Dias quentes, ainda mais no período pós-festas de final de ano, pedem refeições leves. Mas, nem por isso, menos saborosas. Uma boa opção é a Salada Caprese Grega com Catupiry Light. Confira a receita: 

Ingredientes:

  • 2 abobrinhas tipo italiana (cerca de 300g)
  • Sal a gosto
  • 2 tomates grandes maduros e firmes (200g)
  • 1 sachê de Requeijão Light Catupiry (250g)
  • 2 colheres (sopa) de azeitona verde picada (20g)
  • 1 colher (sopa) de azeitona preta picada (10g)
  • Manjericão fresco rasgado
  • Pimenta-do-reino preta, moída na hora
  • Azeite para regar

Modo de Preparo: Corte as abobrinhas em fatias horizontais com cerca de 0,2 cm de espessura. Tempere com sal. Numa frigideira antiaderente, distribua algumas fatias de abobrinha (sem sobrepô-las), virando com um garfo, para que dourem por igual. Proceda da mesma maneira com o restante das fatias de abobrinha. Reserve. Fatie cada tomate em seis fatias e corte-as ao meio. Misture o Requeijão Light Catupiry® e as azeitonas, até obter uma pasta.

Montagem: Monte individualmente meia fatia de tomate, uma tira de abobrinha dobrada, a pasta de Catupiry® e azeitonas (cerca de uma colher de chá), outra meia fatia de tomate, outra tira de abobrinha dobrada, pasta de Catupiry® e azeitonas (cerca de uma colher de chá) e, finalmente, mais meia fatia de tomate e mais uma colher (de chá) de pasta de Catupiry® e azeitonas. Finalize com uma tira de abobrinha numa bonita dobradura. Salpique um pouco de manjericão e polvilhe pimenta-do-reino moída na hora. Sirva em seguida, regada com azeite.

Rendimento: 8 a 10 porções

Tempo de Preparo: 20 minutos

Tempo de Cozimento: 15 minutos

Dica: Para obter fatias de abobrinha da mesma espessura, use o ‘mandolin’ (um cortador de alimentos).

Variação: Acrescente à pasta de Catupiry e azeitonas, aliche amassado e/ou alcaparras picadas.