre o mar. A uva para protexer-se da vide xera unha pel máis grosa e escura que, dese xeito, outorga maior intensidade ao viño, en cores, aromas e sabores. Ademais, durante o proceso, son xerados maiores cantidades de antocianos na pel da uva, que son os compoñentes antioxidantes que fornecen ao viño propiedades beneficiosas para a saúde. No noso Val este efecto se potencia, xa que o ceo é diáfano e limpo favorecendo unha intensidade solar aínda maior. Para rematar a gran amplitude térmica que se manifesta con días cálidos e asollados, e con noites frescas, en variacións de temperatura de malas de 20 ° C entre a máxima ea mínima nun mesmo día; facilitan un desenvolvemento homoxéneo e equilibrado de azucres, polifenois , cor, ácidos e sabores. Resultado final: famosos viños de alto con gran concentración e equilibrio.

Alturas nas rexións de viño do mundo


PRÁCTICAS AGRO-ecolóxicas

O procedemento feito no viñedo garante a saúde do chan e plantas; procurando ofrecer unha nutrición sa e equilibrada para a vide. Toda a comunidade e os habitantes de Colome participan harmonicamente neste ecosistema, enriquecendo-o. As nosas prácticas son agro-ecolóxicas e consisten en:

A fertilización do solo mediante fertilizantes orgánicos (compost e estercos) que elaboramos na nosa granxa e horta.

A aplicación de preparados biodinâmicas; portadoras non só de sustancia material orgánica, pero tamén de forzas e de enerxías que estimulan os procesos vivos no solo e na planta. Enerxía que se traslada tamén ao ambiente outorgándolle o sentido místico que caracteriza Colome.

Incorporar unha cosmovisión ancestral ao manexo agrícola. Programando as tarefas de campo en concordancia coas fases da lúa, o sol e os planetas, que inflúen directamente nos movementos dos fluídos vexetais; facilitando un crecemento máis harmónico da vide.

O resultado desexado é manter a vide equilibrada ao longo dos anos e conseguir un froito saudable, concentrado en aromas, polifenois e sabor, que nos dará viños intensos, equilibrados e de gran complexidade.

Siga o Blog Vivindo a Vida en Twitter

Na noite do martes participei a convite do meu amigo Jorge Lessa, representante de importar Vinos y Vinos, dunha cea de presentación de novos rótulos da vinícola Chilena J.Bouchon aquí na capital Capixaba. Vitoria xa está sen dúbida inserida no guión dos grandes eventos nacionais, asumindo o seu lugar de terceiro maior consumidor de viños da provincia do Brasil. Alô Brasil ... estamos aquí Heim!!

Foto anterior: Boris Azevedo (Sommelier Ville du Vin), Jorge Lessa (Vinos y Vinos) e Xullo Bouchon.

O lugar escollido foi o restaurante Fogar Portuguesa, unha boa opción de cociña portuguesa en Vitoria. Ambiente super exquisito cunha atención a altura.

Estaban presentes varios amigos, a nata do viño por aquí, en realidade quen fai o viño pasar, si é certo que o viño precisa axuda para tal.

Fomos recibidos con estilo, servindo co Champagne Baron de Marck Brut e Rosé, no que destaco a Brut, refinado, cunha calidade só vista en Champagnes.

Partimos entón para unha verdadeira maratón gustativa, onde tivemos a oportunidades de probar sete viños da vinícola, intercalados con algunhas viandas da casa. Dos sete viños quere destacar e recomenda dous, que na miña opinión foron os mellores.

Boliñas de Bacallau

Lascas de bacallau

Pasteis de Santa Clara

Viños que se destacaron na miña avaliación persoal:

Las Mercedes Barrel Fermented 2009 - 100% Sauvignon Blanc - 13% - 6 meses de barrica - M (88)

  • Visual amarela claro brillante, aromas de manteiga de pipoca, cravo, mel, Coco, ananás en Caldas, pouco facendo lembrar un SB e si un Chardonnay. Padal musculoso, acidez equilibrada e correcta, liberando bo frescura e bo final.

Las Mercedes Reserva Especial 2005 Magnum - CS, Syrah e Malbec - 14% - 12 meses de carballo - M (88 +)

  • Visual vermello rubí, aromas presentando goiaba, tosta, café e especias. Padal mostrou corpo medio, taninos redondos, acidez viva, froita limpa de boa calidade, equilibrado con final longo.

Algúns invitados:

Carlos Oliveira (Porto Madero), Jorge Lessa, Helinho Massoni e Simey Santos (Enótria) e Marcos Fonseca.

A clase da confraría Big Dog Wine, é brando ...!!!

A parella 20 do viño Capixaba, caza e Marli Siqueira.

Siga o Blog Vivindo a Vida en Twitter

A tenda de viños Enótria situada na Praia do Canto en Vitoria-ES está cun novo proxecto, o EnoBistrô. A idea é levar aos apaixonados polo mundo do viño ea gastronomía maior acceso a un custo realmente baixo, 60 reais por persoa. Cada edición contará cun Xefe de cociña diferente a preparar os pratos. O primeiro será día 13 de setembro, onde se pode gozar dunha marabillosa Paella preparada polo Xefe Español Henrique Veiga e, tintos de catro países, probando a mellor harmonización.

Ben interesante, parabéns Helinho e Simey pola iniciativa. Mia información no banner enriba.

Siga o Blog Vivindo a Vida en Twitter

Os sabores e aromas especiais da enogastronomia Mediterránea estarán reunidos no próximo xoves, 25 de agosto, no Novotel . É cando o seu restaurante Côté Jardin realiza o Cea Harmonizado da Cociña Mediterránea e Viños do Vello Mundo, en colaboración coa Grand Cru Vitoria e Frankmundo,

Para a recepción, o máis destacado é o espumante Novotel. O menú asinado polo Xefe Leo Moreira ofrece de entrada a Ensalada Ramos, que leva Torta de berinjela, tomate concassé, mussarela de búfala, brote de agrião e tapenade de oliva, armonizada coa Cava Castellroig Brut. Como pratos principais teremos a Paella a Moda da Illa eo Bacallau Mediterráneo ao Dueto de Musseline, acompañados dos viños Quinta Nova Colleita, da rexión do Douro (Portugal) e tamén o Delas Frères Vacqueyras, de Côtes-du-Rhône (Francia). De sobremesa será servido Tartelete de mazá ao viño Bordeaux acompañado do frisante italiano Saracco Moscato D'Asti, do Piemonte.

Programación:

* Recepción: espumante Novotel;

* Entrada: Ensalada Ramos X Cava Castellroig Brut NV (España);

* Pratos Principais: Paella á moda da Illa X Quinta Nova Colleita 2009 (Portugal)

e Bacallau Mediterráneo ao Dueto de Musseline X Delas Frères Vacqueyras 2007 (Francia);

* Sobremesa: Tartelete de mazá ao viño Bordeaux X Saracco Moscato D'Asti DOP 2010 (Italia).

Menú asinado polo Xefe Leonardo Moreira, harmonizados con viños Grand Cru.

Cando: 25 de agosto, xoves - 20:00 h
Onde: Hotel Novotel , no restaurante Cote Jardin - Av Saturnino de Britto, 1327 - Praia do Canto
Investimento: R $ 119,00 por persoa (aceptan tarxetas de crédito), prazas limitadas.
Reservas e Información: 3183-2500 ou

Siga o Blog Vivindo a Vida en Twitter

Na noite de onte a importar Qualimpor representada no Espirito Santo por Leonardo Dantas e José Eustaquio, recibiron enófilos e xornalistas para unha cea harmonizado no mellor restaurante de comida Portuguesa da capital Capixaba, o Porto do Bacallau. Xoán Palhinha, director comercial das vinícolas Herdade do Esporão e Quinta do Crasto en Brasil, presentou as novas colleitas de algúns dos seus rótulos.

Herdade do Esporão: Nunha rexión reto no interior de Portugal, o espírito de desafiar e superar límites fixo que fosen producidos os máis tradicionais viños portugueses. Nacía a Herdade do Esporão, unha marca que sempre creu na potencia do Alentejo. Con produtos como o Esporão, considerado un dos mellores viños portugueses, eo Monte Vello, a Herdade do Esporão é unha vinícola recoñecida polo seu amor pola natureza, tradición e innovación.

Quinta do Crasto: Situada á marxe dereita do Río Douro, entre a Régua eo Pinhão, a Quinta do Crasto é unha propiedade con preto de 130 hectáreas, das cales, 70 son ocupados por viñas. Con localización privilexiada e importantes investimentos realizados nos últimos anos, esta tradicional vinícola conta con modernas instalacións que producen viños de altísima calidade.

Leonardo Dantas, Xoán Palhinha e José Eustaquio / Xoán Palhinha (Esporão) Correo Wyvianny Merlo (Porto do Bacallau)

Entradas: torresmo de bacallau e tomate con lascas de bacallau.

O mellor bacallau do mundo

Viña de Defensa 2009 - Syrah e Aragonés - Galicia - 13,5 - M (85)

Aromas abertos de froitas vermellas, paladar agradable, equilibrado, acidez viva liberando bo frescura, con moita froita e final agradable.

Esporón Private Selection Branco 2009 - Semillon, Marsanne e Roussanne - Galicia - 14,5% - M (95)

É para estar admirado coa regularidade na calidade deste viño. Unha colleita e unha alegría. Visual amarelo brillante, aromas encanto e explosivos de froitas en Caldas, Coco, caramelo, tosta e por aí vai ... O padal e gordo, cremoso, untuoso, acidez simplemente perfecto, elegante, con moito final de boca.

Crasto Superior 2009 - Touriga Nacional, Touriga Franca, Souzão e Viñas Vellas - 14% - M (86 +)

Visual púrpura intranponivel, aromas de uva pasa, froitas vermellas e negras e lixeiro nota tostada. O padal está moi verde, taninos duros, acidez viva, froita en compota, que o mínimo para o meu gusto ten que envellecer tres anos en botella para amosar a que veu.

Roquette & Cazes 2007 - Touriga Nacional, Tinta Roriz e Touriga Franca - 15% - Douro - M (91 +)

Na copa mostrou ser realmente un viño para gañar competición. Moita froita no nariz aliada a unha madeira ben colocado que remite a aromas de coco. Na boca a forza do douro fala alto, estructurado, taninos firmes, acidez viva, chamando a un prato reforzado. Un fermoso viño que vai medrar moito na botella.

Late Harvest (Colleita Tardía) - Semillon - Galicia - 14% - M (85 +)

Un viño interesante, ben elaborado, con dulçor equilibrado, boa acidez, untoso, con notas froitas e caramelo.

Torta de Sintra

Siga o Blog Vivindo a Vida en Twitter

Estivo esta semana visitando a Capital Capixaba o equipo da Vinícola chilena Casa Donoso, xa coñecida por aquí e agora con novo importador, o Viño Sur O enólogo Felipe Ortiz eo director de exportacións Rodrigo Vera @ rodvera1810 presentaron algunhas das súas etiquetas no restaurante Vero, onde o Xefe Vinicius Dobal preparou un menú degustación co obxectivo de resaltar a calidade dos viños.


Felipe Ortiz (Enólogo), Carlos Meneguel (Viño Sur / ES), Mónica (Viño Sur / ES), Rodrigo Vera (Export Maneger) e (Benedito)

As orixes da Viña Casa Donoso data de 1989, cando un grupo de empresarios estranxeiros se encantou co Fondo La Oriental, un Domaine histórico situado no corazón do Val do Maule. El pertencía a Lucía Gatica, unha muller excepcional encantadora, que inspirou, non só un dos primeiros viños envasado, Donna Lucia, pero o concepto da Viña Casa Donoso en si, orientada a unha viticultura tradicional e moi dedicado a mellor estilo francés. Este traballo deu orixe aos viños, que agora representan Viña Casa Donoso. Co paso dos anos, a viña dobrou coa incorporación dun terroir na rexión de San Javier, un pouco máis ao sur. Hoxe, Viña Casa Donoso ten novos propietarios, fortemente comprometida coas liñas clásicas de viños-icon, Premium e varietal, unha presenza nos cinco continentes e un equipo de primeira clase para cultivar e coller as mellores uvas para o mellor viño. Benvido á Casa Donoso!

A empresa posúe dous diferentes viñedos no Val de Maule. O inicio, Fondo La Oriental situada ao leste de Talca, (de aí o seu nome), capital da rexión VII. O segundo, un pouco máis ao sur, Fondo Las Casas, está situado no medio de outeiros e unha paisaxe pastoral.


O enólogo Felipe Ortiz

A danza das copas

Rolla en perfecto estado, un gran sinal, que como mínimo mostra unha importación responsable.

Menú degustación elabora polo Xefe Vinícius Dobal

Bicentenario Reserva 2008 - 100% Chardonnay - Maipo Valley - R $ 40,00 - 13,5% - M (87)

  • Visual amarela palla transparentes, aromas sorprendentes, fuxindo completamente do tradicional da casta, recordando un SB con zume de anacardo. Pitanga e carambola. O padal e lixeiro, fresco, agradable, un bo aperitivo. Un pouco máis de acidez o deixaría imbatible.

Ensalada de lagosta con salsa de mango, laranxa e gegibre

Bicentenario Carménère 2008 - 100% Carménère - 13,5% - Maule - R $ 45,00 - M (85)

  • Visual rubí escuro, madeira pasa un pouco por encima da froita, prevalecendo aromas de estrebaria e madeira vella, non se entender as características dun Carménère. O padal mostra bo corpo, acidez viva, taninos a Apomazado, final mostra media persistencia.

Nhoque de Ragu de costela

Casa Donoso 1810 2007 - Cabernet Sauvignon & Carménère - 13,5% - Maule - M (88) - R $ 85,00

  • O 1810 xa mostra un salto de calidade e equilibrio. Visual rubí brillante, aroma encanto e franco, onde a Cabernet a meu ver fixo o traballo de equilibrar os aromas, tirando a intensidade do pemento eo herbáceo, liberando unha froita limpa e de calidade. O padal confirma o nariz, engadindo unha boa cremosidade, vainilla, madeira ben colocada, bo frescura, con final ben agradable, harmonizando perfectamente co prato continuación.

Filet á salsa Roti e risoto de cebola caramelizada

'D. "Donoso 2007 - Cabernet, Carménère, Malbec e Cabernet Franc - 14% - M (90 +) - R $ 185,00

  • Máis un fermoso viño na copa, esta vez foi a D Donoso, top de vinícola. O viño mostrou un visual case intransponível, aromas complexos, especias, froitas vermellas, vainilla, cedro, café, coiro, que se alternaban na copa. O padal mostrou equilibrio, gordo, amplo, boa acidez, moita froita, vainilla, cremosidade, madeira ben colocado, con final longo e agradable.

Pana Cotta con Caldas de Mirtilios e Fraboesa!

A clase de afortunados invitados!!

Siga o Blog Vivindo a Vida en Twitter

Siga o Blog Vivindo a Vida en Twitter