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先端である!

アマローネはヴェネトの伝統料理の多種多様な、モダンなキッチンにも、アジア料理に同行するための優れたワインです。 食品とのマッチングでは、伝統と現代のアマローネの様々なスタイルを考慮することが重要です。

伝統的なスタイルは、ブラックチェリー、プルーンとドライフルーツのノートの香りと味を明らかにし、複雑な、成熟したワインを提供します。 古いヴィンテージはキャラメルや他のフレーバーとさびた文字を明らかにした。 彼らは比較的高いアルコール含有量(16から17まで%)を持っていますが、最高のバランスの取れた良い抽出物である。 でも、樽で長期間熟成、彼らは通常のオークの香りと味を明らかにしない。 そのタンニンは通常、高齢化の年を必要とする。

モダンなスタイルにも成熟しているが、アマローネの伝統的なスタイルよりも新鮮なフルーツの複数のノートを持っています。 その香りを乾燥させ、新鮮なフルーツを組み合わせた、いくつかのバニラノートとやココナッツとオークのトースト。 現代のAmaronesはまた、伝統的なワインなどのアルコールを高レベルで、展示だけでなく、私の理解では、残糖とアルコールの長いマセラシオンと甘さから抽出し、濃縮味はあまりエレガントで表示される場合があります。

Amaronesはおいしい料理、アマローネ醤油で作られた、特にとうまく組み合わせて味を幅広く展示。 スタイルに応じて、味と香りはチェリー、プラム、レーズン、干しイチジク、煙、ナッツ、ダークチョコレート、コーヒー、タール、タバコと地を含めることができます。

時には伝統Amaronesを酸化さ、堅牢な性質は、肉、シチューとリブとのマッチングのためには特に適しています。 赤い果実と現代Amaronesのよりソフトなタンニンの強さが、彼らは豚肉、子牛の肉や鶏肉の料理によく結合を意味する。 すべてAmaronesは大きな風味のチーズに適しています。

ヴェネトの伝統料理

アマローネとFasoiパスタ(パスタと豆のスープ)アッラVeneziana Fegato(ウシ肝臓)、すべてのBrasato「アマローネ(アマローネのリゾットとローストビーフ)、ビゴリcol'Anara(ダックソース添え生パスタのようないくつかの伝統的なベネチア料理をサンプル)、Pastisade大静脈(馬肉シチュー)、またはアロSpiedo Torresani串上(鳩)。

牛肉、羊肉と子牛肉

美しくAmarones、より伝統的なスタイルで、特に肉料理のペ​​ア。 アマローネ内のグリルステーキ、素朴なシチュー、イノシシ、鹿肉、蒸し煮カルビやローストビーフのローストとしてみてください。 アマローネで蒸し煮OSSOのBUCOと仔牛頬で最高Amarones軽いスタイルの作品。

家禽やゲーム

アヒルとアマローネは一緒に非常によく行きます。 醤油削減アマローネでやっつけられたローストダックは素晴らしい組み合わせです。 ダチョウやキジ、フォアグラやフルーツソースや肉汁のアマローネと組み合わせもアマローネとペアリングするための優れたお料理です。 また、スパイスチキン肝臓やチキン照り焼きを試してみてください。


アマローネは、ほとんどの魚料理はあまりにも強いですが、そのペアはアマローネソースがけステーキマグロやアンコウでもいくつかの軽量化があります。

ペースト

all'AmaroneリゾットはそのままヴェネツィアビゴリCO L'Anara(ダックソース添え生パスタ)の伝統的な最初のコースは、勝者です。 また、パッパルデッレアラディレプレ(ウサギの広いリボンパスタ)してみてください。

チーズ

成熟した堅牢な - パルミジャーノレッジャーノ、Cimbro、モンテ·ヴェロネーゼUbriacoとペコリーノヴェッキオしてみてください。 さらに、ゴーダなどゴルゴンゾーラ、スティルトン、ロックフォール、デンマークのブルーなどのブルーチーズ。

今日はWinePrimeイベントを開始します、新しいレストラン賭けプライアの勝利ビストロとセラースペースDOCは補助金価格でグラスでユニークなワインの証明を促進するため、カントを行います。 アイデアは、毎週異なるワインを持っていることです。

ハッピーアワー#winePrimeは、18Hから21Hまで金曜レストランビストロ勝利、勝利、カントンビーチ水曜日に行われます。 予約:(27)3024 1222。

ウェブサイトDecanter.com、世界で最も有名で美味しいデザートワインの1に公開されている情報によると、ハンガリートカイは、今年からの主要な変更を受けることになる。 ハンガリーの展覧会は、ワインの2つの最低格付けを消滅させることを決めた法案ノート、3時04分「puttonyos」。 「Puttonyos「スケールは、ワインの血糖値であり、その品質へのパラメータとして見られる。 >従ってここに

神々のこの蜜について少し理解する:

トカイ - Hegyalja、または単にトカイは、26の村や都市で構成され、わずか5,000.00ヘクタールの面積を持っています。 第18回(1772年)以来、世紀ハンガリーは世界で最初のものとして検討する評価システムのブドウ畑を持っている?

この領域は、生産し、甘口ワイン、ドライFurmintとベースhárslevelu、トカイAszú良い白の生産における主要品種。 他のブドウはmuskotályoremus(Furmintとブーヴィエとのクロス)と(luneelマスカット)としてトカイのミックスに少し行く。

Aszúはぶどうではなく、灰色腐敗(望ましくない)、(大甘口ワインでは望ましい)貴腐の原因ボトリティス菌の影響を受け指定?

ブドウは20キロと25キロの間で運ぶ木製の容器、ワイナリーaszúに到着。 ブドウのこの伝統的な山盛りは甘トカイAszúの広がりという点で大きな重要性を持っています。 各木箱は、1 puttonyoやパットの尺度を持っています。 「4」は90 g / lの、 "10" 120グラム/リットル、「3」は、砂糖を60g / lであり、 "6" - トカイAszú3、4、5又は6であることができるputtonyos 150g / lの。

AszúEssenciaは、希少で高価な、その生産で、ブドウを機械的に押されていないが、自重で押しつぶさ、少なくとも180グラム/リットルである必要があります。 このワインは、市場、eszenciaに取って代わっている - 激しく甘い(糖度が750グラム/リットルを超えることができます)。 その寿命は1811年ヴィンテージのいくつかのボトルは、「作物彗星」(ハレー彗星が見えた年)は、今熱く裕福なワイン愛好家によって争われていることを非常に大きいです。

Ibravin Abraselバーやレストランに同意したが、世界の料理の最大のイベントの一つは、国の26の州で5月に開催される黄緑色のラベルを商品化

レストランの数百のテーブルにブラジルのワインをもたらすパートナーシップはBento Goncalves、リオグランデドスル州、金曜日(14)の午後に発表された。 ワイナリーの代表者が出席し、ブラジルのワイン研究所(Ibravin)と、バーやレストランのブラジル協会(Abrasel)チームは、企業の注目点は、第一の間で行われるフェスティバルを、味9日、ブラジルで詳述されたそして5月16日、それはプロモーションに参加している施設でのブラジル製品の統合を育成します。 イベントに統合国の26の州では約千人のレストランは、彼の手紙ブラジルのワインのうち少なくとも3つのラベルの提供で動作します。

コマーシャルディレクターのためAbrasel、ペドロ·メロは、祭りの後に残っているのワイナリーやレストランfirmem商業パートナーシップの関係を構築する機会である。 役員は当局がイベントに参加を希望する断面関係のワイナリーを受けると説明した。 関連するレストランのリストがIbravinに転送され、企業と連携する人がある。 「彼らはブラジルのワインとの接触を持っているし、それはブラジルのワインの顧客であることが判明することができ、消費者の何千もの影響を受けるだろう "と彼は考えています。

メロは、企業が、製品を販売するレストランを助けるの料理との調和のためのコンサルティング、また、祭りの期間中にワインの販売に割り引くことを追加します。 イベントのスローガンは郷土料理にアピールするだろう、両方の食事、国で生産のワインをほのめかして「全ブラジル、ワン·モアを尋ねる」です。

マネージャー推進Ibravinディエゴベルトリーニはイニシアチブがレストランでのブラジルのワインの販売を増加するようIbravinとAbraselは、このような試飲のブラジル回路などのイベントの両方でのパートナーシップを強化してきたことを強調した。 「目標は、貿易に販売量を増加させることである。 我々はレストランの30%または40%に新製品を導入することができた場合、それは消費者に、「デザイン、結果的に、業界のためにもレストランに勝利することとなります。

ベルトリーニはブラジルのワインはプロモーションのお料理との調和のためのお祭りは、ワールドカップの前夜に開催される期間は、適切であるであろうことを強調している。

ドウロとアレンテージョワイン、最大のポルトガル業界イベントのエッセンス中に評価今年のベストのリストを、支配している。

裁判で、陪審員18 - - 重要、「ソムリエ」、ポルトガル、ブラジル、デンマーク、フィンランド、スウェーデン、英国からのオピニオンリーダーやジャーナリストは、利用可能な55のワインだった。テンヴィンテージポート2011 13白と32赤、昨年取得した分類に基づいて、雑誌「ワイン」で事前に選択されたこと。

「トップ10」のベストヴィンテージポートについては、最高の白と8赤ワインを選択したと評価された。

白ワイン

  • 最初の晴れヴィンヤーズ2012

赤ワイン

  • パイント2011
  • ザクロ2011のヒルヴィンヤードRavasqueira
  • キンタ·ド·サンジョゼ·グランデ·レセルバ2011
  • キンタ·ダTourigaティー2011
  • Estremus 2011
  • CV - 履歴書2011
  • マリアスMalhadinha 2010
  • クエスト2011

ヴィンテージポート

  • グラハムの2011年のヴィンテージザ·ストーン·テラス

17と3月30日の間、聖霊はレストランウィークのフードフェスティバルの別エディションの内容を受信します。 前菜、メインコース、デザート - - 2週間、状態出会いトップレストランのいくつかは、2つのフルメニューの選択肢を提供して、シェフや高いガストロノミーへのアクセスの仕事を民主化するために、ランチとディナーの時間に。

GrottoGrill

この夏版は香り、風味、すべての料理を試した人々のメモリに記録されている単純またはエキゾチックな組み合わせの混合物を用いて、我々の土地のスパイスや食材を楽しむためにシェフや顧客を鼓舞するために、ブラジルのテーマフレーバーを受け取ることになります。 編集のために、40の事業所では、イベント全体の料理の500以上の組み合わせを可能にする、R 34.90ドル、および/またはNZ 43.90ドルのためにディナーに昼食のためのメニューがあります。

グレータービクトリア今13の参加者は、最後の版よりも3以上を有する旧市街の住宅が増え、のハイライトである。 まずお祭りでは、唯一の1レストランシナモングリーンが参加しました。 旧市街のハイライトは、10の参加者が集中する地区プライア·ダ·コスタ、ためのものです。 首都では、参加27施設は、プライアは18の家を持ってカントを行い近所を強調した。

Bacalhauzinho

スイスとメキシコ:祭りによって可能になった伝統的な美食ツアーを確実にするために、capixabasは、イタリア、フランス、アルゼンチン、ポルトガル料理、地中海料理、ブラジルニュース·イベント調理の代表者を持っている。 「でも、レストランのすべての文化的な様々な、シェフが私達の人々のすべての魔法で、あなたのメニューを作成する色やブラジルの独特な風味の錬金術を使用することができ、「ブラジル、フェルナンド·レイスにレストランウィークの責任は述べています。 彼によると、イベントの主な目的は、タブーなしで高級料理を見て、顧客を駆動し、おいしい料理の感謝であり、また私たちの文化を大切にしています。 "をテーマに、ブラジルからのフレーバーは、顧客が我々の文化とおいしい料理を高め、普及、国家あるいはそれらすでに 'Brazilianized」の文字通り食材を証明したい。"

Aleixo

すべてのエディションと同様、優れた食品施設を楽しむ以外にも、capixabasも機関に社会的に貢献するかもしれない。 このイベントのために、そして初めて、貢献度は、優れた子供の親や友人の協会(APAE)の勝利に向けられる。 組織は、ダイナース、アカウントに1ポンドを追加し協力していることを要求します。 マスターカード、プラチナMasterCardの黒のクライアントは、排他的な利点を持っており、3月10日から、前の週はお得な価格でお祭りの料理を味わうことがあります。

リンクのすべての参加者や料理を参照してください。

ワイナリーペリーニ赤ワイン部門で金メダルを獲得する唯一のブラジル人だった

フランス人は、コンテストにVinalies InternationalesワインペリーニQu4tro 2009国立赤ワインによって得られるだけの金を与えた。 トレンティーノ·バレーにペリーニワイナリーによって設計されたラベルには、競争の記録された裁判官は「その色、透明度と深い紫色の色調の深さの典型で「驚かせた。 ラテンアメリカではセラGaucha Expovinis 2013最大のワイン見本市の最高の赤ワインの全国タイトルを獲得したラベルは、世界のすべてのワイン産地からの3500のサンプルと競合。

単一の画分のメルロー2012は、同じ大会で2ガウチョプレミアムワインを祀る、銀メダルを受賞しました。 「私たちのラベルの品質を重視するのではなく、国際的ブランドの信頼性を広げるために結ばそのコンテストの結果は、「コマーシャルディレクター、フランコペリーニ氏は述べています。 「このように、我々はブラジル、強く、成長市場での高級ワイン部門の代表者としての地位を再確認する、 "幹部は述べています。

パリで1番目と3月5日の間に行われた競争は、ユニオン·デ·Enologues·ド·フランスで作成され、組織された。 3500サンプルは、ワインメーカーに彼らの製品の品質を促進するための機会を提供し、世界中から100人以上の審査​​員によって評価された。 ブラジルからの赤ワインを獲得3サンプルメダルは、2はペリーニワイナリーが優勝された。

ペリーニについて

セラGaucha、ペリーニにおけるファルカーバードトレンバレーに位置本日、米国の存在に集約、その90以上のブドウに由来する生成物のアイテムとワイン市場のためのブラジルの5000の顧客を有しています。 その主な市場は、リオグランデドスル、ゴイアス、サンパウロ、サンタカタリーナ、リオ·デ·ジャネイロをしている。 ワイナリーの詳細については、ウェブサイトで得ることができるhttp://www.vinicolaperini.com.br /

オーロラワイナリーのスパークリングブリュットマーカスジェームズは、まさに国際的な競争の中での彼の第43回メダルを獲得した。 今回はそれが権威あるVinalies Internationelesコンテスト(3月5日に1からパリで開催された)、世界で最も重要なものの一つが2014年版では銀メダルだった。 それが今年は41カ国から3500のワインを評価したVinalies、フランスからのワインメーカーの連合が主催する競技会でマーカス·ジェームス·ブリュットに与えられた第五メダル獲得です。 Vinalies 2014は、さまざまな国からの146国際的な専門家で構成される審査員を特色にした。

2013年に、ジェームズ·マーカス·ブリュットは、バリャドリッド国際ワイン·スピリッツ·コンペティション(スペイン)、国際コンクールVinAgora(ハンガリー)、およびフランス·チャレンジインターナショナル·デュ·ヴァン(ボルドー)とシャルドネのような他の重要な公式の国際大会で8メダルを獲得デュ·モンド(ブルゴーニュ)。

スパークリングマーカスジェームズ、ブリュットとデミ-SECのバージョンだけでなく、オーロラワイナリーの他のブランドは、全国の主要小売店、専門店で見つけることができます。