Каб быць у межах нормаў IG даліну вінаграднікаў, кампаніі павінны распрацоўваць вытанчаныя віна, як чырвоныя, белыя і ігрістые, з канкрэтнымі патрабаваннямі, падрабязна апісаным Aprovale і яго партнёраў, праз рэгуляванні Савета геаграфічных пазначэнняў. Гэтыя правілы барацьбы з максімальнай колькасцю вінаграду, што можна вырошчваць лазы, гатункаў вінаграда і як яны павінны быць апрацаваны падчас вінаробства.

Такія асноўныя правілы:

Вінаград для DO можна вырошчваць толькі некалькі тыпаў, якія таксама называюцца гатункі вінаграду "Vitis винифера" (тых, якія прызначаны для апрацоўкі да вытанчаных вінаў). У даліне Вінаграднікі, чырвоны гатунак, які на працягу многіх гадоў паказаў лепшыя вынікі ў вінаў быў Мерла. Так, быў абраны прадстаўнік ідэнтычнасці нашага, тым не менш, таксама могуць быць выкарыстаны ў якасці дадатку да Кабернэ Совиньон, Кабернэ Фран і Таннат. У выпадку белага вінаграду, Шардоне і DO ахоплівае, у якасці дадатковага разнастайнасці, Рислинг Italico. Для пеністых, добра варта Піно Нуар, які на самай справе чорны вінаград, але з якога здабываецца белы вінны базу, якая прыносіць шмат элегантнасці.

У усе пазнакі DO, 100% з вінаграда павінны быць вырашчаны ў раёнах у межах межаў Даліне Вінаграднікі. Вінаградныя лазы павінны быць устаноўлены выключна ў рашотцы (аналагічна плотам). І, увогуле, не можа вырабляць больш за 10 тон вінаграду з гектара для вінаў і 12 тон з гектара для пеністых.

Віно

Віна ў DO можа быць гатункавыя, падрыхтоўваемыя з практычна толькі адным тыпам вінаграду. Для чырвоных вінаў, Даліна вінаграднікаў DO абраны гатункавы Мерла. У выпадку белых, віно гатункавая Chardonnay. Але таксама прымае комплексы (віна вырабляюцца з "змешаных" ці "скарачэнне") з іншых гатункаў вінаграда. У выпадку чырвонага, па меншай меры, 60% Мерла віна павінна быць і можа быць дапоўнены трыма іншымі вінаграду названых у правілах вінаў DO: Кабернэ Совиньон, Кабернэ Фран і Таннат. Для белага тыпу віна зборкі, па меншай меры, 60% павінны быць Шардоне і астатнія могуць быць Рислинг Italico. Для пеністага віна павінна быць асноўным Шардоне і / або Піно Нуар, па меншай меры, 60% свайго складу. Астатнія могуць быць дапоўнены Рислинг Italico. Можа быць выраблена толькі традыцыйным метадам пад назвай (якое ў Францыі вядомы як Champenoise), з з'яўленнем "бурбалак" ў натуральны працэс праз закісання ў бутэльцы.

Рэзюмэ правіл:

Вінаград дазваляецца:

Фарбы: Мерла, Кабернэ Совиньон межамі, Кабернэ Фран, Tannat і Піно Нуар

Белы: Шардоне, акрамя Italic Рислинг

Віна, вырабленыя з DO

Чырвоныя: Мерла гатункавы і зборка 60% Мерла + Кабернэ Совиньон, Кабернэ Фран, Tannat

Белыя: Шардоне гатункавы і зборка з 60% Шардоне Рислинг Italico +

Пеністае: мінімальная аснова 60% Шардоне і / або Піно Нуар, Рислинг Italico дапаўняецца.

Via: Даліна Вінаграднікі

Выконвайце блог жывы жыцця на Twitter