Det er mine venner, hvis 2015 vil være godt ved jeg ikke ikke, men i starten er vidunderligt, rs. Tidligere i denne uge deltog jeg med venner Felipe Colombo, Wellington Andrade, Marcos Fonseca og værten Anja Almeida i Balcony "NALOCA" en vin aften betagende, magiske, med sjældne vine, storslået, god mad og masser af grin. Mødet havde fire etaper. Det startede med champagne Dom Perignon Vintage 2004 (Felipe), Krug Grande Cuvée Brut NV (Mark) og Dom Pérignon Rosé Vintage 2003 Jeff Koons Edition (Wellington), efterfulgt af to sæsoner, 1966 (Silvestre) og 1985 (Anja), jo mere hæderkronede portugisisk rødvin, Barca Velha - vi forsøger at afslutte med den storslåede Taylors Quinta de Vargellas Fladgate Vintage Port 1968 (Silvestre) og blev overrasket af værten med en Pera Manca 1995 at lukke natten. I dette første indlæg vil jeg tale om de champas der er blevet ordentligt harmoniseret med en guddommelig Mariscada, foto nedenfor:
Kokken Mariscada Aldir Almeida
Dom Perignon Vintage 2004
Skålen viste fine Perlage, blomsteragtige og citrus noter, med ristet lidt (bagning). En vin af medium krop, meget elegant, med meget frisk smag, og mineral, med stor surhedsgrad og evig vedholdenhed. Note (ST): 91/100
Krug Grande Cuvée Brut NV
Helt anderledes end DP, større koncentration og struktur, men frisk, cremet og elegant. Malt noter, valnødder, kastanjer, honning, moden frugt, der kommer fra en blanding af ca. 40 vine base af op til 10 forskellige årgange. Bemærk: (ST): 92/100
Dom Pérignon Rosé Vintage 2003 "specialudgave signeret af kunstneren Jeff Koons."
Anses af Richard Geoffroy maison juvel, har Rosé Champagne et perfekt valg af hvide druer (Chardonnay), der afbalancerer stærk personlighed blæk (Pinot Noir), efterfulgt af aldring otte til ti år i kældrene. Sublime! Visuelle skræl løg, cremet skum, fine Perlage og en aromatisk smag og rigdom gør Dom Pérignon Rosé en virkelig speciel champagne. Forfriskende og silkeblød. Note (ST): 96/100