Разнообразието от грозде Pedro Ximenez е кралицата на наименованието за произход и Montilla-Moriles вино и гроздова Alvear. Тя съдържа в семената си като весел, топъл и чувствен в южната част на Испания.
С произход в региона Рейн се казва, че са били въведени в Андалусия от войник в полка на Фландрия, който е дал името си на този сорт.
Той е богат на захар и вино, което идва естествено, тя трябва да достигне ниво на алкохол между 14 и 15,5 градуса, обезглавен (добавете алкохол, за да се повиши нивото на вино).
Гроздето Pedro Ximenez е ранен сорт, който обикновено се събират в края на август или началото на септември, почти месец по-рано, отколкото в останалата част на Испания, поради високите летни температури в района.
Грижи и специфично образование сладки Pedro Ximenez вина са родени Alvear. Тези вина са едни от най-уникалните и сложни Alvear в избите.
Този опит е виждал своя най-голям израз в митичния Solera1830 PX и PX Solera 1910 се считат за съществени референции за испански любители сладко вино.
Alvear е единствената винарна в света, която произвежда пълна гама от сладки Pedro Ximenez вина. Неговият отличителен рубинен цвят е резултат от преминаването му през слънцето "ferrywomen" Criaderas и американски дъб.
Това вино е сладка и нежна слънце грозде, получено от Pedro Ximénez.
По време на прибиране на реколтата от грозде, са разпределени в килим от Esparto, където бавно стафидите зърна. След като сушено грозде се натискат да получите гъста каша. Частичното ферментацията на мъстта протича в съдове от неръждаема стомана при контролирана температура.
След ферментация, виното се поставя в дъбови бъчви, където ще остаряват с "Criaderas и первази система.
Дъбовите бъчви са наредени един върху друг в първата група, която е на нивото на земята, наречена праг, така че тя се намира в люпилнята тях първата секунда, и така нататък.
Виното преминава от един развъдник в друга (на прах), след проверка с работата на Венеция, степента на старост и стареене е подходящ за всяка фаза.
Заключителният етап на образованието е камината, където виното се отстранява за продажба.
По този начин, ние имаме динамика на създаване и особено за поддържане на техниката, в един много прост и почти магическа същност на виното първо започва да свири, когато той създава перваза.
Освен традиционната Solera Pedro Ximénez, Alvear Pedro Ximénez произвежда различни вина от една единствена реколта. Оригиналността на тези вина са направени от грозде, сушени на слънце в продължение на реколтата на родителството на статично, с или без дървесина Pedro Ximenez, в зависимост от вида на виното. По този начин, на датата, посочена на етикета се отнася до годината на учредяване на камината, но реалното упражняване на реколтата.
По мое мнение невероятно вино, дебел сос, приятно десертно вино. Worth дегустация!
ST (95)
