Na semana passada tive a oportunidade de provar a nova aquisição da importadora Grand Cru em sua loja de Vitória. Se trata da Vinícola Castellroig, um excepcional produtor de Cava, reconhecida pela qualidade e ótimas notas obtidas do temido Robert Parker.

A Castellroig produz suas Cavas somente com uvas cultivadas na propriedade, um diferencial importantíssmo e raro, já que a maioria das bodegas são gigantescas e compram uva.

Adorei, tem tudo que procuramos em uma Cava, perlage fina e persistente, frescor, equilíbrio e um bom final de boca. Os preços estão de acordo com sua qualidade: Brut R$ 57,00 – Rosé R$83,00 – Reserva R$ 95,00.

História do Cava

O espumante Cava começou a ser produzido por volta do ano 1870, na Cataluña, e, ainda hoje, 90% de toda a produção vem desta região. O Cava pode ser produzido em várias regiões da Espanha (são 159 municípios autorizados, sendo 63 na província de Barcelona, 52 na Tarragona, 12 em Lleida, 5 Girona, 18 na Rioja, 3 Álava, 2 Zaragoza, 2 Navarra, 1 Badajoz e 1 em Valencia).

O município de mais tradicao é Sant Sadurní d’Anoia, onde foi elaborada a primeira garrafa de Cava. Como conseqüência do sucesso obtido com a produção do Cava, atualmente, muitas pessoas vão passar o fim de semana nesta cidade para prestigiar a bebida e os petiscos locais.

O método de produção é o tradicional (Champenoise), mas, para ser considerado Cava, tem que ter no mínimo 9 meses de envelhecimento em garrafa e as uvas devem ser colhidas nos municípios autorizados. As uvas autorizadas são: Macabeo, Xarello, Parellada, Malvasia, Chardonnay, Trepat, Garnacha Tinta, Monastrell e Pinot Noir.

Embora existam varias castas tintas autorizadas, a maior parte dos Cavas são produzidos somente com as variedades brancas.

http://www.castellroig.com/