Xef ADIPE Net ensenya com preparar una recepta pràctica per pastís de carn utilitzant pasta de full per donar-li un toc especial.

Seguiu el bloc de vida de vida a Twitter

Bon dia els meus amics, permetin-me compartir amb vostès un vídeo de Xef Alessandro Capixaba Eller, indicaran la setmana de la gastronomia Capixaba a Veneto, Itàlia. També la participació de xefs i Marcela Juárez Camps Bourguignon.

Alessandro és coordinador de la llicenciatura en gastronomia de la Universitat de Vila Velha (UVV) i amfitrió de lloc SBT, Arce de sabors, on parla tot sobre el menjar.

Seguiu el bloc de vida de vida a Twitter -

Aquest vi m'ha cridat l'atenció en tot el tast importació celebrada a Puerto victòria Mediterrani al febrer.

La primera sorpresa va ser la producció de vins blancs de la regió, no sabia que el vermell s'ha caracteritzat tradicionalment per un estil modern i tradicional d'alta qualitat, en el qual sóc un gran admirador. I en segon lloc la complexitat aromàtica, recordant fruites amb pera, poma, plàtan i un floral subtil. En boca mostra delicadesa i equilibri, el que confirma una qualitat de la fruita.

Com a prova final, em vaig decidir a prendre una ampolla en el meu tradicional sopar de divendres amb un parell d'amics per tenir una opinió del grup que mingled'm com un equip de futbol que està guanyant. I aquesta meta al calaix, va venir a gust de tots en la taula, i sorprenent, fins i tot a un amic enjoadíssimo, molt minuciós, coneixedor dels grans vins, amb un taxi desplaçament similar amb mi.

Aquest vi es ven a R $ 92,00 reals a la botiga Enotria a Victoria, és el Cellers Murua SA, un 50% Viura, 30% i 20% Malvasia Garnatxa Blanca, collita de 2006, té un contingut d'alcohol del 14%. Fermentat durant set mesos en bótes noves de roure francès. Avaluat amb 92 pts, i assenyalar, sens dubte, als amics de tot el Brasil. T'agradaria un retorn, també l'enviament d'una opinió personal.

L'harmonització era molt bo amb una paella. (Foto de sota)

Per obtenir més informació sobre el celler, feu clic aquí:

Seguiu el bloc de vida de vida a Twitter -

La qüestió jurídica que és fer que la gent pensa sobre el que un bon vi en la seva totalitat. Gaudiu veient l'equilibri, la persistència, la profunditat, complexitat, tipicitat i al final, és molt important tenir una opinió coherent. Amb la globalització dels conceptes i tècniques d'elaboració del vi, cada vegada estem degustació de vins de millor qualitat "subjectiva", i menys tipicitat.

Anem a parlar de cadascuna d'aquestes característiques:

• Balanç: El balanç és més que en la proporció de quatre components, dolçor, acidesa, taní i alcohol. Quan qualsevol d'aquests components està ressaltat en el moment de la degustació, com ara un taní gruixuda o una dolçor excessiu, per exemple, es considera un vi equilibrat.
  
• Persistència: És quan un vi està cobrint el paladar i es pot sentir a través de la llengua. Cal no confondre els vins concentrats amb persistència. Tingueu en compte que de vegades un vi concentrat són curts, no executi qualsevol idioma. El taní desequilibrada i alcohol esquerra són els dolents en aquesta història. Va donar llavors compte que la qualitat de la persistència x estan junts.
  
• Profunditat: El vi té una profunditat quan es té la dimensió de verticalitat que està, no es veu plana i unidimensional a la boca.
  
• Complexitat: Un vi es considera complexa quan múltiples mostra aromes i sabors. Vins que canvien cada minut, mostrant notes de vegades fins i tot divertits, cultivats per la nostra gran memòria olfactiva i gustativa.
  
• Final: Aquesta és la impressió de la part posterior de la boca, la gola, després d'empassar el vi, el retronasal. En un vi de qualitat, durant el procés de degustació que encara sent els sabors i aromes.
  
• Tipicitat: És el canvi de les regions característiques de raïms x "clàssics" que produeix. El vi expressa la seva terroir únic. Aquest és un tema subjectiu de gran discussió. El que es discuteix molt és que el vi s'està globalitzant causa de la influència fonamental que la major part dels vins del món. Cellers tradicionals estan abdicant els seus conceptes d'integrar aquesta onada de majors beneficis i seguir amb vida.
  

La foto de dalt és de 1988 Penfolds Grange provat i considerat perfecte per a mi, amb tots els atributs descrits anteriorment.

Seguiu el bloc de vida de vida a Twitter -

Fundada el 1734, la Taittinger és, sens dubte, una de les més respectades cases de Champagne de tot el planeta. Les seves 280 hectàrees de vinyes ubicats a les millors zones de Champagne assegurar un subministrament regular de raïm d'alta qualitat per la seva producció.

El xampany Taittinger només produeix una collita, quan la collita és d'una qualitat excepcional. El Milesimé 2004 és una barreja exclusiva de la primera premsada. Sent el 50% de la chardonnay "Grands Crus" de Côte des Blancs i 50% Pinot Noir "Grands Crus" de la Montagne de Reims i l'inici de la Vallée de la Marne.

Malgrat les seves condicions climàtiques inestables, l'anyada 2004 va ser considerat d'alta qualitat.

Valoració personal: ST (95)

Visual or groc, fina perlatge i efervescent. Aromes intensos i encantadores de la mel, pa torrat, floral, les avellanes i les ametlles. Va mostrar suficient gust a la boca, una acidesa equilibrada exuberant, cremós, tancant amb una llarga persistència.

Seguiu el bloc de vida de vida a Twitter

http://www.facebook.com/profile.php?id=100000045893790

Quina meravella !!! Bella imatge ... no .Yesterday nit vam tenir un altre esdeveniment duo dinàmic Heli Massoni i Simey Sants (Enotria) al restaurant aquí a Vero Capixabas terres. Xef Vinicius va preparar un menú degustació (fotos de sota) a aparellar-se amb els vins. La vetllada de degustació era per commemorar l'aliança que es va iniciar entre la importació Confraria Carioca Dudley Zagari, i la botiga de vins Enotria.

Dubte Zagari, un amic virtual (Facebook i Twitter), vaig tenir el gust de conèixer personalment, marquen el to de la nit amb alguns de la seva cartera de vins espanyols, Cellers Celler Arts (Navarra) i Cellers Faustino (Rioja).

Els vins de Celler Winery Arts mostren la modernitat, no només en el gust més també a les ampolles amb disseny audaç. Un factor interessant notat va ser la diferència en aromes i sabors de cada vi. Crec que és difícil per a un celler expressen diferents estils en tots els seus vins, a més que tinc. El número 9 que totes les ampolles vénen a ell. ... és el triangle ternari, la síntesi de tres vegades (corporal, intel · lectual i espiritual). Cadascun dels vins de la col · lecció Winery Arts tenen un simbolisme particular de definir en poques paraules el concepte "Numbernine".

Ja una d'aquestes cellers tradicionals de Rioja Faustino cellers que delecta als amants de l'estil, de l'entrada a la part superior de vi, envelliment en ampolla com pocs.

El vi de la nit al meu entendre va ser el novè exclusiu molt agradable mentol, al nas, la boca, equilibrat i de gran abast.

M'agradaria felicitar a tots la bella reunió celebrada aquesta nit, envoltat de bona gent !!!

Gilberto, Silvestre, Simey, Caca i Evelize

Antoni, Vinícius, Caca, Heli, Duda Zagari, Gilbero i Simey

Dubte Zagari avaluació dels seus vins

ST (87) - fer clic a continuació i obtenir la descripció completa del vi. Tres al Cuadrado Esp

Brava Potato

ST (87) - fer clic a continuació i obtenir la descripció completa del vi.
seisalreves_esp

Truita Baroa, Croqueta Pernil, Croqueta de Mexílão, Pa Amb Tomàquet i Socol i dolç xistorra

ST (91) - fer clic a continuació i obtenir la descripció completa del vi.
Esp setembre

Amanida de congollos amb peixos

ST (91 +) - fer clic a continuació i obtenir la descripció completa del vi. Nou Exclusiu Esp

Paella d'ànec amb Dards

Faustino V Rioja 2004 - ST (90 +)

Dolç de Llet Flam

Seguiu el bloc de vida de vida a Twitter

http://www.facebook.com/profile.php?id=100000045893790

Seguiu el bloc de vida de vida a Twitter

http://www.facebook.com/profile.php?id=100000045893790

Estudi sobre el potencial del turisme del vi brasiler és un dels aspectes més destacats dels resultats parcials del Programa per al Desenvolupament de la Cadena de Subministrament, Vins Escumosos Vins i Sucs de Raïm.

L'Institut Brasiler del Vi (Ibravin) i el Sebrae (Servei Brasiler de Suport a les Micro i Petites Empreses) es mantenen, el dijous (24), a partir de les 14h a Brasília, un esdeveniment per presentar el diagnòstic de la viticultura brasilera done pel Programa de Desenvolupament de la Cadena Productiva de vi, suc de raïm escumosos i signat entre les dues institucions el 2009 "Amb base en l'estudi sobre la indústria del vi del Brasil a totes les regions productores del país, anem a discutir les perspectives i desafiaments la següent acció a realitzar ", diu el director executiu de Ibravin, Carlos Raimundo Paviani.

L'acord signat per Ibravin amb Sebrae desenvolupa activitats en nou estats brasilers. "La indústria del vi està passant per un moment de canvi, impulsat per l'augment de la competència que requereix una professionalització cada vegada més gran. El programa tracta de trobar alternatives de desenvolupament i creixement per a la indústria ", explica Paviani. Es presentaran els primers resultats del programa en l'esdeveniment, assenyalant les noves accions a prendre d'ara endavant.

El programa inclou la presentació de l'Agenda Estratègica de la Indústria del Vi, projecta Sebrae per al sector, el Diagnòstic Estructural i Tecnologia de la Indústria del Vi del Brasil i el diagnòstic de la Brasiler de Turisme del Vi. L'esdeveniment tindrà lloc a l'auditori de l'Hotel Mercure (SHN, Qd 05, Block G, davant del shopping ID) a Brasília.

Programació

Data: 24/03/2011 - Dijous

Ubicació: Sebrae - Brasília / DF

14h - Inauguració Oficial (SEBRAE / Ibravin)

14h15 - Agenda Estratègica de Viticultura

14:30 - Projectes IBRAVIN

14:40 - Projectes SEBRAE - Viticultura

14h50 - Pacte SEBRAE / Ibravin

15h - Estructural i Tecnològica Diagnòstic de la Indústria del Vi del Brasil

16h - Interval

16:15 - Diagnòstic del Turisme Brasiler del Vi

17:15 - Taula Rodona: Proposició Accions Futures

18h - Tancament amb tast de vins i fruites

Seguiu el bloc de vida de vida a Twitter

Orestes Andrade Júnior

Gabinet de premsa

Dilluns 21, va parlar de consells sobre com experimentar millor l'aroma del vi. Avui parlaré una mica sobre la millor manera d'entendre i sentir les sensacions gustatives bàsiques (sabor).

Aquest moment és el que no has viscut en aquest món troba divertides i de vegades arrogants, les expressions formulades per la boca de vi apassionada. La majoria dels moviments que ocorren en el temps per a una degustació són molt importants per sentir el gust.

El procediment correcte és: prendre un bon glop de vi, manteniu a la boca, regiri amb frunzits llavis-deixant entrar una mica d'aire a la llengua. Mou la teva llengua com si estigués mastegant el vi. Després d'empassar.

Les papil · les gustatives rècord diverses sensacions bàsiques. Ells són: dolç, àcid (agre), salat i amarg.

Després de moure el vi de la boca que el cervell processa la informació i s'inicia la impressió. La sensació dolça és el primer a fer-se sentir a la part davantera de la llengua, moure el vi és el primer. Després ve l'acidesa (agra) cap als costats de la llengua. La sal és el sentit menys sentit, la lectura va veure poques descripcions dels vins (salats), només Jerez. Més en el meu paladar ia sentir en els vins blancs salats de Borgonya. I per tancar l'amarga, sentint la part inferior de la llengua, que en general es genera per l'excés de tanins i mal ús de la fusta en la seva maduració.

Seguiu el bloc de vida de vida a Twitter

Bé els meus amics, diuen que un llamp no cau dues vegades en el mateix lloc, a la dreta. No, equivocat. En aquest cas, ahir a la nit, en l'aniversari tradicional tarda el meu amic Marc Fonseca, vaig tenir l'oportunitat de degustar més envejable Brunello en companyia de gent amable i bones maneres. Estic cada vegada més mimats pels meravellosos vins que va evolucionar Bacchus Déu em mostra.

A més de la taula final de nou al món del vi, el meu amic el Dr Wellington Andrade, recuperat, vam tenir una classe amb el Dr José Carlos Vieira, un dels precursors de vi a ES, opinió ferma i no influenciats per la modernitat.

Valoració personal: ST (98) - 13.5%

Terrós Visual sense sediments, aromes que fan esbossar un somriure mentol, caixa de cigars, quitrà, floral, prunera, tassa inferior s'assembla. En boca és seriós i alegre alhora que mostra la integració i l'elegància. Jove, sense mostrar fatiga. Com li vaig dir a un amic a la taula, Sophia Loren es troba en la seva plenitud !!!

Seguiu el bloc de vida de vida a Twitter