النص الذي نشر أصلا في العمود المعيشة الحياة | مفكرة متعة & CIA | الجريدة جريدة

2013 الصفحة المقابلة، وحان الوقت للنظر إلى الوراء، وتحليل ما عملت، ما لم وتحديد الأهداف والغايات للسنة التي بدأت للتو. بلدي 2013 كان رائعا، شخصيا ومهنيا، والكثير من التعلم، مع الرحلات والمناسبات والمشاركة في لجنة تحكيم المسابقات المختلفة. I تقييم أكثر من ألف العلامات.

أنا لا يمكن أن ننسى انطلاقتي هنا في الصحيفة بأنه كاتب عمود. يسعني إلا أن أشكر الله لأحقق أحلامي وتعطيني فرصة لفعل ما أحب. بل هو "vidão،" صحيح كما والدي الراحل.

لتسديد جمهور من القراء الذين رافقوني في العام الماضي من قبل العمود، وبلوق في إينستاجرام، وتويتر والفيسبوك قد أعدت قائمة أفضل 2013 الخمور، وتنقسم الى ثماني فئات. وهم: سنة النبيذ، العالم الجديد أحمر، أبيض العالم الجديد، العالم القديم تينتو، البرازيلي، البرازيلي متألقة والفعالية من حيث التكلفة لهذا العام.

المعايير

معايير استعملتها لاختيار التسميات تذهب من خلال الجودة والقيمة (لحد 200 ريال)، وتوافر في السوق كابيكسابا أو الإنترنت، وأخيرا الذوق الشخصي، وهو معيار شخصي جدا. ولكن الخمور هي من هذا القبيل. اقترح أدناه هي الطرازات الجديدة، من السهل العثور عليها في السوق، والنبيذ الذي يحب أن يشرب وسوف تشتري مرة أخرى. تركوا من اختيار رموز كبيرة من الطرازات القديمة، وأنا أقدر حقا. لكن هذه المعلومات ستكون ذات فائدة كبيرة للقارئ رائع نقية.

البحث الخمور لتصنيف وتدرج في القائمة، تذكرت كل لحظة من الروائح والنكهات، من المحادثات مع الأصدقاء ... كان من المدهش. لا شيء أفضل من وجود الحق في التمتع بمشروب جيد هذا المشروب. بعد كل شيء، على عكس ما توحي بعض، والذوق هو عمل بسيط. تبقي فقط فتحت، كوب وزجاجة من ماركة جيدة والحصاد. إذا كانت الشركة هو لطيف، وحتى أفضل.

أتمنى لكم 2014 كامل الصحة والسلام، والإنجازات وحسن مرق في وعاء. في اليوم التالي!

العام النبيذ

سانتا ايما AMPLUS Carignan 2009: رائحة لذيذة، المنثول، وجوز الهند والفانيليا (الذي يظهر أيضا في الفم). ممتعة، مع حموضة كبيرة، يسأل رشفة المقبلة. أحمر طويل ومتوازنة، مؤثرة في وعاء. بطل. R $ 79 | أين: النبيذ فيكس

أبيض العالمي الجديد

تبجح خمور استرلينيا بلان 2011 مارينا: أصفر مخضر والمعادن العبير البصرية - مذكرة كاجا واضح وجميل. طعم جديد جدا مع حموضة حية ومتوازنة. Vinhaço! R $ 73 | أين: Buywine.com.br

العالم الجديد أحمر

مانسو دي فيلاسكو 2009: 100٪ كابرنيه نكهة مكثفة (كافور، المنثول والخوخ في شراب). تذوق الجسم جيدا، والعفص حريري والحموضة جيدة. متوازنة وطويلة. حيث: Devinum.com.br | R $ 200

أبيض العالم القديم

Esporão محمية 2012: الأنف مع صلاد حسن الفاكهة (الأناناس، واليوسفي، الخوخ) واللمس المعدنية. الحنك الدهون مع الفواكه والمعدنية الملاحظات. لذيذ، مع حموضة جيدة. منذ فترة طويلة ومتوازنة. £ 80 | أين: فيل دو فين

العالم القديم الأحمر

Poliphonia التوقيع الأحمر 2009: لا شيء المعتاد قطع سيرة واليكانتي Bouschet. نكهة مكثفة (جوز الهند، والكراميل والفاكهة). طعم الدهون والطعم الشديد، تميزت جوز الهند. 18 شهرا في البلوط. R $ 160 | أين: Carone

تألق البرازيلي

روح واحدة الطبيعة: طريقة CHAMPENOISE. غرامة والمستمرة الفقاعات. له رائحة مكثفة ومعقدة تذكرنا من الفواكه المجففة والمحمص لذيذ. ويتمحور الحنك، منعش وطويلة. R $ 48 | أين: Almaunica.com.br

البرازيلي لهذا العام

Miolo LOTE 43 2011: رائحة مكثفة ومعقدة. ويلاحظ من الأحمر والأسود الفاكهة، والأزهار، والمعادن والخشب خفية. لينة طازجة الفم، مع حموضة جيدة. منظم، طويلة ومتوازنة. R $ 118 | أين: Wine.com.br

التكاليف والفوائد العام

ساو اوريانو تينتو كلاسيك 2011: رائحة الفواكه الطازجة والبرقوق وبلاك بيري (لمسة من التوابل). ضوء طعم وجديدة، متوازنة. أعدت جيدا. قيمة ممتازة مقابل المال. £ 29 | أين: Carone

بالمسلسل شبكة المسروقة أموريس غلوب مستوحاة من كتاب "خربت نيو ستريت"، الذي كتبه الصحافي، رام فيللا يعطي ما أقول. سجلت في كروم العنب في وادي سان فرانسيسكو، الذي الفاعل Cauã ريمون الذي يلعب لياندرو، الساقي عاطفي من اغراء على حافة الشائكة وخطر متعة الرئيسي. كل ما enogastronomia تقدم جرعات عالية جدا.

فهل حقا فهم النبيذ أو عمله هو إغواء فقط؟ وتريد اختبر معلوماتك في العالم من النبيذ؟ انقر هنا .

النص الذي نشر أصلا في العمود المعيشة الحياة | مفكرة متعة & CIA | الجريدة جريدة

عادة ما يرتبط تذوق النبيذ مع موسم برودة. ولكن هذا لا يمنع الشراب هو محل تقدير في فصل الصيف. بدلا من أكثر كامل الجسم، وتأتي في الصورة، وعلى ضوء النبيذ منعش: تألق، والأبيض، وردة حمراء والخمور دون المرور من خلال الخشب.

في أقبية أقترح عليك أن تختار التسميات لمحاصيل جديدة. وهذه تكون أكثر الحموضة، وبالتالي على نضارة أكبر. لا تنسى أن تحقق أيضا محتوى الكحول. انخفاض (13٪ مثالية)، وانخفاض الشعور الحرارة. بشكل عام، والنبيذ الصيف هي أسهل للشرب وأقل تكلفة.

بحيث يكون لديك تصور أكبر من الروائح والنكهات، ودرجة الحرارة هي عامل رئيسي. إذا تم يذوق الخمر بارد جدا، وألغت العبير، فإنه يجعل أكثر وضوحا الشعور بالمرارة والعفص للأحمر. هو خدم الساخنة والكحول هو أكثر وضوحا. في ذلك الوقت، دلو الجليد شريكا أساسيا.

(درجة حرارة التشغيل 6-8 C) الفوار

على الرغم من الشمبانيا هو العالم الشهير والتبجيل، تألق الوطني أيضا ميزة نضارة مثيرة للدهشة.

الأبيض (درجة حرارة التشغيل 10º إلى 12ºC)

التشيلي الهندي بلان استرلينيا، شاردونيه البرازيلي، Vinho الأخضر من البرتغال والأرجنتين Torrontes، Muscadet الفرنسي، وعلى ضوء منعش. وبالنظر إلى الحموضة بوصفها أعلى جودة من النبيذ الأبيض، وتختار دائما لمحاصيل جديدة.

روز (تعمل في درجة الحرارة بين 10º 12º إلى C)

فهي تصنع من العنب وvinified مع قشر لبعض الوقت، فقط لقياس لون للشرب. والنتيجة هي الخمور الحساسة مثل الأبيض والعطرية، ولكن مع مزيد من الهيكل على الحنك، والتي تمكنهم من رصد أطباق أكثر تنظيما.

الضوء الأحمر (درجة حرارة التشغيل 14º C)

ريدز الخفيفة، الحموضة جيدة ومنخفضة تحميل التانين هي الأكثر ملاءمة. على سبيل المثال بينوت نوير، جاماي، تيمبرانيلو، BONARDA أيضا خيارات جيدة.

أدولفو قماش بروت - البرازيل - R $ 33 - ورد الفضاء

• ضوء أصفر فقاعات البصرية، المتوسطة والصغيرة مشرقة مع استمرار جيدة. العبير تذكرنا خبز العجين المخمر، الفواكه والأزهار. يظهر الحنك متوسط ​​الدسامة، ثمرة طيبة، طازجة، الحموضة الشديدة ومتوازنة.

Castellroig كافا المحكمة بروت - إسبانيا - 74 £ - غراند كرو

• وتألق جميلة الإسبانية، على استعداد مع العنب قطع Macabeo، Parellada، Xarel·lo. الحمضيات رائحة مع ملاحظات من التفاح والكمثرى وبعض محمص والمعدنية. الحنك الجاف ومنظم، الحموضة كبيرة والدسامة.

الأبيض دوق الميداني 2012 - إسبانيا - 30 £ - دوك الفضاء

• أعدت مع العنب Viura (80٪) وبلان استرلينيا (20٪)، ويعرض القش البصرية الأصفر مع الضوء الأخضر. الفاكهة الطازجة بلاك بيري مثل التفاح والخوخ. الحنك هو فاكهي ولديه حموضة متوازنة ومتكاملة.

Dadivas بينوت نوير 2012 - البرازيل - R $ 42،90 - OK سوبر ماركت

• انتخب من قبل مجلة الإنجليزية الدورق واحدة من أفضل ستة الخمور البرازيلية، وبينوت نوير وكذلك ثمن كبير يظهر الكثير من النمطية مع ملاحظات الفاكهة الحمراء الناضجة، مع بعض الفوارق الدقيقة من الزهور. الحنك الرخو، طازجة وجولة. نبيذ من السهل للشرب والرجاء.

Tapada القيام فيدالجو يشرب الحليب 2012 - البرتغال - 35 £ - Carone

• هذه التسمية، أشاد في السباق، وأظهر الكرز الحية البصرية، رائحة مكثفة، والفواكه، مذكرا عنب الثعلب. وتابع الابتهاج في الفم. ولفتت الانتباه من قبل الحموضة كبيرة ونضارة.

بالميرا استرلينيا بلان 2012 - تشيلي - 29 £ - Zanatta

• رائحة عطرة، مع الحمضيات. مثل غياب العشبية. طعم ضوء، مع الناعمة الملمس والحموضة جيدة. ان ذاقت من دون ادعاءات كبيرة. النبيذ يوما بعد يوم.

بالميرا شاردونيه 2012 - تشيلي - 29 £ - Zanatta

• الطازجة، البهجة، يتميز يلاحظ من الفواكه البيضاء، والكمثرى، والخوخ، والحمضيات وضوء المعدنية. طعم خفيف، مع الحاضر وحموضة متوازنة. النبيذ أخرى ليتم نقلك إلى الشاطئ أو حمام السباحة.

Crios سوزانا بالبو Torrontes 2012 - الأرجنتين - 46 £ - www.wine.com.br

• لم أستطع تفويت Torrontés الأرجنتين. رائحة جديدة مع تلاحظ الزهور نموذجية من الورود ويتشي. الحنك خفيفة وجديدة، مع نسيج لينة، والحموضة كبيرة. أنيق وحسن المثابرة.

النص الذي نشر أصلا في العمود المعيشة الحياة | مفكرة متعة & CIA | الجريدة جريدة

ضبط جودة النبيذ ليست سهلة. وإذا نحينا جانبا الصواب السياسي، حيث يسود عبارة "النبيذ الجيد هو أن تحب،" فإنه يأخذ الخبرة للشرب يمكن فهم وتقدير أفضل. معظم الوقت، وهذا اكتساب المعرفة يذهب جنبا إلى جنب مع تغيير في الطعم. عندما لا يدركون، النبيذ أخف وزنا وتوازنا يرجى قضاء أكثر في وعاء.

وأغتنم هذا المفهوم للحديث عن تجربة كان لي لإثبات النشرات ومحاصيل جديدة من الخمرة دي مارتينو التشيلي. تم عرض الأخبار من مارسيلو Retamal صانع النبيذ من المشروع مؤخرا في ولاية فيكتوريا لمدير التصدير كريستيان كاسترو Ubal وممثل المستورد في الدولة الدورق، يوليوس أنتونيس.

بدأ دي مارتينو للحصول على نمط جديد في عام 2011، تاركا وراءه صورة مرتبطة ب الخمور الثقيلة والخشبية - أن إرضاء النقاد الدوليين مثل روبرت باركر - اعتماد أسلوب ذكرتها أعلاه وأخف وزنا وتوازنا.

في الممارسة العملية، وهذا التغيير في اختيار TERROIR انطلاق المناسب والكرم، مع استخدام الخمائر البرية الوحيدة، وجدت في قشر العنب (في نفس المسؤولة عن التخمر)، ومع المحاصيل التي اتخذت من قبل. وهكذا اكتسبت الحموضة الطبيعية ويمنع إضافة حمض الطرطريك. وبالتالي هم العنب الملغاة مع ارتفاع محتوى السكر، مما يجعلها أكثر الخمور الكحولية. كل شيء وكأنها أمر طبيعي قدر الإمكان.

لا تستخدم براميل جديدة (225 لترا) والإحلال التدريجي التي كتبها Foudres النمساوية (5000 لتر القدرة) هو عامل آخر يؤدي إلى التوازن. كما قيل من قبل، فإن أكبر الحاوية، والاتصال السفلي من الخشب مع النبيذ، وأقل وأبطأ سيكون تأثيره على طعم المشروبات.

الخمرة انقاذ العنب Cinsault واستخدام الجرار (tinajas)، من أصل السفن اليونانية مصنوعة من الطين، وتستخدم في الماضي لتخزين بعض أنواع الاستهلاك. في صناعة النبيذ، هذه الأدوات الحفاظ على الطابع الأصلي للفاكهة، دون أقنعة، كما يطلق عليها المرق لتمرير من خلال الخشب.

Gallardia ديل Itata Cinsault يشرب 2012 | صوت أفضل يشرب 2013 بواسطة دليل Descorchados. 100٪ العنب Cinsault. الأنف الدقيق، مع الفاكهة الحمراء واللمس الأزهار. الحموضة كبيرة. الباييلا رائعة مع المأكولات البحرية. | أين: DOC المنطقة | R $ 65

شاردونيه واحدة فينيارد في Quebrada سيكا 2011 | العطرية جدا (المعدنية) والملمس دسم (زبداني) واستمرار كبير. سارت الامور بشكل جيد مع الأسماك الدهنية. وهي تنفق 12 شهرا في البلوط برميل القديمة الفرنسية. حيث: فيل دو فين | R $ 130

Cinsault Viejas Tanijas 2012 | 100٪ Cinsault، ينضج لمدة سبعة أشهر في الجرار المئوية الطين. الفواكه نظيفة، طازجة. مباريات العجل المشوي مع الأعشاب والتوابل، وسمك التونة المشوي ولحم البقر المشوي والجبن متوسط ​​الشفاء. | أين: DOC المنطقة | R $ 100

CARMENERE غران محمية تراث 2011 | العبير الكرز، كاسي، النعناع والتوابل. الحنك مع العفص الجسم جيدة وجديدة وجيدة وثابتة. سارت الامور بشكل جيد مع الحمل (في الاستعدادات المختلفة) والأجبان الصلبة. | أين: النبيذ فيكس | R $ 83،70

كابرنيه واحدة فينيارد لاس الصقور 2010 | الحنك مخملي، مع ملاحظات من الأسود والأحمر الفواكه والتبغ والبلسم. العفص جولة والحموضة حية. جنبا إلى جنب مع الجبن واللحوم. | أين: DOC المنطقة | R $ 130

سيرة غران محمية تراث 2011 | سيرة من تشيلي نموذجي، وينضج لمدة 14 شهرا في براميل البلوط الفرنسية القديمة. التوابل والفواكه الداكنة. منذ فترة طويلة. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والصلصات الثقيلة. | أين: ماريانا نبيذ وكارول | R $ 83

أرميدا 2008 | بالنسبة لأولئك الذين لديهم الذوق الرفيع والمال لهذا المشروع، وهذا هو الجزء العلوي من الخمرة. 100٪ كارمينيري يحتمل أن تعقد 20 عاما. تركيز والأناقة يسيران جنبا إلى جنب. تنسيق مع اللحوم اللعبة. | أين: النبيذ فيكس | R $ 350

أواخر الحصاد Semillon تراث 2004 (375ml) | حلويات النبيذ 100٪ Sémillon. الحنك زيتي، حلاوة كبيرة وجديدة لا يصدق. ويلاحظ من الفواكه المجففة والعسل وقشر البرتقال. إلهي، سارت الامور بشكل جيد مع فطيرة الجوز. | أين: النبيذ فيكس | R $ 80