Un equipo de investigadores del Instituto de Biología Molecular y Celular (IBMCP) - centro asociado a la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) y el Consejo de Investigación Nacional Español (CSIC) - identificó un nuevo y potente antioxidante natural que ocurre en plantas de tomate. Es una sustancia fenólica que se sintetiza por la planta de tomate cuando se someten a estrés biótico. Hasta ahora, era completamente desconocido.

La UPV y el CSIC registradas patentes nacionales e internacionales antioxidante y los procedimientos de laboratorio utilizados para aislarlo y sintetizarlo químicamente.

Los investigadores sugieren que IBMCP el poder antioxidante del nuevo compuesto es 14 veces mayor que, por ejemplo, el resveratrol, un antioxidante conocido encontrado en el vino tinto, lo que puede retrasar el envejecimiento celular. Además, es 4,5 veces más potente que la vitamina E y 10 veces más potente que la vitamina C.

Esta sustancia podría tener múltiples aplicaciones. Por ejemplo, en la industria alimentaria podría ser utilizado como conservante en alimentos para consumo humano y animal, debido a su acción de retardar la oxidación de lípidos. Este potente antioxidante evitaría cambios que disminuyen la calidad de la comida muy como grasas y aceites se vuelvan rancios. También podría utilizarse como un complemento a los productos funcionales.

Debe también ser observado que los antioxidantes tienen propiedades beneficiosas para la salud, ayudan a prevenir las enfermedades coronarias, cáncer y, por lo tanto, el compuesto puede tener importantes aplicaciones en la industria farmacéutica.

Otro uso posible para ello podría ser: en la industria petroquímica, como conservante y gas en la industria de los polímeros, en el que podría ser utilizado en la fabricación de fibras, productos de caucho, geotextiles y otros. En este caso, el antioxidante se usó como un estabilizador en el proceso de producción y también para aumentar la vida útil del producto final.

Por otra parte, en la industria cosmética, que podría ser utilizado en productos para el cuidado de la piel, ya que sus propiedades relacionadas con la posible prevención del envejecimiento.

La Ciudad Politécnica de la Innovación laboratorios, investigadores descubrió esta sustancia, que está presente en plantas de tomate sometidas a estrés biótico, y desarrolló un proceso sencillo y económico para sintetizar en el laboratorio.

El equipo de investigación IBMCP explica que cuando una planta es estimulada por un factor estresante, reacciona y activa los mecanismos que alteran los niveles de ciertos compuestos. "Muchos compuestos fenólicos son producidos por las plantas en respuesta al estrés biótico y abiótico; estos compuestos tienen efectos múltiples, incluyendo la actividad antioxidante ", dijo el director del grupo de investigación Vicente Conejero.

Fue mientras estudiaba estas circunstancias anómalas de estrés plantas- - descubrieron la inducción de este compuesto. "Como la fiebre en los seres humanos se asocia con un mecanismos de defensa de alarma plantas enfermas tienen una alarma similar, que es la síntesis de una serie de compuestos químicos. Uno de ellos es el compuesto que se ha encontrado que un antioxidante excepcional. Además, somos capaces de sintetizarlo en nuestro laboratorio ", explicaron los investigadores IBMCP José María Belles y M. Pilar López.

A este respecto, hay que señalar que el proceso de síntesis es simple y barato, por lo que los expertos IBMCP punto, el compost está listo para ser comercializado. Además, tiene ventajas significativas en comparación con otros antioxidantes comerciales.

Fuente: Isaude.net (26/07/11)

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