søkemotoroptimalisering sende inn webområdet e kjøkkenvifte

Arkiv for 'Chile' Category

Spanjolen Luiz Gutiérrez, ansvarlig for å evaluere dagens chilenske, argentinske og spanske viner for Robert Parkers Wine Advocate, kom med sin første av chilenske viner. Se:

2010 Memories 90 + poeng
2010 El Principal 92 poeng

På lørdag kveld var jeg på en vertikal smaking med deilig chilensk vin Don Melchor, toppen av den gigantiske Concha y Toro, den nyåpnede restauranten Grotto Grill (en nærliggende samtale), Praia do Canto, i selskap med mine gamle venner Anja Manuel, Marcos Fonseca og deres koner, med alltid.

Den vingård Concha y Toro regnes som den nest mektigste vin merkevare, symbol av chilensk vin i verden, med 16 utmerkelser "Winery of the Year" og anerkjent de mest prestisjetunge bransjepublikasjoner, med høy score i Wine Spectator og The Wine Advocate .

Vi hadde muligheten til å smake på årgangene 2000, 2002 og 2004, hans mest berømte vin, siden Enrique Tirado som winemaker. Etter min mening, sto to sesonger: 2000 og 2004, mer ærlig og balansert.

Don Melchor 2000 | 13,6% alkohol | 100% Cabernet Sauvignon | 14 måneder i franske eikefat, 70% av førstegangsbruk og 30% andre bruk.

  • Til tross for sin alder, viste hele og levende. Aroma sjarmerende, slik jeg liker det. Frukt begynnelsen å flykte, forlater tertiær notater overta som sigar boksen og tjære. Bløte ganen, middels syre og god utholdenhet. Blindt risiko for å bli en god Bordeaux. Jeg tror det ikke utvikle seg. Merk: 92/100

Don Melchor 2002 | alcohol 14% | 96% Cabernet Sauvignon og 4% Cabernet Franc | 14 måneder i franske eikefat 70% av førstegangsbruk og 30% andre bruk.

  • Den vanskeligste avling å vurdere. Aroma lukket, men med munn god. Strukturert, kraftig, men ikke nok til å trollbinde. Kan vise seg i fremtiden. Merk: 88/100

Don Melchor 2004 | 14,5% alkohol | 94% Cabernet Sauvignon og 6% Cabernet Franc | 14 måneder i franske eikefat 70% av førstegangsbruk og 30% andre bruk.

  • Utmerket i toppform. Intens aroma med sitrus notater (kirsebær), krydder og svart. Ganen er strukturert, elegant og kraftig. Bekrefter tonene av nesen. Veldig balansert. Merk: 94/100

Tekst opprinnelig publisert i kolonnen leve livet | Notebook Pleasure & Co | The Journal Gazette

Definere kvaliteten på en vin er ikke lett. Når vi ser bort politisk korrekthet, der uttrykket råder "god vin er en som du liker," du trenger erfaring til drikke kan bedre forstått og verdsatt. Oftest denne gevinst på kunnskap går sammen med en forandring i smak. Når du innser mindre, lettere og balanserte viner bruke mer behagelig i bollen.

Jeg tar dette konseptet til å snakke om opplevelsen at jeg måtte smake på nye årganger og frigjør den chilenske De Martino vingård. Nyheten om vinmakeren Marcelo Retamal prosjektet ble presentert nylig i Victoria av eksportsjef Cristian Castro Ubal og representanten for import stat Decanter, Julio Antunes.

De Martino begynte å søke en ny stil i 2011, etterlot knyttet til tung og treaktig viner bildet - som har plass til internasjonale kritikere som Robert Parker - å vedta den stilen jeg nevnte ovenfor, lettere og balansert.

I praksis starter denne endringen med valget av den aktuelle terroir og vingård, kun ved hjelp av vill gjær, som finnes i drueskall (ansvarlig for gjæring av det samme), og innhøstingen gjort tidligere. Således oppnås naturlige surhet og forhindrer tilsetning av vinsyre. Følgelig druer med høyt sukker innhold, som gjør dem mer alkoholholdige viner blir avskaffet. Alt så naturlig som mulig.

Ikke ved hjelp av nye fat (225 liter) og gradvis utskifting av østerrikske Foudres (kapasitet 5000 liter) er en annen faktor som fører til å balansere. Som det allerede er sagt, vil den større beholderen er, desto lavere tømmer kontakt med vinen, og en nedre, og langsommere være dens virkning på smaken i drikken.

Den vingård reddet Cinsault drue og bruk av amforaer (Tinajas), fra greske vaser laget av leire, som brukes i det siste til å lagre noen typer forbruk. I vinproduksjon, disse kjøkkenutstyr bevare den opprinnelige karakteren av frukten, uten masker, som de kalles buljonger å passere gjennom tre.

Gallardia del Itata Cinsault Rosé 2012 | Kåret til den beste rosé 2013 av Guide Descorchados. 100% Cinsault druer. Delikat nese, med røde frukter og floral touch. Flott surhet. Fantastisk paella med sjømat. | Hvor: DOC Space | R $ 65

Quebrada Seca Chardonnay Single Vineyard 2011 | Svært aromatisk (mineral), har kremet tekstur (buttery) og utmerket utholdenhet. Går bra med fet fisk. Tilbringer 12 måneder i gamle franske eikefat. Hvor: Ville du Vin | R $ 130

Cinsault Viejas Tanijas 2012 | 100% Cinsault, modner i syv måneder i leire amforaer århundrer. Ren frukt, frisk. Kombinerer med stekt kalvekjøtt med urter og krydder, grillet tunfisk, roastbiff og ost medium healing. | Hvor: DOC Space | R $ 100

Legacy Carmenere Gran Reserva 2011 | Aromaer av kirsebær, solbær, mynte og krydder. Gane med god kropp, frisk og fin, faste tanniner. Går bra med lam (i ulike preparater) og harde oster. | Hvor: Wine Vix | R $ 83,70


Cabernet Sauvignon Single Vineyard Las Águilas 2010 | fløyelsaktig gane, med noter av svarte og røde frukter, tobakk og balsamico. Tanniner og livlig syrlighet. Kombinerer med spekemat og oster. | Hvor: DOC Space | R $ 130

Legado Syrah Gran Reserva 2011 | Typisk Syrah fra Chile, modnes for 14 måneder i gamle franske eikefat. Spice og mørk frukt. Long. Går bra med kjøtt og tunge sauser. | Hvor: Cellar Mariana og Carol | R $ 83

Armida 2008 | For de som har besluttet å våge penger og smak, er dette toppen av vingård. 100% Carmenere med aldring potensial på 20 år. Konsentrasjon og eleganse går hånd i hånd. Harmonere med viltkjøtt. | Hvor: Wine Vix | R $ 350

Late Harvest Semillon 2004 Legacy (375ml) | Dessert vin 100% Sémillon. Unctuous gane, god sødme, utrolig frisk. Noter av tørket frukt, honning og appelsinskall. Divine, går bra med pecan pie. | Hvor: Wine Vix | R $ 80

Etter at prosjektet Bicentennial Topp Winemakers lanserte for tre år siden i forbindelse med feiringen av 200 års uavhengighet av Chile, og de ​​"5 × 20" forstå> ( klikk her ), kommer i et nytt forslag, skapt av Rafael Prieto, direktør for Mest Winemakers, med deltakelse av 100 chilenske vinmakere, kalt Topp Winemakers 100 fat Chile. Sjekk ut videoen jeg bare gjort med Rafael Aleixo i restauranten, som er på seier til seier ExpoVinhos deltakelse i messen.

Følg meg -> Facebook | Instagram | Twitter | Linkedin | CBN

Utarbeidet av Lurton familie, god referanse når det gjelder kvalitet og innovasjon, Kawin, et ord som betyr "party", er en Cabernet Sauvignon med druer fra chilenske sentral valle, der klimaet favoriserer en bedre drue modenhet. Den foreslåtte vingård som produserer kvalitetsviner til rimelige priser, ved hjelp av sekundær økning i regioner som Chile bekrefter bollen.

Kawin Cabernet Sauvignon 2010 - ST (86) - Chile - 100% Cabernet Sauvignon - Central Valley - 13% - R $ 33,00
- Importør: The Brotherhood.

Vin servering forslaget, lett, fruktig og myk. Et godt valg for partiet eller for de dagene når du bare ønsker å drikke uten ytterligere pretensjoner, helse!

Følg bloggen Leve livet på Twitter

Nyt side blogg Leve livet på Facebook

Magnum importør brakt til Brasil vinmakere Rafael Tirado chilensk vin Laberinto (bildet helt til venstre) og Meinard Bloem også den chilenske Lagar de Bezana (bildet over til høyre). Den første byen besøkte var Victoria, og da vil være Rio og São Paulo.

På middag holdt av Bristro Ville du Vin i Praia do Canto, vinmakere fikk opinionsdannere for å smake hvor vinene Laberinto Sauvignon Blanc Ashes Barlovento 2011 ble presentert Laberinto Pinot noir 2010 Lagar de Bezana Cabernet Sauvignon 2008 Lagar de Bezana alluvium og Grand Reserva 2007 Lagar de Bezana Limited Edition 2007 Vinene ble ledsaget av spesielle retter tilberedt av kjøkkensjefen Tomato som blekksprut carpaccio, biff tartar og Leg vin confit med risotto funghi lam. Harmonisering av retter med de hvite og røde viner var perfekt!, "Second meg." Til slutt, en spesiell dessert ble servert: Panna Cotta Chocolate.

Gründeren og eieren av import, Raphael Zanette (bildet over i midten), også deltok på arrangementet og ristet med gjester. Vinene er nå tilgjengelig i den Ville du Vin butikken.

Følg min personlige vurdering nedenfor:

Dette fantastiske prosjektet Rafael Tirado, en av de mest kjente og respekterte chilenske vinmakere, som ligger på pre Andes, 600 meter, bredden av innsjøen Colbun, er bare 18 dekar og en rekke priser og utmerkelser. Navnet Laberinto skildrer vingårdene i Raphael, som ble plantet i kurver og forskjellige retninger for å dra nytte av det mangfold av jord og øke eksponeringen. Med at druer og viner kommer i struktur og kompleksitet.

Laberinto Sauvignon Blanc Ashes Barlovento 2011 til 12,5% R $ 94,00 - ST (93) Dette er en av de beste, eller bedre, chilenske Sauvignon Blanc jeg har smakt hittil. Allerede hadde bevist 2007 innhøstingen, som ble importert av House of Porto, jeg har fortsatt et par flasker og er veldig mye i live da Silva. De nåværende 2011 vintage 94 poeng LED (Descorchados 2012), viste de samme egenskapene, men med en mer uttalt surhet etter alder. Visual grønnaktig gul, lukter av hog plomme, lys gress og fennikel. Ganen er frisk, ren og sitrus med noen mineral og en uvanlig tekstur for en Sauvignon Blanc.

Octopus Carpaccio x Sauvignon Blanc

Labyrinth Pinot noir 2010 - ST (90) - 13,5% - R $ 120,00 - Dette Pinot var første gang jeg smakte. Visual rubin klart, spennende nese vises et notat av røyk, kvae, litt skade frukten vises. Men ganen viste det kom. Flott syre, genererer mye friskhet, frukt ren og frisk. God balanse og en endelig behagelig munn.

Biff tartar x Pinot Noir

Historien til vingård Lagar de Bezana, startet på 90-tallet når entreprenøren Ricardo Benzanilla ventures inn i verden av vingårder og viner. Valgte et land som ligger i Alto Cachapoal, ved foten av Andesfjellene, 87 km sør for Santiago. Det milde klimaet og temperaturen variasjon mellom dag og natt, spesielle viner stammer, unike terroir. Nederlenderen som dro til Chile med 15 års Meinard Bloem, et år siden den vingård winemaker. Det var hans første besøk til Brasil.

Mill Bezana Cabernet Sauvignon 2008-85% Cabernet og 15% Syrah - 14,4% - ST (88) - R $ 62,00 - Lagar de Bezana Aluvión Grand Reserve 2007-63% Syrah og 47% Cabernet - 14.5 % - ST (90) - R $ 105,00 - Lagar de Bezana Limited Edition 2007 - ST (90 +) - 100% Syrah - 14,5% - R $ 145,00.

  • Om viner fra vingården Lagar de Bezana, fant svært like. Resinous nese, med noter av svart frukt i sirup, ekstrakt og ganske alkoholiker. Alle med 14,5%. Når disse karakteristikkene indikerer i det minste første lufting av 1 time, for å eliminere en stor del av alkoholen. For det andre, søke å harmonisere med unctuous retter, med nok saftighet. En annen interessant og positiv faktor er den tilsynelatende lang av disse vinene. Tatt i betraktning at alkohol er en viktig komponent i utviklingen av en vin, pluss tanniner og syre, recomento, til tross for allerede å være i en allerede høy alder, er en god tid kjeller, oppvarmet !!! logisk.

Lammelår med confit vin risotto funghi x rød av Lagar de Bezana, perfekt, som jeg sa over, trenger unctuous retter ... lol!

Følg bloggen Leve livet på Twitter

Nyt side blogg Leve livet på Facebook

Omgitt av mystikk, betyr Caballo Loco vin ikke ta i innhøstingen og etiketten eller drue. Er faktisk et kutt på flere druer og årganger, som begynte å bli brukt på 90-tallet under ledelse av George Coderch, den "Caballo Loco", som lånte sitt navn til vin.

På denne tiden var det flere fat varianter Cabenet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec og Merlot årganger av 1990 og 1993, men i reduserte mengder, utilstrekkelig for en varietal linje. Så vingård besluttet å opprette din Top, Caballo Loco.

I 1994 ble halvparten av sylinderen som brukes til å Caballo Loco nummer 1, ble den andre halvparten blandet og satt til side for Number 2, og så videre. Hver dyrking 50% fra det foregå tilfører strømmen.

The No 12 som smakte er 50% av avlingen i 2007 og 50% av avlinger mellom 1990 og 2006.

Personlig vurdering: ST (93+)
-
Chile - Maipo-dalen, Colchagua og Curico - 14,6% - Cabernet Sauvignon, Carmenère, Malbec og Merlot - 18 måneder i fat - Importør Ravin
-
R $ 260,00

  • Hadde vist # 9 og likte mye, men det synes at dette er enda bedre. Visual intense rubin, intense aromaer av frukter som kirsebær, mango, plomme i sirup, lær, og en herlig karamell. Ganen viste god kropp, konsentrert, silkemyke tanniner, god syre, godt balansert, med en godt utformet tre som ikke overlapper frukten. Ganske lang. Utvilsomt en vinhaço!

Følg bloggen Leve livet på Twitter

Nyt side blogg Leve livet på Facebook

Marcelo Retamal, en av de mest kompetente vinmakere av Chile kjørte langs hans team nesten alle land på leting etter tapte og gamle vinstokker, noen med varianter som verken de kunne identifisere.

Denne søken ble født De Martino Viejas Tinajas 2011, tilberedt med Cinsault druer som kommer fra vinstokker 30 år gammel Itata dalen,
. Guariligüe, 400 km sør for Santiago, utført i gobelet, ikke-vanningsanlegg og plantet i podede . Dens gjæring ble gjennomført i 15 hele dager i Tinajas (amforaer) hundreårsjubileum av leire baller. Vinen ble tappet uten filtrering. Ble ikke tilsatt noe enological inngang (enzymer, tanniner, gjær), med unntak av en liten dose av SO2 for lagring av vin.

Vinen ble kåret til den beste av de "andre" maling stammer i vin guide Descorchados 2012, den mest respekterte av Chile, motta 92 poeng.

Personlig vurdering:
ST (91)
- De Martino Viejas Tinajas 2011- 100% Cinsault - 13% - Importører Decanter / Victory In Space DOC - R $ 134,00

I koppen vin overgikk mine forventninger. Visuelt medium intensitet rubin, veldig ren frukt, kirsebær, bringebær, og floral diskret. Ganen har stor syrlighet og medium kropp. Aromatisk persistens av god intensitet, som bekrefter nesen, med en frisk, balansert finish. En vin som ikke dekk ganen. Hvis det ble smakt blindt snakke være en Pinot. Flott kjøp!

Følg bloggen Leve livet på Twitter

Nyt side blogg Leve livet på Facebook

Viner som uttrykker terroir, er dette den beste definisjonen for viner fra Vina Tarapaca. Egentlig chilenske viner generelt henvise meg til å starte min vandring med vin, og bringer gode minner. , uma mini feira de vinhos, para apresentar algumas vinícolas de seu catálogo. Denne uken Epice import forfremmet sin Wine Road Show , en mini vin rettferdig, noen vinprodusenter å presentere deres katalog. Innenfor dem Viña Tarapaca. Jeg fant meg selv positivt og beskrive noen av deres historie og min mening om noen etiketter nedenfor:

Tarapacá, en av de viktigste vinprodusenter i Chile, ble grunnlagt i 1874 i Maipo Valley, med et sterkt fokus på kvalitet og konsistens av vin. Med anerkjente merker som Tarapaca Gran Reserva eller Reserve. Det er en av de viktigste representantene for den nye verden vinprodusenter. Opptar 2.600 hektar i Maipo-dalen, som anses vugge chilensk vin, med 600 hektar med vinmarker, har et unikt terroir for viner med fødselen av høy kvalitet.

Viña Tarapacá er medlem av San Pedro Tarapacá Wine Group, som samler vinprodusenter i Chile og Argentina, av stor internasjonal prestisje. VSPT Wine Group er den nest største eksportør av chilensk vin, å være til stede i over 60 land og er først i fin vin segmentet i det chilenske markedet.

Jakten på forbedring av sine viner tok testen flere Tarapacá terrois for sine viner "hvite". Innen 2009, sine druer til sine hvite viner var fra Maipo-dalen, migrerte til Casablanca i 2010 og funnet sin perfekte terroir i 2011, Valle de Leyda, hvor druene har funnet en utrolig mental helse, som uttrykkes i bollen!

Tarapacá Gran Reserva Sauvignon Blanc 2011 - Valle de Leyda - 100% Sauvignon Blanc - £ 63,00- ST (90)

Visual gjennomskinnelig gul, med Verdeal refleksjon, fruktige smaker (Caja, mango) og en liten urteaktig. Tørr gane med medium kropp. Stor surhet, balansert med alkoholinnhold. Urteaktig og frukt ettersmak. Gjennomsnittlig utholdenhet.

Tarapacá Gran Reserva Chardonnay 2011 - 100% Chardonnay - Valle de Leyda - R $ 60,00 - ST (91)

Visual Straw gul, intens aroma, buttery, fruktig (ananas og mango kompott) og delikat treverk (ristet og vanilje notater). Ganen med god syre, fett, alkohol evemente, gjennomsnittlig høy utholdenhet. Fruktig ettersmak, med ristet tre og smør. En Chardonnay nydelig!

Tarapacá Gran Reserva Carmenère 2011-97% Carmenère og Syrah 3% - Maipo - R $ 60,00 - ST (89)

Visual granat, nesten uoverkommelig, aromaer av modne røde frukter, sedertre med innslag av pepper og balsamico. Tørr gane, god kropp; god balanse mellom syre og alkohol og myke tanniner. Retrosto rød frukt, med hint av tre og lys toast. Gjennomsnittlig utholdenhet. En fryd vin. Lett å drikke og forstå ditt forslag!

Tarapacá Gran Reserva Merlot 2010 - 100% Merlot - Maipo - R $ 60,00 - ST (87)

Visual granat med bakgrunn rubin, intens aroma av frukt, krydder, hint av karamell og dyr. På ganen med medium kropp, god syre og myke tanniner. Litt alkoholiker, ganske fruktig og lang finish.

Tarapacá Gran Reserva Etiqueta Negra CS 2010-85% Cabernet Sauvignon og 15% Cabernet Franc - £ 100,00 - ST (90)

Visual rubin nese med intense dufter av røde frukter, urte og mentol. Ganen er tørr, og god kropp. God syre, elegant, balansert og myke tanniner. Smak av røde frukter, tre og krydder. Gjennomsnittlig utholdenhet.

Zavala 2008-41% Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og 31% Syrah 28% - Maipo - R $ 230,00 - ST (91)

Zavala, førsteklasses vin, er en domstol i overlegen varianter, er produsert bare unntak årganger av de mest sunne druer Maipo. Visual lilla, lett missfarging glasset. Intens nese, masse frukt, kirsebær, balsamico innslag, litt sjokolade; floral notater, krydder og vanilje. Smak tørr, tykk, med god balanserende syre for alkohol, tanniner veldig markert, men veldig tynn. Stor konsentrasjon av smak. Vedvarende. Fint!

Tarapacá Late Harvest 2011 - Sauvignon Blanc, Riesling og Gewurstraminer - £ - ST (87)

Gylne middels til god intensitet. Aroma av moden tropisk frukt, lidenskap frukt, honning og et snev av karamell. Ganen viste medium oiliness, surhet noe undervurdert, med noen overvekt av alkohol. Gjennomsnittlig utholdenhet med ristet slutten.

Følg bloggen Leve livet på Twitter

Nyt side blogg Leve livet på Facebook

Bevise at en slik moden vin med meteoritt? Tenker på å tiltrekke besøkende til din Astronomical Centre, Ian Hutcheon, vinmakeren og astronom sluttet hans største lidenskaper: astronomi og vinen, som fører til utvikling av en vin med meteoritter. Ideen hadde hjelp av Tremonte og en amerikansk venn, samler av meteoritter.

Ligger på bakken av Mount Rekewa, sørsida av Cachapoal dalen, Chile, vin Tremonte fått mye oppmerksomhet i media med historien. I sammendraget, et stykke meteoritt 4,5 milliarder år gamle ble plassert i sin modningsprosess, der han forble i 12 måneder på eikefat. Meteoritten som brukes er 3 inches og falt i ørkenen i Chile ca 6000 år siden.

Foruten meteoritt, den andre forbereder Tremonte av stor kvalitet. Alle er tappet under strengt oppsyn av Ian Hutcheon, som finslipt sine ferdigheter i flere chilenske vinprodusenter, inkludert Casa Silva før han flyttet til Tremonte som partner.

Ian Hutcheon nylig gitt ut en annen av sine viner vannes med en god dose markedsføring: hans navn er "Sacrifice", som var flaske og deretter gravlagt i et fjell til alder. Jeg skal snakke om det i morgen på bloggen.

Jeg hadde anledning til å møte i cupen denne uken, i selskap med venner, flere etiketter vin Tremonte blir importert utelukkende av supermarkedet nettverk Carone.

Vi startet kvelden med tre viner bevis på Tremonte Reserve. Alle priset til R $ 32,80
ekte og er allerede tilgjengelig i Carone.

Tremonte Reserve Merlot 2010: Ganske fruktig, med en klar guava på nesen. Tørr gane, medium kropp, med god frukt og middels utholdenhet. ST (84)

Tremonte Malbec 2010: fyldig, med mindre frukt og mer asketisk og tørrere enn en argentinsk Malbec, en vin minnet meg chaors (franske regionen som oppsto Malbec). Jeg tror det er en vin som kan stå vakt. ST (87)

Tremonte Cabernet Sauvignon 2010: morsommere og komplekse (panel reserver), viste hint av kamfer, eukalyptus og pepper. Fin gane, balansert, og frukt som en fin avslutning av middels utholdenhet. ST (88)

Ian Hutcheon, vinmakeren og astronom.

Meteoritt Cabernet Sauvignon 2010 - R $ 41,90: en typisk chilensk vin, god frukt, vanilje, lukket urteaktige toner, diskret minty dash og guava. Medium fylde, med balansert syre og alkohol. God avslutning på vedvarende munnen. ST (88)

Nå de to øverste viner fra:

Monte Rekewa Gran Reserva 2010 - R $ 41,90: Et kutt på 50% Cabernet Sauvignon, 25% Carmenere og 25% Cabernet Sauvignon, modnet i eik i 8 måneder barrilde. Koppen viste aromaer av god intensitet, modne røde frukter, ristet og dyre notater. Ganen med god syre, alkohol til tross for sin 14,9% føler ikke integrert, medium kropp, faste tanniner, god kvalitet, fruktig og middels utholdenhet. ST (89)

Oro Los Coipos 2010 - R $ 62,80: Et kutt på 55% Malbec og 45% Cabernet Sauvignon, modnet i 12 måneder på eikefat. Visual intense Rubi, kandiserte aromaer av moden frukt, krydder, blomster og et lys vanilje. Fat gane, god syre, varme, myke tanniner, fruktig, middels utholdenhet. ST (90)

En annen nyhet er at Wine Store Carone av gamlebyen Bistro er nå også. Vel verdt å delta og nyte delikatesser tilberedt av kokken Arlette Nunes. Se Spaguetti lam ragu vi smakte i å smake, sikling !!!

Følg bloggen Leve livet på Twitter

Nyt side blogg Leve livet på Facebook