Οι Γάλλοι ήθελαν να εξηγήσουν τα χαρακτηριστικά - και την τιμή - των κρασιών τους από το terroir, μια υποκειμενική έννοια που συνδυάζει τα χαρακτηριστικά του εδάφους, το κλίμα, τη γεωλογία και ποικιλίες σταφυλιών. Αλλά ένας Αμερικανός έρευνα προσθέτει μια νέα και κάπως γοητευτικό, στοιχείο για τις πιθανότητες επιτυχίας του κρασιού: η σύνθεση των μικροοργανισμών που υπάρχουν στη φλούδα των σταφυλιών. Σύμφωνα με τη μελέτη που δημοσιεύθηκε στα κορυφαία επιστημονικά περιοδικά στον κόσμο, τα βακτήρια και οι μύκητες είναι τόσο θεμελιώδης όσο το terroir.

Στη θεωρία, η μεταφορά των σταφυλιών καλύπτεται με μύκητες και τα βακτήρια από το Μπορντό, Γαλλία, σε μια άλλη περιοχή θα μπορούσε να λάβει για την καλλιέργεια των οίνων ποιότητας που είναι παρόμοια με το γαλλικό. Το πρόσφατα ανακαλύφθηκε "κιτ μικρόβιο», ωστόσο, θα είναι μόνο για τους τόπους όπου το κλίμα ήταν παρόμοια σε μια ευρωπαϊκή χώρα. Αυτή η θεωρία, ωστόσο, δεν έχει μελετηθεί. Συνεχίστε την ανάγνωση εδώ .