Vídeo: Como fazer Filé au Poivre Vert

Ingredientes

  • 400g de Filé-mignon
  • Azeite de oliva
  • sal
  • 50ml de conhaque
  • 1 ramo de manjerona
  • 2 colheres (sopa) de pimenta verde
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco ou nata

Modo de preparo

  • Limpe o filé e divida em dois.
  • Sele por dois minutos cada um dos dois lados principais do filé em uma frigideira muito quente com um fio de azeite.
  • Tempere com sal apenas os lados já selados.
  • Deixe selar por mais um minuto cada lado lateral.
  • Flambe com o conhaque, retirar os filés e baixe o fogo.
  • Adicione o ramo de manjerona no conhaque.
  • Acrescente a pimenta, depois de amassá-la em um pilão.
  • Adicione o creme de leite e deixe reduzir um pouco, para que fique mais cremoso.
  • Sirva o filé acompanhado de purê de batatas.