ربما النبيذ الحلوى الأكثر أسطورية في العالم، مع أكثر من 400 سنة من التاريخ، وتوكاي تسبق الراين في قرن والخمر في اثنين في إعداد المتعمد من النبيذ تتأثر المعنقدة الرمادي تعفن في مظهر لها "النبيلة". ومارتا ويلي-Baumkauff جزء الألمانية للجيل الجديد من المستثمرين الذين جاءوا إلى المنطقة بعد انهيار النظام الشيوعي، مع وجود رؤية واضحة وموجهة نحو الجودة، وقادرة على استعادة لرئيسها السابق المجد Tokajihegyalja، نهضة حقيقية "من النبيذ الملوك وملك الخمور ".

نرى الاختلافات بين أنواع التوكاجي، أنا تذوق النبيذ، التوكاجي Furmint Pendits إيدز من 2007 هو الحصاد في وقت متأخر:

  • الشاي الأحمر: يطلق عليها اسم في أوقات ordinarium (النبيذ المشتركة) اليوم التي تشير إلى اسم أصنافهم العنب: التوكاجي Furmint، التوكاجي التوكاجي Hárslevelû وSárgamuskotály.
  • الخمور الحصاد المتأخر: في هذه الفئة هي النبيذ المصنوع من العنب boteytizadas جزئيا مع كمية أكبر أو أقل من السكر المتبقية.
  • التوكاجي Szamorodni: هذه الكلمة من أصل بولندي يعني "كيف" أو "لأنها تنمو." يتم إجراء Szamorodni من العنب botrytized جزئيا دون اختيار من العنب botrytized (aszú). كما تستخدم فاتح للشهية يمكن أن تكون جافة أو الحلو اعتمادا على نسبة من العنب botrytized.
  • التوكاجي Aszú: هل النبيذ الأبيض الأكثر شعبية في المنطقة. المستمدة من إضافة النبيذ من العنب مع وجود درجة عالية من تسوس (وتسمى أيضا تعفن النبيل) نتيجة وجود الفطريات المعنقدة الرمادي، مما أدى إلى تشكيل الطين. وكميا كمية من هذه "الكتلة" تضاف إلى cuvée في حاويات مناسبة puttonyos المعينة (يعني 25 كجم كل puttonyo aszú). يجب أن التسميات من هذه الخمور العثور على عدد من "puttonyos" المضافة (تتراوح 3-6).
  • ) = residual de açúcar mínimo exigido 90grs (9 a 12%) / ( 5 puttonyos ) = residual de açúcar mínimo exigido 129grs (12 a 15%) / (6 puttonyos) = residual de açúcar mínimo exigido 150grs (15 a 18%) / ( Tokaj Eszencia Aszú ) = residual de açúcar mínimo exigido 180grs (mais de 18%) / ( Tokaj Eszencia ) = residual de açúcar mínimo exigido 400grs (40 a 70%) muito raro. (3 puttonyos) = الحد الأدنى السكر المتبقية المطلوبة 60grs (6-9٪) / (4 puttonyos) = الحد الأدنى السكر المتبقية المطلوبة 90GSM (9-12٪) / (5 puttonyos) = الحد الأدنى المطلوب السكر المتبقية 129grs (12 إلى 15٪) / (6 puttonyos) = الحد الأدنى المطلوب السكر المتبقية 150grs (15-18٪) / (توكاي Eszencia Aszú) = الحد الأدنى المطلوب 180grs السكر المتبقية (أكثر من 18٪) / (توكاي Eszencia) = الحد الأدنى السكر المتبقية 400grs المطلوبة (40-70٪) كانت نادرة جدا.
  • التوكاجي Eszencia: إن ندرة مطلقة، وارتفاع قطرة تلو قطرة من aszú التوت. الرحيق هو Eszencia مع تركيز السكر مماثلة لتلك التي من العسل.

تقييم شخصي: ST (88) = جيد جدا

البصرية ضوء أصفر مشرق، العبير فرانك من الفواكه مثل الأناناس، وقشر البرتقال، بالتناوب مع المشمش والعسل. يظهر الحنك التشحم طفيف، والتوازن بين الحموضة كافية وحلاوة، طازجة، لطيف جدا ونهاية فترة طويلة. وينسجم مع فطيرة فطيرة التفاح، الذي كان جيدا.

شمال شرق المجر - الكرم محددة "Holdvölgy" في تحويل العضوية - توكاي-Hegyalja - 100٪ Furmint - 3،400 زجاجات - 6-8 أشهر في براميل البلوط الهنغاري - الدورق المستورد: 98.00

اتبع المدونة العيش حياة على تويتر