Marilisa Allegrini, uma das proprietárias da vinícola Allegrini revela uma das receitas de sua família, um risoto feito com uvas de vinho tinto e branco que foi passado através de gerações. Escolha um Verdicchio ou Vermentino para o branco e um Barbera ou Dolcetto para o tinto. O Allegrini Verona Palazzo della Torre faria também uma excelente escolha.

Colheita Risoto com uvas vermelhas

• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1 / 2 xícara extra-virgem do azeite
• 2 cebolas médias, em fatias finas
• 1 de cebolinha punhado , picada
• 2 xícaras de grão curto arroz importado italiano, como Vialone Nano, Carnaroli ou arborio
• 1 / 5 xícara de vinho branco
• 05/01 copo de vinho tinto
• 1 xícara de ralado queijo Parmigiano Reggiano, e mais para servir à mesa
• 1 punhado de grandes dimensões ( cerca de 2 xícaras) de uvas vermelhas
• Sal

1. Em uma panela média, aqueça o caldo de legumes até chiar.

2. Em fogo baixo , aqueça o azeite em uma panela até que ela brilha , adicione a cebolinha, a cebolinha e arroz, uma pitada de sal e mexa delicadamente.

3. Quando o arroz aspecto translúcido (após cerca de 5 minutos), acrescente o vinho e deixe evaporar como você aumentar o fogo para médio. Comece aos poucos adicione o concha uma caldo de cada vez, deixando o líquido evaporar antes de acrescentar o seguinte. Mexa delicadamente todo até que o arroz estiver cozido.

4. Deixe o resto do arroz, enquanto você lave e seque as uvas. Corte as uvas ao meio, retirar as sementes. Adicione o queijo e depois de alguns minutos, as uvas cortadas também. Mexa e ajuste o tempero. Deixe o arroz condensar e sirva quente com um aglomerado de alguns de queijo por cima. (4 porções)

Fonte: Wine Spectator