Molho Pesto a Moda dos Primos (Gênova)

Ivan Bornes ensina como fazer um delicioso molho pesto a moda dos primos.

Ingredientes:

2 atados de manjericão
4 dentes de alho
0,5 lt de azeite de oliva extra virgem
200 grs de parmesão 12 meses ralado grosso
200 grs de nozes
toque de sal (se necessário)

Modo de preparo:

Desfolhar a manjericão, guardando apenas as folhas e picar bem fino. Limpar o alho e picar bem fino. Socar o alho e o manjericão num pilão para soltar bem os sabores. Juntar todos os ingredientes num recipiente de louça ou vidro e deixar repousar por 1 hora. Sirva frio sobre massas, torradinhas, bruschettas e o que mais pintar. Para conservar na geladeira, mantenha sempre coberto com azeite de oliva.