نشرت يعيشون عمود الحياة اليوم، 26/07، في كتاب من المتعة & CIA الجريدة جريدة

عملية تذوق النبيذ، وتقييم خصائصها، ويتألف من ثلاث خطوات. بالنسبة للمبتدئين، وهناك نظرة للشرب. ثم الجلوس العبير وسمح أخيرا لتذوقه. هذا هو الوقت الذي كثير ما يندهش لأنك بحاجة إلى الغرغرة، والانتقال النبيذ من جانب واحد على الآخر في فمه، مع إيلاء اهتمام لالتقاط معظم الميزات الخاصة بك. هذه الطقوس يدوم بضع ثوان، اعتمادا على الرعاية مع النبيذ. خلال هذا الوقت، وبراعم الذوق تسجيل مختلف الأحاسيس التي تكشف عن نفسها بشكل تسلسلي، كما وصف أدناه.

عسل

ويمكن تصنيف النبيذ كما جاف، جاف أو متوسطة الحلوة. عادة، مبتدئين oenophiles تتصل الشاي مع الحلوى بسبب الخلط بين نكهة الفواكه مع نكهة حلوة. عندما النبيذ هو العبير فاكهي ولها نكهات الفواكه متميزة. هل تشعر نكهة الفاكهة مع أنفه، والفم، وانت "رائحة" أن طعم من طريق خلف الأنف. الحلوى، ومع ذلك، ويرى في لغة الطباعة. عندما تكون في شك، وتغطية الأنف بينما تذوق النبيذ. إذا كان حقا حلوة، وسوف تشعر أنك حلاوة، على الرغم من أنه لا يمكن أن يشعر نكهة الفواكه. السكر والكحول، إن وجدت، تخفف من النبيذ.

حموضة

إذا كان هناك ميزة الأكثر أهمية في تذوق، ولا شك في أن الحموضة. وقالت انها تعطي نضارة والأناقة والتوازن في النبيذ، وأيضا عنصرا أساسيا لمرافقة وجبة الطعام. العنب، مثل غيرها من الفواكه تحتوي على الأحماض عموما التي تولد الشعور نضارة خاصة في الأبيض والوردي، ولكن أيضا في ليفربول، وتشكيل شراكة مع العفص ملحوظ. والنبيذ مع حموضة منخفضة يصبح ممل، لا شخصية. من ناحية أخرى، إذا كانت حموضة عالية، فإنه يتسبب بعدم الارتياح في الذوق. العفص والحموضة هي العناصر التي تعطي هيكل إلى النبيذ، وترك طعم في الفم أكثر إحكاما.

العفص

العفص هي العناصر التي وجدت في الجلد وبذور العنب. يتم استخراج أثناء التخمير الكحولية في النبيذ. النبيذ الأبيض ليس لديهم العفص لأن قشور العنب لا تستخدم في تخمير. بالفعل في النبيذ الأحمر، ومادة موجودة لأن قذيفة من الضروري الحصول على نبتة إلى لون البيرة. عندما للشرب، وكنت غير متأكد إذا ما تشعرين به هو التانين أو الحموضة، وإيلاء الاهتمام لشعور التي ستبقى في فمك بعد البلع والنبيذ، وحمض تجعلك سال لعابه، والتانين ترك أكثر جفافا فمك.

كحول

يتم تشكيل الخمور الكحول أثناء التخمير سكر العنب كمادة التحويلات. ولذلك، فإن العنب أكثر ناضجة وحلاوة هي أكثر كثافة من المحتوى / السكر ولب الورق، وارتفاع محتوى الكحول من النبيذ. العوامل الرئيسية لزيادة نضج العنب هي المناخ وتقنيات صناعة النبيذ. عند تحليل النبيذ، ونحن ندرك الكحول لديه نظرة. تحول الكأس، يمكننا أن نرى تشكيل "الدموع" أو "أرجل" أن الرسم الذي أدلى به النبيذ يهرول سطح الزجاج. أكبر كمية من الدموع، والنبيذ أكثر الكحولية.

هيئة

العامل الأول نلاحظ عند اختيار النبيذ هو ما إذا كان الجسم الخفيفة أو المتوسطة، أو ما إذا كان كامل الجسم (عندما يوفر الشعور يمضغ). بل هو العامل الأساسي لتنسيق الشراب مع الطعام. النبيذ يمكن أن تكون خفيفة أو ما إذا كان كامل الجسم أبيض أو أحمر. وارتفاع تركيز الكحول والعفص والحموضة سمكا سيكون. لذلك، وهو غيض هو دائما التحقق من محتوى الكحول على التسمية قبل الشراء.

بعد حضوره إلى هذه الميزات، فقد حان الوقت لاستكمال التحليل. هل تحب النبيذ؟ فمن متوازنة؟ أعطى متعة؟ من الناحية الفنية، يعتبر النبيذ لتكون جيدة عندما لا يكون أي من هذه المواقف أثناء الاختبار - أو الكحول الحموضة المفرطة واضح جدا، على سبيل المثال.

وقد أظهرت الدراسات أنه نظرا لكمية من براعم الذوق، والإدراك يختلف من شخص إلى آخر. لذلك، بعض الناس أكثر حساسية للخصائص المذكورة أعلاه. وتسمى هذه superdegustadores، ليس عن طريق الخبرة، ولكن لأنهم ينظرون إلى الأحاسيس بدقة أكثر. هذا يجعل من الواضح أنه على الرغم من كل التقنيات، والنبيذ هو مسألة ذوق.

الصحة!

اتبعني -> الفيسبوك | إينستاجرام | تويتر | ينكدين | راديو CBN