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Archiv für August 2011


Die Veranstaltung
e Itaipava , de 15 a 25 de setembro, nos bares, restaurantes e hotéis participantes para degustação de vinhos nacionais e importados. , welche in der dritten Auflage ist integriert Petropolis, Aras und Itaipava, 15-25 September in Bars, Restaurants und Hotels für die Teilnehmer Verkostung von einheimischen und importierten Weinen. Mit verschiedenen Spezialitäten Restaurants und Hotels, die Teilnahme an der Veranstaltung, die von der japanischen auf italienisches Essen Essen, müssen Sie Ihre Kunden mit Kartuschen von Wein unter dem Marktpreis zu dienen. Die Verkostungen finden im Ermessen jedes Haus, aber haben Preis pro Person, mindestens drei Etiketten serviert und mindestens eine Vorspeise beobachten fixiert. Der Präsident der Abrasel in Petropolis und Restaurantbesitzer Log, sagt Luiz Fernando Vidal, dass ein Ereignis wie dieses kann Fortschritte der Branche zu schaffen. "Die Sierra Weinwoche spielt eine wichtige Rolle der Verbände, wenn Restaurants zusammen kommen, sich austauschen und helfen, die touristische Destination zu fördern", sagte Vidal.

Via: Hotels Magazine

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, que alguns blogueiros vão elaborar e um irá assinar o vinho da amostra vencedora para Edição Especial da bodega. Das ist richtig, meine Freunde, Susana Balbo von Bodega Dominio del Plata gab am Montag das Ende der über eine virtuelle Weinprobe in Winebar , werden einige Blogger zu entwickeln und wird das Siegerwein vom Weingut anmelden, um die Sonderausgabe zu probieren.

Wie wird es funktionieren? , uma proveta e uma pipeta . Einige brasilianische Blogger in ihren Häusern erhalten ein Wein-Set mit Proben von 5 Rebsorten und Werkzeuge für die Entwicklung von einem Schnitt ein Becherglas und einer Pipette . Danach wird jede En-Blogger müssen ein Mischweinproben und Wein kommt zu einem Schnitt, der Sie am besten ist vorzubereiten. Die vorbereiteten Proben werden dann direkt nach Argentinien, wo Susana können eigene Blind Dates probieren und wählt den besten gesendet.

Der Gewinner wird nach Mendoza abweichen, wenn zusammen mit Susana wird die Arbeit mit nach Hause nehmen zu unterzeichnen und 5 Kästen Wein Geschenk. Die Produktion wird in Brasilien als Sonderedition in Verkehr gebracht werden! Es ist ein Wunder!

Living Life Der Blog teilnehmen werden und hoffe, dass meine Probe wird durch die Susana zugelassen!

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In Brasilien ist wenig über Dessertweine bekannt und daher nicht die Angewohnheit, Toasten diese Zeit haben. Aber das Ideal Label, das große Finale bietet zu einem festlichen Abendessen verdient hier, ist fast üblich: Bestellung der süße Abschlussessen wird der Wein aufgehängt. "Über 90% der Menschen nicht einmal wissen, welche Weine können Partner Nachtisch", berechnet die Sommelier Dionysius Keys, Fasano Al Mare, die Rio de Janeiro. Nicht nur können. Gibt es eine Kategorie, die speziell für diese Funktion ausgelegt. Die sogenannten Dessertweine sind süßer als andere. Kann Rot-, Weiß-oder Schaumwein, vollmundig oder Licht, mehr oder weniger sauer, befestigte oder nicht, jung oder alt sein. "Es ist ein sehr breites und vielfältiges Verbraucher beginnen, um das Universum zu erforschen", sagt Sommelier Eliana Araujo, die Integration des Board of Home und Lebensmittel. Und in der Mitte einer solchen Vielfalt, ist die Idee, den Wein, die jedes süß passt zu wählen, wie Sie mit den herzhaften Gerichten zu tun.

Die Aufgabe ist nicht einfach. "Selbst diejenigen, die Wein-Shows wissen, ist zurückhaltend in der Zeit zu fragen, welche, begleitet ein Dessert" Dionysius-Konto. Professor Getränkereise Küche aus Universidade Anhembi Morumbi in Sao Paulo, gibt Susan Jhun einen Tipp für diejenigen, die Venture wollen: "Eine Grundregel ist, dass der Wein süßer als das Dessert sein." In Brasilien, wo die Leckereien, die Dosen von Zucker neigen dazu führen, kann die Annahme nicht immer angewendet werden. Ordnung, gibt es andere Möglichkeiten, um miteinander harmonieren. Wichtige, fügt sie hinzu, ist es, eine Balance zwischen beiden zu suchen: Der Wein sollte nie dominieren und legt Dessert, und umgekehrt. "Im Idealfall, wenn vereinigt, die beiden sind in der Lage, den Geschmack von einander zu verbessern", sagt sie. Und ein Beispiel: "Wenn odoce Licht ist, omelhoréqueovinho auch sein."

Neben dem Grad der Süße und Leichtigkeit, sollte man berücksichtigen, den Hauptbestandteil zu nehmen. "Wenn das Dessert Ananas, kann ich einen Wein, der hat auch aromatische Noten von Zitrusfrüchten empfehlen", sagt Dionysius. In ihren Harmonien, aber Experten nicht nur das Kriterium der Ähnlichkeit zu verwenden. Manchmal greifen, um zu kontrastieren. "Und was begehrt wird, zu mildern bestimmte charakteristische süß wie Wein. Zum Beispiel, wenn es mehr sauer ist, kann überschüssiges Fett zu lindern ", sagt Susan.

Zu inspirieren, Dionysos schlägt Weine zu diesem Eintrag Süßigkeiten, die von Mara Mello, flippige Namen Paulistana Pâtisserie vorbereitet. Erstens, herauszufinden, ein wenig über die Haupt "Familien".

Sago mit Passions roten Früchten kombiniert mit ...

Süßigkeiten mit Obst, besonders Zitrusfrüchte oder saurer Geschmack, benötigen ein Moscato d'Asti, leicht prickelnd, oder ein Schaum Muskateller-Trauben. Eine Alternative ist eine demi sec Champagner. nach Sommelier Dionysos Tasten, die Säure von ihnen stellt einen "konstruktiven Dialog" Obst essen, Hervorhebung seiner Aromen.

Vorschläge: Muskat Baumes de Venise (Frankreich), Moscato d'Asti la rosa selvatica 2008 (Italien) und Muskateller Morgendämmerung (Brasilien).

wie zu dienen: die Temperatur 6-8 Grad. Kann in einer Flöte oder Coupé champgne, dieses Modell mit breiten Mund genauso wie die Schalen von Oma sein. diese Art von Glas, verteilt sich das Gas-Logo, Hervorhebung der Geschmack und die Süße des Getränks.


Crème brûlée kombiniert mit ...

Cremig und milchig Leckereien vor allem mit Spätlese oder sauternes verheiratet. Süß und fruchtig, vollmundige Weine, aber weniger als ein alkoholisches Sherry oder Port. Diese Eigenschaft macht sie zu milden Geschmack dieser Art von Dessert nicht submetamo.

Vorschläge: Französisch Schloss la Floret 2000 Sauternes und späte Ernte 2006 Lontué das Tal, mit Sauvignon Blanc Trauben. oder nationale Sammlung aurora spät.

dienen als: Glas Weißwein in der Temperatur zwischen 7 und 9 Grad, was seine Säure unterstreicht.

Eier verbinden sich mit Schnee ...

Süßigkeiten mit Eiern neigen dazu, sehr scharfe Süße haben. eine Harmonisierung hingegen schlägt einen Sommelier Dionysos Tasten nicht so süß Wein, aber mit genug Persönlichkeit als weißer Sherry aus Südspanien oder auch ein trockener Wein Holz, Portugal. Durch die Ähnlichkeit, würde die Option, eine Spätlese weiß oder sauternes sein. Weine sind süß, aber mit genug Zucker, um die süße Säure auszugleichen.

Vorschläge: trockenes Holz HMBorges (Portugal) und Spätlese echeverria 2005 (Chile).

wie zu dienen: das Holz zwischen 14 und 16 Grad serviert werden, schmecken Glas -, dass kleinere (100 mm hoch), fungiert als Platzhalter für Dessertweine. bereits Spätlese (und sauternes) in Gläser Weißwein, zwischen 7 und 9 Grad.

Moscato d'Asti, Asti Spumanti und Schaum Muskateller Die ersten beiden sind in der Region Asti im Piemont, Italien. Die dritte wird an anderer Stelle gemacht, auch in Brasilien, mit den gleichen Trauben (Moscato) und asti Verfahren (eine einzelne Gebräu, nicht beides gute Portion Sekt). Der Winzer - Kopf der staatlichen Aurora Winery, sagt Nauru Morbini er erobert Brasilien, obwohl es nicht nur als Dessertwein verwendet. "Im Jahr 2009 stieg der Umsatz um 20%", sagt Nauru, die vielseitig hält. "Es ist fast ein Platzhalter." Diese ganze Gruppe ist fruchtig, hat ein gutes Niveau von Säure und milder Süße. Matching: Früchte und Süßigkeiten mit Früchten.

Spätlese Weine sind Spätlese. "Es wird erwartet, dass die Trauben reifen, bis sie fast übergeben, um sie zu ernten, werden" Nauru Konto. Haben Sie genug, um mit der Fett-und Säuregehalt größer estrutura.Harmonização Kontrast: verkörpert auch Desserts wie Süßigkeiten aus Milch, Sahne, Kondensmilch oder Kokosnuss.

Passitos Made with dehydriert und in Rosinen umgewandelt. Sie sind süß als auch.
Passende: milchig und cremige Köstlichkeiten.

Weiß Französisch Sauternes-Region mit dem gleichen Namen, wo die Reben leiden die Wirkung von botytis cinerea Pilz, der die poröse Schale macht, wodurch die Trauben verlieren Wasser. Daher sind die natürlichen Zuckerkonzentration steigt. Sie werden als "edelfaulen" Weine bezeichnet.
Matching: Puddings und mehr "schweren" Essen - wie Cremes, zum Beispiel.

Befestigte Fermentation wird für das Hinzufügen von Weinbrand, die mehr alkoholische Wein (bis zu 23 GL, ein paar Grad "stärker" als der Durchschnitt) macht gestoppt. Kann für viele Jahre alt sein. Die bekanntesten sind der Hafen, Portugiesisch, Jerez (oder Sherry oder Sherry), Spanisch und Marsala, Italien. Aber es gibt andere. "Ich unterstreichen die befestigte Tannat in Uruguay mit der gleichen Technik hergestellt von Porto. Im Handel als Tannat Schnaps bekannt ist, hat ausgezeichnete Konzentration von Tanninen und schwarzen Früchten und einem Hauch von Gewürzen ", sagt Eliana Sommelier.
Passende: süß mit getrockneten Früchten (Feigen, Datteln) und Ölsaaten (Kastanien, Walnüsse) oder Schokolade.

Vin Doux Naturel der VDN sind im Südosten Frankreichs mit Moscato-Trauben hergestellt und Grenache. Muss noch jung und Erkältungen getrunken werden. Matching: Schokolade.

  • Andrea Ciaffone Text und Dagmar Serpa

Via: Haus-Garten-Magazin

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21. September (Mittwoch) wird der Importeur werden, die Förderung Decanter andere Probe in Vitoria-ES. Diese Zeit, der hier sein wird Bodega Colomé ist einer der ganz Großen des Weinbaus in Argentinien und der Welt. Die Hauptexport Wein Marcelo Maizelman werden führende dieses Abendessen, mit fünf Etiketten, die mit verschiedenen Fleischstücke vom Grill Minuano harmonisiert wird.

; Seine Weinberge liegen am oberen Ende der Calchaquí Täler als das Weinbaugebiet von größerer Höhe in der Welt zwischen 2300 und 3111 Meter Höhe; weit vom Stadtlärm; und sehr nah an der Weite des Himmels und der Sonne

4 Skigebiete: La Brava (1750 m) en Cafayate, Colome (2300m), dessen Weinberge sind rund um die Bodega El Arenal (2700 m) und die maximale Höhe (3111 m)), diese letzten 2 in der Region Salta-Payogasta. Die Höhe hat eine positive Auswirkung auf die Qualität der Trauben, da je größer die Höhe, desto größer sind die Einwirkung von UV-Strahlen aufgrund der Höhe stärker konzentriert als in anderen Breiten oder Bereiche mit dem niedrigsten Niveau des Meeres. Die Weinrebe schützen selbst erzeugt eine dickere Haut und dunkler als in dieser Art und Weise gibt mehr Intensität zu den Wein, Farben, Aromen und Geschmacksrichtungen. Außerdem während des Prozesses, größere Mengen an Anthocyanen in Beerenhaut, die die Komponenten, die antioxidative Wein gesundheitsfördernde Eigenschaften zu liefern sind, werden erzeugt. In unserem Tal potenziert diesen Effekt, denn der Himmel ist transparent und sauber begünstigen eine noch größere Sonnenintensität. Schließlich wird die thermische Lücke, die sich in warmen, sonnigen Tagen und kühlen Nächten im Temperaturschwankungen von 20 ° C schlecht zwischen dem Maximum und dem Minimum an einem Tag manifestiert; ermöglichen eine homogene und ausgewogene Entwicklung der Zucker, Polyphenole, Farbe, Säuren und Aromen. Endergebnis: berühmte Weine in der Höhe mit großer Konzentration und Balance.

Heights in den Weinregionen der Welt


Agro-ökologischen PRAXIS

Die Vorgehensweise im Weinberg sorgt für die Gesundheit getan von Boden und Pflanzen; versuchen, eine gesunde und ausgewogene Ernährung für Trauben anbieten. Die ganze Gemeinde und die Einwohner von Colome beteiligen sich harmonisch in diesem Ökosystem, bereichern. Unsere Praktiken sind agro-ökologischen und bestehen aus:

Die Bodenfruchtbarkeit durch organische Dünger (Kompost und Mist) produzieren wir in unserem Hof und Garten.

Die Anwendung der biologisch-dynamischen Präparate; Träger nicht nur organisches Material Substanz, sondern auch von Kräften und Energien, die Lebensprozesse zu stimulieren in Boden und Pflanze. Energie, die auch für die Umwelt überträgt Ausstattung mit dem mystischen Sinn mit Colome.

Wir übernehmen eine Ahnenweltsicht der Agrarverwaltung. Scheduling Aufgaben im Bereich in Übereinstimmung mit den Phasen des Mondes, der Sonne und Planeten, die die Bewegungen von Pflanzen Flüssigkeiten direkt beeinflussen; Erleichterung einer harmonischen Wachstum der Rebe.

Das gewünschte Ergebnis ist eine ausgewogene Weinstock über die Jahre erhalten und eine gesunde Früchte, in Aromen, Geschmack und Polyphenole konzentriert, die intensiv, ausgewogen und sehr komplexer Wein geben uns erreichen wird.

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Wer Teilnahme an der 3. Internationalen Wein bei Blue Stone wird in diesem Jahr die Möglichkeit, ein großes Projekt in Chile zu treffen. Es kommt zu den Top Winzer unter einem Feld zum ersten Mal, Winzer Ignacio Recabarren, Aurelio Montes, Marcelo Retamal, Marcelo Papa, Adolfo Hurtado, Cecilia Torres, Pablo Morande, Alvaro Espinoza, Enrique Tirado und Andrés Ilabaca. Das Ziel ist es, die Zweihundertjahrfeier und die beste Ernte von Chile für besondere Cabernet Sauvignon, Maipo Alto do (2007) feiern. Im Bild oben Barack Obama mit Präsident Piñera in Chile Sebastan geben den Segen in Flaschen erhalten!

Der Import verkauft ausschließlich diese beispiellose Sammlung. Preis: US $ 4.500.

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Singapore Airlines, eine der luxuriösesten Fluglinien der Welt, wird im September Premium-Château Löwenjunges 2009 Sauternes zu dienen. Dies wird das erste süßen Weißwein, auch als Dessert oder Vorspeise bekannt, um den Brief zu, die das Unternehmen bietet seinen Passagieren betreten.

Das Label wurde als Top-Deuxième Grand Cru Classe 1885 bewertet, die zu den besten Weinen, die in der Region Bordeaux, für seine Tradition der Herstellung von feinen Weine bekannt sind, hergestellt werden bezieht.

Der Weinberater Singapore Airlines, Steven Spurrier, erklärt, dass "Château Löwenjunges ist ein goldgelber Wein mit einem blumigen Duft, weiß Sommer Früchte mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und Honig enthält. Die Noten von Honig bleiben am Gaumen, die einen süßen, glatt, mit einer leichten natürlichen Säure, die Balance zu halten hilft Geschmack gewährleistet. Jeder Schluck ist eine Offenbarung der Freude. "

Zusätzlich zu diesem neuen Label, haben Passagiere der Suiten und der 1. Klasse zur Verfügung, eine internationale Auswahl an Bieren und Spirituosen, Cocktails mit oder ohne Alkohol und zwei exquisite Champagner Dom Pérignon und Krug Grande Cuvée, neben der Weinkarte traditionell.

Daten rund um den Wein: Name: 2009 Château Löwenjunges, Sauternes | Herkunftsland: Frankreich | Region: Sauternes Département Gironde in der Region Bordeaux | Rebsorten: 60% Semillon, 36% Sauvignon, 4% und MuscadelleApelação Bewertung: Deuxième Cru Klasse 1855, Sauternes

Singapore Airlines-Gegründet im Jahr 1947, ist Singapore Airlines eine der luxuriösesten und vergeben Fluggesellschaften der Welt, mit Niederlassungen in 64 Ländern und 35 Destinationen, darunter Brasilien. | Www.singaporeair.com.

Via: Faktor-Magazin

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Sie werden die mehr Gemüse gutes Fleisch zu entschuldigen ist für mich unersetzlich. Für Sie, die Schwierigkeiten bei der Definition, was ein idealer Ort, um die Vorbereitung ihres Fleisches nach dem Restaurant zu bestellen haben, empfehle ich Ihnen diese ausdrucken und in den Geldbeutel.

Via: Marketing-Küche

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Nun, meine Freunde, die vergeht, jeden Tag glaube ich, mehr in dieser Harmonisierung zwischen Wein und Musik. Die Empfindungen, die Musik gibt mir die gleiche ist wie der Akt der Verkostung einen guten Wein. Im Moment bin ich auf der Veranda meines Hauses Van Halen hören und genießen diese schöne chilenischen Wein aus der Ernte 2003, die eine unglaubliche Freude ... ich konnte nicht aufhören, darüber zu reden mit Ihnen.

Persönliche Bewertung: ST (90)

In Glas Wein zeigt visuelle beige, komplexe Aromen, Menthol, Braten-, Pflaumen-, Zedern-und Gewürz Tausend. Am Gaumen ist er rund, bereit, polierte Tannine, mittlerer Körper, bestätigt das Ende seiner Nase mit mittlerer Intensität. Sicherlich in seiner Zeit, nicht mit mehr Lebenszeit in der Flasche.

Chile - Cabernet Sauvignon - 14% alc

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Die Cantu Importeur, in Partnerschaft mit der WineBar, wird die Durchführung heute 29. August um 20:00 Uhr, eine einzigartige virtuelle Weinprobe über den Web-Kanal WineBar auf Facebook . Die Verkostung wird von argentinischen Winzer Susana Balbo geführt werden, zusammen mit Alexander und Daniel Frias Sitzstangen, direkt vom Weingut Dominio del Plata in Argentinien.

Der Wein schmeckte wird der Dominio del Plata Wesentliche Cabernet Sauvignon / Malbec sein. Wer nicht über diesen Wein kann auch durch Senden von Fragen und die Beantwortung von Fragen zu beteiligen. Daniel Sitzstangen warnte heute in seinem Blog , dass wir kühlen Überraschungen gibt.

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Für diejenigen, die noch nicht wissen, die Reblaus, Phylloxera vastatrix, Dactylosphaera vitifoliae, Viteus vitifolii oder einfach Reblaus ist eine Art von Blattlaus, deren Größe im Bereich von 0,3 mm bis 3 mm in der Länge, nach der Stufe ihrer komplexen Lebenszyklus. Dieser Schädling befällt verschiedene Teile der Rebe zu verschiedenen Zeiten des Jahres. Die Blattlaus zerstört den Blättern der Pflanze (die gelb sind und vorzeitig fallen), eine Verringerung von deren Fähigkeit, Photosynthese zu tun. Aber was ist in der Regel tötet den Insektenbefall zu seinen Wurzeln, die von den Blattläusen angesaugt werden. So sind die offenen Wunden unterziehen die Wirkung von Pilzen, die rot produzieren - die echte Fluch der Rebe.

Der Schädlingsbefall passiert in Europa ähnlich Epidemien von Spaniern, ihre amerikanischen Kolonien gebracht Browser Weise. Ureinwohner wurden von der Europäischen harmlosen Virus dezimiert. Es ist wichtig, den Kontext, in dem sie die Reblaus gab zu verstehen. Nicht weniger als 80% der Bevölkerung von Italien leben direkt oder indirekt von ihr: Im späten neunzehnten Jahrhundert wurde die europäische Wirtschaft Wein angetrieben. In Frankreich kamen etwa 20% der Staatseinnahmen aus fermentierten und 30% der Menschen arbeiteten direkt mit dem Produkt. In Portugal, Portwein war die Nummer ein Element in der Handelsbilanz des Landes ... weiter lesen ... .

Die einzige Region Europas, Filorexera Widerstand war Colares in Portugal:

Anschließen an Colares Wein wird in der Zeit verloren, aber es ist bekannt, dass in der Zeit der römischen Besetzung bereits Wein in dieser Region gemacht, später, im Jahre 1230, König Afonso III, gab Land Adligen in der Bedingung, um den Anbau zu implementieren der Weinberg.

Die Region von Halsketten gemacht im späten neunzehnten Jahrhundert berühmt, genauer gesagt im Jahre 1865, als die Welt zusammengebrochen auf den Weinbau ihre größte Bedrohung, die Reblaus. Dieses kleine Insekt aus Amerika, begann am Leben nach Europa zu kommen, wenn die Reisedauer wurde aufgrund der Einführung von Dampfmaschinen in Booten reduziert.

Interessanterweise sind die Weinberge der Region Halsketten waren diejenigen, die die Reblaus-Epidemie überlebt, da das Insekt attackiert die Wurzeln der Reben und nicht im Land der Sand propagiert, wegen der Tiefe der Wurzeln, die manchmal zu 8 Meter kam.

In ganz Europa, außer in der Region verwendet werden begann amerikanischen Werken (Insektenresistenz), gepfropft europäischen Sorten.

In den Weinbergen der Region, verwenden wir Rohr Palisaden maritime Winde angesichts der Nähe des Meeres zu schützen. Das Gelände und das Mikroklima dieser Region, wo die Temperaturunterschiede zwischen Winter und Sommer nicht zehn Grad Celsius nicht überschreiten, nicht erlauben einen hohen Grad und geben ihm einen unverwechselbaren Geschmack.

Die in Sand Land produzierten Wein ist der berühmte Wein Colares Boden Sand, hat das Recht auf den Namen "DOC-Anhänger" und Ramisco Kaste in roten und der weißen Malvasia, haben eine Mindestvertretung von 80%.

Die Reben in Lehmböden gepflanzt, was zu dem Wein "Chão Rijo" auf die Bezeichnung "Regional Estremadura."

Quelle der Forschung: j, Baeta Keller und Magazine

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