Hvad er forskellen mellem Syrah, Shiraz og Petite Sirah vindruer? Ved første øjekast synes der at være forskelle forskel mellem dem, fordi det er forskellige navne eller stavemåder for samme druesort.
Legenden siger, at Shyraz oprindeligt udviklet i regionen Shiraz, den antikke by Persien, nu Iran Århundreder senere bragt til Rhone-dalen, den franske tilpasset stavning og udtale til dit sprog. I Australien i dag den største og vigtigste producent af denne stamme er stadig den tradition for at bruge det oprindelige navn.
Trods fra samme botaniske kvalitet, fransk Syrah og australsk Shiraz typisk afspejler forskellige stilarter fra vinfremstilling. De australske operationer hovedsageligt foregår i dalen Clare, Barossa og McLaren, hvor vinen kommer fra den største rigdom varmere og tørrere klima i dalen Ródno. Australske vinproducenter sommetider gøre gæring af druer Shiraz tank, tidligt trække flere peels skal selv før gæringen er afsluttet. Vinen bliver derefter tørret eller slutningen af gæring placeret i amerikanske egetræsfade, hvor skåret mere aggressivt og udvikler mere tæthed og struktur. Endelig vinen overføres til fransk egetræ til at fuldføre modning.
Bestemt ikke den franske Syrah viser en mangel på modenhed eller rigdom, præsenterer en mere terroir og forskellige karakteristika af den australske.
Franskmændene foretrækker en større kontakt barken til at udvinde højere indhold af druer i stedet for træ tanniner tannin. Er i alderen i egetræ fra sit eget land, for at få en glat og blød amadeiramento, ikke dominerer smagen test. Indbegrebet af kvalitet, E.Guigal og Hermitage La Chapelle Paul Jaboulet Aine.
Alle producerende lande forsøger at dyrke Shiraz. Nogle vine er virkelig fremragende. Det er værd at nævne, at Italien har opnået fremragende resultater i en region ikke traditionelt en producent af store vine, såsom Sicilien. Den største eksempel er den ekstraordinære vin kaldet Solinero med et alkoholindhold på omkring 15 °, intens aromatisk kompleksitet, delikat træ, men ikke dominerende, og stor struktur for lang vagt.
Chile producerer Montes Folly i den nye Valle Apalta og EQ produceret af vingården Matetic Valley Del Rosario. Begge med et indhold på 14% alkohol.
I USA Nordamerika Shiraz er også meget kultiveret og producerer mindeværdige vine. De mest prestigefyldte vine vinificeres på den franske måde af Rhone, og navnene på Araujo Syrah Napa, Arrwood Syrah, Syrah Joseph Phelbs promillegrænser eksempler. Den vinificeres til den australske måde producere gode vine, ikke mere af det samme statur.
En generation af vinmagere og forhandler troede, det var en Petite Syrah, som er mest udviklet i Californien, USA, den samme Shyraz eller Syrah. DNA forskning, foretaget af Carole Meredith ved University of California har vist, at der er relaterede, men ikke identiske. Det viste sig, at det var den sekundære stamme Durif, udviklet i Frankrig i 1880'erne.
Oprindelsen af Durif drue er kendt som Peloursin. Det er en slægtning af Syrah, men den genetiske identitet kan bevises kun kun kan dokumenteres med DNA-test. Denne drue er almindeligt udbredt i Californien siden begyndelsen af sidste århundrede, og producerer vine fra meget mørk farve, faste tanniner. Det bruges også i de fleste tilfælde som druer og opskæring struktur til at give farve til vinen. Når det bruges til sortsvine, producerer langlivede vin, men uden den kompleksitet og kvaliteten af et Syrah.
Forfatter: José Carlos Vieira
Følg Blog Living Life on Twitter
