Archive for setembro, 2009
EXPAND VITORIA
set 25
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LUCIANO VIAN, DA DON GIOVANNI
A Champanharia Flute fará no dia 28 de setembro, às 20 horas, seu primeiro jantar harmonizado para 30 pessoas, com a presença do enólogo Luciano Vian, da vinícola Don Giovanni, do Sul do País. Para o jantar, os Chefs Leonardo Tubino e Eduardo Rezende elaboraram o menu com entrada, dois pratos principais e sobremesa harmonizados com espumantes charmat, champenoise e moscatel
O jantar terá início com uma Mil folhas de abacate com manjericao e tomate cereja confitado, harmonizado com o espumante Stravaganzza brut charmat. O primeiro prato quente da noite será uma Trilogia de frutos do mar (tartar de salmão e pepino, vieiras com espuma de espumante rosé e mexilhões na concha com manteiga de ervas), harmonizado com o Don Giovanni Brut Champenoise.
Na seqüência, Leonardo Tubino vai apresentar o Pato confit com galette de batatas ao molho de cerveja preta, acompanhado do Olivier Anquier Brut champenoise. Fechando a noite, será servido de sobremesa a Trilogia ONU (blondie brownie, Black brownie, cup cake chai), acompanhado de um Don Giovanni Moscatel.
Luciano Vian é enólogo desde 1991, com participações nos principais eventos da área no País, como Degustador de Seleção das Avaliações Nacionais de Vinhos 1999, 2000, 2001, 2002, 2003, 2004, em Bento Gonçalves; do Concurso Internacional de Vinhos do Brasil 2002, no Rio Grande do Sul, além de participações internacionais em eventos como Degustador do Vinandino 2001 – Mendoza, Argentina; Degustador do Bacchus 2002, em Madri, Espanha, e este ano foi Degustador do Concurso Internacional de Vinhos da Grécia.
A Don Giovanni é uma tradicional vinícola instalada em Bento Gonçalves, Rio Grande do Sul, que tem um papel fundamental na economia daquele local. A família sempre teve tradição em trabalhar com bebidas. Na “Granja” Don Giovanni foi feito o primeiro processo de envelhecimento em barril de carvalho no Brasil, em 1972. Hoje a vinícola é administrada pela quarta geração, tendo a frente o Diretor André Dreher Giovannini.
JANTAR HARMONIZADO CHAMPANHARIA FLUTE – Dia 28 de setembro, às 20 horas, com entrada, dois pratos principais e sobremesa harmonizado com Stravaganzza Brut charmat, da Don Giovanni, Don Giovanni Brut Champenoise, Olivier Anquier Brut champenoise e Don Giovanni Moscatel. R$ 120,00 por pessoa. Reservas: 3225-8833. Rua Elesbão Linhares, 52, Praia do Canto.
Contatos para agendamento de fotos: Leonardo Tubino 8134-2525 ou Glauco Ferrer 8121-0045.
e-mail: ; ; .
JJ VIINCENT BOURGOGNE BLANC
set 25
Produtor:JJ VINCENT
País: FRANÇA
Região: BORGOGNE
ano: 2006
Tipo: Branco Seco
Volume: 750 ml
Uva: Chardonnay
Temperatura de Serviço: 9 a 11º
Teor Alcoólico: 13%
Corpo: médio
Sugestão de Guarda: Pronto para consumo
ST 88
Degustado em 24/09/2009
Filé ao bordeaux!!!!!!!!!!!
set 24
Porto VINTAGE
set 24
Sofrem um envelhecimento em casco por um período máximo de dois anos e meio, sendo posteriormente envelhecidos em garrafa.
O seu potencial de envelhecimento é enorme sendo por isso recomendável a sua guarda por um período nunca inferior a 3/4 anos em garrafa. Este vinho deve-se tomar só depois das refeições e pequenas quantidades. Com o envelhecimento em garrafa torna-se suave e elegante, desaparecendo gradualmente a adstringência inicial. Adquire, por isso, um aroma equilibrado, complexo e muito distinto. Aos Vintage com alguns anos em garrafa estão associados aromas de torrefacção (chocolate, cacau, café, caixa de charutos, etc.), aromas de especiarias (canela, pimenta,…) e, por vezes, aromas frutados.
Porto COLHEITA
set 24
Vinho de elevada qualidade proveniente de uma só colheita. Estagia em madeira durante períodos de tempo variáveis, nunca inferiores a 7 anos.
No rótulo, a palavra colheita é sempre seguida do respectivo ano, que foi considerado excepcionalmente bom para a produção de Vinhos do Porto Tawny. O vinho estagia cerca de 12 anos dentro de cascos de madeira, e apresenta cores claras, um acastanhado dourado, quase âmbar. O sabor de um colheita é muito semelhante ao de um Tawny 10 ou 20 anos, mas logicamente mais rico e elegante.
Durante o envelhecimento em casco, os aromas jovens, frutados e frescos, evoluem por via oxidativa, dando lugar a um bouquet em que sobressaem os aromas de frutos secos, aromas de torrefacção, madeira e especiarias. No decurso do envelhecimento, vão aumentando a macieza, a harmonia e complexidade do bouquet. A cor evolui para o alourado, notando-se mesmo reflexos esverdeados nos vinhos muito velhos. Vinho de elevada qualidade obtido por lotação de vinhos de colheitas de diversos anos, de forma a obter-se uma complementaridade de características organolépticas. Estagia em madeira durante períodos de tempo variáveis, nos quais a idade mencionada no rótulo corresponde à média aproximada das idades dos diferentes vinhos participantes no lote e exprime o carácter do vinho no que respeita às características conferidas pelo envelhecimento em casco. Assim, um vinho 10 anos revela uma cor, um aroma e um sabor típicos de um vinho que permaneceu durante 10 anos em casco. Tal como os vinhos Data de Colheita, apresentam um característico bouquet de oxidação que se traduz em aromas de frutos secos, torrefacção e especiarias, mais evidentes nos vinhos com mais idade. Na boca, revelam-se vinhos macios e harmoniosos, com um aroma muito persistente. O Colheita 1994 é famoso por ter sido produzido num dos melhores anos de sempre para os vinhos do Porto.
TAWNIES envelhecidos
set 24
Vinho do porto LBV
set 24
Vinho do porto RESERVA
set 24