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Archiv für Juli 2011


Das Weingut Perini in Farrukhabad (RS), ein Wein-Boom beispiellos in Partnerschaft mit Osaka, namhafte nationale Netzwerk der japanischen Küche: die Osaka Sushi Wine. Das Getränk wurde speziell entwickelt, um mit Gerichten auf Fisch und exotischen komplexen Aromen wie frischen Fisch, verschiedene Texturen, spezielle Saucen und berühmte Sushi und Sashimi zu harmonisieren. Der Start wird am Samstag, 30. Juli sein, weiß bei der Vinothek Bocatti in Caxias do Sul, den ganzen Tag. Die Verkostung wird frei sein und für die Öffentlichkeit zugänglich.

Die Osaka Sushi Wein wurde mit Trauben (Cabernet Franc und Merlot) aufgeweicht und teilweise gepaart mit der Technologie in der Produktion von Weißweinen eingesetzt erarbeitet. "Dieser Rosé hat eine geringe Belastung der Tannine, delikate Aromen und Geschmeidigkeit am Gaumen", erklärt Winzer Weingut Perini, Cleber Andrade. Die Flasche ist transparent und trägt ein Etikett Layout von den japanischen Sake inspiriert, die Stärkung der thematischen Charakter des Weines. "Wir wollten ein Schneider, ein wenig heller zu stellen, aber mit Persönlichkeit weiter mit der japanischen Küche zu harmonisieren", erklärt Mitinhaber und Schöpfer von Osaka trinken, Guilherme Bergamaschi.

Nach Bergamaschi, kam die Idee von Anfragen von Kunden, die die sechs Niederlassungen des Hauses (einer von fünf Caxias do Sul und São Paulo) zu besuchen. Die vorgeschlagene Leichtigkeit eigen zu trinken scheint auch auf der Verpackung. Die Flaschen der Charge von 6000 Einheiten sind jetzt im Verkauf im Restaurant-Netzwerk in Caxias do Sul, von Samstag, auch in Bocatti. Aber die Absicht, nach dem kaufmännischen Leiter Winery Perini, Perini Franco, ist bald erweitern das Marketing für das andere Netzwerk verbundenen Osaka, Sao Paulo, und Einzelhandel.

Prüfen Sie, wo die Osaka Sushi Wine in diesem Moment gefunden werden kann:

Boccati Wein, Käse und Speisen - Rua Antônio Mendes Ribeiro, 2043. Caxias do Sul - (54) 3224,9900.

OSAKA CAXIAS SOUTH - Colonel Flores Street, # 776, Barrio San Pellegrino, Caxias do Sul (RS) - (54) 3222-7732.

Netzwerk Osaka in São Paulo:

OSAKA ALPHAVILLE 1 - Walk of Heidelbeeren, Nr. 19, Alphaville, Barueri (SP) - (11) von 4195 bis 4287.

OSAKA ALPHAVILLE 2 - Orchid Walk, Nr. 209, Centre Commercial Alphaville (SP) - (11) von 4688 bis 1244.

OSAKA Cotia - Capuava Road, # 448, Shop-13, Stadt Jd. San Vicente, Gemeinde Cotia (SP) - (11) 4777-0546.

OSAKA CAMPO BELO - Rua Constantino de Souza, Nr. 479, Bezirk Campo Belo, Sao Paulo (SP) - (11) 5533-1052.

OSAKA SHOPPING. G. Viana - Rod Raposo Tavares, Nr. 23600, Shop-Nr. 409, Etage Terrasse, Bezirk Lageadinho - Cotia (SP) - (11) 4702-8256.

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Der Chef Capixaba Barbara Verzola (Restaurant Soeta) und Pablo Pavon beteiligt sind an diesem Wochenende (28. bis 31. Juli) von der vierten Auflage des Taste Kitchen in Brasilien Grand Hyatt Sao Paulo. Das Duo begann die zweite Klasse des Tages, Freitag 29, mit dem Thema "Süßwasser-Garnelen ist" mit Meeresfrüchten im Heiligen Geist erzeugt.

Die Grundlage der Event-Klassen sind Köche mit mehreren Profilen, welche Konzepte und Rezepte, für die Küche von Grund auf zu hohe Gastronomie, Weinproben, Kaffee, Rum, Bier, Vorträge und Gespräche mit Studenten der Gastronomie.

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Der bekannte amerikanische Kritiker der Weine, Leslie Sbrocco, Schriftsteller und ein regelmäßiger Teilnehmer der Today Show auf NBC, nur halten einen zweitägigen Besuch in fünf Weingüter in der Region Traube und Wein in Serra Gaucha. Eingeladen von Wines of Brazil Projekt in Partnerschaft zwischen der IBRAVIN (Brazilian Wine Institute) und der brasilianischen Agentur zur Förderung der Exporte und Investitionen (Apex-Brasilien) durchgeführt, wusste Leslie die Weine, Sekt und Aurora, Casa Valduga, Lidio Carraro, geschälte und Pizzato. "Sie sind elegante Weine, die den Norden von Italien ähneln", sagte sie nach den Besuchen auf Twitter (@ lesliesb).

Im Zeugnis der Export-Manager von Wines of Brazil, Andreia Gentilini Milan, sagte der Amerikaner er mochte die allgemeine Qualität der brasilianischen Weine und vor allem die Kosten-Nutzen von Etiketten verkostet. "Die Produkte, die wir probiert wettbewerbsfähig sind in den amerikanischen Markt", sagte er. Leslie betonte auch die europäische Eleganz der Weine gelb-grün, niedrigem Alkoholgehalt und gute Säure.

In einem aufgezeichneten Aussage zu den Weinen von Brasilien über, sagte er hofft, Weine aus anderen Regionen des Landes schmecken, zu glauben, dass die Zukunft ist sehr vielversprechend für die brasilianischen Weine. Dies war sein dritter Besuch in Brasilien, aber nur der erste Bereich der Trauben und des Weines in Serra Gaucha. Zuvor hatte Leslie einige Weine Brasilianer gekostet. Im vergangenen Jahr empfahl die Lot 43 auf der TV-Show auf NBC in denen es beteiligt ist.

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Guten Morgen meine Freunde, gestern Abend habe ich beschlossen, eine Flasche Syrah, die nicht in die Tasse getroffen hatte zu öffnen. Der Wein gewählt war der argentinische Luca Laborde Doppelzimmer Select Syrah 2007 von der Tochter des Master Nicolás Catena, Laura Catena gezogen.

Laura Catena hat eine Vision der Schaffung einer neuen Generation von argentinischen Weine: kleine Mengen, Handwerker Qualität und originalgetreu Terroir.

Loborde Doppelzimmer 100% Syrah, 14,5% alc, stammt aus Reben 45 Jahre alt, La Consulta, Mendoza. Es wurde für 12 Monate in 50% neuen Eichenfässern Französisch und Flaschen ohne Schönung oder Filtration gealtert.

Persönliche Einschätzung: ST (91 +)

Im Glas zeigte eine Mischung aus roten Früchten, schwarz, Vanille, Gewürze, Oliven-, Mineral-, Rauch-, hohe Intensität. Am Gaumen ist er mit viel Struktur mächtig "samtig", integriertes Holz, gute Balance, mit viel Frucht mit final "loooooongo" und angenehm. Eine schöne Syrah, mit einer Struktur, um Harmonien mit würzigen Speisen zu halten.

Wer ist die Sache Vinci, suchen mehr auf der Website fand ich mehr zu kaufen, $ 100,00 Dollar.

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Größere Kartenansicht

Sie brauchen nicht zu einem Wein-Experte, um die Welle der Wein-Bars, die Sao Paulo dringt beitreten. Die Häuser, in denen die Getränkekarte ausschließlich an Weinen und Getränken mit ihm gemacht gewidmet ist (vergessen die beliebten Biere) geworden Sehenswürdigkeiten mit Hilfe eines neuen Differential-und unwiderstehlichen italienischen Enomatic Maschine. Dank ist es möglich, Etiketten (und Weintrauben) in getrennten Schalen ohne verbrauchen eine ganze Flasche serviert beweisen. Die Maschine bleibt das Aroma und den Geschmack des Getränks nach offener, es hält die Flüssigkeit aus dem Kontakt mit Sauerstoff.

"Always erlesene Weine aus verschiedenen Regionen oder Ländern in die Maschine setzen", sagt Clara Mei, 21 Jahre alt, der junge sommerlière Santovino das Ristorante, Adresse in der Nähe von Jardim Paulistano die eine der neuesten Wetten in diesem Genre ist. Öffnen Sie die letzten Juniwoche, konzentriert sich auf die Öffentlichkeit "rund 30 der", der zieht mit einem charmanten Balkon, ideal, um den Nachmittag zu verbringen schlürfen.


Ein Balkon SANTOVINO, von den Gästen geschätzt genießen Sie ein Glas Weiß-oder im Laufe des Nachmittags

Die Schalen kosten zwischen R $ 19 und R $ 26 jeweils, und es gibt Möglichkeiten zwischen Rot-und Weißweine. Begleitet werden porentradas der italienischen Seele, wie Brie Bruschetta (£ 16 bis Abschnitt mit zwei), gute Wahl, um mit dem kalten Wetter zu kombinieren. Wenn Sie die Verkostung Abendessen strecken wollen, bringt das volle Menü traditionellen Pasta gut ausgeführt, wie die Kartoffel-Gnocchi mit hausgemachter Tomatensauce oder Spaghetti Carbonara (beide 42 £).


Die intime Atmosphäre THE DIVINE WINE BAR HILFE IN TIME von Dating

Schon die kleinen göttlichen Wein Bar arbeitet seit März in einem Keller in den Gärten. Mehr intimen, kokett drehte Punkt wegen seiner oft jung. Beim Klang eines elektronischen Soundtrack fast immer, kann der Kunde zwischen 50 Etiketten für Weiß-und Rotweine, Rosé-und Schaumweine wählen, aus Boutique-Weingüter der ganzen Welt. SERVICE: Santovino Ristorante - Al Lorena 1821 - Divine Wine Bar - Al Jau 1844 C

Quelle: Globo.com

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Um zu sehen, die ganze Geschichte finden Sie hier: http://www.vivendoavida.net/?p=15401 .

Marcelo Retamal und Carlos Oliveira (Puerto Madero)

Rose und Faé

Helio (ENOTRIA) und Fabricio

Fabiano und Freund

Unten: Sidney, Boris und Leonardo, die Klasse des Ville du Vin / Above Cristina und Retamal (De Martino)

Silvestre und Welington


Marli, Caca und Gabriel Lordello

Cristiane, Alan und Marcio

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Ein Team von Forschern vom Institut für Molekular-und Zellbiologie (IBMCP) - Center mit der Polytechnischen Universität von Valencia (UPV) und der spanischen National Research Council (CSIC) zugeordnet - identifiziert einen neuen und potenten natürlichen Antioxidantien auftretenden Tomatenpflanzen. Es ist eine phenolische Substanz, die durch die Tomatenpflanze synthetisiert wird, wenn gegen biotische Stressfaktoren ausgesetzt. Bis jetzt war es völlig unbekannt.

Die UPV und CSIC registriert nationale Patente und internationale Antioxidans und Laborverfahren verwendet, um es zu isolieren und zu synthetisieren, es chemisch.

IBMCP Forscher, dass die antioxidativen Eigenschaften der neuen Verbindung 14 mal höher als beispielsweise von Resveratrol, ein bekanntes Antioxidans in Rotwein, die die Zellalterung verzögern kann. Weiterhin ist es 4,5 mal stärker als Vitamin E und 10 mal stärker als Vitamin C.

Diese Substanz könnte mehrere Anwendungen. Zum Beispiel könnte in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel in Lebensmitteln für den menschlichen Verzehr und Futtermittel wegen seiner Aktion verzögernde Lipidoxidation verwendet werden. Diese starke antioxidative verhindern Änderungen, die die Qualität der Lebensmittel extrem wie Öle und Fette ranzig zu reduzieren. Es könnte auch als Ergänzung zu den funktionellen Produkten verwendet werden.

Es sollte auch darauf hingewiesen werden, dass Antioxidantien gesundheitsfördernde Eigenschaften haben, zu verhindern, dass Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs, so kann die Verbindung wichtige Anwendungen in der pharmazeutischen Industrie haben.

Eine weitere mögliche Verwendung für sie sein könnte: in der petrochemischen Industrie als Konservierungsmittel Gas-und Polymer-Industrie, wo es in der Herstellung von Fasern, Gummi-Produkte, Geotextilien und anderen verwendet werden könnte. In diesem Fall wurde das Antioxidans als Stabilisator bei der Herstellung verwendet wird, und auch, um die Lebensdauer des Endproduktes zu verlängern.

Darüber hinaus wird in der Kosmetikindustrie, könnte es in Produkte für die Hautpflege verwendet werden, da seine Eigenschaften auf die mögliche Verhinderung des Alterns in Zusammenhang stehen.

In den Labors des Polytechnic Stadt Innovation entdeckten Forscher, diese Substanz, die in Tomatenpflanzen unterzogen biotischen Stress ist, und entwickelte eine einfache und kostengünstige, um es im Labor zu synthetisieren.

Das Forschungsteam IBMCP erklärt, dass, wenn eine Pflanze von einem Stressfaktor wird angeregt, es reagiert und aktiviert Mechanismen, die die Konzentrationen bestimmter Verbindungen zu verändern. "Viele phenolischen Verbindungen von Pflanzen als Reaktion auf biotischen oder abiotischen Stress erzeugt werden, diese Verbindungen mehrere Effekte, einschließlich antioxidative Wirkung haben", sagte der Direktor der Forschungsgruppe Vicente Conejero.

Während des Studiums diese anomalen Umständen Anlage-Stress - sie entdeckten die Induktion von dieser Verbindung. "Als Fieber beim Menschen mit einer Alarmanlage verbunden ist Abwehrmechanismen kranken Pflanzen eine ähnliche Warnung, die die Synthese einer Reihe von chemischen Verbindungen ist. Man findet, dass die Verbindung eine bemerkenswerte Antioxidans. Darüber hinaus sind wir in der Lage, es in unserem Labor zu synthetisieren sind ", erklärt der Forscher IBMCP José María Belles und M. Pilar López.

In diesem Zusammenhang ist darauf hinzuweisen, dass die Synthese Prozess einfach und billig ist, so die Experten IBMCP Punkt ist der Kompost fertig vermarktet werden. Zusätzlich hat es erhebliche Vorteile im Vergleich zu anderen kommerziellen Antioxidantien.

Quelle: Isaude.net (26.07.11)

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Bravo! Bravo! Bravo! Erster Sieg in der chilenischen Weingut Winzer Marcelo Retamal gibt eine Show der Einfachheit und Wissen.

Am Dienstag Abend der Importeur Decanter gefördert stärker harmonisierten Abendessen in Victoria. Der Veranstaltungsort war das Steakhouse Minuano. Die 26 Teilnehmer dieser historischen Nacht hatten nicht nur die Möglichkeit, die Weine im Glas weiß, und seine Winzer, zzgl. auch eine einfache und objektive Art und Weise lernen, all die Eigenschaften von Boden und Klima, Weine De Martino ein echter Qualität tragen mit fairen Preisen. Der "Ausdruck des Terroirs" von fünf Faktoren umgeben ist eine Maxime in seinem Werk: Geologie, Boden, Klima und die menschliche Belastung. All dies, um einen Wein mit Persönlichkeit zu machen, nicht globalisiert.

Es war wirklich cool, teil dieser Zeit. Für diejenigen, die mehr Informationen über das Weingut möchten, besuchen Sie www.demartino.cl . Das Video hatte als Reporter Living Life Sommelier Boris Azevedo.

Siehe die niedrigen verkosteten Weine und meine persönliche Bewertung über sie.

Boris Azevedo, Marcelo Retamal (Winzer), Silvestre Tavares, Cristinan Castro (Export Menager) und Julio Antunes

Die schönen Minuano Fleisch vom Grill!

Quebrada Seca Chardonnay 2009 - Tal Limarí - 100% Chardonnay - 13,5% - R $ 84,00 - ST (92)

FEATURES KLIMA: Geografisch läuft Valle Limarí parallel zum gleichnamigen Fluss, in einem Gebiet, das ziemlich heiß, als wir weg vom Meer bekommt. Die Niederschlagsmenge ist sehr gering, nicht mehr als 100mm jährliche und tägliche thermische Amplituden groß, zwischen 15 und 20 ° C.

MERKMALE DER BODEN: Der Boden war ein ehemaliger alluvialen Terrasse am Fluss Limarí, zunächst durch das niedrige Niveau der organischen Substanz und ein hohes Maß an Calciumcarbonat markiert, und eine zweite Ebene, mit sandigem Lehm-Gavras (Kies), Ankunft am Tiefe zu einer sandig-lehmig mit vielen Gavras und großen Felsen.

VORBEREITUNG: Fermentation von Würze in Eichenfässern Französisch mit geringer Bräunung, um die Integrität der meisten Terroir zu respektieren. Residenz für ein Jahr in Fässern.

AUSBAU: 12 Monate in Eichenfässern Französisch von verschiedenen Stellen.

ABSCHÄTZUNG GUARD: 10 Jahre

Persönliche Bewertung: ST (92)

  • Wir begannen in der Nacht mit einem trockenen Chardonnay Quebrada, die eine optisch klare und helle, intensive Aromen von Zitrusfrüchten, Butter hell und freundlich zeigte. Am Gaumen zeigt er eine fantastische Säure, Loslassen viel Frische und Balance. Harmonisieren mit zwei Platten, eine Lachs, dass der Wein immer und immer perfekt mit dem Schweinefilet ging.

Legado Carmenère 2008 - Maipo Valley - 100% Carmenère - 14% - (£ 63,00) - ST (87)

FEATURES KLIMA: gemäßigtes Klima mit trockenen Sommer und warm in den Monaten von Dezember bis März, mit einer durchschnittlichen Temperatur von 25 ° C. Die Regenfälle sind zwischen April und September konzentriert, mit einem Durchschnitt von 330mm. Bajo Maipo ist der wärmste Bereich des Tals, mit einer Höhe von ca. 550m und 50km entfernt vom Pazifischen Ozean.

Bodeneigenschaften: angeschwemmten Ursprungs. Sandiger Lehm mit optimaler Drainage, mit durchschnittlichen Tiefe. Fruchtbarkeit ist moderat und Bewässerung ist in den Gewässern des Flusses Maipo.

VORBEREITUNG: Manuelle Ernte bei optimaler Reife in der zweiten Maiwoche mit 100% Bio-Trauben. Stengel, Pressen und Gärung in Edelstahltanks mit strenger Temperaturkontrolle bis 28 ° C. Nach der Alterung erfährt der Wein eine leichte Albumin und Gelatine Klärung, Filtration und leicht dicken Platten.

AUSBAU: 12 Monate in Eichenfässern Französisch.

ABSCHÄTZUNG GUARD: ab 8 Jahre

Persönliche Bewertung: ST (87)

  • Visuelle lebhafte Rot, Aromen mit hellem Holz, Pfeffer und roten Früchten. Am Gaumen zeigt mittlerer Körper, ausgewogen, Obst weit. Harmonisierung wurde mit einer Rippe beeinträchtigt, nicht widerstehen ihr Fett, aber es war viel besser mit einem Rock Steak.


Alto Los Toros 2008 - Elqui Valley - 85% Syrah und 15% Petit Verdot - 14,5% - R $ 92,30 - ST (93)

Klima-Merkmale: Klima-Muster Wüste, mit vernachlässigbarer Niederschläge (100 mm pro Jahr), mit mehr als 300 Tagen Sonnenschein, was Faktoren von sehr hoher UV-Strahlung. Begünstigung der Konzentration von Farbe und Aromen.

Bodeneigenschaften: Sector Weinberg am Hang des Granitboden auf Sand Basis, mit optimaler Drainage und niedrigen Geburtenraten entfernt.

VORBEREITUNG: Dieser Syrah ist durch eigentümliche Cluster mit weniger als 50% der normalen Größe im Vergleich zu den zentralen Bereich, sehr dick schälen und kleine Menge Saft, die viel Struktur und sorgt für erfrischende Säure aus. Die Ernte wurde in der zweiten Aprilwoche geerntet, von Hand, mit sehr geringem Einkommen. Sorgfältige Auswahl der Cluster so viel Balance im Wein ab. Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur über.

AUSBAU: 14 Monate in neuen Eichenfässern Französisch.

ABSCHÄTZUNG GUARD: 10 Jahre +

Persönliche Bewertung: ST (93)

  • Dieser Wein wurde einer der 2 besten Syrahs Chile von Patricio Tapia gestimmt, verdienen 94 Punkte (Descorchados 2011). Im Glas zeigte einen köstlichen Vanille, Pflaume, schwarzer Pfeffer, mit leichten Balsamico Note. Am Gaumen ist er fett, frisch, ausgewogen, Loslassen viel Freude in Verkostung. Harmonisiert gut mit einem Short Rib. Jeden Cent wert!

Familia De Martino 2005 - Valle de Maipo - 91% Cabernet Sauvignon, 4,5% Malbec, Carmenere 4,5% - 14,5% - R $ 239,70 - ST (92 +)

FEATURES KLIMA: gemäßigtes Klima mit trockenen Sommer und warm in den Monaten von Dezember bis März, mit einer durchschnittlichen Temperatur von 25 ° C. Die Regenfälle sind zwischen April und September konzentriert, mit einem Durchschnitt von 330mm. Bajo Maipo ist der wärmste Bereich des Tals, mit einer Höhe von ca. 550m und 50km entfernt vom Pazifischen Ozean.

Bodeneigenschaften: Von Auen sehr alt. Sandiger Lehm mit Steinen in verschiedenen Größen, die die Wurzeln vertiefen viel auf dem Boden zu ermöglichen.

VORBEREITUNG: Manuelle Ernte bei optimaler Reife. Auswahl der Trauben, entrappt, gepresst und vergoren in kleinen Edelstahltanks mit wilden Hefen wird 28 º C, die auch gab Mazeration sein.

AUSBAU: 24 Monate in Eichenfässern Französisch, neuen Fässern.

ABSCHÄTZUNG GUARD: 15 Jahre

Persönliche Bewertung: ST (92 +)

  • So schließen Sie den Abend mit einem Tusch belegen die Top Winery. Sehr elegant, samtig, rund, aromatisch, mit einem Stativ perfekte Balance zwischen Tannin, Säure und Alkohol ... weg!

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Der Weltrekord für das teuerste Weißwein in der Welt wurde am Dienstag in London gebrochen, mit dem Verkauf von einer Flasche 200 Jahre alten Chateau d'Yquem für 75.000 £ oder rund US $ 190 000.

Die Französisch Geschäftsmann Christian Vanneque sagte, sie werde die Flasche hinter einer kugelsicheren Video auf Ihrem Restaurant in Bali, Indonesien anzuzeigen.

Im Video oben, prüft die Winzer Stephen Williams von der Antike Wine Company, die "Unterschiede" zwischen einer gemeinsamen und seltenen Wein.

Quelle: BBC Brasilien

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Nun, meine Freunde, gestern abgeschlossen acht Jahren Ehe. Erstellen Sie ein Analogie zu Wein bei der Hochzeit, wenn es Qualitätsproblem entwickelt sich gut. Und Gott sei Dank meine Ehe ist wie ein großer Wein, strukturierte und zugleich sanfte, integrierte, entwickelte sich sehr gut.

Zur Feier habe ich beschlossen, die erste die Yacochuya 2001 ST (94 +), ein argentinischer Wein von Michael Rolland, die mich in positiver Weise in die Tasse überrascht vorbereitet zu öffnen. Die Visuals präsentiert eine bräunliche typische Weine entwickelt, komplexe Aromen von Feigen in Sirup, Zeder, Gewürze, Propolis, die die ganze Zeit in der Schüssel abwechselten. Die cremige Geschmack war intensiv, ausgewogen, dass sie trotz ihrer hervorragenden 16% Ethanol, das war nicht zu spüren. Ein Wein, der gut zu entwickeln im Laufe der Jahre, hat Gepäck für diese.

Nicht zufrieden, so habe ich beschlossen, einen Rivalen in die argentinische bekommen, öffnete eine Flasche Don Melchor 2002 ST (90 +), einer der renommiertesten chilenischen Weine heute. Der Unterschied in der Tasse Stil bewiesen laut und deutlich. Trotz neun Jahren Wein Ernte durchgeführt primäre Färbung geschlossen, fast unüberwindbar, Milchprodukte Aromen, die mich störte ein wenig. Am Gaumen zeigte Stärke, schöner als die Nase, samtig, sehr gut mit einer großen Beharrlichkeit ausgewogen.

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