An réigiún de Veneto, atá suite ó thuaidh na hIodáile, ar cheann de na honnmhaireoirí is mó de na fhíonta tíre sin. Chun a fháil smaoineamh, a tháirgeadh - thart ar 850 milliún galún - comhionann le trí oiread an táirgeadh ar fud an Bhrasaíl. I measc na fíonta a rinneadh ann, tá roinnt maith ar a dtugtar anseo: an Prosecco, Soave, Bardolino agus Valpolicella s. Ach tá an deilbhín a dtugtar Amarone Della Valpolicella, Amarone nó díreach.
An cuireadh Consorzio Tutela Vini de Valpolicella, bhí Verona i mbaile idir an 22ú agus an 29ú lá den mhí seo a bheith ar an Anteprima Amarone, fianaise ar an barr 2010 fhios freisin roinnt wineries agus a gcuid léiriúcháin. Ní fhéadfadh an t-am a bheith níos propitious. An barr nua bhráid speisialtóirí ó ar fud an domhain ag an Palazzo della Gran Guardia bhfuil cheana féin ar an Ainmníocht an Origin rialaithe agus ráthaithe (DOCG), de réir foraithne an Aireacht na talmhaíochta áitiúil. Ciallaíonn sé seo ainmníocht uasghrádú, a bhfuil mar aidhm go léir fíon na hIodáile, go bhfuil a gcuid lipéad deimhnithe anois i gcomhréir leis na rialacha táirgeachta, coinníollacha sláintíochta agus suíomh geografach, iad a chur ar chomhchéim le dhá icons eile den tír, agus an Brunello Barolo.
Na tíreolaíochta de, is é an limistéar táirgthe na Valpolicella Amarone an gcéanna: sraith de cnoic ó thuaidh de Verona. An fíonta dearg ann roinnte i cúig leibhéal: Classic Valpolicella, Valpolicella Superiore, Valpolicella Superiore Ripasso, della Valpolicella Amarone agus della Valpolicella Recioto (milseog).
Cineálacha
Is iad na fíonchaora a úsáidtear freisin mar an gcéanna. De réir dhlí na hIodáile, a bheith den chuid is mó corvina, Rondinella, Molinara agus 14 cineálacha i cion beag. Tugann an chéad cheann (corvina) dath agus softness, an dara (Rondinella) struchtúr agus an tríú (Molinara) dtiocfaidh leis an aigéadacht agus an teagmháil searbh sainiúil. Fiú amháin leis na cosúlachtaí, tá Valpolicella ghnáth fíon éadrom agus simplí, le meán de 12% alcóil. Cheana féin tá Amarone fíon struchtúrtha bhfuil cion alcóil ag dul ó 14% (ceanglas dlíthiúil a laghad) go 17%. Tá an difríocht mínithe ag an éagsúla an-ná go bhfuil muid a úsáidtear chun féachaint ar an modh forbartha. Is é an Amarone dhéanamh trí teicníc ar a dtugtar appassimento. Go luath tar éis an fómhar na fíonchaora, seachas na torthaí a brúite agus coipthe, mar aon fíon boird eile, tá siad a chur i boscaí plaisteacha nó mataí ar feadh suas le cúig mhí, go dtí go mbíonn siad "passificadas". Le linn an phróisis, na fíonchaora a chailleadh thart ar 35% dá meáchan, a bhfuil cúiseanna caillteanas sa chomhréir chéanna ar an méid fíona, rud a chiallaíonn go bhfuil a praghas ard. Ag deireadh na appassimento sna míonna Eanáir agus Feabhra, tosaíonn an tréimhse choipeadh, le próiseas mhaothú fada ina bhfanann an sú fíonchaor i dteagmháil leis an gcraiceann, athrú na siúcraí i alcól, ionas go tirim bhfuil cion siúcra éadrom iarmharach.
Bairillí
Ansin tá an fíon aibí chun raon de 25-48 mí, mar a chinneann an Winemaker. Fiú má tá roinnt táirgeoirí ag baint úsáide as cheana féin bairillí nó bairillí beaga agus nua atá fostaithe de ghnáth i dtáirgeadh 5 lítear adhmaid a úsáidtear, ar a dtugtar "Botti", a thugann cothromaíocht níos mó. Ansin, luíonn an fíon sa bhuidéal ar feadh 12 mhí a bhaint amach roimh an margadh. Is é an toradh ar struchtúrtha, deochanna boga, le aigéadacht bríomhar agus tainniní milis. Tá sé beagnach fíon Port, ach gan alcól a chur leis. Mar sin féin, tá sé ina fíon mór, agus mar sin ba chóir é a teachtadh ar feast nó chuimhneacháin Machnamhach.
Is é an comhchuibhiú in iúl leis an réigiúnach cáis padano grana mór, polenta le feoil spicy, Salamis agus gambúin. Mar gheall ar na poist geografacha éagsúla, is féidir leis an fíonta a athrú i stíl agus ar ardchaighdeán. Is é an cleas chun breathnú ar an lipéad chun idirdhealú a dhéanamh "Amarone Classic", rud a chiallaíonn a bheith sa gceantar Valpolicella, áit a bhfuil de ghnáth níos galánta agus casta.
Malartacha
Dóibh siúd ar mian chun blas an Amarone ach is dóigh daor, le fios mé ag féachaint ar Valpolicella Ripasso, refermentado ar feadh 15 go 20 lá leis na craicne fíonchaor a tháirgtear an Amarone. Della Valpolicella Recioto cheana DOCG, milseog, rinneadh leis na fíonchaora céanna Amarone, ach déantar a choipeadh isteach, ag fágáil siúcra iarmharach sa fíon. Tiubhaithe agus casta, atá lán de torthaí triomaithe, tainniní agus aigéadacht an-mhaith a chothromú leis an sweetness. Tacaíochtaí garda 30-bliain go ciúin. Breataine le seacláid dorcha milis.
App le faisnéis luachmhar
Chun tuilleadh eolais ar wineries, lóistín agus léarscáileanna an réigiúin, tá fíor-riachtanach le haghaidh iarratas atá agat ar do smartphone. Is iad sin: Fíonta Valpolicella, Strada Del Vino Valpolicella Valpolicella agus i Itinerari.
Oscailt Oifigiúil
Halla cruthúnais le táirgeoirí
Tidbits álainn agus blasta
Roinnt cuairteanna - Azienda Montresor
Le bhunadh na Fraince sa naoú haois déag, d'aistrigh roinnt de na teaghlaigh ar Chaisleán Montresor, Verona, nuair a cheannaigh siad an talamh agus thosaigh sé ag fás a gcuid fíniúnacha. Nuair a bheidh an bunaitheoir Giacomo Montresor sa dara leath den 19ú haois, thosaigh ag díol fíon a tháirgtear sé féin agus a ainm nach bhféadfaí, a shamhlú go bhfuil céad bliain níos déanaí, tá a gcuid fíonta bainte amach na ceithre cearn den domhan. Sa lá atá inniu, lean a chomharbaí an traidisiún, a chéile oibríochtaí talmhaíochta a roghnú, ag dul in aois, buidéalú agus dáileadh. Ullmhaíonn an azienda clasaiceach na hIodáile ó réigiún Veneto, mar Valpolicella, Amarone agus Recioto.
Eduardo Montresor, an ghlúin atá ann faoi láthair an teaghlaigh.
"Botti" mar a bhfuil siad ar a dtugtar bairillí hIodálaigh.
Ceann de na h álainn ingearach Caipitil Crosara: 2000, 2005 agus 2008 galánta, an-chasta, a rinneadh le fíonchaora maoine eisiach.
Azienda Agricola Novaya
Na bhfíonghort de Azienda Agricola Novaya atá suite idir 250 agus 300 méadar os cionn leibhéal na farraige, ar limistéar beag de 7 heicteár. An fíonsaothrú teicníc traidisiúnta, tháinig beagnach go hiomlán ag an teicníc espalier mar a thugtar air a cheadaíonn feabhas ar cháilíocht na fíonchaora, mar gheall ar nochtadh níos fearr ar an ghrian agus a tháirgeadh níos lú fíonchaora aghaidh an heicteáir. Ceann de na cúpla táirgeoirí orgánacha Marano.
Tá cineálacha de fíonchaora a tháirgtear trí Azienda Agricola Novaia: "ndealg Veronese" (50%), "Corvinone" (30%), "Rondinella" (20%). Maidir leis na trí cineálacha a luaitear cuireadh leis le déanaí "Oseleta" raon stairiúil Valpolicella a cailleadh le linn na caoga bliain anuas.
Bhí an winery athchóiriú le déanaí agus athchóirithe i struchtúr agus trealamh, ag feidhmiú ar an tslí sin foirfe "pósadh" idir an am atá caite agus an láthair, idir traidisiún agus teicneolaíocht.
Tá Winemaker Marcello Vaona Novaya an ghlúin 4ú an teaghlach.
Táirgí: della Valpolicella Amarone Classico DOC "Selezione Vaona Gearr" - della Valpolicella Amarone DOC Classico Riserva "Le Balze" - della Valpolicella Recioto Classico DOC "Le Novaje" - Valpolicella Classico Superiore DOC "I Cantoni" - DOC Valpolicella Classico Superiore "Ripasso" - Valpolicella Classico DOC.
Cantina Valpolicella Negrar
Bunaíodh la Cantina Valpolicella Negrar i 1933 leis an aidhm a chur chun cinn agus an cultúr agus a tháirgeadh tháirgeoirí fíonchaor beag a fheabhsú Negrar an ghleann, i gcroílár an Classico Valpolicella. Sa lá atá inniu, stiúrann an chuideachta agus comhordú ar ghníomhaíochtaí níos mó ná 200 táirgeoirí fíon ar feadh iomlán de 500 heicteár de bhfíonghort, á ordú saothrú an meas is mó don chomhshaol, le haird faoi leith chaomhnú na bithéagsúlachta agus gairmeacha ar a chríoch agus bhfíonghort.
An fíonchaora sa phróiseas apassimento.
Lón iontach le miasa álainn agus go léir na fíonchaora amarone cúlra i mboscaí a thástáil.
Bhí muid i 2005 Cantina cúig Amarones Domini Veneti barr, ar cheann de thosú ngleann de Valpolicella Classico.
Azienda Agricola San Felice
Rugadh Azienda Agricola San Felice i 1974, déanta ag daoine den Falezza Teaghlaigh, úinéirí de thart ar 12 heicteár curtha go hiomlán le bhfíonghort Valpolicella Doic. Le blianta beaga anuas, fuair an chuideachta an talamh nua ina bhfuil fíniúnacha curtha i Marcellise agus limistéar mezzane i gCúige Verona . Grianghraf thuas:
An ceangailte azienda ceanncheathrú bhfíonghort.
Tá blaiseadh de thrí vintages a n-Amarone 2008/2009/2010. Ba é buaicphointe an cupán i 2010, cheana féin leis an stádas DOCG. I bhfad amach anseo amach romhainn.
Azienda Agricola Rocca Sveva
Tá an Cantina di Soave comharchumann a bunaíodh i 1898 faoi 30 táirgeoirí. Inniu tá 2,200 feirmeoir, comhpháirtithe, tá 6,000 acra agus cuireann thart ar 30 milliún buidéal. Tá Rocca Sveva duine dá ceaintíní, brandaí is fearr tiomnaithe, a fhaigheann fíonchaora as ach na 100 ball barr agus bhfíonghort.
Baineadh úsáid as an íoslach na hiomláin achar de 2,500 m2 mar Umair linn an Dara Cogadh Domhanda.
Valpolicella Ripasso 2007 agus dhá cheann i 2009 agus ceithre séasúir de Amarone- 2006/2004/2001/2000 - sa bhabhla. An-déanta go maith, cothrom agus blasta.
Azienda Agricola Corte Adami
Tá azienda óg beag, a bhfuil ó 2004 fíonchaora vinificam ó terror na cnoic Castelcerino di Soave. Gcoimeádann an 36 heicteár de bhfíonghort, ach cuid, as a chinntiú cúram agus fíon a phróiseáil ndícheall.
Na bhfíonghort thart ar 20 nóiméad tiomáint ó cheanncheathrú.
Valpolicella Superiore Ripasso 2011 álainn, réidh le hithe.
Azienda Agricola Bertani
Tá Bertani cheann de na táirgeoirí na príomhchúiseanna le Amarone, agus a chéad barr de Bertani Amarone Rinneadh i 1958 Tá an chuideachta cheanncheathrú i Grezzana, sráidbhaile álainn i Valpantena ngleann, taobh thoir de Verona. Bunaíodh é ag beirt deartháireacha Bertani, Gaetano agus Giovan Battista i 1857 (go luath phost eisiach).
Grúpa na n-iriseoirí ó thíortha éagsúla.
Bairillí Seomra
Tasted trí vintages a n-Amarone 2005, 2006 agus 1967 (iontach).
