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À l'invitation de Rafael Dias ( Importadora espace DOC ) a été assistant à un dîner au restaurant harmonisée Vile du Vin au Brésil pour le lancement d'un projet du vin nouveau au Chili, Viña Vik. Le nom «Vik» désigne le propriétaire, Alexander Vik, un milliardaire norvégien, un actionnaire de plusieurs sociétés comme Universal Studios et Lego.

La Viña Vik , situé dans la vallée de Cachapoal, plus précisément dans "Millahue", "Place de l'or», comme l'appelle les peuples autochtones dans la pente nord du Chili. 4325 hectares sont divisés en huit vallées, mais précisément sur ​​12 subvales, géographiques, climatiques et pédologiques tout à fait différent. Il ya des vignobles plantés Carmenère, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Petit Verdot. Le domaine produit un seul vin, le VIK.

L'équipe est dirigée par le Français Patrick Valette vigneron, avec une vaste expérience, a travaillé au Château Pavie, a également participé à la principale Viña El. A part lui, s'occupe du vin vigneron Cristián Vallejo.

Une autre nouveauté est l'entrée du vin dans le secteur de l'hôtel. La construction est en plein essor, il y aura 12 chambres, un spa et un restaurant.

Rendements d'évaluation personnelle:

Vik 2009 - Carmenère (60%), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Petit Verdot - 18 mois en fûts de chêne - 14,5% - £ 450.00 - ST (94) - Espace Importadora DOC

  • Rubi, clair et lumineux. Arômes évolué de façon surprenante tout au long de la dégustation. Très intense, l'affichage de caractères floraux subtils boîte à cigares et le tabac. Baies. Extrêmement complexe. Bon corps, texture veloutée, un équilibre parfait entre l'alcool et l'acidité. Tanins fins, de fruits mûrs, douce et longue persistance. Les aveugles parlent sans aucun doute un grand pedigree de Bordeaux. La meilleure nuit à mon avis.

Vik 2010 - Carmenère, Cabernet Sauvignon (54%), Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Petit Verdot - 23 mois en fûts de chêne - 14,5% - £ 450.00 - ST (91 +) - Espace Importadora DOC

  • Visuel rubis, limpide et brillante. Arômes encore fermé, avec un caractère balsamique lumière, de fruits rouges et de fleurs. Son point culminant se trouve dans la bouche où il présente puissant et élégant, une bonne concentration des arômes de fruits et de minéraux. Une excellente acidité, fraîcheur très libérateur. Équilibrée, elle reste peu développée et d'un long chemin à parcourir. Avenir prometteur, il cave!

Vik 2011 - baril échantillons - ST (93 +) - Espace Importadora DOC

  • Visuels violet impénétrables, noires, avec beaucoup de larmes, montrant votre déclaration. Nez ouvert, très mûrs de fruits noirs, de fines herbes doux, floral et minéral. La bouche est puissante et élégante, montrant un avenir remarquable. Grande concentration de fruit, l'acidité excellente, tanins très fins et mûrs. Persistance équilibré et long terme. Un vinhaço!

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La spécialisation du commerce de détail n'est pas de retour en arrière. La preuve en est la préoccupation et le dynamisme avec lequel le Carone supermarché administre la variété et la qualité des étiquettes de vin offrir à leurs clients.

Non seulement la liste déjà longue des marques nationales et étrangères (importation de soi beaucoup) trouvés dans leurs gondoles, Carone investir dans la diversification. En conséquence, Vanderlei Martins, gestionnaire du réseau, a mené une dégustation qui a introduit de nouvelles marques françaises, tous importés par la Fraternité.

Avec la participation de journalistes dans l'industrie, les clients et les influenceurs, l'événement visait à introduire les étiquettes des vins qui font déjà partie du portefeuille du supermarché Laissez-les.:

Pour commencer la dégustation du vin dégusté deux champagnes J. Telmont d'un Brut Grande Réserve Brut Rosé et un. Deux produits spéciaux, la production bas, avec des prix dans les supermarchés gondole R 178,00 $, soit moins que l'importateur direct. Champagne a pas d'erreur dans l'une des deux options ouvertes sourire facile.

Le premier était le rouge Château Haut Montaud 2009-13,%, une base de Bordeaux, faits à 90% de Merlot et 10% Cabernet Sauvignon. Pour ceux qui veulent savoir et ont peur de vins français c'est une bonne option, bon fruit, doux en raison de sa plus grande concentration de merlot, heureux le palais de tous les éléments de preuve. Et le meilleur de tous, il ne coûte que 38,00 reais. Avantage x coût.

Nous avons sauté à la seconde rouge français, un sommet Bordeaux - Château Matalin 2009-14%, 34% Merlot, 33% Cabernet Sauvignon, 33% Cabernet Franc. Des notes de chocolat, de vanille et un fond curieux de fumée. Coûts 54,00.

Pour ceux qui pensent que le cépage Tannat est originaire de l'Uruguay, est très mal. Le Tannat, historiquement n'a été cultivé dans le sud-ouest France en AOC Madiran et est maintenant l'un des cépages les plus importants en Uruguay, où il est considéré comme le "raisin nationale». Il est également utilisé comme une coupure dans plusieurs autres pays.

Le vin dégusté Château Laffitte Teston était Reflet du Terroir 2008 -13,9%, 80% Tannat, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc. Pas un vin facile d'avoir des tannins fermes et des notes végétales. Mais cette certaine rusticité et contrebalancé par une acidité vive et équilibrée avec son devoir d'alcool, ce qui conduit à un choix idéal pour la plupart des plats épicés frais à base de viande. £ 54.00.

Maintenant, le meilleur de la nuit. Je pense que si nous avions plus de temps la diffusion de ce grand Saint Emilion Grand Cru Château Cantenac nom 200 8 - 13%, 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, et devait évoluer avec ses arômes et de saveurs. Mais qui est venu a montré, robuste et délicat en même temps, beaucoup de prune dans les notes de sirop, de vanille et de cuir. Acidité donnant un soutien très bien. Vin de méditation. L'astuce consiste à se reposer pendant au moins 1 heure avant la course. Parce que tout est mieux, c'est plus cher, cela coûte US $ 154,00. Worth every penny.

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Un des détournements préférés de dégustateurs est une dégustation à l'aveugle. Avant que vous pensez dans les salles obscures, les yeux bandés dégustateurs ou d'autres formes de masochisme, je suis en train d'expliquer que les dégustateurs ne sont pas aveugles (lol), les bouteilles sont as. Ou toutes les bouteilles ont le visage couvert.

Dans une dégustation à l'aveugle, qui participe sais pas ce que vous dégustez. La théorie derrière cet exercice est que la connaissance de l'identité des vins peuvent faire les dégustateurs préfère un vin ou la différence par sa réputation (nom, prix, score ...) et non pas ce qui est réellement sentir la tasse. Parfois dégustateurs sont extrêmement qualifiés dégustations à l'aveugle de vins et d'essayer de les identifier, améliorer sa connaissance sensorielle.

Si vous ne savez pas assez sur le vin pour être interrogé par les étiquettes, il n'y a pas beaucoup de raisons d'effectuer ce test. Cependant, il ya quelque chose dans la dégustation à l'aveugle qui a vraiment aide à concentrer votre concentration sur ce qui se révèle, et c'est toujours une bonne pratique!

J'ai eu plusieurs expériences personnelles où moins chers vins de pays qui souffrent le préjudice que le Brésil a remporté vin de grande réputation. La pratique est aura de grosses surprises!

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21 septembre (mercredi), le Decanter importateur fera la promotion d'une autre dégustation à Vitória-ES. Cette fois-ci, qui sera là pour Colome Bodega est l'un des grands noms de la culture du vin en Argentine et dans le monde. Le principal produit d'exportation de vin seront présents mener Marcelo Maizelman dîner, mettant en vedette cinq étiquettes, qui seront harmonisées avec les différentes coupes de viande du grill Minuano.

; longe dos ruídos urbanos; e muito perto da imensidade do Céu e do Sol. Ses vignobles sont situés dans la région de haute Vallées Calchaquies considéré comme le vignoble de plus grande hauteur dans le monde entre 2300 et 3111 mètres d'altitude, loin du bruit de la ville, et très proche de l'immensité du ciel et le soleil

4 Station: La Brava (1750 m) en Cafayate, Colomé (2300 m) dont les vignobles sont autour de la Bodega, El Arenal (2700 m) et la hauteur maximale (3111 m)), ces 2 dernière dans la région de Salta-Payogasta. L'altitude a un impact positif sur la qualité des raisins, car plus la hauteur est grande, plus l'exposition aux rayons ultraviolets en raison de la hauteur à laquelle se concentrent plus fortement que dans d'autres latitudes ou les zones ayant le plus faible niveau de la mer. La vigne de se protéger génère une peau plus épaisse et sombre, ce qui donne plus de profondeur au vin en couleur, des arômes et des saveurs. En outre, au cours du processus, de plus grandes quantités sont produites dans la peau du raisin anthocyanes qui sont les composants qui fournissent les propriétés anti-oxydantes du vin bénéfiques pour la santé. Dans notre vallée effet ce pouvoir, parce que le ciel est diaphane et propre en favorisant une intensité encore plus grande solaire. Enfin, une large gamme de température qui vient avec des journées chaudes et ensoleillées et des nuits fraîches et des variations de température défectueux de 20 ° C entre le maximum et le minimum en une seule journée; faciliter un développement harmonieux et équilibré des sucres, les polyphénols , la coloration et les acides saveurs. Résultat final: vins célèbres de la hauteur avec une grande concentration et d'équilibre.

Heights dans les régions viticoles du monde


AGRO-ECOLOGIQUE PRATIQUE

La procédure fait dans la vigne assure la santé du sol et des plantes; cherche à offrir une alimentation saine et équilibrée pour la vigne. L'ensemble de la communauté et les habitants de Colomé participer harmonieusement dans cet écosystème, en l'enrichissant. Nos pratiques sont des agro-écologique et se composent de:

La fertilité des sols par les engrais organiques (compost et fumier) que nous avons développé dans notre ferme et du jardin.

L'application de préparations biodynamiques; porteurs non seulement de la substance matérielle organique, mais aussi les forces et les énergies qui stimulent les processus de la vie dans le sol et des plantes. Énergie qui est transférée à l'environnement aussi le dotant le sens mystique qui caractérise Colomé.

Une vision du monde à intégrer la gestion agricole ancestrale. Planification des tâches champ en conformité avec les phases de la lune, le soleil et les planètes, qui influent directement sur ​​les mouvements fluides de légumes, de faciliter une croissance plus harmonieuse de la vigne.

Le résultat souhaité est de maintenir la vigne équilibrée au fil des ans et d'atteindre un fruit sain, concentrée dans les arômes, les saveurs et les polyphénols, ce qui nous donnera des vins intenses, équilibrés et d'une grande complexité.

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Mardi soir, j'ai assisté à l'invitation de mon ami Jorge Lessa, représentant de l'importateur Vinos Vinos y, un dîner pour la présentation du nouveau vin chilien étiquettes Capixaba J.Bouchon ici dans la capitale. La victoire est déjà inséré dans le script sans doute de grands événements nationaux, en prenant sa place comme le troisième consommateur de vins en provenance du Brésil. Bonjour le Brésil ... nous sommes là hein!

Photo ci-dessus: Boris Azevedo (Sommelier Ville du Vin), Jorge Lessa (Vinos y Vinos) et Julio Bouchon.

Le lieu était le restaurant Cheminée portugais, un bon choix de cuisine portugaise à Victoria. Super ambiance raffinée avec une hauteur de service.

Etaient présents de nombreux amis, la crème de vin ici, qui rend effectivement le vin ne, il est vrai que le vin a besoin d'aide pour le faire.

Nous avons été reçus avec style, servi avec du champagne Baron de Brut et Rosé Marck, qui mettent en évidence le Brut, raffinée, avec une qualité seulement dans Champagnes.

Ainsi, nous avons procédé à déguster un véritable marathon, où nous avons eu l'occasion de goûter sept vins de la cave, entrecoupées de quelques gâteries de la maison. Parmi les sept vins mettrait en évidence et de recommander deux, ce qui à mon avis était le meilleur.

Beignets de morue

Chips de morue

Pasteis Santa Clara

Vins qui se dressaient dans mon bilan personnel:

Las Mercedes Barrel Fermented 2009 - 100% Sauvignon Blanc - 13% - barillet 6 mois - ST (88)

  • Visuel jaune vif, les odeurs de beurre popcorn, clous de girofle, du miel, de noix de coco, ananas au sirop, rappelle un peu celle d'un SB, mais un Chardonnay. Goûtez musculaire, une acidité équilibrée et correcte, libérant une bonne fraîcheur et de bonne fin.

Las Mercedes Magnum Special Reserve 2005 - CS, Syrah et Malbec - 14% - 12 mois en fûts de chêne - ST (88 +)

  • Visuel rouge rubis, arômes montrant goyave, pain grillé, de café et d'épices. Palais montré moyennement corsé, tanins ronds, vive acidité, propre fruits de bonne qualité, équilibré et long en bouche.

Certains clients:

Carlos Oliveira (Puerto Madero), Jorge Lessa, Helinho Massoni et Simey Santos (Enotria) et Marcos Fonseca.

La classe de Vin fraternité Big Dog est doux ...!

20 Le couple Capixaba vin, Caca Siqueira et Marli.

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Le marchand de vin Enotria situé à Praia do Canto à Vitória-ES est un nouveau projet, le EnoBistrô. L'idée est d'amener le monde passionné de vin et la gastronomie accès plus grand pour un coût très faible, de 60 dollars par personne. Chaque numéro comportera un chef prépare des plats différents. Le premier sera le 13 Septembre, où vous pourrez déguster une paella espagnole merveilleuse préparés par le chef Henry Vega et rouges de quatre pays, les tests meilleure intégration.

Très intéressant, félicitations Helinho et Simey l'initiative. Mia informations sur la bannière ci-dessus.

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Les saveurs et les arômes de Enogastromie Méditerranée se réuniront jeudi prochain, Août 25 à Novotel . C'est alors son restaurant Côté Jardin Cuisine effectue le dîner harmonisé méditerranéenne et des vins de l'Ancien Monde, en partenariat avec le Victoria et Grand Cru Frankmundo,

Pour la réception, le point culminant est le mousseux Novotel. Le menu signé par le chef Leo Moreira apporte sa contribution à salade Ramos, qui dirige l'aubergine tarte, concassé de tomates, mozzarella, cresson et chou Tapenade d'olive, harmonisé avec Cava Brut Castellroig. Comment l'entree Paella à Fashion Island et le duo Cod Méditerranée mousseline, accompagnées de vins Quinta New Harvest, du Douro (Portugal) et aussi Delas Frères Vacqueyras, Côtes-du-Rhône (France). Dessert sera servi tartelette Mace à Bordeaux Wine accompagné Moscato d'Asti mousseux italien Saracco, du Piémont.

HORAIRE:

* Réception: Sparkling Novotel;

* Entrée: Salade Ramos X Castellroig Cava Brut NV (Espagne);

* Plats principaux: Paella à Fashion Island jeudi récolte New X 2009 (Portugal)

Cod Méditerranée et le duo Delas Frères mousseline X Vacqueyras 2007 (France);

* Dessert: Apple tartelette au vin de Bordeaux Saracco Moscato D'Asti X DOP 2010 (Italie).

Menu signé par le chef Leonardo Moreira, harmonisé avec des Grands Crus.

Quand: Août 25, jeudi - 20:00
Où: Hôtel Novotel , un restaurant Côté Jardin - Av. Saturnino de Britto, 1327 - Canton Plage
Investissement: US $ 119.00 par personne (cartes de crédit acceptées), les postes vacants sont limitées.
Réservations et renseignements: 3183-2500 ou

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Hier soir, le Qualimpor importateur représenté dans l'Esprit Saint par Leonardo José Dantas et Eustaquio, a reçu oenophiles et les journalistes pour un dîner d'harmoniser au mieux le capital cuisine portugaise restaurant de Espírito Santo, Porto Cod. John Straw, directeur des vignobles commerciaux et le domaine de Quinta do Crasto Spur au Brésil, a présenté les nouveaux millésimes de certains de leurs étiquettes.

Succession de Spur: Dans une région difficile au Portugal, l'esprit du défi et de surmonter les obstacles dus à produire les vins les plus traditionnels portugais. Ainsi est née la succession de Spur, une marque qui a toujours cru au potentiel de l'Alentejo. Avec des produits comme Spur, considéré comme l'un des meilleurs vins portugais, et Monte Velho, Spur Herdade est un producteur connu pour son amour de la nature, la tradition et l'innovation.

Quinta do Crasto: Situé sur la rive droite de la rivière Douro, entre le souverain et le pignon, la Quinta do Crasto est une propriété d'environ 130 hectares, dont 70 sont occupés par des vignobles. Avec emplacement privilégié et des investissements importants réalisés ces dernières années, ce domaine viticole traditionnel dispose d'installations modernes qui produisent des vins de grande qualité.

Leonardo Dantas, John Eustace et Joseph Paille / John Straw (Spur) Et Wyvianny Merlo (Porto Cod)

Entrées: Friture de morue et des frites avec de la morue aux tomates.

Le meilleur du monde de la morue

Vignoble de la Défense 2009 - Syrah et Aragones - Alentejo - 13,5 - ST (85)

Arômes de fruits rouges ouverts, agréables au goût, équilibré, acidité vive libérant une bonne fraîcheur, avec beaucoup de fruits et finale agréable.

White Selection Spur privé 2009 - Sémillon, Marsanne et Roussanne - Alentejo - 14,5% - ST (95)

Il doit être étonné de la qualité de ce vin régulièrement. Une autre saison et une autre joie. Visuels brillants, charmants arômes et explosif de fruits au sirop, noix de coco, caramel, pain grillé et ainsi de suite ... Le goût et dodu, crémeux, onctueux, acidité tout simplement parfait, élégant, avec une finition excellente.

Crasto Supérieur 2009 - Touriga Nacional, Touriga Franca, et Vines Souzão Vieux - 14% - ST (86 +)

Pourpre rétinien intranponivel, des arômes de raisin, rouges et de fruits noirs et de notes grillées lumière. La bouche est très verts, tanins, acidité vive durs, compote de fruits, au moins à mon goût que le vieillissement a trois ans de plus en bouteille pour montrer qui est venu.

Roquette et Cazes 2007 - Touriga Nacional, Touriga Franca et le Tinta Roriz - 15% - Douro - ST (91 +)

Dans le verre s'est avéré être vraiment un concours de vin à gagner. Beaucoup de fruits au nez combiné avec un bois bien placés qui se réfère à des arômes de noix de coco. En bouche, la force du douro parle fort, structuré, tanins fermes, acidité vive, appelant à une plaque renforcée. Un beau vin qui va croître beaucoup dans la bouteille.

Vendanges tardives (Vendanges Tardives) - Sémillon - Alentejo - 14% - ST (85 +)

Un vin intéressant, bien écrit, équilibré avec une douceur, une bonne acidité, avec des notes de fruits untoso et de caramel.

Pie Sintra

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A été cette semaine la visite de l'équipe de la capitale chilienne Capixaba du producteur Casa Donoso, déjà connu pour ici et maintenant avec un nouvel importateur, Le Vin du Sud vigneron Felipe Ortiz et l'exportation Rodrigo Vera @ rodvera1810 présenté une partie de leur restaurant étiquettes à Vero, Vinicius Dobal où le chef prépare un menu dégustation afin de mettre l'accent sur ​​la qualité des vins.


Felipe Ortiz (Vigneron), Carlos Meneguel (Southern Wine / ES), Monica (Southern Wine / ES), Rodrigo Vera (Exportation maneger) et (Benoît)

Les origines de Viña Casa Donoso date de 1989, quand un groupe d'hommes d'affaires étrangers ravis de l'Oriental Fonds La, un domaine situé dans le cœur historique de la Valle del Maule. Il appartenait à Lucie Gatica, une femme exceptionnellement belle qui a inspiré non seulement l'un des premiers vins en bouteille, Donna Lucia, mais le concept de Viña Casa Donoso lui-même, orientée vers la vinification traditionnelle et face style très meilleur français. Ce travail a conduit à vins, qui représentent désormais Viña Casa Donoso. Au fil des ans, le vignoble a doublé avec l'ajout d'un terroir dans le San Javier, un peu plus au sud. Aujourd'hui, Viña Casa Donoso a de nouveaux propriétaires, fortement engagés dans les lignes classiques de vin icône, et variétales prime, une présence sur les cinq continents et une équipe de première classe pour cultiver et récolter les meilleurs raisins pour un meilleur vin. Bienvenue à Casa Donoso!

La société possède deux différents vignobles de la vallée de Maule. Le premier fonds de La Oriental située à l'est de Talca, (d'où son nom), la Région de la capitale VII. Le second, un peu plus au sud, Las Casas Fonds, est entouré de collines et le paysage pastoral.


Le vigneron Felipe Ortiz

La danse des bols

Bouchon en parfait état, un grand signe qu'au moins montre une taxe à l'importation.

Menu dégustation du chef prépare Vinícius Dobal

Réserve Bicentenario 2008 - 100% Chardonnay - Maipo Valley - 40,00 $ - 13,5% - ST (87)

  • Visuel jaune paille translucide, odeur incroyable, totalement échapper à la caste traditionnelle, rappelant un SB avec plus de jus de cajou. Pitanga et carambole. Le goût et léger, frais, agréable, un bon apéritif. Un peu plus d'acidité lui ferait imbattable.

Salade de homard à la mangue, l'orange et gegibre

Bicentenaire Carmenère 2008 - 100% Carmenère - 13,5% - Maule - 45,00 $ - ST (85)

  • Visuel rubis foncé, le bois passe légèrement au-dessus des arômes de fruits vigueur bois stable et ancienne, ne réalisant pas les caractéristiques d'un Carménère. La bouche montre un bon corps, une vive acidité, des tanins adoucissent, moyenne finale montre la persistance.

Gnocchi Ragu Rib

Casa Donoso 1810 2007 - Cabernet Sauvignon & Carmenére - 13,5% - Maule - ST (88) - r 85,00 $

  • Les années 1810 montre déjà un saut de qualité et d'équilibre. Visuel rubis brillante, arôme franc et charmant, où le Cabernet, à mon avis a fait le travail de l'équilibre des saveurs, en prenant l'intensité de poivre et herbacées, libérant une qualité propre et fruits. La bouche confirme le nez, l'ajout d'une bonne crème, la vanille, le bois bien placé, bonne fraîcheur, le côté très agréable, harmoniser parfaitement avec le plat ci-dessous.

Filet Roti sauce et oignons caramélisés risotto

«D.» Donoso 2007 - Cabernet, Carmenère, Malbec et Cabernet Franc - 14% - ST (90 +) - 185,00 $ r

  • Un autre beau vin au verre, cette fois était la D Donoso, en haut de la cave. Le vin montre une quasi insurmontables visuels, des arômes complexes, des épices, de fruits rouges, de vanille, de cèdre, de café, de cuir, qui alternait dans la tasse. La bouche montre l'équilibre, gras, ample, bonne acidité, beaucoup de fruits, de vanille, crémeux, bois bien placé, avec une. Longue et agréable

Pana cotta au sirop et Mirtilios Fraboesa!

Un groupe d'invités chanceux!

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