Die Vorteile, die Eiche bringt Wein sind zahlreich. Unter ihnen sind besonders hervorzuheben:

1 - Die Farbe wird durch die Reaktion zwischen Tanninen und Anthocyaninen verstärkt.

2 - Die Tannine sind weich.

3 - Die Weinverstärkungsstruktur und die Mikrosauerstoff von Tanninen aus dem Holz.

4 - Verdunstung über die Zeit Wein konzentriert sich langsam und schrittweise Weise. Wir reden über Verlust von 3% des Volumens pro Jahr, was der Anruf wird "Teil der Engel."

Quelle: Bacchus Magazin (Nummer 6)

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