Όσοι επισκεφθούν την Κοιλάδα του Αμπελώνα κατά την τελευταία εβδομάδα του Μαρτίου είναι ευπρόσδεκτη και όχι μόνο από καλά κρασιά και ένα σενάριο που ανακοινώνει ήδη τη γοητεία του φθινοπώρου με αποχρώσεις του κόκκινου, αλλά και από την κινητοποίηση μπάντες που άλλαξαν το τοπίο του πιο διάσημη διαδρομή του οινικού τουρισμού από τη Βραζιλία. Εκτεθειμένα μπροστά από τα οινοποιεία, τα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία, καταγγέλλουν την έλλειψη βασικών επενδύσεων σε υποδομές. Η αρχική εκλογή γίνεται με ποδήλατο, ένα έργο που θα φέρει το σεβασμό και την ασφάλεια για τους επισκέπτες, τους κατοίκους και τους εργαζόμενους του τόπου.

Η δράση, με επικεφαλής από την Ένωση της κοιλάδας του Αμπελώνα Καλών Οινοπαραγωγών (Aprovale), υποστηρίζοντας, μεταξύ άλλων απαιτήσεων, η ολοκλήρωση της επανεξέτασης του έργου ποδήλατο, το οποίο ζήτησε διοικητής Tarso Genro την Αυτόνομη Τμήμα Αυτοκινητοδρόμων προϋπολογισμού (Daer ), και η μεταφορά της διαχείρισης των εργασιών για τη Δημοτική κυβέρνηση. «Απαιτούμε τη στάση αρχών. Οι επισκέπτες πρέπει να γνωρίζουν ότι η προσπάθειά μας για βελτίωση είναι συνεχής και να τύχουν καλύτερης πρέπει να πληρούνται από την κυβέρνηση. Η παραμέληση είναι πολύ μεγάλο και έχει αρχίσει εδώ και πολύ καιρό ", διαμαρτύρεται ο πρόεδρος της οργάνωσης, Χουάρες Valduga.

Κάθε μέρα, νέα κομμάτια προκύψουν μεταξύ των αμπελώνων, που δείχνουν την αγανάκτηση των επιχειρηματιών οι οποίοι αποτελούν μέρος του σεναρίου, το οποίο κάνει από την πλευρά της, επενδύοντας στην υπηρεσία των επισκεπτών και την ποιότητα της παραγωγής. "Πήραμε πλεονέκτημα της περιόδου Movelsul Βραζιλία, η οποία προσελκύει επαγγελματίες από όλο τον κόσμο να μοιραστούν τη δυσαρέσκειά μας και τους χιλιάδες επισκέπτες που χρειάζονται ασφαλέστερους δρόμους με καθ 'οδόν, σήμανση, φωτισμό και χωρίς τρύπες. Είμαστε στις παραμονές του Παγκοσμίου Κυπέλλου, χρειαζόμαστε αυτές τις βελτιώσεις επειγόντως », υποστηρίζει ο αντιπρόεδρος της Aprovale, Deborah Βίλας Μπόας Dadalt. Γι 'αυτήν, ο αντίκτυπος αυτής της δράσης θα αντικατοπτρίζουν το σχηματισμό μιας αυξανόμενης ομάδας που μοιράζεται το ίδιο κοινό: άμεση κρατική δράση.

Η κινητοποίηση, η οποία δεν έχει ημερομηνία λήξης, θα πρέπει να επεκταθεί σε όλη την κοιλάδα του Αμπελώνα. "Αυτά τα κομμάτια είναι ειρηνική κραυγή μας διαμαρτυρίας», τονίζει ο Valduga.

. Έλενα Rizzo, εστιατόριο βραβευμένο με αστέρι Σάο Πάολο του σεφ Maní manioca , Veuve Clicquot ονομάστηκε Best Female κόσμο Chef φέτος: http://bit.ly/1jqkNJF .

Best Female Η Veuve Clicquot βραβείο στον κόσμο Chef ψηφίζεται από περισσότερα από 900 μέλη της ακαδημίας Diners Club International για 50 καλύτερα εστιατόρια στον Κόσμο . Έλενα απονεμήθηκε επίσης ο τίτλος της Veuve Clicquot Καλύτερη Γυναίκα σεφ Λατινική Αμερική το 2013!

Κρασί - αρχικά δημοσιευμένο κείμενο της στήλης Ζωή Διαβίωσης | Γ2 + Αναψυχής & Cia | Η Εφημερίδα της Κυβερνήσεως

Συνήθως όταν σκέφτομαι ένα ισπανικό κρασί, έρχεται σύντομα στο κεφάλι της περιοχής La Rioja. Ίσως η ιστορία της καλής εκπλήξεις στο μπολ. Το όνομα προέρχεται από τον ποταμό Oja, μικρό παραπόταμο του μεγάλου ποταμού Έβρου, που διασχίζει βορειοανατολική Ισπανία. Τα κρασιά Rioja γίνονται κυρίως με το σταφύλι Tempranillo, κατάγονται από τη χώρα αυτή. Παράγει βαθιά χρώματα κρασιά, πλούσιες γεύσεις, και με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης. Εξαιρετικά πολύπλοκη, χρόνο για να αναπτύξουν ένα χαρακτήρα που μοιάζει με δέρμα.

Στην ετικέτα, μπορείτε να ελέγξετε το όνομα κάποιων υπο-περιοχές: Rioja Baja, και Rioja Alavesa Rioja Alta. Καθένα από αυτά έχει ένα ελαφρώς διαφορετικό κλίμα και την τοπογραφία. Rioja Alta, στα βορειοανατολικά, παράγει ισχυρά κρασιά και πιο δομημένη, που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να φτάσει στην κορυφή. Όταν ωριμάσει, είναι το καλύτερο και το πιο ευαίσθητο της περιοχής. Rioja Alavesa, επίσης, στα βορειοανατολικά, είναι υπεύθυνη για τη χαμηλότερη περιοχή της Rioja, και παράγει περισσότερο φρουτώδη και πλούσια κρασιά. Rioja Baja είναι ήδη στα νοτιοανατολικά, όπου το έδαφος δεν βοηθά, γίνονται τα πιο κοινά κρασιά, βασίζεται κυρίως στην σταφυλιών Garnacha (Grenache).

Ήδη η περιοχή της Ribera del Duero, το σπίτι με τα μεγάλα οινοποιεία της χώρας, προέρχονται επίσης σε σχέση με τα υπέροχα κρασιά της Rioja. Το όνομα Ribera del Duero προέρχεται από τον ποταμό Duero, γεγονός που καθιστά το περίφημο Douro στο Πόρτο να λάβει για την Πορτογαλία στα δυτικά. Το κλίμα της κοιλάδας είναι ακραία, άγονο, με ζεστές μέρες και δροσερές νύχτες κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, και πολύ έντονη χειμώνες. Σε αυτή την κατάσταση η οξύτητα των σταφυλιών Tempranillo, με λεπτή κόκκινη όνομα υπάρχει αυξάνει. Το αποτέλεσμα είναι κρασιά με μεγάλη ένταση, τη δομή και μεταξένια υφή.

Πώς να επιλέξετε ένα ισπανικό κρασί

Σε γενικές γραμμές, το ισπανικό κρασί ορίζεται από την ηλικία. Έτσι, οι όροι σχετικά με την ετικέτα? Μικρά ή Roble? Crianza, Reserva και Gran Reserva? αναφέρεται στο χρόνο που τα ώριμα κρασιά σε δρύινα βαρέλια, και στη συνέχεια οι φιάλες πριν από την πώληση.

Οι οίνοι που επισημαίνονται ως «Νέοι ή Roble" έχει ελάχιστη ή καθόλου γήρανση βελανιδιάς. Αυτά είναι τα κρασιά για τους λάτρεις της φρουτώδες και φρέσκο ​​ύφος. Ήδη οι «Crianzas", ο οποίος πέρασε ένα χρόνο σε βαρέλι και το άλλο στο μπουκάλι, προσφέρουν καλές πολυπλοκότητα, οι περισσότεροι εξακολουθούν να κυριαρχούνται από το φρουτώδη χαρακτήρα. Οι "επιφυλάξεις" προσφορά νότες βανίλιας, μπαχαρικών, δέρματος, γιατί ένα άλλο έτος που πέρασε η βελανιδιά. Και τέλος, το Gran αποθεματικά ", που είναι η" καλύτερη ". Παράγεται μόνο στη μεγάλη χρονιές, θα περάσουν τουλάχιστον δύο χρόνια σε βαρέλια και τρεις στο μπουκάλι πριν τεθούν σε εμπορία.

Ήταν αυτά τα κρασιά, ειδικά η Rioja (Bodega Bagordi- ) και Ribera (Bodega Lambuena- ), οι κύριοι παράγοντες που βάζουν σε νέα φάση γουλιές της Ισπανίας, σε μια πρόσφατη δοκιμή που προωθείται από το ραντάρ εισαγωγή στο εστιατόριο Aroeira Bistro & Αποθήκη.

Η ομάδα των αξιολογητών: Fernando Rabelo (Εισαγωγέας ραντάρ), Τιάγκο Αγίου Βαλεντίνου (GB5), Μαρσέλο Vasconcellos (Aroeira), ένας Ισπανός σομελιέ Deborah Sanchez (Soeta Εστιατόριο), Frederico Cassaro (Ραντάρ - Πωλήσεις), Vincent (Διευθυντής ραντάρ) και André Costa Leal (GB5).

Παρακάτω λογαριασμό από τα κυριότερα σημεία:

Κόκκινο Palacios County 2009 - Ribera del Duero - £ 85 - εισαγωγή ραντάρ (27-3213-3131)

• Έναρξη του κρασιού από Bodega Lambuena χωρίς να μπαίνει ξύλο? Διαθέτει όμορφο άρωμα, φρέσκο ​​με νότες βιολέτας, ώριμα μαύρα και κόκκινα φρούτα. Καλό σώμα, έντονο και με καλή παραμονή στο στόμα.

Lambuena Roble 2011 - Ribera del Duero - £ 112 - εισαγωγέας Ραντάρ (27-3213-3131)

• Μια ποικιλίας Tempranillo που διέρχεται το 70% στην αμερικανική δρυς και 30% γαλλικά για 4 μήνες. Άρωμα νόστιμο, floral. Γύρος, "καυτό", αλλά δεν είναι το αλκοόλ.

Lambuena Crianza 2010 - Ribera del Duero - £ 215 - εισαγωγέας Ραντάρ (27-3213-3131)

• Ένα καταπληκτικό κόκκινο σε ένα μεγάλο χρονικό διάστημα της ζωής του. Ισχυρό, γεμάτο σώμα και κομψό. Έντονο άρωμα με νότες από καρύδα, κακάο και μπαχαρικών. Στο στόμα, δομημένη, κομψό και μακρύ, με καλά ενσωματωμένες αλκοόλ. Για να διαλογίζεται!

Usoa της Bagordi Νέων 2012 - Λα Ριόχα - £ 76 - εισαγωγή ραντάρ (27-3213-3131)

• Συνταχθεί σύμφωνα με τα βιοδυναμικά έννοια, φιλικά προς το περιβάλλον, έδειξε με μεγάλη άρωμα, ανοιχτό από την αρχή, με μαύρο και κόκκινο νότες φρούτων και μπαχαρικών όπως το γαρίφαλο. Ελαφριά γεύση και κομψό.

Usoa της Bagordi Crianza 2009 - Λα Ριόχα - £ 140 - εισαγωγέας Ραντάρ (27-3213-3131)

• Επίσης συνταχθεί με βάση την βιοδυναμική έννοια, έδειξε ένα ελκυστικό άρωμα σταφίδας, βανίλιας και μπαχαρικών. Δοκιμάστε γύρο, γλυκά τανίνες, καλή φρούτων και ευχάριστη επίγευση.

Bagordi Crianza 2008 - Λα Ριόχα - £ 117 - εισαγωγέας Ραντάρ (27-3213-3131)

• Μαλακό, στρογγυλά και με καλή επιμονή. Φτιαγμένο με τον παραδοσιακό τρόπο με 12 μήνες σε βαρέλια + 12 στο μπουκάλι. Ισχυρό αλλά ισορροπημένο.

Bagordi Reserva 2005 - Λα Ριόχα - £ 190 - εισαγωγέας Ραντάρ (27-3213-3131)

• Παρά το γεγονός ότι το 2005, εννέα χρόνια της ζωής, ήταν πολύ νέα. Άρωμα με κάτι το γάλα και τη βανίλια. Γεμάτο σώμα, ισχυρό και μαλακό. Γευστικό ποτό, αλλά θα εξελιχθεί πολύ κατά την επόμενη δεκαετία. Για τους λάτρεις του κρασιού που δεν βιάζεται!

Bagordi Gran Reserva 2001 - Λα Ριόχα - £ 440 - εισαγωγέας Ραντάρ (27-3213-3131)

• Πολύ λεπτή και πολύπλοκη με νότες από φρούτα, φρυγανιές, καφέ, πούρο, με floral αναμνήσεις που εναλλάσσονται, όπως εξελίχθηκε στο μπολ. Στο στόμα, νόστιμα, κομψό και ισορροπημένο, επιβεβαιώνοντας τις σημειώσεις μύτη. Χρειάζεται 1 ώρα καράφα για να δείξει ότι ήρθε.

Το έργο «Φεστιβάλ Soeta Λαμβάνει« σεφ Barbara Verzola και ο Πάμπλο Pavón επιστρέφει με δύναμη το 2014. Στις 10 Απριλίου, ο πρώτος καλεσμένος θα είναι ο Κολομβιανός Dagoberto Τόρες, εστιατόριο Suri, το Σάο Πάολο.

Το μενού που συναρμολογούνται από τον σεφ θα περιλαμβάνει εννέα φορές. Για ορεκτικά, Άνοδος Muertos (γαρίδες σούπα με μύδια, άσπρο τυρί, τρούφα, πιπέρι δάχτυλο κορίτσι και κολίανδρο)? Arepas με cochinita pibil (μάζα λευκές τηγανιτές καλαμπόκι, γεμιστό με παϊδάκια και θεραπεύεται με κρεμμύδια habanero)? Chingón (κόκκινο tiradito με Chipotle πιπέρι, ντομάτα, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, λεμόνι και κόλιανδρο) και Cassava rösti με τυρί μπρι και γλυκά κρεμμύδια με το πιπέρι καγιέν. Το μενού συνεχίζεται με τα κύρια πιάτα Calamarcitos (καλαμάρι στη σχάρα, farofa μπανάνα και το αβοκάντο βινεγκρέτ)? Ceviche Guayas, Μυλοκόπι, χταπόδι και καλαμάρι με aji Amarillo? La Doncella (ψητό ζωγραφισμένα με φρέσκα κρεμμυδάκια, τα λαχανάκια Βρυξελλών, ντομάτα και μαϊντανό καρύδας με τζίντζερ και κόλιανδρο) και Rabo encendido (ουρά βοδιού μαγειρεμένο τη σάλτσα Creole με πιπέρι και ταμπάσκο amarillas πάπες). Τέλος, ντομάτες Dulce με καρύδα και κρέμα λεμονιού.
Το έργο είναι ήδη μέρος της ταυτότητας του εστιατορίου Soeta.

Ο στόχος είναι να ανοίξει τις πόρτες σε εθνικό σεφ, για τις προσγειώσεις στη Βικτώρια και δείχνουν τον καλύτερο της κουζίνας σας. Εκτός του ότι είναι μια μοναδική ευκαιρία να παρουσιάσει capixabas την τελευταία λέξη της Βραζιλίας σκηνή τραπεζαρία. Η Soeta Restaurant Festival είναι μια τάση μεταξύ της Βραζιλίας σύγχρονο εστιατόρια. Η ανταλλαγή μεταξύ των σεφ από άλλα κράτη βοηθά να διαφημίσετε τα διαθέσιμα στη χώρα των προϊόντων και να ενθαρρύνει περαιτέρω τη δημιουργικότητα και την έρευνα στα βραζιλιάνικα πιάτα.

Σχετικά με Dagoberto

Γεννήθηκε στην Chaparral, στην Κολομβία, οι Dagoberto Torres αναπτύχθηκε μεταξύ της μικρής πόλης και της υπαίθρου, στο οικογενειακό αγρόκτημα. Στα 30, είναι αυτός που διατάζει την κουζίνα Suri Ceviche Bar, εστιατόριο που προσφέρει το ceviche με πολλαπλές επιρροές σε μια σύγχρονη προσέγγιση μέχρι τώρα ανήκουστο στη Βραζιλία. Η cevicheria είναι η πραγματοποίηση ενός ονείρου του σεφ, ο οποίος αποφοίτησε Τεχνική επαγγελματική κουζίνα με ΣΕΝΑ, αναγνωρισμένου κύρους δημόσιο πανεπιστήμιο της γαστρονομίας στην Μπογκοτά, και μετά από ένα οικοτροφείο σε διάφορα εστιατόρια και ξενοδοχεία στην χώρα σας, περιόδευσε στη Λατινική Αμερική σε αναζήτηση των αναφορών . Στο Σάο Πάολο, εργάστηκε για ένα έτος στο DOM και ήταν εκεί κατάλαβε ότι η επιχείρησή του ήταν σίγουρα ο Λατίνος κουζίνα. Είναι συν-συγγραφέας του "Ceviche, τον Ειρηνικό προς όλο τον κόσμο» κυκλοφόρησε από Senac εκδότη το 2013.

Οδός Δικαστής Sampaio, 332, Praia do Canto, Vitória - ES / 48 ψηφία / Τηλ: (27) 3026 4433. Λειτουργίας: Δευτέρα έως Παρασκευή από τις 12h έως 15h, Τρίτη έως Σάββατο από τις 19:30. Διαθέτει κλιματισμό και υπαίθρια τραπέζια. Χάντικαπ πρόσβαση. Σεφ μενού γευσιγνωσίας Dagoberto Τόρες: R $ 190,00, και μέρος των υπηρεσιών ποτό. Τρόποι πληρωμής:. Σε μετρητά, επιταγή, η Visa και η Mastercard www.soeta.com.br

Μαρίνα Giuberti, Capixaba της γέννησης και του Ρίο από την έγκριση, πρέπει να συνεργάζονται με το blog ζουν τη ζωή. Η ιστορία της στον κόσμο του Βάκχου άρχισε όταν έφυγε από το Ρίο προς την Ιταλία το 2004, όπου σπούδασε γαστρονομία στο ιταλικό Culinary Institute Αλλοδαπών, η οποία αποτέλεσε επίσης το σεφ Χουάρες Campos. Εργάστηκε στο εστιατόριο Le Calandre (τρία αστέρια στον οδηγό Michelin) στην Πάδοβα. Το 2010, μετακόμισε στο Παρίσι, έχουν ήδη SOMMELIERE. Στη γαλλική πρωτεύουσα, πριν ανοίξετε το σπίτι (Divvino - Blv Voltaire 163 -. 75011), πέρασε το εστιατόριο Le Bigarrade και το Enoteca La carte des Vins στη γειτονιά της Βαστίλης. Η ιδέα είναι να κατευθύνει τη μετάδοση Marina de Paris συμβουλές enogastronomic κόσμο αποκλειστικά για εσάς τους αναγνώστες.

Έργο που μόλις κυκλοφόρησε προβλέπει αύξηση R $ 25 εκατομμύρια σε επενδύσεις στην κοιλάδα του Αμπελώνα. Η Miolo είναι εταίρος του έργου στη διαδικασία της καλλιέργειας και οινοποίησης.

Η πρώτη συγκυριαρχία κρασί με υπηρεσίες πέντε αστέρων και τον χαρακτηρισμό της Βραζιλίας προέλευσης μόλις ξεκίνησε. Spa do Vinho, βραβευμένο κρασί τουριστικού συγκροτήματος της κοιλάδας του Αμπελώνα, ανοίγει τώρα αμπελώνες για τους λάτρεις του κρασιού που επιθυμούν να αναπτυχθούν και να παράγουν το δικό τους κρασί επέκταση της επιχειρηματικής παρέχει προβάδισμα R 25 εκατομμύρια δολάρια σε επενδύσεις και νέες οικονομικές δραστηριότητες στην Κοιλάδα του Αμπελώνα.

Άνοιξε το 2007, στην καρδιά της κύριας περιοχής παραγωγής από εκλεκτά κρασιά της χώρας, το Spa do Vinho εισέρχεται σε μια νέα φάση - όπως και πολυτελές ξενοδοχείο, το σπα και το κέντρο vinoterápico των γαστρονομικών εκδηλώσεων, το συγκρότημα έχει βρεθεί μόνο μια αδελφότητα αφιερωμένο στην παραγωγή κρασιών σύστημα συγκυριαρχία. «Αυτή η επέκταση των συγκεκριμένων επιχειρηματικών Spa do Vinho, ξενοδοχείο για συγκυριαρχία κρασί, ήταν ένας στόχος από τη στιγμή που παίρνουμε το συγκρότημα, αλλά ξέραμε ότι θα απαιτούσε μια μακρά περίοδο ωρίμανσης. Είμαστε στη δέκατη συγκομιδή του αμπελώνα μας, που παράγουν αποδεδειγμένα κρασί ποιότητας, το ξενοδοχείο έχει καθιερωθεί με μία από τις είκοσι καλύτερες της χώρας στην κατηγορία του, το Spa Caudalie εξής κερδίζοντας βραβεία και έχουμε μια διεθνή σημαία από τα πιο αποκλειστική πολυτελή Ξενοδοχεία σε Marriott. Η στιγμή είναι κατάλληλη για να επεκτείνετε », λέει ο διευθύνων σύμβουλος Aldemir Dadalt.

Κάνοντας το δικό του κρασί

Τώρα, υπό τον τίτλο Wine Spa Hotel & Condominium κρασί, το έργο φέρνει ένα νέο οικονομικό μοντέλο για την Κοιλάδα του Αμπελώνα. Προτεινόμενα στο εθνικό σκηνικό του τουρισμού, εξελέγη "Best Spa στη Βραζιλία» (Ταξίδια & Τουρισμός Βραβείο 2011/2012) και κυρώσεις by Marriott International ως μοναδικός εκπρόσωπος της σφραγίδας χώρας "Autograph Collection", μια επίλεκτη δίκτυο ανεξάρτητων ξενοδοχείων επιλεγεί για την αριστεία τους και αποκλειστικότητα. Αυτή η σταθερή τάση επιτρέπεται η συγκομιδή, εταίρος-διαχειριστής του Spa κρασιού, να εξελιχθεί σε μια πιο ολοκληρωμένη αντίληψη του οινικού τουρισμού, στην οποία η oenophile δεν επισκέπτονται μόνο την περιοχή παραγωγής, αλλά έχουν τη δυνατότητα να καλλιεργούν και να παράγουν το δικό τους κρασί.

Το έργο αναπτύχθηκε από τον εταίρο και διευθυντής Deborah Βίλας-Μπόας Dadalt από κρασί πολυκατοικίες επιτυχία στις παραδοσιακές περιοχές παραγωγής κρασιού, όπως Napa Valley και Μεντόζα. "Μπορούμε να πούμε ότι αυτή θα είναι η απόλυτη εμπειρία για τους λάτρεις του κρασιού, μια πραγματική ευκαιρία να παρακολουθήσει την καλλιέργεια, τη συγκομιδή, την οινοποίηση, την ετικέτα και να γυρίσουν στην πατρίδα τους το δικό σας κρασί υψηλής ποιότητας με ονομασία προέλευσης», εξηγεί ο Deborah. Μια συνάντηση των επενδυτών που πραγματοποιήθηκε αυτή την εβδομάδα στο ίδιο το ξενοδοχείο, το οποίο ιδρύθηκε επίσημα το συγκυριαρχία.

Οι κύριες κατευθυντήριες γραμμές της νέας αυτής φάσης του έργου είναι σαφές - η εμπειρία της την παραγωγή του μπορεί να είναι τόσο κομψή και ευχάριστη, όπως τη γεύση του. Έτσι, ο οποίος γίνεται μέλος αυτής της αποκλειστικής αδελφότητα όχι μόνο παίρνει πολλά αμπελώνα, αλλά και ένα διαμέρισμα ή σουίτα στο ξενοδοχείο, πλήρης, με όλα τα περιφρούρηση της τάξης των πέντε estrelasworld, όπως το διάσημο αμερικανικό περιοδικό Wine Enthusiast κατετάγη το Spa do Vinho σε πέρυσι.

Το πρωινό το γαλλικό, την κατάσταση της κέντρο εκδηλώσεων τέχνης, γκαλερί τέχνης, γαλλικά spa θεραπεία κρασιού, δύο γκουρμέ εστιατόρια και ένα υπέροχο κελάρι κρασιών - το μεγαλύτερο σε ένα ξενοδοχείο της χώρας, με χωρητικότητα 40.000 μπουκάλια και συλλογή από περισσότερα από 600 ετικέτες - είναι μερικά από τα πλεονεκτήματα που προσφέρει η νέα οινοποιοί έχουν στη διάθεσή τους, ενώ τη φροντίδα για τα πιστοποιητικά τους αμπελώνες. Κάθε ιδιοκτήτης έχει τουλάχιστον τέσσερις εβδομάδες δωρεάν στο ξενοδοχείο για να εξασφαλίσει την παρουσία του σε κάθε στάδιο της αμπελοκαλλιέργειας στις διάφορες εποχές. Αλλά αυτή η περίοδος μπορεί να παραταθεί, όποτε θέλετε, για όλους τους χώρους του συγκροτήματος προσφέρουν διαφορετικά ποσοστά για τα μέλη της αδελφότητας Spa do Vinho, συν ένα μηνιαίο πρόγραμμα της γευσιγνωσίας, τεχνικές διαλέξεις και επισκέψεις σε οινοποιεία.

Πυρήνας

Ιδρυτικό μέλος του Spa Κρασιού, η Miolo θα είναι ο κύριος εταίρος του έργου στη διαδικασία της καλλιέργειας και οινοποίησης. Η συνεργασία αυτή αποτελεί ήδη ιστορική, διότι οι οινοποιοί Adriano Miolo και Roland Michel - σύμβουλος οίνου για χρόνια - δημιουργήθηκε με Aldemir Dadalt το VE, κόκκινο 100% Merlot βραβευτεί ως ένα από τα καλύτερα Valley Αμπέλια και πωλούνται μόνο στο ξενοδοχείο.

Με συγκυριαρχία οι ιδιοκτήτες μπορούν να vinify αμπελώνα τους, σε συνεργασία με το κρασί της προσωπικής σας επιλογής, κάθε χρόνο λαμβάνουν την ποσότητα που αντιστοιχεί στην εξ αδιαιρέτου μερίδιο της μονάδας - με τουλάχιστον 10 κουτιά ανά οινοποιούνται καλλιέργεια - και επιλέγοντας από την κοπή και την επισήμανση δική. Μέλη της Αδελφότητας Spa του κρασιού μπορούν να διαθέτουν στην αγορά και τα κρασιά τους, η οποία είναι ενδιαφέρουσα για όσους έχουν αρκετές μονάδες και, κατά συνέπεια, να παράγει εκατοντάδες μπουκάλια στο τέλος κάθε συγκομιδή. Merlot SS του 2005, για παράδειγμα, κυκλοφορεί R $ 400.00 μπουκάλι.

Εκτός από την αξία του διαμερίσματος, το μόνο βάρος των νέων οινοποιών είναι ο μηνιαίος ρυθμός συγκυριαρχία με στόχο τη διατήρηση και συντήρηση της μονάδας και του αμπελώνα (συμπεριλαμβανομένων όλων των κρασιών, δρύινα γαλλικά βαρέλια, φιάλες, φελλοί και το έργο του οινοποιείου εταίρος), η οποία ακόμη και αυτοί που δεν μπορούν να φορτιστούν. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διάρκεια των εβδομάδων κατά την οποία ο ιδιοκτήτης δεν χρησιμοποιεί το διαμέρισμα παραμένει διαθέσιμο στην πισίνα του ξενοδοχείου, για τους επισκέπτες και τους συμμετέχοντες των εκδηλώσεων. Οι διαφορές μεταξύ των θετικών αποτελεσμάτων και τα τέλη condo κατανέμεται και διανέμεται σε μηνιαία βάση με τη μορφή εισοδήματος για τους ιδιοκτήτες. «Καλλιεργώντας ένα υπέροχο terroir, που παράγουν ένα κρασί της αριστείας και εξακολουθεί να είναι σε θέση να λαμβάνετε το μηνιαίο εισόδημα είναι μια ελκυστική εξίσωση ακόμη και για εκείνους που δεν είναι επιβεβαιωμένη oenophile," λέει ο CEO Adriano Miolo. Ξέρει πολύ καλά τι μιλάτε, εδώ και πολλά χρόνια συντονίζει ένα πρωτοποριακό έργο του πυρήνα για το οινοποιών αρχάριους που ονομάζεται "Οινοπαραγωγοί" συγκεντρώνει τους λάτρεις του κρασιού από διάφορες πολιτείες της Βραζιλίας.

Παγκόσμιο Κύπελλο

Την παραμονή του Παγκοσμίου Κυπέλλου του 2014, το Spa do Vinho έχει ανανεωθεί πλήρως για να τιμήσει το συμβόλαιο με τη FIFA, μέσω του Αγώνα στις αντιπροσωπείες σπίτι και ξένους τουρίστες. Με 12.500 m2 της δομημένης επιφάνειας, πάνω στο λόφο του Lot 41 της γραμμής Leopoldina, αμπελώνες έχουν ήδη τη δυνατότητα να παράγει πάνω από 10.000 μπουκάλια Merlot κάνουν κάθε σεζόν.

Ξεκινώντας αυτό το μήνα, με την επέκταση των δραστηριοτήτων της, το Spa do Vinho γίνεται πρωτοπόρος στην προσφορά στην εγχώρια αγορά οίνο της Κοινότητας, με πολυτελείς υπηρεσίες και την παραγωγή προϋπολογιζόμενη κρασί με ονομασία προέλευσης. Με το νέο επιχειρηματικό μοντέλο, ο οινικός τουρισμός προφίλ επιτυχία - που συνδυάζει την πολύτιμη μάρκα, πολυτελείς υπηρεσίες και διεθνείς σημαία - ερείπια και εξακολουθούν να κερδίζουν την αποτίμηση των περιουσιακών στοιχείων, δεδομένης της υψηλής ζήτησης της αγοράς για ακίνητα σε πολυκατοικίες κρασί. «Σήμερα έχουμε δύο δωδεκάδες ιδρυτές ιδιοκτήτες, οι οποίοι επένδυσαν στο έργο από το 2007. Για να γίνει ένα νέο συνάδελφο είναι απαραίτητο να έχουν την έγκριση του διοικητικού συμβουλίου, καθώς επιδιώκουμε να διασφαλίσει την ενότητα των συμφερόντων και της μακροζωίας της ομάδας», λέει ο Dadalt, Έχετε ήδη στη διάθεσή σας μια λίστα αναμονής για κρατήσεις νέων μονάδων. "Δεδομένου ότι η τιμή είναι φιλόξενο, πιστεύω ότι μπορούμε να διπλασιάσει γρήγορα τον αριθμό των οινοποιών Αμπελώνες Valley".

Αυτή είναι πράγματι η καλή είδηση ​​είναι σε θέση να δώσει μια επιπλέον ώθηση στην ανάπτυξη της κύριας περιοχής κρασιού της χώρας - και όχι κατοικιών υποδιαιρέσεις ή εργοστάσια, τώρα μπορεί να είναι πιο επικερδές να μετατρέψει τα όμορφα βουνά της κοιλάδας στον παράδεισο των πολλών μικρών οινοποιών παθιασμένη καλό Βραζιλίας κρασί.

Σήμερα είχα το μεσημεριανό γεύμα στο εστιατόριο Bistro Βικτόρια, ο σεφ Σύλβια Lins, με κάποιους φίλους. Επιπλέον να δοκιμάσετε τα νόστιμα πιάτα που ετοιμάζονται για το εστιατόριο εβδομάδα, είχα την ευκαιρία να δοκιμάσετε το κρασί της Χιλής Acróbata 2011, πάνω από ένα στοίχημα Jaime Rosello, Διευθυντής VERAMONTE Wines & Neyen της Apalta, με τη συμβουλή κρασί Patrick Valette, παλιός γνώριμος μας.

Παράγεται στην περιοχή του Entre Κορδιλέρας, μία από τις παλαιότερες περιοχές κρασιού της Χιλής, η οποία έχει την ίδια απόσταση ανάμεσα στη θάλασσα και την οροσειρά, που λαμβάνει την επίδραση και των δύο, με αποτέλεσμα σωματώδη κόκκινα κρασιά με εξαιρετική ικανότητα φρουρά. Με 69% Cabernet Sauvignon και 31% Carmenere, αυτόχθονες ζύμες και 15 μήνες σε γαλλικά βαρέλια, παρουσίασε Frank άρωμα, χαρούμενα, η οποία αποδείχθηκε αμέσως, χωρίς την ανάγκη να αερίζεται, νόστιμα νότες κόκκινων φρούτων, λουλουδιών, γραφίτη και μπαχαρικά. Στο στόμα επιβεβαίωσε τις σημειώσεις μύτη, βελούδινη υφή, φρέσκο, ζητώντας την επόμενη γουλιά. Το αλκοόλ δεν ενοχλεί. Παραγωγή: 17.488 φιάλες. Θέλετε να ξέρω αν αξίζει το τίμημα; ... Εξαρτάται από Bol σας $ o. Κοστίζει R $ 168 στο χώρο Doc και Ville du Vin.

Είναι η κορυφή!

Amarone είναι ένα εξαιρετικό κρασί για να συνοδεύσει μια μεγάλη ποικιλία από παραδοσιακά πιάτα από το Βένετο, μοντέρνα κουζίνα καθώς επίσης και της ασιατικής κουζίνας. Για να εναρμονιστούν με τα τρόφιμα είναι σημαντικό να λαμβάνονται υπόψη τα διαφορετικά στυλ της Amarone, στο παραδοσιακό και το σύγχρονο.

Το συγκρότημα παραδοσιακές οθόνες, ώριμα κρασιά, αποκαλύπτοντας αρώματα και τις γεύσεις του μαύρου κερασιού, δαμάσκηνου και αποξηραμένα φρούτα σημειώσεις. Παλαιότερες χρονιές αποκαλύπτουν ένα οξειδωμένο χαρακτήρα με καραμέλα και άλλες γεύσεις. Έχουν μια σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη (16-17%), αλλά το καλύτερο είναι ισορροπημένη και με καλή εκχύλισμα. Ακόμη και για μια μακρά ωρίμανση βαρέλι χρόνο, συνήθως δεν δείχνουν δρυός γεύσεις ή αρώματα. Τανίνες τους απαιτεί κατά κανόνα χρόνια της γήρανσης του πληθυσμού.

Το μοντέρνο στυλ είναι πολύ ώριμη, αλλά έχει περισσότερες σημειώσεις των φρέσκων φρούτων από τις παραδοσιακές μορφές της Amarone. Αρώματα του συνδυάζουν αποξηραμένα και φρέσκα φρούτα, ψημένα βελανιδιάς με κάποιες σημειώσεις ή καρύδα βανίλιας. Σύγχρονη Amarones έχουν επίσης υψηλά επίπεδα του αλκοόλ, όπως παραδοσιακά κρασιά, αλλά μπορεί επίσης να αποδειχθεί συμπυκνωμένων αρωμάτων που προέρχονται από μακρά εκχύλιση και τη γλυκύτητα του υπολειμματικά σάκχαρα και το αλκοόλ, κατά την άποψή μου είναι λιγότερο κομψό.

Amarones παρουσιάζουν μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων, τα οποία συνδυάζουν καλά με αλμυρά εδέσματα, ειδικά εκείνες που γίνονται με τη σάλτσα Amarone. Ανάλογα με το στυλ, τα αρώματα και οι γεύσεις μπορούν να περιλαμβάνουν τα κεράσια, δαμάσκηνα, σταφίδες, ξερά σύκα, καπνός, ξηροί καρποί, σκούρα σοκολάτα, καφέ, πίσσα, τον καπνό και τη γη.

Το στιβαρό χαρακτήρα, μερικές φορές σκουριασμένο παραδοσιακό Amarones καθιστά ιδιαίτερα κατάλληλο εναρμονισμένο με τα κρέατα, βραστά και τα πλευρά. Η ένταση των κόκκινων φρούτων και μαλακότερο τανίνες σύγχρονη Amarones σημαίνει ότι συνδυάζεται άψογα με πιάτα με χοιρινό, μοσχάρι και κοτόπουλο. Όλα τα Amarones λειτουργεί καλά με μεγάλα αρωματισμένα τυριά.

Παραδοσιακά πιάτα από το Βένετο

Δοκιμάστε μερικά από τα παραδοσιακά βενετσιάνικα πιάτα με Amarone και Fasoi τα ζυμαρικά (μακαρόνια και φασολάδα) Fegato αλά Βενετσιάνα (μοσχαρίσιο συκώτι), Brasato όλα "Amarone (ροσμπίφ με Amarone ριζότο), bigoli col'Anara (φρέσκα ζυμαρικά με σάλτσα πάπιας ), Pastisade της Caval (αλόγου στιφάδο), ή Torresani αλλο Spiedo (περιστέρι στη σούβλα).

Βοδινό, αρνί και μοσχάρι

Πιάτα με κρέας ζευγάρι όμορφα με Amarones, ειδικά εκείνοι με το παραδοσιακό στυλ. Δοκιμάστε με μπριζόλες στα κάρβουνα, ρουστίκ στιφάδο, αγριογούρουνο, ελάφι, τα πλευρά βόειο κρέας ψητό και ροσμπίφ ροσμπίφ στο Amarone. Οι Amarones ελαφρότερες εργασίες στυλ καλύτερα με όσσο buco και κοκκινιστό μάγουλα κρέατος Amarone.

Πουλερικά και θηράματα

Πάπια και Amarone πάνε πολύ καλά μαζί. Ψητή πάπια ραντισμένο με σάλτσα μείωση Amarone είναι ένας πολύ καλός συνδυασμός. Στρουθοκάμηλου και φασιανό, ή φουά γκρα, σε συνδυασμό με μια σάλτσα φρούτων Amarone ή σάλτσα είναι επίσης εξαιρετικά πιάτα να ζεύγος με Amarone. Επίσης, δοκιμάστε το ήπαρ καρυκευμένο κοτόπουλο ή κοτόπουλο τεριγιάκι.

Ψάρι

Amarone είναι πάρα πολύ ισχυρό για τα περισσότερα πιάτα με ψάρι, αλλά υπάρχουν μερικά ελαφρύτερα ότι ζεύγος καλά με μπριζόλα τόνου ή πεσκανδρίτσα με σάλτσα Amarone.

Πάστα

Το πρώτο παραδοσιακή πορεία της Βενετίας Bigoli συν l'Anara (φρέσκα ζυμαρικά με σάλτσα πάπιας) είναι ο νικητής, όπως Ριζότο all'Amarone. Επίσης, προσπαθήστε Παπαρδέλες alla Lepre (μεγάλη κορδέλα ζυμαρικά με κουνέλι).

Τυριά

Ώριμη και ισχυρή - Δοκιμάστε Parmigiano Reggiano, Cimbro, Monte Veronese Ubriaco, και πεκορίνο Βέκιο. Επιπλέον, γκούντα και μπλε τυριά όπως Gorgonzola, Stilton, ροκφόρ και το δανικό μπλε.

Αρχίζει σήμερα WinePrime περίπτωση, το νέο στοίχημα της Βικτώριας Bistro Restaurant and Cellar Space DOC σε Praia do Canto, να προωθήσει την απόδειξη της αποκλειστικής κρασιά με το ποτήρι σε επιδοτούμενες τιμές. Η ιδέα είναι να έχει κάθε εβδομάδα μια επιλογή από διαφορετικά κρασιά.

Το Happy Hour #winePrime συμβαίνει από την Τετάρτη έως την Παρασκευή, από 18η έως 21η, το Bistro εστιατόριο Victoria, Victoria, Canto παραλία. Κρατήσεις: (27) 3024 1222.