O trabalho do vinho e feito de forma artesanal coincidindo com a as fazes da lua. Não são utilizados pesticidas, adubo ou produtos químicos, sendo a 40 anos 100% biodinâmico. A produção é extremamente controlada e limitada, com média de três a quatro cachos por planta. É envelhecido por 14 meses em barris de carvalho francês.

O Cantor e Gourmet Ed Motta que provou este vinho, disse a seguinte frase: “é um vinho de se beber de joelhos”.

Avaliação Pessoal:

Visual roxo, aromas encantadores e complexos de torrefação, couro, resina, própolis e verniz. Na boca o que chama atenção são os taninos, que apesar de ser um vinho se mostra muito macio e aveludado, acidez excelente com final de boca muito logo. Para finalizar foi harmonizado com um File Rossine, mostrando que também é um vinho gastronômico, crescendo com o prato.

Espanha – Ribeira Del Duero – 95% Tempranillo e 5% Cabernet Sauvignon – RP(95) – ST(96+) – R$ 470,00 gf – Casa do Porto

File Rossine – Restaurante Aleixo