สถานีฐานหรือไวน์ประกายทำหน้าที่เป็นแพลตฟอร์มสำหรับอนาคตแชมเปญหรือไวน์ประกายโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเลือกสำหรับการหมักครั้งที่สองหาก Charmat หรือแบบดั้งเดิม (Champenoise)

วิธีการเลือกสำหรับการหมักครั้งที่สองทำหน้าที่ในการกำหนดข้อเสนอที่เลือกไปยังฟอง ที่มีคุณภาพของไวน์มีฟองอากาศขึ้นอยู่เฉพาะกับคุณภาพของฐานไวน์ของคุณ

องุ่นที่เก็บเกี่ยวในช่วงต้นที่จะรักษาความสมดุลของน้ำตาลที่สมบูรณ์แบบ (สุก) / ความเป็นกรด ความเป็นกรดเป็นหนึ่งในเสาหลักของไวน์ที่มีฟองอากาศโดยไม่ได้ไม่มีอะไรทำ ที่นี่ในเซอร์ร่า Gaucha, บราซิล, เรามีหนึ่งที่ดีที่สุดของสภาพอากาศและดินและโลกในการผลิตประเภทของไวน์นี้

มากขึ้นคุณสามารถบันทึกไวน์ฐานภายใต้เงื่อนไขพิเศษสำหรับสองสามปีที่ผ่านมาคือความสามารถในการพัฒนาระยะเวลาการหมักที่สองนี้และนำแม้นี้พืชหนึ่ง

ในกรณีของการพัฒนาคุณภาพพิเศษประกายเป็นไปได้ที่จะผ่านโดยถังไม้โอ๊กไวน์ฐานที่จะให้รสชาติที่เป็นประกายและรสชาติพิเศษ

ที่มา: บ้าน Valduga