Para a estação mais colorida do ano, o sommelier Aldo Assada indica espumantes, brancos e tintos para refrescar

Com a chegada da primavera e de dias mais quentes, o consumidor de vinhos busca opções mais leves. Para atendê-los, Aldo Assada, sommelier do Bardega preparou dicas de vinhos que combinam com a estação, trazendo sabor e leveza para a mesa.

Um dos favoritos é o espumante Ferrari Demi-Sec N.V, da região de Trento, na Itália. Produzido com uvas 100% chardonnay, é bastante agradável na boca. “É um espumante para tomar de maneira descontraída e caí muito bem com sobremesas à base de frutas”, diz Aldo. Além dessa combinação mais tradicional, Aldo indica uma outra, mais ousada. “Harmoniza super bem com nosso rosbife com mostarda de Cremona”, diz. A taça, com 120 ml, sai por R$ 37 – e se a opção for pela garrafa, para dividir entre amigos, o valor é de R$ 220.

Entre os brancos, as dicas para a primavera passam pela Áustria, com o Nikolaihof Gruner Veltliner Hefeabzug 2011. Produzido com o método de cultivo biodinâmico Demeter, onde o uso de herbicidas é proibido e a sulfitagem -isto é, o uso de conservantes – é ligeiramente baixa, o que torna o vinho mais puro, este vinho é rico em aromas marcantes, como maçã verde e notas de pimentas brancas. “É um vinho muito fresco e muito elegante”, comenda Aldo. No Bardega, o Nikolaihof pode ser consumido em taças de 30 ml – R$ 8, de 60 mil – R$ 16 ou de 120 ml – R$ 28.

Mais tradicional, o Chablis La Chablisienne 1er Cru Mont de Milieu 2011, da região de Borgonha, na França, traz consigo o peso e a qualidade dos Chablis, conhecidos pelo alto teor mineral do solo Kimmerijdian – solo este rico em conchas, fator que, apontam especialistas, se deve ao fato de a região ter sido um mar no período jurássico.
O tradicionalismo da região e do Chablis, entretanto, não influência o preço do rótulo, bastante em conta. “Este é um 1er Cru da cooperativa La Chablisienne. Por ser uma cooperativa, eles conseguem produzir um Chablis de alta qualidade e bons preços”, explica o sommelier. “É um vinho intenso, saboroso e com traço marcante de sua mineralidade”, diz. Está disponível em taças de 30 ml – R$ 11, 60 ml – R$ 22 e 120 ml – R$ 44.

A  primavera também pode ser muito bem recebida com tintos leves e frutados. É o caso, do norte-americano Robert Mondavi Cabernet Sauvignon Napa Valley. Produzido por Roberto Mondavi, um dos precursores dos vinhos californianos, este rótulo é um bom exemplo do que são os vinhos californianos, onde a uva cabernet sauvignon é bem recebida pela terra, e com isso, prozu vinhos de sabor intenso. “A região da Napa é como a segunda casa dos cabernet sauvignon. E este  vinho traduz muito bem esse estilo de vinho forte, com toques de pimentão e mirtilos. Na boca é intenso, com tanino presente, mas sem ser muito marcante”, diz Aldo. Pode ser apreciado em doses de 30 ml – R$ 12, 60 ml – R$ 24 e 120 ml – R$ 44.

Um clássico, com sabor que remete a licor de cerejas e cheio de personalidade, oCaprili Brunello di Montalcino 2008, da região da Toscana, na Itália também cai muito bem na estação. Produzido por Alfo Bartolommei, um dos mais tradicionais vinicultores da região e ferrenho defensor da pura da uva sangiovesi, o Craprili tem sabor tradicional da região e é bastante afável. No Bardega, pode ser degustado em doses de 30 ml – R$ 20, 60 ml – R$ 40 e  120 ml – R$ 73.

Mais sobre o Bardega

A adega virou bar. É partindo deste conceito que o Bardega abriu as portas no Itaim Bibi no final de 2012. Com uma oferta de 110 rótulos e um ambiente que convida à convivência e a uma boa conversa, a casa propõe aos amantes do vinho um passeio panorâmico pelos mais importantes produtores de vinho do Novo e do Velho Mundo, unindo variedade, qualidade e preços acessíveis. Com 12 máquinas Enomatic disponíveis no bar, os próprios clientes podem se servir na dose que desejam (30ml, 60ml ou 120ml) e, no jardim no fundo da casa, onde os clientes encontram um Champagne Bar.

Serviço

Endereço: Rua Dr. Alceu de Campos Rodrigues, 218

Telefone: (11) 2691-7578

www.bardega.com.br

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