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Carte de l'Agneau

Source: Journal de Bacchus

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Quelle est ma tasse? Ce est un peu question fondamentale qui roule presque toujours au cours d'une dégustation avec des amis, non? Pour mettre fin à ce problème en utilisant une tasse est marqueur parfait. Il existe plusieurs types. L'un est le kit Avis Fred Wine Line, en caoutchouc synthétique, est livré avec 12 couleurs amusantes et des mots. Il coûte $ 5,76 dollars en amazom.com .

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Dans un événement de dégustation récente parrainée par le vin Dunamis dans Culinary School   l'Université de Caxias do Sul se est avéré un vin de première main brésilienne très curieux, Merlot Dumamis «blanc» 2012.

Ensuite, vous me demandez: Le Merlot ne est pas un cépage rouge? Julio César Kunz, directeur général de Dunamis et Emilio Kunz, consultant en œnologie qui étaient présents a expliqué que le vin est fait à partir de raisins de la variété Merlot. Après la méthode Noir sur Blanc, jus de raisin est séparé immédiatement, empêchant ainsi l'extraction de la couleur et de l'écorce tanin. Le vin complète la ligne Shall We Dance, qui a toujours le Pinot Grigio, Cabernet Franc et Merlot rouge.

La présentation était aveugle avec d'autres vins. La coupe a présenté les différents parfums, comme la papaye. Goûtez frais, léger, avec une bonne acidité et finale persistante. Prix ​​moyen, US $ 39,00.

Les vignobles Dunamis sont situés dans le Gaucho campagne Rio Grande do Sul, dans la municipalité de Don Pedrito, 18 km de Bage, et aussi dans Cotiporã, dans le Minnesota, où ils produisent mousseux.

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Wine of the Dead

Vin des morts est une des histoires les plus traditionnels et curieux du monde du vin au Portugal. Commence au moment de l'invasion française du Portugal, datée de 1807. Les producteurs de Boticas de vin (en Tras-os-Montes, au nord du Portugal), peur de perdre vins aux troupes françaises ont décidé de les enterrer dans le sol sous barils et fûts. Lorsque les troupes se retirent et les résidents récupérés leurs maisons, a eu une belle surprise, de déterrer le vin, ont constaté que les vins étaient beaucoup mieux que ce qu'ils étaient avant. A partir de ce moment, les vins locaux sont devenus enterré par une ou deux années avant la consommation, et ont appelé "vin de la mort".

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La roue des arômes dans les vins a été développée aux Etats-Unis et est parfait comme un guide dans la dégustation de vin. Blancs ont des familles aromatiques propres et d'autres en commun avec les rouges. saveurs de fruits qui sont imités par le blanc, par exemple, sont la pulpe blanche. Etes-odeurs communes de poire, de pomme mûre ou vert pomme, ananas - jusqu'à hier - et de pêche.

Apparaître arômes souvent associé avec des fleurs de pétales blancs, comme le jasmin, lys, etc., mais aussi apparaître des fleurs colorées, comme les roses et violettes. Arômes importations qui apportent la touche florale source - viennent avec l'évolution, avec des tons caramel et fruits, ultramaduras passé. Certains raisins manifeste aspects herbacées cas de Sauvignon Blanc, par exemple. Sont des herbes, de l'herbe coupée, feuilles écrasées.

Avec le temps, les blancs peuvent acquérir des arômes de fruits secs - à la fois la pulpe du fruit, comme abricot, abricot, figues et raisins secs, les amandes, noix, noisettes - et feuilles sèches de la forêt, les champignons, l'humus. Ne sont pas rares blancs arômes minéraux et produits chimiques même, comme le silex, et même le kérosène, communes dans Riesling, Chablis (Chardonnay) et Sancerre et Pouilly Fumé, (Sauvignon Blanc). Quand dois-malolactique et ont en bois, rescendem blanc les saveurs de produits laitiers, le beurre fondu, caramel.

Les rouges sont la plupart du temps plus riches aromatique et d'acquérir une plus grande complexité au vieillissement. Young, offrir des arômes de fruits, avec des références fréquentes à la banane, cerise, fraise, framboise, goyave, tamarin, etc. Arômes végétales des feuilles et la sève écrasés, comme le menthol et eucalyptol, sont également très fréquents.

Pour rouge, le chêne donne des arômes qui rappellent la vanille, au-delà des (choses brûlantes) empyreumatique, empruntés directement à partir de la coqueluche de barils. Avec la maturation, coups de pied dans la famille d'arômes d'origine animale tels que le cuir, la sueur, et même caler. Dans les vins matures, des confitures et des arômes de raisins secs remplacent le fruit de la jeunesse.

Source: ABS

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L'équipe de la société taïwanaise de designers a élaboré une trousse pour la pratique et vins multifonctionnels. RE-disant vin du magazine a été développé en tenant compte des concepts de la 3 R: réduire, réutiliser et recycler.

Après avoir été utilisé pour emballer de manière élégante une bonne bouteille de vin, vin Re peut être utilisé comme une lampe, une lampe ou que les pièces utilisées dans la construction de meubles. Les concepteurs ont accordé une attention à des considérations esthétiques pour que l'emballage ne ​​compromet pas le look, quel que soit son utilisation.

Structure d'emballage a un faible impact sur ​​l'environnement car elle est faite de matériaux recyclés comme matières thermoplastiques après la consommation, combinée avec la culture du riz sous-produits.

Selon le fabricant, la balle de riz retraité sert comme un exhausteur de la performance qui se oppose à la perte de résistance mécanique due à la dégradation du polypropylène recyclé. Le résultat final est un matériau très résistant fabriqué à partir de niveaux minimaux d'émissions de CO2.

Le RE-vin est équipé d'une prise pour la douille de lampe. Si l'utilisateur veut utiliser comme une lampe de table, prenez aussi le bouteille de vin vide, qui servira de support à la lumière.

Source: CicloVivo

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La propagation du vin vient des temps anciens, apportés par les empires égyptiens, grecs et romains.

Ce nectar des Dieux, datant de l'époque biblique est obtenue par l'un des plus anciens procédés biotechnologiques.

Qu'est-ce que cela signifie?

De manière simple, ce qui rend l'utilisation d'organismes, le vin vivant à rationaliser la production de substances qui génèrent un produit commercialisable dans ce cas.

Le succès et la qualité de ce produit commence juste dans le choix et la mise en œuvre des variétés dans le domaine de présenter les meilleures caractéristiques. Toutes les étapes du processus nécessaire pour obtenir le produit final, sont importantes.

Où ces organismes vivants? Et comment sont appelés?

Ces micro-organismes, du nom de sa petite taille, la famille des champignons, les levures sont. Là, dans le film impliquant les baies de raisins, les tiges et les vignes. Sont ces organismes, leur sélection et de certains soins déjà appris et transmis de génération en génération, plus moderne et innovante qui va produire une grande variété de vins.

Comment est que les levures impliqués dans le processus et le produit final?

Comme tout organisme vivant, se nourrit, dans ce cas, le sucre dans le jus du raisin (vin) et à la fin du processus, on obtient l'alcool et du dioxyde de carbone (un gaz qui a libéré à expiration). Après le processus de broyage peut observer la formation de bulles à la surface, ce qui indique que l'étape suivante a commencé.

La transformation du nectar de raisin en vin est due à un processus de fermentation. Selon le type de vin nécessite deux fermentations, la première, communs à tous les vins, alcoolique et malolactique la seconde, le plus utilisé dans les vins européens. Le processus de fermentation et le contrôle de certains facteurs sont décisifs pour le meilleur produit. Avant de commencer ce processus est courant d'ajouter du dioxyde de soufre ou de dioxyde de soufre.

Pourquoi est ajouté dioxyde de soufre?

Ce composé chimique est utilisé pendant une longue période, en particulier pour son rôle de désinfectant. Le soufre est ajouté à la (jus de raisin obtenu par un procédé de broyage et de la tige) moût avant fermentation, avec les objectifs suivants:

protéger le vin de contact avec l'air, par son action anti-oxydante;

inhiber la croissance des bactéries et des levures indésirables tels que de ne pas produire de l'alcool, en sélectionnant ainsi la flore microbienne;

faciliter la dissolution de la couleur de la peau des raisins, des vins plus colorés permettant;

l'activation de la réaction de transformation du sucre en alcool et dioxyde de carbone en faible concentration favorise la production d'un vin ayant une teneur en alcool plus élevée et moins de sucre.

Quels autres facteurs peuvent déterminer l'étape de fermentation?

Certains paramètres physiques tels que la température doit être contrôlée avec soin pour assurer le résultat souhaité. La valeur de la température optimale pour produire la plupart des vins est d'environ 25 ° C. Au cours de la fermentation alcoolique ce contrôle ne est nécessaire pour la levure de se multiplier et on peut extraire la saveur et la couleur des composants des coquilles, ce qui permet également des produits secondaires indésirables sont formés. Certains de ces composés sont le glycérol, l'acide succinique, l'acide acétique et l'acide lactique, les esters, entre autres; qui, bien que de petites quantités sont mises en jeu un rôle très important dans la qualité du vin.

Dans fermentation est consommé tout le dioxyde de soufre (SO2) est libéré présent sous forme de dioxyde de carbone (CO2), et que les sucres sont converties en densité d'éthanol diminue.

Comment la température influence le type de vin?

Les fermentations se produisant à 20 ° C sont plus de temps, le vin obtenu est le plus parfumé à moins de corps et les pauvres en couleur que si la température était plus élevée; est un vin délicat avec des qualités des vins de table.

Lorsque la température est supérieure à 32 degrés, les bactéries se développent

plus que l'activité de la levure peut télécharger; il ya des pertes de parfum et d'alcool, produit de santé mentale ressent parfois, mais en retour, les vins sont corsés et riches en couleurs.

Pourquoi était une seconde fermentation?

Cette deuxième étape est la conversion par fermentation de l'acide malique produit dans le premier acide lactique de fermentation. Cela provoque le vin à devenir plus souple, puisque l'acide malique a plus de caractère, qui devient un diacide et monoacide dans lequel le dioxyde de carbone est libéré.

Avec le vieillissement écorce de chêne pour permettre l'absorption d'arômes, le goût et l'échange d'air avec l'extérieur, ou à la bouteille, ce est un choix dépend du vin destiné.

Santé!

Via: Le Ribatejo

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La Vallée des vignobles, dans le Minnesota, a développé un modèle unique dans le monde du tourisme du vin, explorer les attractions naturelles, culturelles et gastronomiques liés à la production de vin. Le tourisme est devenu une partie de l'entreprise de vin, la viticulture et stimuler l'économie de la région. De la définition du territoire de la Vallée des vignobles et des investissements technologiques, les producteurs ont fait la première appellation d'origine pour les vins brésiliens.

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Les femmes souffrent plus que les hommes - True

  • Dans la plupart des cas, les femmes, et a moins de résistance à l'alcool, souffrent plus quand ils sont accrochés. "Le métabolisme de la femme est naturellement plus lente que celle des hommes. Donc, surf plus difficile chez les femmes que chez les hommes », explique la nutritionniste Pollyanna Esteves. En outre, le foie femme est plus sensible que le mâle, provoquant l'alcool a élargi ses effets.

Prenez une cuillère à soupe d'huile d'olive avant de la boire ralentit l'absorption de l'alcool - est un mythe

  • La légende veut que envoyer une cuillère à soupe d'huile avant de la gorge de la ballade se alignera l'estomac avec une couche d'huile qui réduisent l'absorption de l'alcool par le corps. "Prenez une cuillère d'huile d'olive peut même aggraver la maladie que nous ressentons lorsque nous mangeons trop d'alcool. La meilleure façon de réduire les effets de l'alcool est de manger de la nourriture avant de la boire ".

Fumer en buvant amplifie les effets de l'alcool - True

  • Cigarette et l'alcool combinaison est désastreuse. La fumée de cigarette qui entre dans les poumons nuit à l'absorption de l'oxygène, quittant le corps plus vulnérable à l'empoisonnement.

Prenant pur récupération des vitesses de café - est un mythe

  • Un des plus célèbres recettes les faits maison pour mettre fin à la gueule de bois est de prendre un café fort sans sucre pour stimuler le corps. Café pour apaiser les vagues que si elle est avec le sucre. Glucose contribue à briser l'alcool qui est dans le sang, ce qui accélère le processus de détoxication de l'organisme. "Le café a vraiment un effet stimulant, mais ne aide pas à métaboliser l'alcool», dit Polyana Esteves.

Consommer des aliments gras le lendemain entrave la reprise - True

  • Lors d'une gueule de bois, le foie est surchargé tente de métaboliser de grandes quantités d'alcool existants dans le corps. Mettre plus d'aliments qui donnent du travail à le foie ne fera que retarder l'élimination des toxines de l'alcool.

Vin provoquer une gueule de bois plus intense que la bière - True

  • Le vin rouge contient une substance appelée tanin, un polyphénol qui peut causer des maux de tête chez certaines personnes. En plus de la déshydratation causée par l'alcool, tanins maux de tête peuvent faire beaucoup plus sévère que la normale. Autres boissons qui contiennent ce type de polyphénol sont whisky et liqueurs maltées.

Mass manger après avoir bu et avant le coucher pour réduire les symptômes - est un mythe

  • Manger de la nourriture peu après avoir bu ne aidera pas du tout et peut même augmenter la maladie. Le repas doit être faite avant ou pendant la consommation d'alcool pour avoir un effet. En outre, alors que la nourriture aide à ralentir l'absorption de l'alcool dans le corps, les aliments riches en graisses sont ceux qui font mieux.

L'eau est la meilleure recette - True

  • La meilleure façon de soulager et traiter les effets de la gueule de bois est pour hydrater le corps. Par conséquent, l'eau est une bonne option, et doit être consommé non seulement au cours d'une gueule de bois, mais aussi lorsque nous sommes bu de l'alcool. "Une bonne astuce pour combattre la déshydratation causée par l'alcool est un progrès tous les deux verres d'alcool avec de l'eau», explique la nutritionniste Pollyanna Esteves.
  • Jus de fruits, eau de coco et boissons pour sportifs sont de bons moyens pour compenser le manque d'eau dans le corps. Et très prudent avec
    l'énergie, qui sont habituellement associés à la consommation de l'alcool! Ils sont des diurétiques, à savoir, outre qu'elles favorisent pas hydrater la déshydratation, potentialisés les effets de l'alcool et gueule de bois.

Prenant plus d'alcool améliore la gueule de bois - est un mythe

  • Cette vieille histoire qui prend plus d'alcool aide à guérir la gueule de bois est l'une des pires erreurs pour soulager l'inconfort.

Les médicaments aident à diminuer le Vrai sintomas-

  • Certains médicaments, comme les analgésiques, vraiment prendre effet. Ils affiner les vaisseaux sanguins, de retirer la maux de tête et nausées. Mais jamais consommer de la drogue avec de l'alcool. Ils peuvent réagir avec des problèmes d'alcool et de provoquer de tels que des étourdissements, des vomissements, perte de coordination motrice, entre autres réactions plus graves.
  • L'acide acétylsalicylique trouvé dans l'aspirine et d'autres analgésiques, lorsqu'il est combiné avec de l'alcool peut irriter la muqueuse gastrique et augmenter le risque de saignement gastro-intestinal. Dans l'interaction de l'alcool avec du paracétamol, un principe qui se trouve dans des médicaments comme le Tylenol, le risque de causer des dommages au foie est grande.

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Odiário.com Source

FARTO - très douce et avec une faible acidité

FERME - jeune, nouvellement mis en bouteille, ou nouvellement ouvertes et ne montre pas encore tout son potentiel

ENTREPRISE - jeune avec un style

BAGGY - pas de structure, même si douce

FLUTE - verre idéal pour mousseux

Florado - avec des fleurs arôme

FLORAL - le même que Florado

Foxy (l'anglais "foxed") - l'odeur et le goût de fourrure de renard, typique de raisins américains, tels que l'espèce Vitis labrusca

FORT - à laquelle est ajouté le brandy, comme Porto, de Madère, de Xérès, Marsala, les Banyuls et autres

FRANCO - sans défauts; également utilisé pour le vin qui ne laisse aucun arrière-goût

FRESH - vin a la fraîcheur, une bonne acidité

FRAÎCHEUR - agréable sensation habituellement transmis par les vins blancs, jeunes ou mousseux, résultant en une légère prédominance de l'acidité, sans perdre l'équilibre

Sparkling - gazeuse, avec peu de dioxyde de carbone (moins de mousseux)

FRUITY - arôme de fruits

Générosité - fort, fort en alcool

GORDO - douce et mûre

BIG - excellent

GRAPA ou GRASPA - boissons distillées typiquement italienne, produite à partir de l'écorce des déchets et moûts de raisins.

Le GROSSEIR - astringent, inélégante

GROS - acidité élevée, et l'extrait

HARMONIQUE - le même que équilibrée et équilibrée

HERBACÉE - avec un arôme à base de plantes

Insipide - aucun goût caractéristique, sans caractère

YOUNG - Vin généralement fruité, légèrement tannique avec une belle acidité et qui ne se prête pas au vieillissement (par exemple, les vins blancs en général, la plupart des vins mousseux et brésiliens); peut aussi signifier le vin nouveau fait, qui peut et doit vieillir

Via: Académie du Vin

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