Regija Veneto, ki se nahaja na severu Italije, je eden izmed največjih izvoznikov vin tej državi. Da bi dobili predstavo, njegovo proizvodnjo - okoli 850 milijonov litrov - enakovredni trikrat proizvodnje po vsej Braziliji. Med vini, ki je, nekateri so znani here: Prosecco, Soave, Bardolino in Valpolicella je. Vendar je ikona imenuje Amarone Della Valpolicella, Amarone ali samo.
Consorzio Tutela Vini vabilo Valpolicella, je Verona v mestu med 22th in 29. tega meseca, da se pridružijo Amarone Anteprima, dokaze za leto 2010 je bil pridelek poznamo tudi nekaj kleti in njihove produkcije. Čas ne bi mogel biti bolj ugodno. Nov pridelek predstavili strokovnjaki iz celega sveta v Palazzo della Gran Guardia, ki že imajo denominacije nadzorovan in zagotovljenega porekla (docg), v skladu z odlokom ministrstva za lokalno kmetijstvo. Ta nadgradnja poimenovanje, ki si prizadeva vse italijansko vino, pomeni, da so njihove oznake sedaj certificiran v skladu s pravili pridelave, sanitarnih razmer in geografske lege, kar jih postavlja na par z drugih dveh ikon v državi, in Brunello Barolo.
Geografsko območje proizvodnje Valpolicella Amarone je enak: množica hribih severno od Verone. Za rdeča vina je razdeljen na pet stopenj: Classic Valpolicella, Valpolicella Superiore, Valpolicella Superiore Ripasso, Amarone della Valpolicella in Recioto della Valpolicella (sladice).
Sorte
Grozdje so tudi enaki. V skladu z italijansko zakonodajo, bi morala biti večinoma Corvina, Rondinella, Molinara in 14 vrste v manjših deležih. Prva (Corvina) daje barvo in mehkobo, drugo (Rondinella) strukturo in tretji (Molinara) vstopi s kislostjo in značilnim grenkim pridihom. Tudi s temi podobnostmi, Valpolicella je ponavadi lahka in preprosta vino, s povprečjem 12% alkohola. Že Amarone je strukturirano vino z vsebnostjo alkohola, ki sega od 14% (minimalna zakonska zahteva) do 17%. To razliko je mogoče razložiti z zelo drugačen, kot smo vajeni metode razvoja. Amarone se opravi z metodo, imenovano appassimento. Takoj po spravilu pridelka grozdja, namesto sadja zdrobiti in fermentiran, tako kot vsaka druga namizna vina, so dani v plastičnih škatlah ali preproge za do pet mesecev, dokler ne postanejo "passificadas". Med procesom, grozdje izgubijo približno 35% svoje mase, ki povzroča izgubo v enakem razmerju količina vina, kar pomeni, da je njegova cena visoka. Na koncu appassimento v mesecih januar in februar, začne obdobje fermentacije z dolgo maceracije v kateri grozdni sok ostane v stiku s kožo, transformiranje sladkorje v alkohol, da zagotovi suho z blagim vsebnosti ostanka sladkorja.
Sodi
Nato se vino zorjeno za vrsto 25 do 48 mesecev, kot ga vinarja odločili. Tudi če so nekateri proizvajalci že z majhnimi in novih sodov ali sodov običajno uporabljajo v proizvodnji 5 litrov uporabljenega lesa, ki se imenuje "Botti", ki daje več ravnovesja. Nato vino počiva v steklenici za 12 mesecev, preden pride na trg. Rezultat je strukturiran, brezalkoholnih pijač, z živahno kislino in sladkimi tanini. To je skoraj Port vino, vendar brez dodajanja alkohola. Kakorkoli že, to je odlična vina, in zato ga je treba uživati na praznik ali meditativnih trenutkov.
Uskladitev je označena z velikimi regionalnimi grana padano sirom, polenta s pikantno meso, salame in šunke. Zaradi različnih legah, se lahko vina se razlikujejo po slogu in kakovosti. Trik je v tem, da pogled na etiketi za razlikovanje "Classic Amarone", kar pomeni, da je v območju Valpolicella, kjer so ponavadi bolj eleganten in zapleteno.
Alternative
Za tiste, ki želijo okusiti Amarone, ampak mislim, draga, jaz predlagam, gledaš Valpolicella Ripasso, refermentado za 15 do 20 dni z jagodnih kožic, ki so proizvedle Amarone. Recioto della Valpolicella že DOCG, sladica, ki je narejen z enakimi grozdja Amarone, vendar fermentacija je prekinjen, zaradi česar ostanka sladkorja v vinu. Zgoščeno in kompleksen, poln suhega sadja, tanini in zelo dobro kislosti ravnovesja sladkost. Podpira 30-letni stražar tiho. Super s sladko temno čokolado.
App dragocene informacije
Za informacije o kleti, bivanje in zemljevidov v regiji, so nujno potrebne za aplikacije, ki jih imate na vašem pametnem telefonu. To so: Valpolicella Vina, Strada Del Vino Valpolicella in Valpolicella v ITINERARI.
Uradna otvoritev
Hall dokazovanja s proizvajalci
Lepe in okusne tidbits
Nekateri obiski - Azienda Montresor
S francoskega izvora v šestnajstem stoletju, nekatere družine migrira na Montresor grad, Veroni, kjer so ga kupili zemljišče in začel raste svoj vinograd. Ko ustanovitelj Giacomo Montresor v drugi polovici 19. stoletja, je začela prodajati vino je proizvedeno z njegovim imenom, ne bi mogla predstavljati, da kasneje stoletja, njihova vina so dosegli štiri kotičke sveta. Danes so njegovi nasledniki nadaljevali to tradicijo, ki združuje postopke izbire kmetijstva, staranja, polnjenje in porazdelitev. Azienda pripravlja classic Italian iz Benečije, kot Valpolicella, Amarone in Recioto.
Eduardo Montresor, sedanja generacija družine.
"Botti", kot se imenujejo Italijani sodov.
Eden od njene lepe navpične kapitalske Crosara: 2000, 2005 in 2008 je eleganten, zelo kompleksna, je z grozdjem izključno lastnino.
Azienda Agricola Novaya
Vinogradi Azienda Agricola Novaya ležijo med 250 in 300 metri nadmorske višine, na majhnem območju 7 hektarjev. Tradicionalna tehnika, vinogradništvo, je bila skoraj v celoti nadomesti s tako imenovanim espalier tehniko, ki omogoča izboljšanje kakovosti grozdja, zaradi boljše izpostavljenosti soncu in proizvede manj grozdja na hektar. Eden izmed redkih ekoloških pridelovalcev Marano.
Sorte grozdja, pridelanega Azienda Agricola Novaia so: "grba Veronese" (50%), "Corvinone" (30%), "Rondinella" (20%). Za tri sorte omenjenih je bila pred kratkim dodana "Oseleta" zgodovinsko območje Valpolicella, ki se je izgubil v zadnjih petdesetih letih.
Klet je bila pred kratkim obnovljena in obnovljena, tako v strukturi in opreme, s čimer opravljajo odlično "poroko" med preteklostjo in sedanjostjo, med tradicijo in tehnologijo.
Vinar Marcello Vaona Nove je 4. generacija družine.
Izdelki: Amarone della Valpolicella Classico DOC "SELEZIONE Vaona Cut" - Amarone della Valpolicella DOC Classico Riserva "Le Balze" - Recioto della Valpolicella Classico DOC "Le Novaje" - Valpolicella Classico Superiore DOC "I Cantoni" - DOC Valpolicella Classico Superiore "Ripasso" - Valpolicella Classico DOC.
Cantina Valpolicella Negrar
La Cantina Valpolicella Negrar je bilo ustanovljeno leta 1933 z namenom, da bi spodbudili in okrepili kulturo in proizvodnjo malih pridelovalcev grozdja Negrar dolini, v osrčju Valpolicella Classico. Danes podjetje vodi in usklajuje delo več kot 200 pridelovalcev grozdja in vina za skupno 500 hektarji vinogradov, usmerjanje pridelave v največjem spoštovanju okolja, s posebnim poudarkom na ohranjanju biotske raznovrstnosti in poklicev na svojem ozemlju in vinogradi.
Grozdje v procesu apassimento.
Wonderful kosilo z lepimi jedi in vse ozadje Amarone grozdja v škatlah s preskusom.
Dokazali smo, v 2005 Cantina pet Amarones Domini Veneti pridelka, ena ACH dolina Valpolicella Classico.
Azienda Agricola San Felice
Azienda Agricola San Felice je bil rojen leta 1974, je nastala z člani Falezza družino, lastniki približno 12 hektarjev v celoti zasajena z vinogradi Valpolicella DOC. V zadnjih letih je družba pridobila novih zemljišč, zasajenih z vinsko trto v Marcellise in mezzane območju v pokrajini Verona . Foto zgoraj:
Priloženi vinogradi sedež Azienda.
Degustacija treh letnikov njihove Amarone 2008/2009/2010. Vrhunec je bil pokal v letu 2010, že s statusom DOCG. Veliko prihodnost pred nami.
Azienda Agricola Rocca Sveva
Cantina di Soave je zadruga, ustanovljena leta 1898, 30 proizvajalcev. Danes je 2200 kmetov, partnerji, ima 6000 hektarjev in proizvede okoli 30 milijonov steklenic. Rocca Sveva je ena od njihovih menz, namenjenih vrhunskih blagovnih znamk, ki jih prejme grozdje samo od top 100 članov in vinogradi.
Klet vsote površino 2500 m2 so bili uporabljeni kot bunkerjev med drugo svetovno vojno.
Valpolicella Ripasso 2007 in dva v letu 2009 in štirih sezonah Amarone- 2006/2004/2001/2000 - v skledo. Zelo dobro narejena, uravnotežena in okusna.
Azienda Agricola Corte Adami
Majhna mlada Azienda, ki se od leta 2004 vinificam grozdje od groze hribov Castelcerino di Soave. Ohranja 36 hektarov vinogradov, le del, za zagotavljanje čim bolj nego in vino predelani.
Vinogradi okoli 20 minut vožnje od sedeža.
Valpolicella Superiore Ripasso 2011 lepa, pripravljena za uživanje.
Azienda Agricola Bertani
Bertani je eden izmed vodilnih proizvajalcev Amarone, in njegov prvi pridelek Bertani Amarone je bila narejena leta 1958, družba ima sedež v Grezzana, lepi vasi v Valpantena dolini, vzhodno od Verone. Ustanovljena je bila z dvema bratoma Bertani Gaetano in Giovan Battista leta 1857 (kmalu ekskluzivno post).
Skupina novinarjev iz več držav.
Sodi soba
Okusili treh letnikov njihove Amarone 2005, 2006 in 1967 (fantastično).
