пошукавая аптымізацыя вэб-сайт прадставіць Email Extractor

Архіў для "TUNING" Катэгорыя

Спроба аб'яднаць правільна, свежасць, даўкасць і мяккасць віна з кіслотнасцю, вагі і тэкстуры ежы, гэта заўсёды складана. Паглядзіце, як прыгожа гэта табліца, якая паказвае ідэальную гармонію паміж віном і ежай.

Часопіс вінзавода абраны 15 мінеральныя вады (сем з васьмі газу газаванай), які прысутнічае ў бразільскім рынку і ацэнены ўсляпую, паставіўшы іх бок аб бок з рознымі тыпамі віна, каб адзначыць лепшыя гармоніі. Глядзі тут
вынік.

Учора ўвечары ў нас была 3-е пасяджэнне братэрства жывы жыцця. Тэма была абраная раней Іспанія, якая была на смак сляпым. Як заўсёды я кажу тут слепа усё становіцца ясным.

Каханай забаўкай дэгустатараў гэта сляпая дэгустацыя. Перш чым вы думаеце ў цёмных пакоях, завязанымі дэгустатараў, або іншых формаў мазахізму хутка тлумачачы, што дэгустатары не сляпыя (смяецца), ACE бутэлькі, якія. Або ў любым выпадку бутэлькі іх асобы пакрытыя, (на фота вышэй).

У сляпой дэгустацыі, які ўдзельнікі не ведаеце, што вы дэгустацыі. Тэорыя ззаду гэтага практыкаванні, каб ведаць, асобу вінаў можа прывесці дэгустатары аддаюць перавагу або ў адрозненне ад пэўнай віна па рэпутацыі (назва, цана, увага ...), а не за тое, што вы сапраўды адчуванне шкло. Часам вельмі дасведчаныя дэгустатары зрабіць дэгустацыі вінаў у сьляпых і паспрабаваць вызначыць іх, тым самым паляпшаючы іх сэнсарныя веды.

Калі вы не ведаеце дастаткова аб віно быць дапытаны этыкетак, існуе не так шмат прычын, каб практыкаваць гэты тэст. Тым не менш, ёсць нешта ў сляпой дэгустацыі, які сапраўды дапамагае засяродзіцца сваю ўвагу на тое, што, аказваецца, і гэта заўсёды добрая практыка. Практыка будзе мець вялікія сюрпрызы!

Іспанія горны, гарачая, сухая краіна з больш зямлі вінаграднікаў, чым любая іншая нацыя ў свеце. Яна займае трэцяе месца ў вытворчасці сусветнага вытворчасці віна, за Францыю і Італію.

Іспанскае віно прачнуўся ад доўгага перыяду спакою з ніжэй сярэдняга. У цяперашні час, Іспанія больш яркія краіна ў плане вінаў, з вялікім якасцю стаўленне х цане. На працягу многіх дзесяцігоддзяў, толькі самы вядомы рэгіён Іспаніі сваім чырвоным віном, Рыёха, і класічны вобласць мацаванага віна, Херас, быў міжнароднае прызнанне сярод вінаў.

У цяперашні час многія іншыя вінаград рэгіёны вытворчасці вінаў сапраўды якасныя, некаторыя нават дзіўна.

Законы аб вінах Іспаніі ёсць катэгорыя QWPSR два ўзроўні: абазначэнне паходжання (DO), больш высокі рэйтынг (DOC), створаная ў 1991 годзе Пакуль Рыёха і Прыярата з'яўляюцца адзінымі рэгіёнамі з узроўнем DOC (таксама вядомыя як дока). Віна, якія ня кваліфікуюцца як зрабіць часткай катэгорыі сталовых вінаў, называецца Цьеры-дэ-Vino (эквівалент плаціць дэ Vins дэ Франс).

Свіная выразка

Вечарам у нас было два зламыснікаў, у Лас-Brujas Совиньон Блан з Уругвая і добра Rye, Passito ды Пантеллерия адзін, які я буду каментаваць на пасаду ў будучыні.

У прапанове сустрэчы, мы зрабілі невялікі тур па Іспаніі: Рыберы дэль Дуэро, Рыёха і Прыярата сьляпых.

1 - Протас Gran Reserva 2004 - Іспанія - Рыберы дэль Дуэро - 100% Темпранильо - 14% - паўвостраў - 400.00 - ST (87)

  • Вядомы сваім высокім якасцю чырвоных вінаў, вобласць Рыберы-дэль-Дуэро дапамагла распаліць цікавасць у свеце па іспанскіх вінаў.
  • Візуальны фіялетавы, трохі воблачна, з цвёрдых часціц. Нос паказаў спелы чорны плод, дотык цвёрдай драўніны, з добрай араматычнай настойлівасцю. Густ з добрай кіслотнасцю, высокім утрыманнем алкаголю, дробных дубільныя рэчывы, горычы святло канчатковы густ у роце, што турбуе. Значна палепшана з ежай. Віно, не апраўдвае сваю цану. У адрозненне ад ўраджаю ў 2001 годзе, які я апісваю тут .

2 - Vallobera запаведнік 1997 - Іспанія - Рыёха - 100% Tempranilo - Не імпарцёра ў Бразіліі - $ 30 - ST (91+)

  • Рыёха размешчаны ў паўночна-цэнтральнай Іспаніі, найбуйнейшага вытворчасці рэгіёну краіны (за Рыберы-дэль-Дуэро і Прыярата). Яна ўяўляе віна з розных граняў, у залежнасці ад таго, колькі ва ўзросце перш чым яны пакінуць вінакурню. Я ад традыцыйнага вентылятара, а пробы ніжэй, адпачываючы ў вялікіх дубовых бочках на працягу працяглых перыядаў часу.
  • Візуальны гранат, ясна і ярка. На носе прадстаўлены традыцыйныя ноты сухафруктаў, чай матэ дотык, дзёгаць. Густ паказаў, баланс паміж таніны, алкаголю і кіслотнасці, танінаў і дробных прыемна з вялікім упартасцю густ. Гатовы быць густ, і добрая перспектыва для далейшага старэння. Гэта было лепшае з панэлі віна, на мой погляд.

3 - Псалмы 2007 - Іспанія - Прыярата - Гренаш, Сіра, Карын і Кабернэ Совиньон - 14,5% - Devinum - 175.00 - ST (90)

  • Манастыр з'яўляецца адным з новых рэгіёнаў Іспаніі, лічыцца аптымальным для чырвоных вінаў, знаходзіцца на поўнач ад горада Таррагона, паўночным усходзе Іспаніі.
  • Візуальны пурпуру, высокае ўтрыманне спірту (густой і доўгай слёзы). Нос быў джэм водары чырвоных садавіны, кава, ванілі і лёгкай тост. Густ паказаў добрае цела, вытанчаныя мяккія таніны, у роце, круглы. Доўгія густ настойлівасць. Алкаголь пераважалі над кіслотнасці, даючы адчуванне салодкае.

Выконвайце блог жыць жыццём на Twitter

Атрымлівайце асалоду ад старонку блога жывы жыцця на Facebook

Альфрэда Gerszt Nogueirinha (Продажы / ES), Клаўдыё Велла (Камерцыйныя Бары менеджэр), Клаўдыё Марэйра (старшыня Бары) і Антоніа Пирес Барбоза (прэзідэнт Мусон склеп)

Лічыцца трэці спажыванне на душу насельніцтва краіны віна, Святога Духа, дакладней Вікторыя, прыходзіць раз маршруце вялікіх падзей віна, звярнуўшы ўвагу замежных вінных заводаў, нацыянальных і імпарцёраў, выкладзеных тут.

Па запрашэнні імпарцёраў Бары Я ўдзельнічаў у апошнюю ноч ўзгодненага вячэру з зялёным вінны склеп Monsoon. Мерапрыемства было праведзена вытворцам, г- Антоніа Пирес Барбос, які прыехаў з Партугаліі спецыяльна для гэтай падзеі, якое ўпершыню візіту ў наш горад. Участак, абраны для дэгустацыі не можа быць іншай, рэстаран Порт-Код выступае лепш партугальскай кухні. Сярод прэпаратаў, асабліва трэскі паясніцы (Боскай), які быў прыведзены ў адпаведнасць з белым віном і карэйка, для чырвонага.

Заснаваная ў 1948 годзе па ініцыятыве 25 вінаробаў, ён знаходзіцца ў агароджанай вобласці Віно Вэрдэ, крайнім паўночным усходзе Партугаліі і на мяжы з вобласцю Риас Байшас ў Іспаніі. Рэгіён вельмі зялёны з-за Атлантычнага акіяна, у тэорыі за імем віна. Ёсць на рынку два стылю Віно Вэрдэ, першы полусухой сярэдняя якасць, становіцца лепш, калі падаецца халодным. Іншыя, больш дарагія, зробленыя гатункавы вінаград база Альбариньо, Кіко або Trajadura. Яны з'яўляюцца больш складанымі, больш сухі і канцэнтруюць, лічыцца лепшым белы Партугалія.

Разыначкай вечара быў не па чутках ведаюць Альбариньо Паставіў, які правёў чатыры месяцы ў бочках. У Партугаліі гэта не нова, ферментаваны Alvarinho або ва ўзросце ў лесе дамаглася вельмі абнадзейлівыя вынікі.

Віна ноч: вышэй якасць Віно Вэрдэ з'яўляецца свежасць (кіслотнасць), і выдатным партнёрам для ежы.

Мусон падвал белы - Альбариньо і Trajadura - 11,5% - ST (84) - Сярэдняя цана R $ 23.00

  • Візуальны напаўпразрысты жоўты, яркі, з зялёнымі водбліскамі. Белыя фруктовыя водары, кветкавыя і цытрусавыя. Сухая, добрая кіслотнасць, збалансаваны спірт, лёгкі корпус, кароткі настойлівасць.

Сцены Monsoon - Alvarinho і Trajadura - 12,5% - ST (88) - Сярэдняя цана $ 39.90 R - "Добра і танна"

  • Саламяна-жоўтага погляд з зялёнымі блікамі. Нос паказаў добрую інтэнсіўнасць, саспелыя белыя садавіна (яблыкі і грушы), кветкавыя і цытрусавыя ноты. Густ мяккі, добра збалансаваны, кіслотнасць, сярэдняе цела, добрае і ўстойлівае пакрыццё.

Alvarinho Дэу Ла дью - 100% Альбариньо - 13% - цана R $ 76.00

  • Салома-візуальная інтэнсіўнасць нос сярэдні саспелых белых садавіны нот, кветак апельсіна, мінеральная. Густ сухі, добрая кіслотнасць, збалансаваны, сярэдняй, з канчатковай зацятасці.

Код для гарманізацыі з двума белымі, ідэальны шлюб.

Alvarinho Дэу Ла дью "Пастаноўка" ў дубовых бочках (4 месяцы) - 100% Альбариньо - ST (90) - 13% - цана R $ 129.00

  • Прыгажосць віна, з кароткім праходжання ў лесе, даючы іншыя нюансы, пашыраючы ўзровень водараў і густаў, сапраўднай гармоніі паміж садавіна і драўніны, што прыводзіць да большай складанасці, выдаленне яму некаторую строгасць, але ў той жа час становіцца ўсё больш высакародным. Саламяна-жоўтага погляд. Інтэнсіўны нос, какосавыя ноты, саспелыя садавіна белы, кветкавы і цытрусавы. Ялейныя неба, добрая кіслотнасць, збалансаваны спірт, з добрым сталасцю. Дрэва не перакрываць свой плён.

Мусон падвал Віно Вэрдэ Тинто - Alvarelhão, Pedral і Vinhão - 10,5% - ST (83) - Сярэдняя цана R $ 23.00

  • Віно сапраўды цяжка, злёгку Frizzante, з бардовым водарам, вельмі кіслаты, якія маюць патрэбу ў тоўстай страва, каб збалансаваць і ёсць шоу, якое было. Я прызнаюся, не мая рэч, але гэта прыгожа ўрок.

Свіная карэйка з каўбасой ... у значнай ступені дапамагла чырвоным.

Уол-Мусон Ружовае - Alvarelhão, Pedral і Vinhão - 11,5% - ST (86) - Сярэдняя цана $ 39.90 R

  • Ласось цёмна, канцэнтраваны нос добрага inensidade, з нотамі чырвонай садавіны і спецый. Свежы смак, вясёлы, добрая кіслотнасць, святло дубільныя нагрузкі, араматызатары, якія пацвярджаюць нос сярэдняй настойлівасці.

Некаторыя ўдзельнікі:

Антоніа, Вандерлей Марцінс (Карона) і Клаўдыё Велла

Антоніа, Helio Massoni (Enotria) і Клаўдыё Велла

Г-н Гіл і Руі (Дом Порту)

Laucimar (Sup. Perim) і Антоніа

Луіс Паўлу і Антоніа

Выконвайце блог жыць жыццём на Twitter

Атрымлівайце асалоду ад старонку блога жывы жыцця на Facebook

Вялікім перавагай ўдзелу ў ўзгодненых вячэр прасоўваных крам, імпарцёраў, вінакурні з'яўляецца магчымасць, якую мы павінны адпавядаць у момант розных вінаў і стыляў. Гэтыя прыгоды мы можам выбраць той, які вы больш за ўсё падабаецца і тое, што ўпісваецца ў кішэні.

Мінулай ноччу я быў ​​адзін з тых досведаў з доказам 5 вінаў італьянскага віна Лионелло Marchesi, падзей спрыяла імпартуючай братэрства ў вінным краме Віле Du Vin тут, у сталіцы штата. Там віна, Россо ды Монтальчино 2008 Coldi Sole здзівіла звяртаючы ўвагу ўсёй вялікай складанасці і вытанчанасці, пераходзячы ўсе, у тым ліку Брунела.

Россо ды Монтальчино ("Чырвоны Монтальчино") з'яўляецца тып чырвонага італьянскага віна, вырабленага ў горадзе Монтальчино, абнесены сцяной крэпасці на поўдзень ад Кьянці. Глеба рэгіёну умерана пяшчаны, багатыя вапняком, у асяроддзі вулканічных глебах. Клімат тыпова міжземнаморскі, з сярэднім на 700 мм ападкаў.

Зроблена з таго ж вінаграда Санджовезе (), вырашчаных у той жа вобласці вытворчасці, Россо ды Монтальчино, "дзіця" версія Брунела ды Монтальчино, гэта танней, віно і гатова да ўжывання, толькі аднаго года з тэрмінам пагашэння ў бочках , У адрозненне ад свайго першынца, Брунела, больш канцэнтраваны і дубільныя віна, што патрабуе старэння, калі робіцца ў традыцыйным шляху і выгады ад некалькіх гадзін аэрацыі перад падачай. Ай паказвае, чаму разыначку Rosso ў гэтым мерапрыемстве.

Асабістая адзнака: ST (93+) - Россо ды Монтальчино Coldi Sole 2008 - Італія - Таскана - 100% Санджовезе Гроса - 14% - Р $ 125.00 - Дзе знайсці, тут .

  • Хоць ізноў ўяўляе карычняваты выгляд з празрыстасцю, бліскучыя і густыя і павольных слёз. Нос зачароўвае араматычнага інтэнсіўнасці, рыс, некаторыя цытрусавыя, салодкія спецыі, шмат абпал, зямлістыя мінерал дотык і драўніна (ваніль). Густ мае сярэднюю цела з добрай кіслотнасцю і танінамі, сустрэчы ў аптымальным балансе. Послевкусіе садавіна і спецыі з добрай настойлівасці, вядучы да канца даволі добры.
  • Спалучэнне: макароны з мясам соусы, салямі і іншых курыў, і паў-сушеные сырам і вылечыць.

Выконвайце блог жыць жыццём на Twitter

Атрымлівайце асалоду ад старонку блога жывы жыцця на Facebook

"Паглядзіце, жыццё па-сапраўднаму. І можаце не сумнявацца, вы не адзін. Два ж, і гэта добра, ніхто не скажа мне, хто не мае густу вельмі добра праверанай з мінулым натарыяльна завераную пасведчанне аб нябёсах, і падпісаў пад: Божа! і натарыяльна завераны. "Виниций дэ Мораиш

Выйграйце ўпершыню атрымаў адзін з самых вялікіх энтузіястаў сусветнай віна, Хасэ Альберта Zuccardi, просты чалавек, выдатна гасцінца, які перадае пазітыўную энергію, куды ён ідзе. Вінароб добра пра жыццё!

Седзячы: Gilson Пімэнтал (Равіна / ES), Рыкарда Ферары (Равіна менеджэр), Альберта Zuccardi і Хуліа Лемос (Papaguth Рэстаран). Пастаянны: Сільвестр (Блог Жыццё Жыццё)

Заснаваная больш за 49 гадоў, вінзавод Zuccardi з'яўляецца буйным вытворцам аргентынскіх вінаў. Фронт Хасэ Альберта без страху і прыняць яго запал да працы быў прысвечаны вытворчасці высакаякасных вінаў, у выніку чаго іх "бізнэс" знаёмы ў паважанай ва ўсім свеце віна. У 2000 годзе год пачатку новых праектаў, якія былі паступова дадаючы да новых пакаленням сям'і. Себасцьян, старэйшы з трох сыноў Хасэ Альберта, наперадзе вінаграднікаў, стаў аграномам і вінаробству адказнасць за вінзавода.

Каб прадставіць некаторыя з іх этыкетках, Zuccardi атрымаў спецыялізаваную прэсу для расслабленага абед 20 жніўня ў Papaguth рэстаран, які спецыялізуецца на стравах рэгіянальнай кухні Эсьпірыту-Санта, прызнаецца ў якасці сваёй кухняй, заснаванай на морапрадуктах і рыбе, падрыхтаваны шэф-кухары Жулио Лемос.

Паглядзіце на візуальнае табліцы вельмі дапамагае, ці не так?

Серыя ("" адбываецца ад Аргентыны), і Q (які прыбывае з якасці)

Віна спрабавалі гэты дзень былі: Zuccardi Серыя Torrontes ST (86), Р $ 89.90, далікатнае віно, свежыя, асабліва ў адсутнасць гэтага інтэнсіўнага кветкавы (больш элегантным, менш прыкрым) і саспелыя садавіна белы, накіроўваючыся Zuccardi Пытанне ST Шардоне (90), R $ 110.00, а масляністы белы з элегантнасцю, ноты мёду і міндаля (вельмі добрая рэч), Zuccardi Серыя ST Bonarda (84), Р $ 89.00, вельмі фруктовы, яшчэ ўстойлівыя таніны, жывы кіслотнасцю, з канца інтэнсіўнага рота і сярэдняга настойлівасці. Акрамя далучэння гэта супраць Malamado Віён ST навізны (87), R $ 79.00, першы аргентынскі белае мацаванае. Да паслуг гасцей жоўтага золата выгляд, водар нагадвае абрыкос, мёдам і арэхамі. Густ лёгкі, свежы, з нізкім сальность, ўмеранай кіслотнасцю, якія пацвярджаюць абрыкоса і мёду нататкі, заканчваючы сярэднюю настойлівасць. Заяўлена ўзгадненне будзе пірог з арэхамі. Глядзіце відэа .

Акрамя таго, віна ў нас была магчымасць паспрабаваць тры аліўкавага алею, выраблянага ў Вінніцы, Frantoio, разнастайнасць з Тасканы, Італія. Ён быў уведзены ў Аргентыне ў пачатку ХХ стагоддзя і была шырока распаўсюджана з 1930, з ростам нацыянальнага аліўкавага расце. Вельмі зялёны з нотамі свежесрезанных свежай зелянінай. Смак свежых алівак, суправаджаецца салодкім і злёгку рэзкім густам. Мансанилья родам з Андалусіі, Іспанія. Яна была ўведзена ў Аргенціне каля 1940 да быць выкарыстаны ў якасці polenizadora гатункі Arauco, таму што яго цвіцення, а гэта адбываецца. Моцны наяўнасць траў з фруктовымі нотамі. Фруктовы нагадваючы прыемна горкі Apple Peel з злёгку рэзкі і свежы аздабленнем. Arauco, эстраднага сапраўды Аргенціна. Яна была распрацавана з выкаранення аліўкавых дрэў, замоўленых каралёў Іспаніі ў васемнаццатым стагоддзі, для таго, каб пазбегнуць канкурэнцыі з еўрапейскай вытворчасці. Выразаць трава водар. Фруктовы, характэрнай горыччу і рэзкім ў канцы, даючы яму высакароднае слязу вельмі выразны і дзікія адначасова.

Выконвайце блог жыць жыццём на Twitter

Атрымлівайце асалоду ад старонку блога жывы жыцця на Facebook

Лук высока падарожнічаў. Роднай дзесьці ў Цэнтральнай Азіі, сёння мае значнае прысутнасць у кухні кожным куце. Але ўсё, што знаходзіцца ў Францыі, што ён мае моцнае прысутнасць. Жульен Роберт Courtine (1910-1998), аўтар некалькіх кніг па кулінарыі і кулінарных газеты Le Monde аглядальнік, сцвярджаў, што труфель лук бедняка.

Сярод дэлікатэсаў гэтага туберозы, луковый суп з'яўляецца найбольш знакавых страва, прысутнічае ў кожным бістро, вінны бар, кафэ або рэстаран у сталіцы Францыі. Кожны са сваёй уласнай варыяцыі. Але самым вядомым, лічыцца дасканалым, гэта піўны Au Pied дэ Cochon ў Ле-Аль, чароўны раскошны дэкор стылі ар-дэко, адкрыты 24 гадзіны і сховішчам для перадсвітальныя гадзіны халодныя ночы pariesienses.

Патрысія Уэлс, часты госць у стракатай дэ-Кошон і аўтар кнігі Бістро Кухня (Сан-Паўлу: Ediouro), прапануе нам арыгінальны рэцэпт, як сказаў гэты рэстаранчык. Але, шчыра кажучы, пасля крок за крокам гэтай выручкі, мы не атрымліваем цудоўны вынік і складаны Pied дэ Cochon. Вялікая багацей падрыхтоўка мы апішам ніжэй, напісаны Элсі Martins Ферэйра, былы жыхар Парыжа і зайздроснай Babette.

Луковый суп рэцэпт: Інгрэдыенты: (на 6 чалавек)

  • 2 сталовыя лыжкі (суп) Аліўкавы алей
  • 4 сталовыя лыжкі (суп) несоленого сметанковага масла
  • 6 кубкаў нарэзаных лука
  • 2 дробна нарэзаныя зубчыкі часныку
  • 1 сталовая лыжка (чай) цукру
  • 1/3 шклянкі брэндзі
  • 1 сталовая лыжка (суп) з дыжонскага гарчыцы
  • 1 невялікі свежы чабор філіял
  • 2 лыжкі узроўні пшанічнай мукі
  • 2 літры булёна
  • 1 1/2 кубкі сухога белага віна
  • Соль і чорны перац свежемолотый чорны па гусце
  • 6 лустачак французскага хлеба багет выразаць кшталту не занадта тонкі
  • Сумесь цёртага сыру: 100 г Груер, і пармезан 100 г

Шлях падрыхтоўкі:

1. Нагрэйце алей і алей у вялікай гаршчок супу. Дадаць лук і абсмажваць на сярэднім / вялікім агні на працягу 15 хвілін. Дадаць часнык і цукар і працягваць у цяперашні час на слабым агні памешваючы, пакуль лук сталі залаціста-карычневага колеру, больш ці менш на працягу 40 хвілін.

2. фламбе з разагрэтай брэндзі. Калі полымя выходзіць дадаць гарчыцу і чабор. Затым дадаць муку, добра перамяшаць заўсёды ў агні, і паступова змяшаць у булёне і белым віне. Заправіць соллю і перцам і варыць на павольным агні на працягу 1 гадзіны на павольным агні.

3.Enquanto яго, падрыхтаваць сухарыкі: нацерці трохі сметанковага масла і дасведчаны аліўкавы алей з часнаком якой у лустачкі хлеба, а затым Вежа ім у добра нагрэтай патэльні.

4. Каб служыць месцы суп у ramekins, месца на адным грэнка суп, пакрываюць адзін сумессю сыру і карычневы ў духоўцы 4 да 5 хвілін або да сыр раставаць.

Калі вы хочаце, каб зрабіць больш элегантны ўваход, вы можаце пакрыць ramekins з пластовага тэсту і выпякаць. Аднак мы не павінны забываць, што рэальная луковый суп у Ле-Аль першапачаткова смачны суп, аднак танныя на досвітку, каб песціць жывот старых работнікаў рынку.

Канчатковы resutado з'яўляецца дэлікатэсам з невялікім водарам вобласці, зададзенай чаборам і лукам, духмяным каньяком добрай дэфармацыі і злёгку патоўшчанай па крутоне.

Рэкамендуецца для ўзгаднення варта добра Божоле крю classée, асабліва Моргон, багаты, інтэнсіўны, з нотамі чырвонай садавіны і ўзгадняецца з колерам і лёгкі корпус з супу.

(Тэкст Карлас Хасэ Віейра, партнёр і аглядальнік Блог)

Выконвайце блог жыць жыццём на Twitter

Атрымлівайце асалоду ад старонку блога жывы жыцця на Facebook

Гэта было для мастака і рэжысёра амерыканскі Эндзі Уорхола : "Аднойчы, кожны будзе мець права на 15 хвілін славы». Ды сябры ... LOL

Жарты ў бок, апошняе выданне нататнік Pleasure & Cia, газеты Gazette, я меў гонар быць у стане супрацоўнічаць у галіне журналісткі Evelize Calmon. Тэма была "гарманізацыя віна і прадуктаў харчавання", на які былі запрошаныя шэсць вядомых шэф-кухароў, каб стварыць рэцэпты для таго, каб гуляць для вас на хаце. Мой ўклад быў пазначыць віна і апраўдаць іх гарманізацыі. Я імкнуўся даць простыя і аб'ектыўныя тлумачэнні, ратуючыся ад "tecniques." Бо мы павінны прынесці людзям гэтага свету, даючы больш папулярным характар ​​віна.

ПРЫБЫТКІ Villa Vecchia - шэф-кухар Cleuza Коста

Спагецці з крэветкамі, цукіні, баклажаны, памідоры черрі і беконам навобмацак

Белае віно

Kawin Совиньон Блан 2011 - Чылі - 29.00 - Братэрства

Тыповыя водары трапічных садавіны і лёгкім травяным. Густ лёгкі, фруктовы, збалансаванай кіслотнасцю і асвяжальным. Проста віно піць і зразумець яго прапанову. Вялікая купля.

Касас дэль Боске запаведнік Совиньон Блан 2010 - Чылі - Р $ 49.00 - Enotria

Вельмі араматычны з расліннымі нотамі размарына і фруктовым м (Маракуйя і гуавы, эвалюцыявальны з мінеральнымі элементамі. Густ ўяўляе пышны кіслотнасць, сярэдняе цела, збалансаваны, вельмі свежы, з вясёлым і вельмі прыемным рэхам смаку.

TH - Терруар Паляўнічы Совиньон Блан 2011 - Чылі - Р $ 99.00 - Віле Du Vin

Інтэнсіўны нос, спасылаючыся на саспелых трапічных садавіны нот (маракуйя, дыня) і цытрусавых (цытрыны і мандарына). Густ прадстаўлены вельмі свежы, лёгкі, насычаны, фруктовы, з прыемнай аздабленнем і сярэдняга настойлівасці.

Заўвага: Так Братэрства імпарцёрам Capixaba, які расце шмат і з досыць якаснымі х цэн вінаў, сайт продажаў www.vinhosdaconfraria.com.br

Выручка Яечня Рэстаран - шэф-кухар Біа Сегучи

Сіг японскай ложку гарбузы пюрэ і змешваюць гародніны.

Viapiana 192 дзён Брют - Бразілія - ​​46.00 - Enotria

Вытанчаныя Перлаж ў добрым колькасці і стойкім. На носе перавагай белых садавіны, лёгкім дакрананнем fermento.Paladar з дастатковай кіслотнасцю, добры баланс, сярэдняй, сярэдняй стойкасці і рэтра-нюху цытрусавых з кветкавымі нотамі. Яго лепшы атрыбут яго асобу і выдатны вытанчанасць.

Les Amis Брют Блан дэ Блан - Францыя - R $ 49, 80 - Разгарнуць

Перлаж сярэднім у добрым колькасці. Нос мае цытрусавыя (лімон, грэйпфрут) і светла-персікавы дотык. Густ з добрай свежасцю, святлом і добрым сталасцю.

Шампанскае брут Irroy - Францыя - Р $ 90.00 - Віно

Перлаж вельмі дробныя, тыповыя водары мёду, дрожджаў. Густ сметанковы, насычаны, з даволі доўгім рэхам смаку.

Soeta ДАХОДАЎ - шэф-кухар Барбара Verzola

TAGLIOLINE ЗЯМЛЯ шафран, свіная каўбаса і FUNGHI белымі грыбамі

Чырвонае віно

Фарнезе Монтепульчано Д Абруццо - Італія - ​​Р $ 45.00 - Віле Du Vin

Водары чырвоных ягад, свежы, добрае цела і добрай кіслотнасцю.

Beronia Crianza 2008 - Іспанія - Р $ 64.80 - Карон

Водары ванілі, маліны, з адценнямі вішні і рэзкіх затавак. Густ фруктовы і свежы, збалансаваны, структураваны з выдатнымі танінамі, з прыемным рэхам смаку.

Рубио Сан-Пола 2009 - 100% Санджовезе (Італія) - R 72.00 $ - Гран Крю

Cherry водары, сліва, парэчка, спецыі і ваніль. Святло Хоць новага ў рот паказалі добры баланс, структураваны і сакавіты.

Daju бістро ДАХОДАЎ - шэф-кухар Юлія Фариа

Філе стыльны Бабуля

Чырвонае віно

Лейдэн Рэзерву Карменер 2010 (Чылі) - R 46.00 $ - Гран Крю

Папулярныя фруктовыя водары ў чырвоных садавіны і традыцыйнага сэнсарнага травяністых. Густ пацвярджае плён з добрай кіслотнасцю, мяккай, сярэдняй цела і канчатковага сярэдняга настойлівасці.

Ла Мадрыд Мальбек 2010 - Аргенціна - R 52.00 $ - Пуэрта-Мадэра

На носе паказвае водары саспелых садавіны і лёгкай вострыя прыправы. Густ салодкіх і аксамітнымі танінамі, збалансаваны, добрае цела, лёгка п'ецца.

Crasto Палепшаны DOC 2009 - Партугалія - ​​Р $ 82.90 - Карон

Тонкія водары садавіны compotadas, загорнутыя ў дробных нот дуба і смалістых нот, нават праймерыз. Густ збалансаваны, з падвышанай кіслотнасцю і алкаголь у нейкай ступені, шмат канцэнтрацыі, дробных дубільныя рэчывы, доўгім рэхам смаку і вельмі смачны фруктовы рэтра-нюху. Віно, спалучае ў сабе магутнасць і элегантнасць ў кубку!

ARGENTO ДАХОДАЎ - Кухары Іван Дзі Чезаре і Эміліо Recchia

Оссобуко араць дыск, у суправаджэнні пюрэ гарбузы з кубікамі казінага сыру і часныку конф.

Чырвонае віно

Heredad Мальбек 2010 - Аргенціна - Р $ 34.90 - Enotria

На носе водарамі чырвонай вішні, кветкавыя і спецый. Густ мае сярэднюю цела, фруктовы, добры баланс паміж кіслотнасцю і зместам алкаголю.

Araucano Рэзерву Кабернэ Совиньон Рэзерву 2009 - R $ 49.00 - Братэрства

Перац водары свежемолотый чорнага і чырвонага садавіны. Густ паказаў ўстойлівыя таніны, добрае цела, фруктовы і адэкватную кіслотнасць. Вялікі выбар для барбекю.

Embocadero 2009 Темпранильо (Іспанія) - R 54.00 $ - Гран Крю

Даволі духмяны, тосты, спецыі, кава і чорны плён. Ў роце тлушчу з фруктовым і элегантным густам, з вельмі прыемным і доўгім рэхам смаку.

VERO ДАХОДАЎ - шэф-кухар Виниций Dobal

Сіцылійскія Cassata з жэле Каха

Дэсертныя віны

Ла Cellia позняга збору ўраджаю 2008 года - Аргенціна - Р $ 49.00 - Віле Du Vin

Кампот, (ананас, персік), міма садавіна, кветкавы, з адценнямі мёду. Густ салодкі, добры корпус. Добра кіслотнасці, з невялікім перавагай ўтрымання цукру. Доўгія аздабленне.

Morande позняга збору ўраджаю Совиньон Блан 2008 - Р $ 54.80 - Разгарнуць

Прыемныя водары мёду і Маракуйя. Густ пацвярджае нос нататкі, збалансаваныя і доўгія.

Hukapapa 2007 Дэсертныя віна Рыслінг - Новая Зеландыя - R $ 79, 00 - Enotria

Апельсінавая скарынка водары, абрыкоса і манга. Густ інтэнсіўны з водарамі мёду, цытрусавых і жэле ...

Выконвайце блог жыць жыццём на Twitter

Атрымлівайце асалоду ад старонку блога жывы жыцця на Facebook

Degustar vinhos italianos é viajar pela história. Por lá, o vinho é mais que um produto, é uma verdadeira identidade cultural. Na noite desta segunda feira realizamos o 2º encontro da Confraria Vivendo a Vida , com a oportunidade de apreciar vários estilos, gerando muito conhecimento e prazer na taça!

A noite começou ao contrario (pela intensidade), fomos recebidos com uma garrafa do grande vinho do Vêneto, o Amarone Tommasi 2004 , oferecido pelo confrade Flavio Maraninchi .

Elaborado no Veneto o Amarone Della Valpolicella DOC é elaborado com as uvas, Corvina Veronese, Rondinella e Molinara (obrigatóriamente). Suas uvas passam por um processo de secagem, ficando parecida com uva passa, pouca água e muito açúcar. O seu envelhecimento é de no mínimo 24 meses. O resultado é um vinho potente, rico, longevo, com teor alcoólico que varia de 14% a 16%. Um vinho perfeito para noites frias, acompanhado de queijos fortes, boa companhia e meditação.

Стравы:

Depois de um bate papo regado a Amarone, fomos para mesa começar realmente a degustação, que teve o Chef Aldir Almeida que preparou um verdadeiro banquete para os confrades, no qual iniciamos com uma bela salada americana , seguindo para um Brasato “sem barolo” e finalizando com uma Panna Cotta com Cobertura de carambola in calda de anis estrelado ao rum .

Brasato “sem Barolo”

Panna Cotta com Cobertura de carambola in calda de anis estrelado com Rum

Os vinhos: A descrição dos vinhos ficou a cargo do confrade Marcos Fonseca.

A uva Dolceto é doce, porem é distintamente seco e com bastante sabor de fruta e com um tanino notável. Geralmente é comparado ao Beaujolais (França), porém é mais seco e acompanha melhor uma refeição.

Elvio Cogno Dolcetto d'Alba Vigna del Mandorlo 2009 – 13%. Estágio de 8 meses em aço inox (60 dias “sur lie”) + 6 meses em garrafa.

  • Frutas silvestres maduras, com destaque para cereja, e uma leve ponta adocicada. Na boca um vinho agradável, com boa fruta (preferiria até que fosse um pouco menos extraída), taninos macios e média acidez. No meio do caminho entre aquelas coisas mais exageradas que existem por aí e aquelas mais simples e despretensiosas, que, em se tratando de Dolcetto, costumam me agradar mais. Senti uma pontinha de pretensão nesse aqui, mas muito bem trabalhada.

A uva Barbera é a segunda uva vermelha mais plantada da Itália (Sangiovese é a primeira). É no Piemonte, mais especificamente nas áreas viníferas de Asti e Alba, que a Barbera se destaca. É um vinho rico, com alta acidez e um generoso traço de framboesa.

Bruno Giacosa Barbera d'Alba 2003 – 14%. Estágio de 12 meses em grandes barris de carvalho (provavelmente botti de carvalho da Eslavônia) + 6 meses em garrafa.

  • Uma beleza de Barbera, com fruta já apresentando sinais de evolução, caldo de carne levemente picante, floral discreto e madeira perfeitamente integrada. Na boca um vinho muito equilibrado, com taninos agradáveis, boa acidez e final de boca delicioso. Show.

As vinhas ao redor da vila de Barbaresco são responsáveis por 45% da produção regional, com muitas vinhas localizadas dentro da cidade. As vinhas desta área tendem a ser relativamente mais claras na cor e ter um corpo mais bem estruturado e aromático.

Albino Rocca Barbaresco Vigneto Brich Ronchi 1998 – 14%

  • Ainda estava enamorado pelo Barbera do Giacosa quando abri esse aqui. Pois é… Rótulo todo detonado, feinho pra caramba. Diz o ditado que quem vê cara não vê coração. Lindo lindo, com fruta (muito bem) evoluída, cheio de terciários, alcatrãozinho luxo, funghi, especiarias e madeira integradíssima. Nariz falando alto, etéreo, cheio de nuances. Pela primeira vez não senti falta daquele floral que tanto me agrada na Nebbiolo. Talvez pelo fato de sempre associá-lo a um vinho mais delicado, mais elegante. Esse, porém, era isso tudo mesmo sem o bendito floral. Delicado, elegante, complexo, equilibrado, muito bem costurado. Taninos resolvidos, acidez perfeita e final de boca de chorar. Um dos melhores Barbarescos que já tive o prazer de beber. Roubou meu coração.

Apesar de utilizarem a mesma casta e ser produzidos a 15 km um do outro, os vinhos das DOGC's Barbaresco e Barolo tem diferenças bem distintas. Os Barolos tendem a ser mais fechados e encorpados, mas é nos taninos que se estabelece a grande diferença. Os Barbarescos tendem a ter taninos mais delicados e podem ser bebidos mais cedo, enquanto os Barolos podem exigir o dobro do tempo para serem degustados.

Gianni Gagliardo Barolo Preve 1996 – 13,5%

  • Isso aqui tava muito legal também. Só levou azar de ter sido aberto na seqüência do Barbaresco Brich Ronchi. Elegante, com fruta evoluída, um traço terroso, chá mate, alcatrão discreto e madeira de casa antiga. Menos multifacetado que o Brich, mais contido também, com um quê de de seriedade. Tipo biblioteca de avô sizudo (o meu era… só não tinha biblioteca).


Farei um post exclusivo sobre este fortificado da Itália.

Sobremesa: Cantine Pellegrino Marsala Superiore Riserva Ambra Semisecco 1985 – 18%.

  • Pra resumir, manga, nozes e mel. Nada enjoativo. Boa acidez e álcool muito bem integrado. Fechou a noite com louvor.

Siga o Blog Vivendo a Vida no Twitter

Curta a pagina do Blog Vivendo a Vida no Facebook

Soeta Рэстаран для віна ў Videolog.tv .

Os Chefs Barbara Verzola e Pablo Pavon do restaurante capixaba Soeta , preparam um prato de peixe , e o Sommelier Manuel Luz , provou e comprovou que é possível harmonizar com vinho tinto sem nenhum conflito . Veja no vídeo acima.

Siga o Blog Vivendo a Vida no Twitter

Curta a pagina do Blog Vivendo a Vida no Facebook