اليوم كنت تناول الغداء في مطعم بيسترو فيكتوريا، الشيف سيلفيا لينس، مع بعض الأصدقاء. إلى جانب إثبات أطباق لذيذة أعدت للمطعم الأسبوع، أتيحت لي الفرصة لتذوق النبيذ التشيلي Acróbata 2011، على رهان خايمي روسيلو، Veramonte خمور ومدير Neyen من Apalta بمشورة النبيذ باتريك فلت، معارفه القديمة لدينا.

يتم إنتاجه في منطقة انتري Cordilleras، واحدة من أقدم المناطق النبيذ التشيلي، الذي لديه نفس المسافة بين البحر والجبل، وحصل على النفوذ على حد سواء، مما أدى إلى نبيذ أحمر كامل الجسم مع قدرة ملحوظة على حراسة. مع 69٪ كابرنيه و 31٪ CARMENERE، الخمائر الأصلية و15 شهرا في برميل الفرنسية، أظهرت رائحة الصريح، البهجة، التي أثبتت على الفور دون الحاجة إلى تهوية، وتلاحظ لذيذ من الفاكهة الحمراء، والأزهار، والغرافيت والتوابل. على الملاحظات الحنك أكد الأنف، مخملي الملمس، طازجة، يسأل رشفة المقبل. لا تهتم الكحول. الإنتاج: 17488 الزجاجات. أريد أن أعرف إذا كان يستحق هذا الثمن؟ ... يعتمد على الخاص $ بول س. يكلف 168 دولار في الوثيقة الفضاء وفيل دو فين.

هو غيض!

عمرون هو النبيذ الممتاز لمرافقة مجموعة واسعة من الأطباق التقليدية من فينيتو، مطبخ حديث، وكذلك من المأكولات الآسيوية. في مطابقة مع الغذاء هو المهم النظر في أنماط مختلفة من عمرون، التقليدية والحديثة.

النمط التقليدي يعرض معقدة، والنبيذ الناضجة، وكشف عن الروائح والنكهات من الكرز الأسود والخوخ والفواكه المجففة الملاحظات. تكشف الطرازات القديمة الصدئة شخصية مع الكرمل وغيرها من النكهات. لديهم نسبة الكحول عالية نسبيا (16-17٪)، ولكن أفضل متوازنة وجيدة مع استخراج. حتى تنضج لفترة طويلة في برميل، وعادة ما لا تكشف عن الروائح والنكهات من خشب البلوط. وعادة ما يتطلب العفص لها سنوات من الشيخوخة.

على الطراز الحديث هو أيضا ناضجة، ولكن لديها اكثر الملاحظات من الفواكه الطازجة من الأنماط التقليدية للعمرون. العبير في الجمع بين المجفف والفواكه الطازجة ونخب البلوط مع بعض الملاحظات والفانيليا أو جوز الهند. Amarones الحديثة أيضا يحمل مستويات عالية من الكحول، مثل النبيذ التقليدية، ولكن قد تظهر أيضا النكهات المركزة المستخرجة من النقع طويلة وحلاوة من السكر المتبقية والكحول، في فهمي هي أقل أناقة.

Amarones المعرض تشكيلة واسعة من النكهات التي تختلط بشكل جيد مع أطباق لذيذا، وخاصة تلك المصنوعة مع صلصة عمرون. اعتمادا على أسلوب، يمكن النكهات والروائح تشمل الكرز والخوخ والزبيب والتين المجفف، والدخان، والمكسرات، والشوكولاته الداكنة، والبن، والقطران والتبغ والأرض.

طبيعة قوية، يتأكسد في بعض الأحيان Amarones التقليدية يجعلها مناسبة خاصة بالنسبة للمطابقة مع اللحوم واليخنات والضلوع. شدة الفاكهة الحمراء والعفص ليونة من Amarones الحديثة يعني أنها تختلط بشكل جيد مع أطباق من لحم الخنزير، ولحم العجل والدجاج. جميع Amarones تعمل بشكل جيد مع الجبن النكهة كبيرة.

الأطباق التقليدية من فينيتو

تذوق بعض الأطباق التقليدية مثل البندقية عمرون وFasoi المعكرونة (الباستا وشوربة الفاصوليا) علاء Veneziana Fegato (كبد العجل)، وجميع Brasato "عمرون (لحم البقر المشوي مع عمرون أكلة)، bigoli col'Anara (المعكرونة الطازجة مع صلصة البط )، Pastisade الأجوف (يخنة لحم الحصان)، أو ألو Spiedo Torresani (حمامة على سيخ).

لحوم البقر والضأن ولحم العجل

أطباق اللحوم الزوج بشكل جميل مع Amarones، وخاصة تلك الموجودة في نمط أكثر تقليدية. محاولة مع شرائح اللحم المشوية، يطبخ ريفي، الخنزير البري، لحم الغزال، لحم البقر مطهو ببطء أضلاعه والشواء اللحم المشوي في عمرون. وAmarones العمل أسلوب أخف وزنا مع أفضل باكو أوسو والخدين العجول مطهو ببطء في عمرون.

الدواجن واللعبة

بطة وعمرون تذهب بشكل جيد للغاية معا. مشوي البط الطري مع صلصة عمرون الحد هو مزيج كبير. النعامة والدراج، فوا أو مجتمعة مع صلصة الفواكه أو المرق عمرون أيضا أطباق ممتازة إلى الزوج مع عمرون. أيضا، في محاولة كبد دجاج متبل أو تريكي الدجاج.

سمك

عمرون قوية جدا بالنسبة لمعظم أطباق السمك، ولكن هناك بعض أخف وزنا هذا الزوج بشكل جيد مع شريحة لحم التونة أو الراهب مع صلصة عمرون.

معجون

الدورة الأولى التقليدية في bigoli البندقية شارك L'أنارا (المعكرونة الطازجة مع صلصة البط) هو الفائز كما هو all'Amarone ريستو. أيضا، في محاولة بابارديلي علاء Lepre (المعكرونة الشريط واسعة مع أرنب).

جبن

ناضجة وقوية - حاول ريجيانو بارميجيانو، Cimbro، مونتي نضرة Ubriaco، وبيكورينو فيكيو. علاوة على ذلك، وجودة الجبن الأزرق مثل غورغانزولا، ستيلتون، روكفور والدنماركية الأزرق.

اليوم يبدأ الحدث WinePrime، المطعم الجديد الرهان النصر بيسترو وDOC الفضاء قبو في برايا لا كانتو، لتعزيز واقية من النبيذ فريدة من الزجاج بأسعار مدعومة. والفكرة هي أن يكون كل أسبوع مجموعة مختارة من الخمور المختلفة.

و# winePrime ساعة سعيدة يحدث يوم الأربعاء من خلال يوم الجمعة من 18H إلى 21H، مطعم بيسترو النصر، النصر، كانتون بيتش. الحجوزات: (27) 3024 1222.

وفقا لمعلومات نشرت على موقع Decanter.com، واحدة من النبيذ الحلوى الأكثر شهرة وذيذة في العالم، والتوكاجي من المجر، سوف تخضع لتغييرات كبيرة من هذا العام. مذكرة مشروع القانون أن مجلس التجارة في المجر قررت لاخماد اثنين من أدنى الدرجات من النبيذ، 03:04 'puttonyos'. جداول "Puttonyos" هي مستويات السكر من النبيذ، وينظر إليها على أنها معلمة لجودتها. اتبع> هنا .

فهم قليلا عن هذا الرحيق من الآلهة:

التوكاجي - Hegyalja، أو ببساطة التوكاجي، ويتألف من 26 قرية أو مدينة وتبلغ مساحتها ما يزيد قليلا على 5،000.00 هكتار. منذ 18 (1772) القرن ديه الكروم نظام التصنيف بأن تنظر الهنغاريين بأنها الأولى من نوعها في العالم؟

وتنتج هذه المنطقة، والنبيذ الحلو، Furmint الجافة وhárslevelu مقرها، وأصناف رئيسية في إنتاج التوكاجي Aszú بيضاء جيدة. العنب الأخرى، حيث إن oremus (خليط بين Furmint وبوفير) وmuskotály (luneel مسقط) تذهب قليلا في مزيج من التوكاجي.

Aszú يعين تتأثر المعنقدة الفطريات، والذي يسبب تعفن النبيلة (مرغوب فيه في النبيذ الحلو كبيرة) والعنب وليس تعفن الرمادي (غير مرغوب فيه)؟

العنب وصول إلى aszú الخمرة في حاويات خشبية، والتي تحمل ما بين 20 و 25 كجم كجم. هذا الذي يكوم التقليدية من العنب له أهمية كبيرة من حيث مدى حلاوة التوكاجي Aszú. كل صندوق خشبي يحتوي على مقياس من 1 puttonyo أو قذفة. والتوكاجي Aszú يمكن أن يكون 3، 4، 5 أو 6 puttonyos - مبادرة "3" هو 60 غرام / لتر من السكر، "4"، و 90 غرام / لتر، و "5" 120 غرام / لتر، و "6" 150 غرام / لتر.

وAszú Essencia، نادرة وباهظة الثمن، يجب أن يكون على الأقل 180 غرام / لتر، في إنتاجه، لا يتم الضغط على العنب ميكانيكيا، ولكن سحقت من قبل وزنه. هذا النبيذ حلت محل السوق، eszencia - حلوة بشكل مكثف (محتوى السكر يمكن أن يتجاوز 750 جم / لتر). طول العمر هو من الضخامة بحيث أن بعض زجاجات خمر 1811، و "المذنب المحاصيل" (السنة التي كان ينظر هالي)، والآن تشهد تنافسا شديدا من قبل عشاق النبيذ الغنية.

Ibravin Abrasel ووافقت على الحانات والمطاعم تسويق العلامات الأصفر والأخضر واحدا من أكبر الأحداث من المأكولات العالمية الذي سيعقد في مايو ايار في 26 ولاية من البلاد

وقدم الشراكة التي من شأنها أن النبيذ البرازيلي إلى طاولة المئات من المطاعم على بعد ظهر يوم الجمعة (14)، في بينتو غونسالفيس. حضره ممثلون عن مصانع النبيذ، المعهد البرازيلي النبيذ (Ibravin) والرابطة البرازيلية من الحانات والمطاعم (Abrasel) فريق، وردت تفاصيلها في النقاط المثيرة للاهتمام من الشركات في البرازيل 9 طعم المهرجان، الذي يقام بين 1 و 16 مايو، والتي من شأنها تعزيز التكامل بين المنتجات البرازيلية في المؤسسات المشاركة في الترويج. وحوالي ألف المطاعم في 26 ولاية في البلاد، ودمجها في العمل مع الحدث عرضا لا يقل عن ثلاثة تسميات من النبيذ البرازيلي في رسائله.

المدير التجاري لAbrasel، بيدرو ميلو، هو فرصة لإقامة علاقات مع مصانع النبيذ والمطاعم firmem الشراكات التجارية التي تبقى بعد المهرجان. وأوضح الضابط أن الهيئة سوف تتلقى مصانع النبيذ العلاقة قطاعات الراغبة في المشاركة في الأحداث. يكون سيحال على قائمة من المطاعم المرتبطة Ibravin الذين سوف التنسيق مع الشركات. واضاف "انهم سوف تتأثر الآلاف من المستهلكين الذين لديهم اتصال مع الخمور البرازيلية والتي يمكن أن تتحول إلى أن تكون العملاء من النبيذ البرازيلي،" انه يعتقد.

يضيف ميلو أن الشركات يمكن أن تساعد في المطاعم لبيع المنتجات، والتشاور لتنسيق مع الأطباق وأيضا خصم على مبيعات النبيذ في فترة المهرجان. شعار هذا الحدث هو "واحد البرازيل الجامع المطلوب أكثر من ذلك،" في إشارة إلى كل من وجبات الطعام التي سوف نداء الى المطبخ المحلي، والخمور المنتجة في البلاد.

وأكد مدير الترويج Ibravin دييغو بيرتوليني أن Ibravin وAbrasel كثفت الشراكات سواء في أحداث مثل حلبة البرازيلي من تذوق، والمبادرات الرامية إلى زيادة تسويق الخمور في المطاعم البرازيلية. "والهدف هو زيادة حجم المبيعات على التجارة. اذا كنا نستطيع تقديم منتجات جديدة في 30٪ أو 40٪ من المطاعم، وسوف يكون الفوز لصناعة وأيضا إلى المطاعم، وبالتالي إلى المستهلك "، التصاميم.

بيرتوليني يعزز أن الفترة التي سيعقد المهرجان عشية كأس العالم، والتي سوف تكون مناسبة للخمور البرازيلي تنسجم مع أطباق من الترويج.

دورو والينتيخو قائمة تهيمن أفضل من العام، وتقييمها خلال جوهر النبيذ، أكبر حدث الصناعة البرتغالية.

في المحاكمة، 18 المحلفين - "السقاة" حرجة وقادة الرأي والصحفيين من البرتغال والبرازيل والدنمارك وفنلندا والسويد والمملكة المتحدة - كانت 55 الخمور المتوفرة: عشرة ميناء خمر 2011 13 البيض و 32 ريدز، الذين تم اختيارهم مسبقا من قبل مجلة "النبيذ" وفقا للتصنيفات التي تم الحصول عليها خلال العام الماضي.

لتم تقييم "أفضل 10" أفضل ميناء خمر، وأفضل أنواع النبيذ الأحمر الأبيض واختيرت ثمانية.

خمر أبيض

• الكروم المشمسة الأول من عام 2012

النبيذ الأحمر

• مكاييل 2011
• تل كرم Ravasqueira من الرمان 2011
• كينتا دي ساو خوسيه غراندي ريزيرفا 2011
• كينتا دا Touriga الشاي 2011
• Estremus 2011
• السيرة الذاتية - السيرة الذاتية 2011
• مارياس Malhadinha 2010
• السعي 2011

ميناء خمر

• 2011 خمر الحجر المدرجات غراهام

بين 17 و 30 مارس الروح القدس يتلقى آخر طبعة من مطعم أسبوع مهرجان الغذاء. لمدة أسبوعين، وبعض من أفضل المطاعم في لقاء دولة لدمقرطة عمل الطهاة والوصول إلى فن الطهو العالية، وتقدم خيارا من اثنين من القوائم الكاملة - فاتح الشهية والطبق الرئيسي والحلوى - في أوقات الغداء والعشاء.

GrottoGrill

وهذه الطبعة الصيف تلقي النكهات موضوع البرازيل، لإلهام الطهاة والعملاء من التمتع التوابل والمكونات من أرضنا، مع خليط من الروائح والنكهات وتركيبات بسيطة أو غريبة التي يتم تسجيلها في ذاكرة أولئك الذين يحاولون كل طبق. للتحرير، وسوف يكون 40 المنشآت القوائم لتناول طعام الغداء لR $ 34،90 و / أو عشاء لNZ $ 43،90، وتمكين أكثر من 500 مجموعات من الأطباق في جميع أنحاء الحدث.

في فيكتوريا الكبرى هو تسليط الضوء على عدد متزايد من المنازل في البلدة القديمة، والتي لديها الآن 13 مشاركا، ثلاثة أكثر من الطبعة الأخيرة. في المهرجان الأول، شاركت مطعم واحد فقط القرفة الأخضر. تسليط الضوء في البلدة القديمة هو حي برايا دا كوستا، الذي يركز 10 مشاركا. في العاصمة، 27 المؤسسات المشاركة، بعد أن سلط الضوء على حي برايا لا كانتو، التي لديها 18 المنازل.

Bacalhauzinho

لضمان جولة تذوق الطعام التقليدي الذي أصبح ممكنا بفضل المهرجان، capixabas ديك ممثلي الطهي الإيطالية والفرنسية والأرجنتينية والبرتغالية والبحر الأبيض المتوسط، والبرازيلي الحدث الأخبار: السويسرية والمكسيكية. "حتى مع كل تنوع الثقافي من المطاعم والطهاة يمكن استخدام الخيمياء من الألوان والنكهات الفريدة من البرازيل لإنشاء القوائم الخاصة بك، مع كل سحر شعبنا"، ويقول المسؤولية عن مطعم أسبوع في البرازيل، فرناندو ريس. ووفقا له، فإن الهدف الرئيسي لهذا الحدث هو التقدير من الطعام الجيد، والقيادة عملاء للنظر أوت المطبخ دون المحرمات وأيضا قيمة ثقافتنا. "مع النكهات موضوع من البرازيل تريد العميل يثبت حرفيا مكونات وطنية أو حتى تلك بالفعل" Brazilianized '، وتعزيز ونشر ثقافتنا والطعام الجيد. "

Aleixo

كما هو الحال في جميع الطبعات، إلى جانب الاستمتاع المنشآت الغذائية جيدة، وcapixabas قد تسهم أيضا اجتماعيا إلى مؤسسة. لهذا الحدث، وللمرة الأولى، سيتم توجيه مساهمة لجمعية أهل وأصدقاء الأطفال استثنائية (APAE) النصر. يطلب من المنظمة التي بالرواد يتعاون إضافة 1 جنيه استرليني على الحساب. ماستركارد وماستركارد البلاتينية الأسود العملاء من الاستفادة الحصرية وربما تذوق أطباق من المهرجان بأسعار مخفضة مع الأسبوع السابق، في الفترة من 10 مارس اذار.

انظر الرابط جميع المشاركين والأطباق:

كان الخمرة بيريني البرازيلي الوحيد الذي فاز بالميدالية الذهبية في فئة النبيذ الاحمر

أعطى الفرنسي المسابقة Vinalies INTERNATIONALES النبيذ بيريني Qu4tro 2009 الذهب فقط حصلت عليها النبيذ الأحمر الوطنية. التسمية التي صممها بيريني مصنع نبيذ في وادي ترينتينو فاجأ "من قبل typicality لونهم، والوضوح وعمق له نغمات البنفسجي العميق" كما سجلت القضاة من المسابقة. التسمية، التي كانت قد فازت بلقب الوطنية أفضل النبيذ الأحمر من سيرا جاوتشا Expovinis 2013 أكبر معرض النبيذ في أمريكا اللاتينية، وتنافس مع 3500 عينات من جميع المناطق النبيذ في العالم.

في جزء مفرد ميرلو 2012 حصل على الميدالية الفضية، تكرس في نفس المنافسة اثنين gauchos الخمور بريميوم. "وبدلا من التأكيد على جودة تسميات لدينا، ونتيجة لذلك مسابقة مرتبطة توسيع مصداقية علامتنا التجارية على المستوى الدولي"، كما يقول المدير التجاري فرانكو بيريني. "وهكذا، نؤكد مجددا موقفنا كممثلين للقطاع النبيذ الفاخر في البرازيل، سوقا قوية ومتنامية"، ويقول السلطة التنفيذية.

تم إنشاء المنافسة، التي وقعت بين 1 و 5 مارس في باريس، والتي ينظمها اتحاد Enologues فرنسا. تم تقييم عينات 3500 من قبل أكثر من 100 قاضيا من جميع أنحاء العالم، وتوفير صانعي النبيذ فرصة لتعزيز جودة منتجاتها. والميدالية ثلاث عينات الفوز النبيذ الأحمر من البرازيل، وفاز اثنين من قبل بيريني مخمرة.

حول بيريني

وتقع في وادي ترينتينو في Farrukhabad في سيرا جاوتشا، بارنييه اليوم لديها 5000 عميل في البرازيل لنحو أكثر من 90 وحدات من المنتجات المشتقة من العنب والنبيذ السوق الموحدة في وجود الولايات المتحدة. أسواقها الرئيسية هي ريو غراندي دو سول، وغوياس، وساو باولو، سانتا كاتارينا وريو دي جانيرو. ويمكن الحصول على مزيد من المعلومات حول الخمرة على موقع http://www.vinicolaperini.com.br /