لتكون ضمن المعايير وادي الكروم IG، يتعين على الشركات تطوير النبيذ الفاخر مثل الاحمر والابيض وفوارة، مع متطلبات محددة بالتفصيل من قبل Aprovale وشركاؤها، من خلال مجلس تنظيم البيانات الجغرافية. هذه القواعد تعامل مع أكبر قدر ممكن من العنب التي يمكن زراعتها من قبل الكروم، وأنواع العنب، وكيف ينبغي أن تتم معالجتها في وقت صناعة النبيذ.

هذه هي القواعد الأساسية:

يمكن للعنب أن تزرع سوى أنواع قليلة، وتسمى أيضا أصناف من العنب "كرمة شائعة" (تلك المخصصة للتجهيز من النبيذ الجيد.) في وادي، وتنوع الحمراء التي على مر السنين أثبتت كانت نتائج أفضل في النبيذ في ميرلو. لذلك، انتخب ليكون ممثلا للهوية لنا القيام ومع ذلك، يمكن أيضا أن تستخدم كعنصر مكمل للكابرنيه، كابيرنيت الفرنك وTannat. في حالة العنب الأبيض، وDO يشمل شاردونيه ومتنوعة باعتبارها مكملة، ريسلينغ Italico. للتألق، أيضا يستحق بينوت نوير، الذي هو في الواقع العنب الأحمر، ولكن من الذي يستخرج خلفية النبيذ، والذي يجلب الكثير من الأناقة.

في كافة التسميات القيام به، يجب أن تزرع 100٪ من العنب في مناطق داخل حدود وادي الكروم. يجب أن تكون مزروعة فاينز حصرا في تعريشة (مشابه للسياج). وبصفة عامة، لا يمكن أن تنتج أكثر من 10 ألف طن من العنب في الهكتار الواحد بالنسبة للخمور و 12 طن للدونم الواحد الرغوة.

الخمور

الخمور من DO قد يكون فاريتالس، تلك التي وضعت مع عمليا نوع واحد فقط من العنب. لالنبيذ الأحمر، وادي DO من الكروم ميرلو الأصناف المنتخبة. في حالة الأبيض الأصناف النبيذ شاردونيه. ولكن أيضا لا يقبل تجمعات (مصنوعة من النبيذ من "المختلطة" أو "خفض") من العنب الأخرى. في حالة من النبيذ الأحمر، وينبغي أن لا يقل عن 60٪ من ميرلو النبيذ يكون ويمكن أن تستكمل مع النبيذ من ثلاثة أصناف العنب الأخرى المحددة في قواعد DO: كابرنيه، كابيرنيت الفرنك وTannat. لنبيذ أبيض نوع التجميع، يجب أن يكون 60٪ على الأقل شاردونيه وبقية يمكن أن يكون ريسلينغ Italico. لالنبيذ الفوار ينبغي أن تكون أساسية شاردونيه و / أو بينوت نوير، لا يقل عن 60٪ من تكوينها. بقية يمكن أن تستكمل ريسلينغ Italico. يمكن أن تتم فقط بواسطة الطريقة التقليدية تسمى (والذي في فرنسا كما هو معروف champenoise)، مع ظهور "فقاعات" في عملية التخمير الطبيعية من خلال في زجاجة.

ملخص من القواعد:

العنب المسموح بها:

الدهانات: ميرلو، وكابرنيه، كابيرنيت الفرنك، Tannat وبينوت نوير

الأبيض: شاردونيه، ريسلينغ Italico خارج

تنتج الخمور مع DO

ريدز: ميرلو الأصناف وتجمع مع 60٪ ميرلوت + كابرنيه، كابيرنيت الفرنك، Tannat

البيض: شاردونيه الأصناف وتجمع مع 60٪ شاردونيه ريسلينغ Italico +

البراقة: أساس الحد الأدنى من 60٪ شاردونيه و / أو بينوت نوير، ريسلينغ Italico تستكمل.

عن طريق: وادي من الكروم

اتبع المدونة العيش حياة على تويتر