Vi de Madeira és un vi fortificat amb alt contingut d'alcohol produït en els vessants i els cellers de la regió demarcada de Madeira en condicions ambientals excepcionals que contribueixen als factors naturals i humans. És el producte principal de l'economia de la Regió Autònoma de Madeira i un símbol de Madeira a tot el món.
La producció de vi de Madeira a partir de Tinta Negra Mole representa al voltant del 90% del total, i el 10% restant, la Sercial, Verdelho, Boal i Malvasia es pretén que els vins fins, generalment destinats a l'envelliment en Arriate (natural d'envelliment en bóta sense recórrer a l'estufa), i més tard es va vendre per millors preus. El Sercial que ha d'estar sec, semisec Verdelho, Boal través del dolç i el dolç Malvasia, que comercialitza sota la denominació de casta, ha de correspondre al contingut, és a dir, són varietals.
Tots aquests vins tenen una graduació alcohòlica que oscil · la del 17 al 22% en volum, amb un contingut de sucre d'entre 0 i aproximadament 150 grams per litre. Aquest sucre residual és el resultat de la interrupció alcohol dafermentação mitjançant l'addició d'alcohol d'origen vínic amb un mínim de 96,0%, en diferents moments de la fermentació, depenent de si vostè necessita els vins secs o dolços.
El Vi de Madeira, un vi de totes les ocasions, s'adapta perfectament a les hores festives i de fàcil utilització, només per trobar menjars almenys propícies per al consum, on altres cauen de forma més natural. Trobar sinó com un aperitiu i una vocació privilegiada digestiu, es pot trobar a les següents categories: actual, de fusta sense adjectius, reserva o 5 anys, Old Reserve, molt vella o 10 anys, 15 anys, 20 anys, 30 anys i 40 anys a més d'altres amb la data de la collita.
Atès que aquest és un vi fortificat de la temperatura de servei del vi de Madeira és un element molt important. L'espectacle temperatura elevada només les olors de l'esperit i no tots els aromes del vi es revelen. Sempre s'ha de tenir en compte l'assessorament dels productors en general presents en contra de les etiquetes. En general, les temperatures de treball més apropiats depenen principalment del grau de dolçor, l'edat i la casta o la casta que es va originar. En general, es recomana servir a una temperatura entre 13 i 14 per als vins joves, mentre que els vins més a causa de la seva major complexitat, ha de ser servit a una temperatura que oscil · la entre 15 ° C i 16 ° C.
L'ideal copa de vi per a la fusta ha de tenir un recipient més oberta amb el peu, cada vegada més tancat a la part superior. Només llavors el vi tindrà més espai per mostrar el seu ram i concentrar-se en l'obertura de la Copa seus aromes més complexos i rics. La copa ha d'omplir fins a un terç.
De la totalitat de la línia que em va cridar l'atenció va ser la Justinos Boal 10 anys, un brou espès engrachando el vidre, aromes de cedre, les ametlles, el tabac i xocolata. Llarg i agradable en boca. Es impotartado per Casa Flora a un preu de 126.00 (penic) ST (95 +)
