safra 2007 do Chile está sendo considerada a melhor de todos os tempos, com condições climáticas super favoráveis. Απλά προσδοκία μου, το περασμένο Σάββατο γνώρισα στο κύπελλο την τελευταία συγκομιδή ενός από τα πιο θαύμαζα κρασιά από Capixabas τις αναμνήσεις (2007). Χιλή Η εσοδείας 2007 θεωρείται το καλύτερο όλων των εποχών, με σούπερ ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες .

Η συγκομιδή συνέβη τον Απρίλιο το χέρι και προσεκτικά σε κουτιά των 13kgs με χαμηλή παραγωγικότητα (5.400kg / ha). Οι ομάδες επιλέχθηκαν, αποραγισμός και ελαφρά συνθλίβονται. Το κρασί υποβλήθηκε σε μία κρυο-διαβροχή 8 ° C για 5 ημέρες με μεταγενέστερη έναρξη της ζύμωσης σε 16 ημέρες. Διαβροχή περίοδο των 15 ημερών και ράφια για να ωριμάσει σε βαρέλια.

Στη συνέχεια ηλικίας για 14 μήνες σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια (30%) και (70%) σε βαρέλια του 2ου χρήση. Ένα χρόνο στη φιάλη πριν την έξοδο από την αγορά.


Προσωπική Αξιολόγηση: ST (90 + / 93)

Στοπ σε άριστη κατάσταση, οπτική μοβ σχεδόν ανυπέρβλητα, υπέροχο άρωμα του καπνού, σμάλτο, καφές, αφεψήματα και ευκάλυπτος παραδοσιακό φως. Ο ουρανίσκος σας παρουσιάζει σημαντικά υψηλότερη συγκέντρωση από την προηγούμενη καλλιέργεια, ισχυρή, σταθερή τανίνες, ζωηρή οξύτητα, με νόστιμα φρουτώδη επίγευση και μεγάλη. Μια καράφα κρασί που αξίζει τουλάχιστον μια ώρα και ένα καλό θηραμάτων για την εναρμόνιση. Έχει όλα τα χαρακτηριστικά μιας μακράς φύλαξη κρασιού.

Χιλή - Maipo - 80% Cabernet Sauvignon και 20% CARMENERE - 15% - Decanter, η μέση τιμή της R $ 120,00


Ακολουθήστε τη ζωή Blog Living on Twitter