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Archiv für März 2012

Vor Realisierung verschiedener Nachricht von dem Rückzug der brasilianischen Weine Letters Restaurants Cariocas und Paulistas, wo Restaurateurs Gewicht kamen zusammen, um zu schützen, die zu einer Erhöhung der Steuer auf importierten Weinen führen kann protestieren, gibt es auch diejenigen, die den Boykott gegenüber.

In einem Bericht in der Zeitschrift Look , Deise Novakoski, einer der angesehensten sommelières Brasiliens verantwortlich für Restaurant-Service Eca, war gegen den Boykott: "Die Haltung ist radikal und hat den gleichen Geschmack, dass die Sicherung schwerfällig."

Es lebe die Demokratie!

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Der Cabernet Sauvignon 2008 Viñedo Chadwick und Carmenere 2007 Carmín von Peumo   oben auf der Liste der besten Weine von Chile, nach der Analyse des einflussreichen The Wine Advocate .

Von den Tälern Maipo   und Cachapoal bzw. erhalten diese Sorten 96 von 100 Punkten oder Qualität "außergewöhnlich".

Dies ist das dritte Mal, dass die Peumo Carmin die höchste Punktzahl erhält, während für die Ernten 2003 und 2005 gewährt wurden 97, die höchste Punktzahl erreicht, die von der neuesten heimischen Industrie , erinnerte an die Weinkellerei Concha y Toro .

Die Top-10:

Chadwick Weinberg ( Errazuriz )
Cabernet Sauvignon 2008 (96 Punkte)

Carmin von Peumo ( Concha y Toro )
Carmenere 2007 (96 Punkte)

Montes Folly ( Montes )
Syrah 2007 (95 Punkte)

Carmin von Peumo ( Concha y Toro )
Carmenere 2008 (95 Punkte)

Viña Seña
Seña 2008 (95 Punkte)

Concha y Toro
Don Melchor 2007 (94 Punkte)

Montes
Alpha M 2007 (94 Punkte)

Viña Tabali
Payen Syrah 2007 (94 Punkte)

Von Siebenthal Toknar
Petit Verdot 2007 (94 Punkte)

Undurraga
Altazor Rot Mischung 2007 (93 Punkte)

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Neue Droge, um den Blutzuckerspiegel bei Patienten mit Typ-2-Diabetes zu kontrollieren wird am Menschen getestet werden in diesem Jahr in Brasilien. Das Medikament enthält eine Substanz, die in Trauben und Sauerampfer.

Resveratrol, ein Molekül, das gegen Krankheiten mit der Alterung schützt - ist auch in der Lage, den Blutzuckerspiegel bei Patienten mit Typ-2-Diabetes zu reduzieren - wie Herz-Kreislauferkrankungen, Osteoporose, Katarakt und Gedächtnisverlust. Das große Verdienst des Stoffes ist, dass es den Blutzuckerspiegel senkt, ohne die Nebenwirkungen von Diabetes-Medikamente auf dem Markt verfügbar.

Vertreten in Trauben und in Pflanzen wie Sauerampfer (Rumex acetosa), Resveratrol ist die Grundlage für ein neues Medikament gegen Diabetes von den Forschern an der Katholischen Universität von Rio Grande do Sul entwickelt (PUC-RS), unter der Koordination von chemischen André Souto . Mit dem gleichen Ziel, sind US-Forscher testen die Verbindung, Extrahieren der Traube. Der Unterschied ist, dass die Konzentration in dem Test verwendet (1g bis 2g pro Tag), ist nach Souto, deutlich höher als notwendig. Aus Gründen der Vertraulichkeit, die brasilianische Forscher noch nicht offen legen kann, die optimale Dosis der Substanz. Präklinische Studien mit großen Tieren in Labors der Fakultät für Biowissenschaften der PUC-RS und der State University of Campinas (Unicamp), São Paulo, durchgeführt zeigten ermutigende Ergebnisse.

Die pharmazeutische Firma, die das Patent gilt für die Verwendung des Moleküls in Brasilien leitet Versuche am Menschen noch in diesem Jahr. Die erwartete Souto ist, dass das Medikament die Apotheken erreicht bereits im nächsten Jahr. Laut der Forscher bis jetzt keine Medizin der Welt enthält Resveratrol. "In den Vereinigten Staaten und Europa gibt es nur Verbindungen und Nahrungsergänzungsmittel auf der Basis von Substanz. "

Wein für das Molekül

Der Grund, warum der Chemiker Studium Resveratrol wurde versucht, die umstrittene verstehen "Französisch Paradox." Obwohl die Französisch eine Ernährung reich an Fett haben, ist Frankreich das europäische Land mit den niedrigsten Raten von Herz-Kreislauf-Erkrankung. Einige Werke , die die Unterstützung der Weltgesundheitsorganisation haben lassen vermuten, dass die Ursache des Landes Klimas und der tägliche Konsum von Rotwein kann bezogen werden.

Um die Wirksamkeit von Resveratrol testen, studierte Souto Molekül von anderen 400 in Wein gefunden isoliert. Die Analysen zeigten signifikante Unterschiede im Vergleich zu anderen Substanzen, insbesondere in Modelle, die Oxidation von Fetten (lipoxidação) und Blutgerinnung zu überprüfen. Resveratrol, zusätzlich zu Verhinderung der Blutgerinnung, beschleunigt die lipoxidação.
Ein Problem durch den Forscher in Bezug auf die Bioverfügbarkeit des Medikaments identifiziert, d.h. die Geschwindigkeit, mit der sie in den systemischen Kreislauf erreicht. Wie Resveratrol sehr schnell kam in die systemische Zirkulation von Versuchstieren, wurde seine Wirkung begrenzt. Die Lösung bestand darin, eine komplexe Beteiligung der Cyclodextrin mit Resveratrol erstellen. Dieses Molekül mit anderen Substanzen verwendet werden, und steuert die Ausgabe hat, die Stabilität des Systems.

Azedinha

In seiner Forschung über die Verwendung von Resveratrol um Typ-2-Diabetes zu bekämpfen, hat Souto auch eine Substanz aus dem Werk in Brasilien als Sauerampfer bekannt extrahiert. Dieses Kraut, sagt Forscher, hat hundert mal mehr Resveratrol als Traube. Aber aufgrund der brasilianischen Gesetzgebung, die die Gewinnung von einheimischen Pflanzen, pflanzlichen Arzneimitteln regelt R. acetosa wird deutlich länger dauern zu starten produziert.

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Nach dem großen Erfolg von Soirre ein decant r-förmigen Anschlag in den Mund der Flasche verbunden werden, und Liebhaber der guten alten Wein gewann ein weiteres interessantes Produkt, um sie in den Prozess der Sauerstoffanreicherung des Getränks zu unterstützen oder das beliebte Sprichwort, machen Wein atmen Technik verwendet, um akzentuieren den Duft und Geschmack.

Inspiriert von der Trevi-Brunnen in Rom, Italien, den Trevi Vertikutieren Weinglas ist ein Glas Wein mit einem ungewöhnlichen Lüftungsanlage, in ein Glas mit niedriger neun Löcher ermöglicht den Fluss von Wein als eine Quelle, die Schaffung eines spannenden visuellen Effekt beim Servieren.

Am Set von Schalen von Designer erstellt Martin Jakobsen ist offensichtlich der Künstlerin darum, die Art, wie wir unterstützen und halten Sie die Tasse zu innovieren. Genannt rEvolution Weinglas, steht das Stück für asymmetrisch und wird als sphärische Glas entwickelt, um auf der Kante, die eine flache Seite hat unterstützt werden beschrieben, so dass der Stamm einfach der Akt der Besitz, da es nicht über grundlegende . Weist den Winkel, in dem die Stange an der Kante der Schale platziert wurde, hält fast parallel zum Tisch.


Bereits designer Alvaro Uribe , entschied nur ändern den Winkel der Kante, halten den Stamm und die Basis in seinen traditionellen Formen, aber das Ergebnis ist so interessant. Der Name des Bechers ist Tipsy und Designer sagt, dass es weit über eine Konzeption geht, so dass es praktischer Akt der Kippen der Schüssel, neben der Bereitstellung einer Erfahrung olfaktorischen besten, um das Aroma leichter lösen.


In der Sammlung von Calici Caratteriali Gumdesign , die Schalen menschlichen Eigenschaften repräsentieren, gibt es sieben in allem: der Introvertierte, die extrovertiert, die Liebe, die selbstlose, die zweideutige, die konservative und entspannt. Jeder mit einem Design, zum Gedenken an die Persönlichkeit.

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Manoel Beato, einer der angesehensten Sommeliers Brasiliens, auch beschlossen, brasilianische Weine aus den Buchstaben der zehn Restaurants Fasano Gruppe zu nehmen. Nationale Etiketten nahm die Keller von Häusern Rogério Fasano wie die Buchstaben von jedem Restaurant werden in den kommenden Monaten erneuert. "Ich werde nicht verändern den Brief jetzt, aber wie die Weine vorbei sind, werden wir nicht mehr kaufen. Und die neuen Karten nicht haben brasilianische Weine ", sagt Beato.

Der Sommelier die Entscheidung getroffen, alle brasilianischen Weine der Karten als eine Möglichkeit, Druck auf die IBRAVIN und andere Verbände, die die Sicherheit zu geben, die das Projekt unterstützen zu nehmen. "Ich weiß, dass die Maßnahme stark ist, das Bild von Fasano, aber es ist, wie wir in das Projekt, um die Vielfalt des Weines zu begrenzen reagieren", sagt Beato. "Die Sicherung ist eine Reminiszenz, in einer Zeit, als die Bildqualität der brasilianischen Wein wächst", fügt er hinzu. Von den mehr als 350 Etiketten der Brief von Fasano, repräsentieren Brasilianer 10 Etiketten - ist ein kleines Volumen, aber wichtig für die Bildqualität des Weinlandes.

Mehr: Selig ist ein bekannter Sommelier erhöhen die inländische Produktion. Oft bringt es auf Beweise gefärbt brasilianischen blind mit großen europäischen Marken für Kunden und Weinliebhaber. Sind immer Weine er schmeckte, mochte es und war überrascht. Und hat wichtige Arbeit zu verringern (oder Ende) mit Vorurteilen vieler Verbraucher mit Weinen in unserem Land produziert.

Neben Fasano, kündigte mehrere Häuser der Haute Cuisine, sie nehmen brasilianische Weine und Winzer, die die Wahrung seiner Weingüter unterstützen. Roberta Sudbrack, Claude Troisgros und Felipe Bronze, in Rio de Janeiro, und Tasca da Esquina, São Paulo, ist der Schlüssel. Gestern, DOM und Dalva e Dito, in São Paulo, bekannt, dass sie unter all den Etiketten, nicht nur die Weingüter, die die Wahrung seiner Briefe zu unterstützen.

Via
Durch Suzana Barelli

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Prayer Cooks

Mirapoix unser, der du bist in Bouillon,
geheiligt werde Chinois,
kommen zu uns, schwarzer Pfeffer,
Seid vollkommen ......... unsere Mehlschwitze,
Sowohl pro Velouté und Béchamel.
Reduzierung unserer täglichen uns dies,
Clareai unsere Consommé
wie wir klären wir
Butter pro Dutch
und lassen Sie uns nicht schneiden die Spitze des Daumens,
oder Passieren der Stelle des Salzes.

Via: Alessandro Eller

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Jeder Tag, der Sieg geht zeigt seine Stärke in der Welt des Weines in die Route der besten Wein-Events in Brasilien. Am 22/03, in der Chimney Up (Anhang zum Restaurant Kamin Portugiesisch), ein beispielloses Ereignis in der Hauptstadt passiert, zeige die Wine Day Straße Importieren spezialisiert auf portugiesische Weine und Olivenöle, Qualimpor. Die Road Show wird durch die Städte von Brasilia, Botucatu, Bauru, Ribeirão Preto, Curitiba, São Paulo und Rio de Janeiro übergeben.

In Victoria, hatte die 120 privilegiert, Journalisten und Weinliebhabern, die Möglichkeit, die gesamte Palette von Rottönen, Rosé, Weiß und Veröffentlichungen von Weingütern, Esporão, Donnerstag und Samstag der Crastro Murças probieren. Das Foto oben zeigt die Freude von allen!

Es war eine großartige Gelegenheit, an einem Tag alle Weine von Winzer zu beweisen, und sehen Freunde. Im Allgemeinen sind die Weine sind sehr gut, mit einigen Highlights, die ausschließlich sprechen in einem Beitrag nächste Woche.

David Baverstock und Tomas Roquette

Die Veranstaltung wurde von dem Winzer David Baverstock Esporão Produzenten und dem fünften von Tomás Castro Roquette was zu einer größeren Einfachheit Weinproben teil.

Esporão: Das riesige Grundstück der Spur, in der Nähe von Reguengos Monsaraz Alentejo, um Unternehmen namens FINAGRA gehören. Gelegt in den 70er Jahren, sind die Weinberge von über 500 Hektar, die zu Lohnhersteller ergänzt. Die Spur hatte eine frühe Leben voller Höhen und Tiefen, aber unter der scharfsinnige Management des Eigentümers, der Finanzmann José Roquette, die Investition wird nun einen Gewinn erwirtschaften. Spur ist das wichtigste Label, aber Monte Velho ist ein Zeichen von großem Erfolg in Portugal. Die sortenreine Weine und Private Selection Reserve sind die aufregendste. Viel Anerkennung für den Erfolg der Sporn ist auf australischen Winzer David Baverstock.

Quinta do Crasto: Familienbesitz in der Douro gelegen, so dass einige inspirierende unbefestigte Wein und Portwein. Sie schaffte es, die Tannine schwer zu viel von der Region Weinen verwöhnen zu zähmen, mit einem sichtbaren Erfolg in jungen fruchtigen Weinen und vollmundig Reserven. Neue Einträge in dem Bereich gehören ein Touriga Nacional, die enorme Wein acarvalhado kleine Maria Teresa und Shale, extrahiert ein Wein weniger getan in Zusammenarbeit mit Jean-Michel Cazes von Château Lynch-Bages.

Quinta dos Murças: Im Jahr 2008 in einem anderen großen Balkon und nach Vollkonsolidierung der Weine aus dem Alentejo, Roquette hat eine ganz besondere Quinta im Douro erworbenen Quinta dos Murças in Covelinhas in Upper Corgo befindet geweiht. Das Anwesen verfügt über 156 Hektar und erstreckt sich über 3,2 Meilen entlang dem rechten Ufer des Douro River zwischen den Städten Gewicht Ruler und Ritzel. Ein paar Kilometer von Quinta dos Murças, Herrscher des Gewichts auf dem Ritzel, bei Quinta do Crasto, der Bruder von José Roquette, Jorge Roquette, die einige der Schaumweine des Douro und Portugal produziert. Der Befehl Spur Mischkonzern ist heute in den Händen von Joao Roquette, Sohn von Joseph Der Winzer im Quinta dos Murças ist auch der Australier David Baverstock, Speichern, ab 2008 die Verantwortung für die Weine von Quinta dos Murças neben dem Chief Winemaker Funktion aller Weine im Alentejo Spur erzeugt.

The Host

Leonardo Dantas Vertreter des Importeurs in dem Heiligen Geist

Bei der Ankunft konnten verschiedene Arten von Olivenöl Esporão schmecken

Gäste

Boris Azevedo (Vile Sommelier du Vin), Rocio Lopez Muiño und Carlos Oliveira (Puerto Madero)

Andrea Pena (Social Kolumnist), John Carlos (Qualimpor) und Arnaldo Pettinari Bastos (Reta Vehicles)

Mario Dobal, Marcos Fonseca, Vinicius Dobal (Head Restaurant Vero) und Helio Massoni (ENOTRIA Weine)

André Andres (Kolumnist Weine The Gazette) und Leonardo Dantas (Qualimpor / ES)

José Henrique Nefa (Sup San Jose), und Rogério Salume Anselmo Endlich ( www.wine.com.br )

Eudir Lopes, José Carlos Vieira und Paul Gaudio (Restaurant La Cave)

Orly und Laucimar (Supermecado Perin)

Vanderlei Martins (Supermarkt Carone) und Leonel Ximenes (Column Vitor Hugo, The Gazette)

Luiz Paulo und David Baverstock (Esporão)

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"Am Mittwoch Morgen, die Sommelière Gabriela Monteleone, verantwortlich für die Weine des Restaurants DOM und Dalva e Dito, in São Paulo, kündigte die Kommission es zog alle IBRAVIN brasilianische Weine aus den Buchstaben der beiden Häuser. Insgesamt gibt es 20 verschiedene Labels. Die Aktion in Verbindung mit Alex Atala, Chef brasilianischen größere internationale Prestige gesetzt wurde. Bei der Bewertung von Atala und Gabriela, nicht genug, um aufhören zu arbeiten, mit den Weinen aus Weingütern, die die Sicherung unterstützt - denn nur wenige Unternehmen, die offiziell informieren zugunsten der Maßnahme sein.
"Die Leute wissen nicht, wie schwer es ist, brasilianische Weine zu verkaufen. Oft haben wir einen tollen Job zu überzeugen den Kunden, um ihn zu akzeptieren eine brasilianische Wein zu tun ", sagt Gabriela. Und jetzt, bei der Bewertung von Gabriela und Atala, ist die Sicherung setzen die ganze Arbeit, um das Bild der brasilianischen Wein zu verlieren. "

Quelle: Facebook-Seite Suzana Barelli

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Gegründet im Jahr 1860 und noch unter familiärer Leitung Bodega Faustino hat alle ihre Trauben aus der Gegend um Oyón in Rioja Alvesa. Die Rotweine sind zusätzliche Alterung in der Flasche anstatt in hat auch Eiche gegeben. Kürzlich startete eine Bodega mehr neumodischen, Faustino de Autor, ab zwei Jahren in Französisch Eiche.

Gestern in einem Gespräch mit einem Freund sprach über die Typizität der traditionellen Weine der Rioja. Kaum sie ändern ihre Eigenschaften, sowohl Geruchs-und Geschmackssinn, variierte nur in der Intensität. Nach meiner Beschreibung unten.

Persönliche Bewertung: ST (90) - Espnaha - Rioja

  • Visuelle bräunlich ohne Sediment, mit schönen Halo entwickelt. Die Aromen zeigte viel Karamell, Tabak, getrockneten Früchten und altem Holz. Am Gaumen trocken erwies, streng, bestätigt die Nase, runde, gute Säure und einen langen Abgang.

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