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Archivo para octubre de 2012

Segundo Panamericanos Concurso de Sommeliers involucrados 19 profesionales de 10 países en Bento Gonçalves (RS)

El Tiago Locatelli brasileño es el segundo mejor sommelier de las Américas. El ganador de la segunda Panamericanos Concurso de Sumilleres, cuya final se jugó el miércoles (24) en el Hotel y Spa do Vinho Caudalie, en el Valle de los Viñedos en Bento Gonçalves (RS), era un canadiense Véronique Rivest, que era el actual subcampeón. Es por lo tanto mantiene la hegemonía de Canadá en la competencia, ganada por Elyse Lambert en la última edición en 2009 en Buenos Aires, que tuvo el tercer brasileño Guilherme Correa. "Fuimos a un nivel superior", dice Danio Braga, presidente de la Asociación Brasileña de Sommeliers (ABS) y la Alianza Panamericana de Sommeliers (APAS). El otro brasileño en la carrera, Arrebola Diego, el puesto 11 entre los 19 sumilleres procedentes de 10 países (Argentina, Brasil, Canadá, Chile, Colombia, Estados Unidos, México, Perú, Uruguay y Venezuela).

Después de una ronda de clasificación exhaustiva, realizada el martes (23), que implica pruebas teóricas y prácticas de un día completo, abierto a la repetición pública se celebró ayer en el Centro de Eventos del Hotel y Spa do Vinho Caudalie. Los tres finalistas sommeliers - canadiense Véronique Rivest, el brasileño Tiago Locatelli y el estadounidense Ian Cauble - se reunieron seis carreras, siempre expresarse en una segunda lengua.

En la primera, una cata a ciegas de tres vinos (uno blanco y dos de color rojo), donde el candidato tenía 12 minutos para hablar acerca de sus características, lo que sugiere que las uvas que entran en su composición y qué región y país proceden. Los comentarios todavía tenían que hacer frente a la temperatura de servicio óptima y apropiadas para armonizar con ellos platos. Luego en tres minutos candidatos deben adivinar lo que los líquidos se ofrecieron en cinco tazones. La tercera prueba era un servicio de champán, que deben cumplirse en seis minutos. El cuarto de servicio en un decantador de vino tinto en seis minutos. A continuación, los finalistas tuvieron que armonizar menús internacionales en cuatro minutos. Y, por último, la corrección oral, en tres minutos, una carta de vinos con 10 etiquetas.

Las segunda Panamericanos Concurso Sommeliers, una especie de Copa América de servicio del vino, fue promovido por la Asociación Brasileña de Sommeliers (ABS), la Asociación Internacional de Sommeliers (ASI) y el Instituto Brasileño del Vino (Ibravin). El ganador se clasificó para la Sommelier Concurso Mundial, que tendrá lugar en 2013 en Japón. "Fue un honor hacer este concurso en la cuna de la viticultura brasileña en un ambiente elegante y refinado merece como la profesión de sommelier", dijo Danio Braga. Se compromete a crear los ABS-RS a principios del próximo año. "Tenemos que capacitar a más sommeliers en Rio Grande do Sul", dice.

El mejor sommelier del mundo, Gerard Basset, fue uno de los jueces del concurso, junto a Shinya Tasaki, campeón del mundo en 1995 y actual presidente de ASI, y Michèle Chantôme, responsable de comunicación de la ASI. Una cena de gala terminó concurso de programación.

Junto a la competencia, el ABS y el Ibravin promovieron el lunes (22) el cuarto (24), una serie de visitas técnicas a las bodegas de la Serra Gaucha. "Fue una buena oportunidad para que los sommeliers Americas saben producción de vino más brasileño", dice Director de Marketing de Ibravin Diego Bertolini. El programa incluyó visitas en Aurora, Home Valduga, Chandon, Dal Pizzol, Núcleos y Salton, además de un mini circuito brasileño de Cata con la participación de 13 empresas (Casa Valduga, Courmayeur, Don Giovanni, Domno de Brasil, Don Laurindo, Dunamis , Geisse, Laurentia, Larentis, Lidio Carraro, Pizzato, Peterlongo y Valmarino).

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El importador Magnum trajo a Brasil enólogos Rafael Tirado de Laberinto vino chileno (en la foto a la izquierda) y Meinard Bloem también el chileno Lagar de Bezana (en la foto a la derecha). La primera ciudad visitada fue Victoria, y luego será Río de Janeiro y São Paulo.

En la cena celebrada por el Bristro Ville du Vin en Praia do Canto, enólogos recibió formadores de opinión para la degustación, donde los vinos Sauvignon Blanc Laberinto Ashes Barlovento 2011 se presentaron Laberinto Pinot noir 2010 Lagar de Bezana Cabernet Sauvignon 2008 Lagar de Bezana aluvión y el Lagar de Bezana Edición Limitada Gran Reserva 2007 2007 Los vinos fueron acompañados por platos especiales preparados por el chef del tomate como carpaccio de pulpo, steak tartare y Pierna de cordero confitado vino con funghi risotto. La armonización de los platos con los vinos blancos y tintos fue perfecto! "Segundo yo." Por último, un postre especial fue servida: Panna Cotta de chocolate.

El empresario y propietario de la Importación, Rafael Zanette (foto arriba centro), también asistieron al evento y brindaron con los invitados. Los vinos están ahora disponibles en la tienda Ville du Vin.

Siga mi calificación personal a continuación:

Situado en pre Andes, a 600 metros, la orilla del lago Colbún, este fantástico proyecto Rafael Tirado, uno de los más famosos y respetados enólogos chilenos, está a sólo 18 acres y una gama de premios y reconocimientos. El nombre Laberinto retrata los viñedos de Raphael, que fueron plantados en las curvas y las diferentes direcciones para aprovechar la diversidad de suelos y aumentar la exposición. Con que las uvas y los vinos vienen en estructura y complejidad.

Laberinto Sauvignon Blanc Ashes Barlovento 2011 a 12,5% R $ 94,00 - ST (93) Este es uno de los mejores, o mejor dicho, de Chile Sauvignon Blanc que he probado hasta la fecha. Ya había probado la cosecha 2007, que fue importado por la Cámara de Porto, todavía tengo unas cuantas botellas y es muy vivo da silva. Los actuales cosecha 2011 94 puntos led (Descorchados 2012), mostró las mismas características, pero con una acidez más pronunciada por la edad. Amarillo verdoso Visual, huele de jobo, hierba luz y el hinojo. En boca es fresco, limpio y cítricos con un poco de mineral y una textura inusual para un Sauvignon Blanc.

Carpaccio de Pulpo x Sauvignon Blanc

Laberinto Pinot noir 2010 - ST (90) - 13,5% - R $ 120,00 - Este Pinot era la primera vez que probé. Aparece rubí Visual clara, nariz intrigante aparece una nota de humo, resina, dañando ligeramente la fruta. Sin embargo el paladar se lo mostró vino. Gran acidez, generando mucha frescura, fruta limpia y fresca. El buen equilibrio y una boca agradable final.

Steak Tartare x Pinot Noir

La historia de la bodega Lagar de Bezana, se inició en los años 90, cuando el empresario Ricardo Benzanilla empresas en el mundo de los viñedos y los vinos. Elija un terreno ubicado en el Alto Cachapoal, al pie de los Andes, 87 km al sur de Santiago. El clima templado y la variación de temperatura entre el día y la noche, vinos especiales se originan, terroir único. El holandés que fueron a Chile con 15 años Meinard Bloem, hace un año el enólogo de la bodega. Era su primera visita a Brasil.

Mill Bezana Cabernet Sauvignon 2008 a 85% Cabernet y 15% Syrah - 14,4% - ST (88) - R $ 62,00 - Lagar de Bezana Aluvión Gran Reserva de 2007 a ​​63% Syrah y 47% Cabernet - 14.5 % - ST (90) - R $ 105,00 - Lagar de Bezana Edición Limitada 2007 - ST (90 +) - 100% Syrah - 14,5% - R $ 145,00.

  • Acerca de los vinos de la bodega Lagar de Bezana, que se encuentra muy similar. Nariz resinosa, con notas de fruta en almíbar negro, extracto y bastante alcohol. Todos con 14.5%. Cuando estas características indican al menos primera aireación de 1 hora, para eliminar la mayor parte del alcohol. En segundo lugar, tratar de armonizar con platos untuosos, con suficiente jugosidad. Otro factor interesante y positiva es la aparente longevidad de estos vinos. Teniendo en cuenta que el alcohol es un componente esencial en la evolución de un vino, además de los taninos y la acidez, recomento, a pesar de ya estar en una edad ya avanzada, una buena bodega vez, calienta !!! es lógico.

Pierna de cordero con risotto funghi confit vino x rojos de Lagar de Bezana, perfecto, como he dicho más arriba, necesita platos untuosos ... lol!

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Crédito de la foto: Arismário Oliveira

El 27 de octubre, el Four Towers Hotel llevará a cabo una acción solidaria en apoyo de la Asociación Capixaba contra el cáncer infantil (ACACCI). En el día, el restaurante ofrecerá su tradicional feijoada en un almuerzo de caridad.

El "Feijao amigo" será firmado por Léo Chefs y Juarez Moreira Campos y más allá de ganar feijoada evento Cuatro Torres también contará con música en vivo, bebidas y snacks, aparcamiento gratuito y club para niños.

La gran ventaja de este evento es que además de tener la oportunidad de disfrutar de la feijoada, los clientes seguirán ayudar a cientos de niños y adolescentes en tratamiento para el cáncer infantil, ya que parte de las ganancias del evento serán donadas a la institución.

Servicio

Frijoles amigo Cuatro Torres del hotel y ACACCI

Fecha: 27 de octubre

Hora: 24:00

Valor: R $ 59.00 (llamada individual)

Ubicación: Av Saturnino de Brito, 1523, Praia do Canto - Victory (anteriormente Novotel Vitoria).

Información y reservas: 27 3183-2500 o

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El cava Freixenet mayor productor del mundo, lanza en colaboración con importador Qualimpor, su más prestigioso cava: Freixenet Reserva Real. Preparado en Penedès (Cataluña), este cava se sometió a un proceso de fabricación modificado, ofreciendo características únicas. Un gran cava elaborado con uvas grandes: Macabeo, Xerel y Parrellada.

Vinos de diferentes añadas, combinando así las mejores cualidades de cada uno. Embotellado y posterior envejecimiento se hacen con tapa de corcho, y no con la persiana metálica tradicional, un factor que le permite comprar un ramo particular. Degüelle y la dosis son hechos a mano. Su nombre, Reserva Real, viene del hecho de que este cava se hizo originalmente para la visita de la familia real española en el cava Freixenet. Este cava ha recibido 90 puntos de Robert Parker.

Freixenet Reserva Real es importado exclusivamente por Qualimpor y se puede encontrar en tiendas especializadas, supermercados y restaurantes. Su precio es de alrededor de R $ 155,00.

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Las segunda Panamericanos Sommeliers sucede en el Hotel y Spa do Vinho Caudalie, en el Valle de los Viñedos en Bento Gonçalves (RS). Veinticuatro sommeliers de 12 países participan en la competición, una especie de Copa América Servicio de Vino, promovido por la Asociación Brasileña de Sommeliers (ABS), la Asociación Internacional de Sommeliers (ASI) y el Instituto Brasileño del Vino (Ibravin). La semifinal entre los dos mejores sommeliers de los 12 países participantes - Argentina, Brasil, Canadá, Chile, Colombia, Ecuador, Estados Unidos, México, Perú, República Dominicana, Uruguay y Venezuela - se produce hoy, 23 de abril Los tres últimos concursantes abierto al público, será el día 24 a las 17h, en el Centro de la Convención Spa do Vinho Caudalie, seguida de una cena de gala. El ganador clasifica para el Sommelier Concurso Mundial, que tendrá lugar en 2013 en Japón. "Vamos a celebrar este concurso en la cuna de la viticultura brasileña en un ambiente elegante y refinado merece como la profesión de sommelier", dijo Danio Braga, presidente de ABS.

Los dos representantes brasileños son Arrebola Diego, Campinas, y James Locatelli, el Balcón Grill, São Paulo, respectivamente, el primero y segundo puesto en el séptimo brasileño Sommeliers Competencia, patrocinado y organizado por ABS con representantes de Río de Janeiro, São Paulo, Ceará, Brasilia y Curitiba. La primera Competencia Panamericano de Sommeliers celebró hace tres años en Buenos Aires, tenía a una mujer como ganadora: Elyse Lambert, Canadá, trabajando en XO restaurante St James Hotel en Montreal. En este concurso, los dos brasileños estaban en buenas condiciones, Guilherme Correa, Decanter, fue tercero y James Locatelli fue quinto. El mejor sommelier del mundo, Gerard Basset, también estará presente en el concurso.

Junto a la competencia, el ABS y el Ibravin promover, el lunes (22) el cuarto (24), una serie de visitas técnicas a las bodegas de la Serra Gaucha. "Será una buena oportunidad para que los sommeliers Americas saben producción de vino más brasileño", dice Gerente de Marketing Ibravin Diego Bertolini. El programa ofrece tours en Aurora, Casa Valduga, Chandon, Dal Pizzol, Núcleos y Salton, además de un mini circuito brasileño de cata con la participación de 13 empresas (Casa Valduga, Courmayeur, Don Giovanni, Domno de Brasil, Don Laurindo, Dunamis , Geisse, Laurentia, Larentis, Lidio Carraro, Pizzato, Peterlongo y Valmarino).

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Crédito de la foto: Orestes de Andrade Jr

Compromiso entre las partes es aumentar el consumo per cápita de 1,9 a 2,5 litros en 2016 Juntos, todos los eslabones de la cadena tendrán el objetivo de ampliar las ventas de los vinos finos de Brasil 19 a 40 millones de litros en cuatro años de edad.

Acuerdo de cooperación entre los productores de vinos brasileños y las principales asociaciones de importadores, formalizadas el pasado viernes (19), en Brasilia, el Ministerio brasileño de Desarrollo, Industria y Comercio Exterior (MDIC), se establecen medidas para el crecimiento del mercado vinos finos en Brasil y la expansión del volumen de los productos nacionales. El anuncio oficial fue hecho el lunes (22) en una conferencia de prensa en la sede de la Asociación Brasileña de Supermercados (Abras), en São Paulo. Abras, la Asociación Brasileña de Bebidas (ABRABE) y la Asociación Brasileña de Exportadores e Importadores de Alimentos y Bebidas (Abba), junto con las entidades brasileñas del sector vitivinícola, establecieron varias metas que serán desarrollados y supervisados ​​por un grupo de trabajo formado por entidades profesionales.

El acuerdo prevé la cooperación entre las partes para ampliar el consumo, la reducción de los impuestos que gravan el vino, así como el apoyo a las aplicaciones de la titularización de deudas del sector agrícola y la reducción de las existencias de los productos vitivinícolas. Pero las partes también asumen compromisos específicos. Asociaciones que representan a los importadores de los vinos se comprometen a aplicar una expansión a 25% de la presencia de los vinos finos de Brasil en las redes de supermercados y 15% en otros minoristas a través de asociaciones entre importadores y bodegas nacionales. El objetivo de estas acciones es buscar la venta de 27 millones de litros de vinos finos de Brasil en 2013 creciendo constantemente hasta alcanzar 40 millones de litros en 2016.

Ya IBRAVIN entidades y representantes de los productores de vino de Brasil informaron al gobierno a retirar la solicitud de salvaguardia que examinó el Departamento de Defensa Comercial (DECOM / MDIC) y un compromiso de cesar las acciones encaminadas a la creación de barreras arancelarias y / o importación no arancelaria de vinos finos y seguir manteniendo las inversiones en marketing, cualificación producción y el aumento de la competitividad que estaban contemplados en los ajustes del proceso de salvaguardia.

La parte de la industria de los supermercados, el compromiso es trabajar para ampliar el espacio de exhibición y promoción de tiendas nacionales de vinos finos.

El presidente de la junta de Ibravin, Alceo Dalle Molle, considera que este acuerdo de cooperación "un importante paso adelante para el desarrollo del mercado del vino en Brasil, lo que permitirá un crecimiento sostenible de la producción brasileña de vinos finos."

El presidente de Abras, Sussumu Honda, quien gana es el trato con el consumidor. "Los consumidores brasileños están apreciando cada vez más vinos, nacionales e importados. El buen surtido de productos en las estanterías es fundamental y este acuerdo ha sido la de dar más vitalidad a esta elección sin restricciones. Promoveremos nuestra industria para aumentar su competitividad, al tiempo que garantiza la mejor mezcla de vinos nacionales e internacionales en los supermercados ".

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Rodeado de misterio, vino Caballo Loco no recoger la cosecha y su etiqueta o la uva. ¿Es realmente un corte de varias uvas y añadas, que comenzaron a utilizarse en los años 90 bajo el mando de George Coderch, el "Caballo Loco", que prestó su nombre al vino.

En ese momento había varios barriles de variedades Cabenet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec y Merlot cosechas de 1990 y 1993, pero en cantidades reducidas, insuficientes para una línea varietal. Así que la bodega decidió crear su superior, el Caballo Loco.

En 1994, se utilizó la mitad del cañón a Caballo Loco Número 1, la otra mitad se mezcló y se dejó aparte para el número 2, y así sucesivamente. Cada cultivo 50% a partir de la anterior añade la corriente.

El N º 12 que sabía es 50% de la cosecha de 2007 y el 50% de los cultivos entre 1990 y 2006.

Valoración personal: ST (93+)
-
Chile - Valle del Maipo, Colchagua y Curicó - 14,6% - Cabernet Sauvignon, Carmenère, Malbec y Merlot - 18 meses en barrica - Importador Ravin
-
R $ 260,00

  • Había probado el # 9 y le gustó mucho, pero parece que esto es aún mejor. Rubí intenso Visual, intensos aromas a frutas como la cereza, mango, ciruela en almíbar, cuero, y un caramelo maravilloso. En boca muestra buen cuerpo, concentrado, taninos sedosos, buena acidez, equilibrado, con una madera bien elaborado que no se superpone la fruta. Son bastante largos. Sin lugar a dudas un vinhaço!

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Todo el mundo sabe que Geisse Cueva es uno de los productores de vinos espumosos más respetadas y reconocidas en Brasil y el mundo. Pero pocos saben que ahora firma un Champagne Premier Cru.

En la tarde del sábado tuve el privilegio de probar de primera mano, siendo el primer blog para publicar una opinión personal sobre el primer lote de Cueva Geisse Philippe Dumont Premier Cru Champagne botella N º 00176 de 1500 produjo. Este Champagne es el resultado de una alianza entre dos familias que comparten la misma filosofía de trabajo, el francés y el brasileño Geisse Dumont.

El proyecto comenzó en 2007, cuando Geisse recibió en su bodega en Pinto Bandeira, el francés Philippe Dumont, dueño de un poco más de 5 hectáreas Premier Cru Chigny-les-Roses - Reims, con más de 300 años de tradición en la región . Philippe se mostró encantado con la calidad y el estilo de los vinos espumosos producidos por Mario Geisse, y las afinidades debido a la filosofía de trabajo de ambas familias terminó en una invitación a Mario Geisse produciría el primer champán con sello brasileño.

Son 1.500 botellas, ya que el volumen de la producción en las tierras con Premier Cru denominación es muy limitado y el valor de las zonas con este nivel de calidad puede llegar a 1,5 millones de euros por hectárea. De los 200 pueblos de Champagne, sólo 43 tienen derecho a utilizar la denominación Premier Cru, denominación otorgada a muy pocos productores de la región, debido a la alta calidad y la ubicación de sus viñedos.

Valoración personal:
ST (93) - 50% Chardonnay / Pinot Noir 50% - 12,5% - Producción por hectárea: 8.000 kg - Cosecha: Septiembre - Método de preparación: Champenoise / Tradicional - Tiempo de fermentación: Aprox. 180 días - Tiempo de maduración: 36 meses - Graduación Azúcar: 12 gramos por litro - Producción: 1.500 botellas - R $ 290,00 en Victoria.

  • Pajizo pálido Visual amarillo, perlage con pequeñas, numerosas y buenas burbujas de persistencia. La nariz tiene notas de brioche y dominante pan (sin tostadas), frutas blancas, y un mineral muy prominente. En boca tiene buena acidez, con cuerpo, con buena concentración de fruta blanca, gran persistencia y delicioso sabor, especialmente levaduras. Debe mejorar con unos cuantos años más de bodega. Un gran champagne, digno de esta alianza entre dos grandes productores.

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Marcelo Retamal, uno de los enólogos más competentes de Chile corrió junto a su equipo de casi todos los países en la búsqueda de vides perdidas y antiguas, algunas con variedades que no pudieran identificar.

Esta búsqueda nació De Martino Viejas Tinajas 2011, elaborado con uvas Cinsault procedentes de viñas de 30 años de edad del valle del Itata,
. Guariligüe, a 400 km al sur de Santiago, realizado en gobelet, sin riego y plantados en pie franco . Su fermentación se llevó a cabo durante 15 días enteros en tinajas (ánforas) centenario de bolas de arcilla. El vino fue embotellado sin filtración. No se añadieron cualquier entrada enológica (enzimas, taninos, levaduras), a excepción de una pequeña dosis de SO2 para el almacenamiento de vino.

El vino fue votado como el mejor de los "otros" pinturas cepas en guía de vinos Descorchados 2012, los más respetados de Chile, recibiendo 92 puntos.

Valoración personal:
ST (91)
- De Martino Viejas Tinajas 2011- 100% Cinsault - 13% - Importadores Decanter / Victory In Space DOC - R $ 134,00

En la copa de vino superó mis expectativas. Visual rubí de intensidad media, fruta muy limpio, cereza, frambuesa y discreto floral. En boca tiene buena acidez y cuerpo medio. Persistencia aromática de buena intensidad, lo que confirma la nariz, con un final fresco y equilibrado. Un vino que no se cansa el paladar. Si se sabía hablar ciegamente ser un Pinot. Gran compra!

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ABRAS (Asociación Brasileña de Supermercados), ABBA (Asociación Brasileña de Exportadores e Importadores de Bebidas), ABRABE (Asociación Brasileña de Bebidas) y Ibravin (Instituto Brasileño del Vino), celebrada este lunes, 22.10 (lunes) , las 11 horas, en el Brasil, una conferencia de prensa para anunciar la Asociación Supermercados final de Salvaguardias. De hecho, una gran cantidad en nombre del vino.

Según una fuente, el acuerdo prevé contraste con una serie de medidas que tendrán un impacto en el consumo de vino brasileño. Hoy 1,9 litros per cápita. Dentro de las acciones, el mercado minorista brasileño participará en una mejor visibilidad (exposición) de los vinos nacionales en las estanterías de todo Brasil. Los productores nacionales a cambio dejarán de solicitar trabas burocráticas para dificultar el ingreso de vinos importados, poniendo fin a la rivalidad, pero al unir fuerzas para un mercado maduro lleno de posibilidades.

¡Viva el vino!

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