leas iomlán a bhaint inneall cuardaigh isteach láithreán gréasáin r-phost extractor

Cartlann do Chatagóir na 'Amarone'

An réigiún de Veneto, atá suite ó thuaidh na hIodáile, ar cheann de na honnmhaireoirí is mó de na fhíonta tíre sin. Chun a fháil smaoineamh, a tháirgeadh - thart ar 850 milliún galún - comhionann le trí oiread an táirgeadh ar fud an Bhrasaíl. I measc na fíonta a rinneadh ann, tá roinnt maith ar a dtugtar anseo: an Prosecco, Soave, Bardolino agus Valpolicella s. Ach tá an deilbhín a dtugtar Amarone Della Valpolicella, Amarone nó díreach.

An cuireadh Consorzio Tutela Vini de Valpolicella, bhí Verona i mbaile idir an 22ú agus an 29ú lá den mhí seo a bheith ar an Anteprima Amarone, fianaise ar an barr 2010 fhios freisin roinnt wineries agus a gcuid léiriúcháin. Ní fhéadfadh an t-am a bheith níos propitious. An barr nua bhráid speisialtóirí ó ar fud an domhain ag an Palazzo della Gran Guardia bhfuil cheana féin ar an Ainmníocht an Origin rialaithe agus ráthaithe (DOCG), de réir foraithne an Aireacht na talmhaíochta áitiúil. Ciallaíonn sé seo ainmníocht uasghrádú, a bhfuil mar aidhm go léir fíon na hIodáile, go bhfuil a gcuid lipéad deimhnithe anois i gcomhréir leis na rialacha táirgeachta, coinníollacha sláintíochta agus suíomh geografach, iad a chur ar chomhchéim le dhá icons eile den tír, agus an Brunello Barolo.

Na tíreolaíochta de, is é an limistéar táirgthe na Valpolicella Amarone an gcéanna: sraith de cnoic ó thuaidh de Verona. An fíonta dearg ann roinnte i cúig leibhéal: Classic Valpolicella, Valpolicella Superiore, Valpolicella Superiore Ripasso, della Valpolicella Amarone agus della Valpolicella Recioto (milseog).


Cineálacha

Is iad na fíonchaora a úsáidtear freisin mar an gcéanna. De réir dhlí na hIodáile, a bheith den chuid is mó corvina, Rondinella, Molinara agus 14 cineálacha i cion beag. Tugann an chéad cheann (corvina) dath agus softness, an dara (Rondinella) struchtúr agus an tríú (Molinara) dtiocfaidh leis an aigéadacht agus an teagmháil searbh sainiúil. Fiú amháin leis na cosúlachtaí, tá Valpolicella ghnáth fíon éadrom agus simplí, le meán de 12% alcóil. Cheana féin tá Amarone fíon struchtúrtha bhfuil cion alcóil ag dul ó 14% (ceanglas dlíthiúil a laghad) go 17%. Tá an difríocht mínithe ag an éagsúla an-ná go bhfuil muid a úsáidtear chun féachaint ar an modh forbartha. Is é an Amarone dhéanamh trí teicníc ar a dtugtar appassimento. Go luath tar éis an fómhar na fíonchaora, seachas na torthaí a brúite agus coipthe, mar aon fíon boird eile, tá siad a chur i boscaí plaisteacha nó mataí ar feadh suas le cúig mhí, go dtí go mbíonn siad "passificadas". Le linn an phróisis, na fíonchaora a chailleadh thart ar 35% dá meáchan, a bhfuil cúiseanna caillteanas sa chomhréir chéanna ar an méid fíona, rud a chiallaíonn go bhfuil a praghas ard. Ag deireadh na appassimento sna míonna Eanáir agus Feabhra, tosaíonn an tréimhse choipeadh, le próiseas mhaothú fada ina bhfanann an sú fíonchaor i dteagmháil leis an gcraiceann, athrú na siúcraí i alcól, ionas go tirim bhfuil cion siúcra éadrom iarmharach.


Bairillí

Ansin tá an fíon aibí chun raon de 25-48 mí, mar a chinneann an Winemaker. Fiú má tá roinnt táirgeoirí ag baint úsáide as cheana féin bairillí nó bairillí beaga agus nua atá fostaithe de ghnáth i dtáirgeadh 5 lítear adhmaid a úsáidtear, ar a dtugtar "Botti", a thugann cothromaíocht níos mó. Ansin, luíonn an fíon sa bhuidéal ar feadh 12 mhí a bhaint amach roimh an margadh. Is é an toradh ar struchtúrtha, deochanna boga, le aigéadacht bríomhar agus tainniní milis. Tá sé beagnach fíon Port, ach gan alcól a chur leis. Mar sin féin, tá sé ina fíon mór, agus mar sin ba chóir é a teachtadh ar feast nó chuimhneacháin Machnamhach.

Is é an comhchuibhiú in iúl leis an réigiúnach cáis padano grana mór, polenta le feoil spicy, Salamis agus gambúin. Mar gheall ar na poist geografacha éagsúla, is féidir leis an fíonta a athrú i stíl agus ar ardchaighdeán. Is é an cleas chun breathnú ar an lipéad chun idirdhealú a dhéanamh "Amarone Classic", rud a chiallaíonn a bheith sa gceantar Valpolicella, áit a bhfuil de ghnáth níos galánta agus casta.


Malartacha

Dóibh siúd ar mian chun blas an Amarone ach is dóigh daor, le fios mé ag féachaint ar Valpolicella Ripasso, refermentado ar feadh 15 go 20 lá leis na craicne fíonchaor a tháirgtear an Amarone. Della Valpolicella Recioto cheana DOCG, milseog, rinneadh leis na fíonchaora céanna Amarone, ach déantar a choipeadh isteach, ag fágáil siúcra iarmharach sa fíon. Tiubhaithe agus casta, atá lán de torthaí triomaithe, tainniní agus aigéadacht an-mhaith a chothromú leis an sweetness. Tacaíochtaí garda 30-bliain go ciúin. Breataine le seacláid dorcha milis.

App le faisnéis luachmhar

Chun tuilleadh eolais ar wineries, lóistín agus léarscáileanna an réigiúin, tá fíor-riachtanach le haghaidh iarratas atá agat ar do smartphone. Is iad sin: Fíonta Valpolicella, Strada Del Vino Valpolicella Valpolicella agus i Itinerari.

Oscailt Oifigiúil

Halla cruthúnais le táirgeoirí

Tidbits álainn agus blasta

Roinnt cuairteanna - Azienda Montresor

Le bhunadh na Fraince sa naoú haois déag, d'aistrigh roinnt de na teaghlaigh ar Chaisleán Montresor, Verona, nuair a cheannaigh siad an talamh agus thosaigh sé ag fás a gcuid fíniúnacha. Nuair a bheidh an bunaitheoir Giacomo Montresor sa dara leath den 19ú haois, thosaigh ag díol fíon a tháirgtear sé féin agus a ainm nach bhféadfaí, a shamhlú go bhfuil céad bliain níos déanaí, tá a gcuid fíonta bainte amach na ceithre cearn den domhan. Sa lá atá inniu, lean a chomharbaí an traidisiún, a chéile oibríochtaí talmhaíochta a roghnú, ag dul in aois, buidéalú agus dáileadh. Ullmhaíonn an azienda clasaiceach na hIodáile ó réigiún Veneto, mar Valpolicella, Amarone agus Recioto.

Eduardo Montresor, an ghlúin atá ann faoi láthair an teaghlaigh.

"Botti" mar a bhfuil siad ar a dtugtar bairillí hIodálaigh.

Ceann de na h álainn ingearach Caipitil Crosara: 2000, 2005 agus 2008 galánta, an-chasta, a rinneadh le fíonchaora maoine eisiach.

Azienda Agricola Novaya

Na bhfíonghort de Azienda Agricola Novaya atá suite idir 250 agus 300 méadar os cionn leibhéal na farraige, ar limistéar beag de 7 heicteár. An fíonsaothrú teicníc traidisiúnta, tháinig beagnach go hiomlán ag an teicníc espalier mar a thugtar air a cheadaíonn feabhas ar cháilíocht na fíonchaora, mar gheall ar nochtadh níos fearr ar an ghrian agus a tháirgeadh níos lú fíonchaora aghaidh an heicteáir. Ceann de na cúpla táirgeoirí orgánacha Marano.

Tá cineálacha de fíonchaora a tháirgtear trí Azienda Agricola Novaia: "ndealg Veronese" (50%), "Corvinone" (30%), "Rondinella" (20%). Maidir leis na trí cineálacha a luaitear cuireadh leis le déanaí "Oseleta" raon stairiúil Valpolicella a cailleadh le linn na caoga bliain anuas.

Bhí an winery athchóiriú le déanaí agus athchóirithe i struchtúr agus trealamh, ag feidhmiú ar an tslí sin foirfe "pósadh" idir an am atá caite agus an láthair, idir traidisiún agus teicneolaíocht.

Tá Winemaker Marcello Vaona Novaya an ghlúin 4ú an teaghlach.

Táirgí: della Valpolicella Amarone Classico DOC "Selezione Vaona Gearr" - della Valpolicella Amarone DOC Classico Riserva "Le Balze" - della Valpolicella Recioto Classico DOC "Le Novaje" - Valpolicella Classico Superiore DOC "I Cantoni" - DOC Valpolicella Classico Superiore "Ripasso" - Valpolicella Classico DOC.

Cantina Valpolicella Negrar

Bunaíodh la Cantina Valpolicella Negrar i 1933 leis an aidhm a chur chun cinn agus an cultúr agus a tháirgeadh tháirgeoirí fíonchaor beag a fheabhsú Negrar an ghleann, i gcroílár an Classico Valpolicella. Sa lá atá inniu, stiúrann an chuideachta agus comhordú ar ghníomhaíochtaí níos mó ná 200 táirgeoirí fíon ar feadh iomlán de 500 heicteár de bhfíonghort, á ordú saothrú an meas is mó don chomhshaol, le haird faoi leith chaomhnú na bithéagsúlachta agus gairmeacha ar a chríoch agus bhfíonghort.

An fíonchaora sa phróiseas apassimento.

Lón iontach le miasa álainn agus go léir na fíonchaora amarone cúlra i mboscaí a thástáil.

Bhí muid i 2005 Cantina cúig Amarones Domini Veneti barr, ar cheann de thosú ngleann de Valpolicella Classico.

Azienda Agricola San Felice

Rugadh Azienda Agricola San Felice i 1974, déanta ag daoine den Falezza Teaghlaigh, úinéirí de thart ar 12 heicteár curtha go hiomlán le bhfíonghort Valpolicella Doic. Le blianta beaga anuas, fuair an chuideachta an talamh nua ina bhfuil fíniúnacha curtha i Marcellise agus limistéar mezzane i gCúige Verona . Grianghraf thuas:

An ceangailte azienda ceanncheathrú bhfíonghort.

Tá blaiseadh de thrí vintages a n-Amarone 2008/2009/2010. Ba é buaicphointe an cupán i 2010, cheana féin leis an stádas DOCG. I bhfad amach anseo amach romhainn.

Azienda Agricola Rocca Sveva

Tá an Cantina di Soave comharchumann a bunaíodh i 1898 faoi 30 táirgeoirí. Inniu tá 2,200 feirmeoir, comhpháirtithe, tá 6,000 acra agus cuireann thart ar 30 milliún buidéal. Tá Rocca Sveva duine dá ceaintíní, brandaí is fearr tiomnaithe, a fhaigheann fíonchaora as ach na 100 ball barr agus bhfíonghort.

Baineadh úsáid as an íoslach na hiomláin achar de 2,500 m2 mar Umair linn an Dara Cogadh Domhanda.

Valpolicella Ripasso 2007 agus dhá cheann i 2009 agus ceithre séasúir de Amarone- 2006/2004/2001/2000 - sa bhabhla. An-déanta go maith, cothrom agus blasta.

Azienda Agricola Corte Adami


Tá azienda óg beag, a bhfuil ó 2004 fíonchaora vinificam ó terror na cnoic Castelcerino di Soave. Gcoimeádann an 36 heicteár de bhfíonghort, ach cuid, as a chinntiú cúram agus fíon a phróiseáil ndícheall.

Na bhfíonghort thart ar 20 nóiméad tiomáint ó cheanncheathrú.

Valpolicella Superiore Ripasso 2011 álainn, réidh le hithe.

Azienda Agricola Bertani

Tá Bertani cheann de na táirgeoirí na príomhchúiseanna le Amarone, agus a chéad barr de Bertani Amarone Rinneadh i 1958 Tá an chuideachta cheanncheathrú i Grezzana, sráidbhaile álainn i Valpantena ngleann, taobh thoir de Verona. Bunaíodh é ag beirt deartháireacha Bertani, Gaetano agus Giovan Battista i 1857 (go luath phost eisiach).

Grúpa na n-iriseoirí ó thíortha éagsúla.

Bairillí Seomra

Tasted trí vintages a n-Amarone 2005, 2006 agus 1967 (iontach).

Ar chuireadh an Consorzio di Valpolicella, Verona lá atá inniu ann leanúint san Iodáil chun freastal ar an t-eagrán 11ú na Anteprima Amarone (2010), an fíon mór na Veneto, cheana féin faoi na DOCG (Ainmníocht an Rialaithe agus Ráthaithe Origin) stádas. Fanacht go dtí an tseachtain seo chugainn a fhios agam iad a tháirgeadh trí chuairteanna teicniúla ar wineries, ag freastal ar léachtaí d'fhonn a dhoimhniú eol dom ar an tionscal fíona na tíre agus a táirgí.

Lean trí instagramsilvestretg
an turas. Ar an 31 Eanáir a fhoilsiú i gColún Maireachtáil Saol i C2 + pléisiúir & Co ar an Iris Gazette le hábhar go heisiach.

Tá blaiseadh fíona hIodáile le taisteal ag an stair. Tá, tá an fíon níos mó ná a táirge, tá sé féiniúlacht chultúrtha fíor. Déanach ar an Luan i seilbh an 2ú cruinniú den Chomhbhráithreas Maireachtáil Saol, leis an deis chun taitneamh a bhaint as stíleanna éagsúla, a ghiniúint a lán eolais agus áthas ar an cupán!

Cuireadh tús leis an oíche ar a mhalairt (an déine), bhí greeted muid le buidéal fíona mór sa réigiún Veneto, Amarone Tommasi 2004 ar fáil ag Flavio Maraninchi confrere.

Arna ullmhú sa DOC Veneto Amarone Della Valpolicella tháirgtear le fíonchaora corvina Veronese, Rondinella agus Molinara (dualgas iad). A n-fíonchaora a théann trí phróiseas a thriomú, ag fáil cosúil le rísíní, siúcra agus uisce an-beag. Tá do aois ar a laghad 24 mí. Is é an toradh a cumhachtach, saibhir, fíon le fada-cónaí le cion alcóil ag dul ó 14% go 16%. Tá fíon foirfe le haghaidh oíche fuar, in éineacht le cáiseanna láidir, cuideachta maith agus meditation.

Na miasa:

Tar éis comhrá a Amarone showered, chuaigh chun tús a chur i ndáiríre tábla blaiseadh, a bhí ag an Aldir Chef Almeida a d'ullmhaigh feast veritable do na baill, a thosaigh le sailéad Meiriceánach álainn, de réir Brasato "gan barolo" agus a chríochnaíonn le cotta Panna le clúdach i carambola síoróip anise réalta rum aige.

Brasato "gan Barolo"

Panna Cotta le clúdach i carambola réalta síoróip ainíse le Rum

An fíonta: Bhí an cur síos ar na fíonta atá i gceannas ar chomhghleacaí Mark Fonseca.

Is é an fíonchaor Dolceto milis, áfach distinctly tirim agus le neart blas torthaí agus tannin deara. Tá sé i gcomparáid de ghnáth chun Beaujolais (An Fhrainc), ach tá ghabhann níos tirime agus níos fearr béile.

1 Elvio Cogno Dolcetto d'Albain Vigna del Mandorlo 2009-13%. Céim 8 mí i cruach dhosmálta (60 lá "bréag forcháin") + 6 mhí sa bhuidéal.

  • Torthaí fiáin Lánfhásta, go háirithe silíní, agus ciumhais milis beag. Sa an béal le fíon deas le torthaí maithe (in áit go dtí go raibh sé beagán níos lú bhaintear), tainniní bog agus aigéadacht mheán. Leath bealaigh idir na rudaí níos áibhéalacha amach ansin agus iad siúd simplí agus unpretentious, i gcás na Dolcetto, de ghnáth le do thoil dom níos mó. Bhraith mé tinge de pretension go bhfuil anseo, ach go hálainn crafted.

Is é an fíonchaor Barbera an dara fíonchaor dearg is mó curtha san Iodáil (Is Sangiovese an chéad). Tá sé i Piedmont, go sonrach i Asti agus Alban fíonchaora ó limistéir a sheasann Barbera. Tá sé an fíon saibhir le aigéadacht ard agus Fleasc fhlaithiúil sú craobh.

2 Bruno Giacosa Barbera d'Albain 2003-14%. Céim 12 mhí i bairillí dair mór (is dócha botti darach de Slavonia) + 6 mhí sa bhuidéal.

  • Tá áilleacht Barbera, le torthaí a léiríonn cheana féin comharthaí ar dhul chun cinn, brat beagán spicy, bláthanna agus breá discréideach adhmaid comhtháite. Sa an béal le aftertaste fíon delicious an-chothrom le tainniní deas agus aigéadacht maith. Taispeáin.

Is iad na bhfíonghort thart ar an sráidbhaile de Barbaresco freagrach as 45% de tháirgeadh réigiúnach, le go leor bhfíonghort atá suite laistigh den chathair. Claonadh a bhíonn na bhfíonghort sa réimse seo a bheith réasúnta níos éadroime sa dath agus a bhfuil comhlacht níos fearr struchtúrtha agus aramatacha.

Albino Rocca BarbarescoVigneto Brich Ronchi 1998-14%

  • An raibh fós enamored leis an Barbera Giacosa nuair a d'oscail mé an ceann seo. Yeah ... gach Lipéad mhaidhmigh ifreann feinho. Téann an rá nach bhfuil whoever fheiceann Guy a fheiceáil ar an croí. Álainn álainn, le torthaí (go han-mhaith) chun cinn, treasach iomlán, alcatrãozinho só, funghi, spíosraí agus integradíssima adhmaid. Srón Ard, ethereal, atá lán de nuances. Don chéad uair ní raibh mé chailleann go Floral a pleases an dá dom an Nebbiolo. B'fhéidir mar gheall ar chomhlachú i gcónaí sé le fíon níos íogair níos galánta. Ach bhí go léir go fiú gan an bheannaigh Floral. Íogair, galánta, casta, cothrom, fuaite go han-mhaith. Aftertaste caoineadh tainniní réiteach, aigéadacht agus foirfe. Ceann Bharbaraigh de na fearr Tá mé go raibh an taitneamh a ól riamh. Ghoid mo chroí.

In ainneoin baint úsáide as an caste céanna agus a thabhairt ar aird 15 míle eatarthu, tá na fíonta de Barolo agus DOGC Barbaresco ar difríochtaí ar leith. An Barolos claonadh a bhíonn le bheith níos dúnta agus stocky, ach na tannins a settles an difríocht mhór. An Bharbaraigh claonadh go bhfuil tainniní níos íogair agus is féidir a bheith ólta níos luaithe, cé go bhféadfadh an Barolos cheangal dhá uair an t-am a savored.

4 Gianni Gagliardo Barolo Preve 1996-13.5%

  • Bhí sé seo anseo ar bhealach ró-fionnuar freisin. Níl ach guaise ghlac osclaíodh in ord Barbaresco Brich Ronchi. Galánta, le torthaí tagtha, le tréith earthy, tae maité, tarra discréideach agus teach adhmaid d'aois. Níos lú ná ilghnéitheach Brich, freisin, níos srianta, le leid tromchúise. Seanathair leabharlann Cineál sizudo (bhí mianach ... ach ní raibh aon leabharlann).


Beidh mé a dhéanamh ar phost faoi seo daingne Iodáil uathúil.

Milseog: Cantine Pellegrino Marsala Superiore Riserva Ambra semisecco 1985-18%.

  • Mar achoimre, mango, gallchnónna agus mil. Ní dhéanfaidh aon ní cloying. Dea-aigéadacht agus alcól comhtháite go maith. Dúnta ar an tráthnóna le moladh.

Lean an Blag Maireachtáil Saol ar Twitter

Bain sult as an leathanach ar Blag Maireachtáil Saol ar Facebook