search engine optimization submit web orixinal extractor

Archive for the 'Custo x beneficio' Category

Texto publicado orixinalmente na columna Vivindo a Vida | C2 + Pracer & Cia | Xornal A Gazeta

A columna de hoxe está dedicada á Pinot Noir, un dos máis importantes e antigas uvas tintas do mundo consagrada na rexión de Borgoña, en Francia, polos seus viños incribles. É tamén coñecida pola súa utilización na elaboración de champaña.

A principal característica da Pinot Noir é a elegancia. Cando mozo, a casta presenta sabores de froitas vermellas e taninos macios e frescos, con textura máis lixeiro que os de Cabernet Sauvignon, o que fai seus viños palatáveis ​​e ideais para o clima do verán.

No pasado, quen decidiu cultivar a Pinot Noir fóra de Borgoña tivo problemas. A uva é de difícil cultivo, aínda no seu lugar de orixe. Porén, mesmo diante das dificultades, planta-la sempre foi unha tentación. Que o diga os produtores do Novo Mundo. Co paso do tempo, ademais de ter demandado coñecemento técnico e dedicación por parte dos enólogos, a casta mostrou a súa capacidade de adaptación, desenvolvendo características propias, con diferentes sabores, niveis de calidade, capacidade de rendemento e tempo de maduración.

Hoxe, xa podemos degustar bos Pinots de diversas rexións do mundo, como, por exemplo, do Oregon de California, en Estados Unidos, e de países como Chile, Arxentina, Uruguai, Nova Celandia, Alemaña e mesmo do Brasil.

A gran demanda por viños de Pinot Noir en Brasil e no mundo ocorreu despois do lanzamento da película "Sideways", en 2004 Na trama, un home depresivo intenta facer escritor. Fascinado por viños de Pinot Noir, el decide dar de agasallo de despedida de solteiro ao seu mellor amigo unha viaxe polas vinícolas de California.

Probei a esta columna etiquetas de dentro e de fóra de Borgoña, con prezos entre R $ 60 e R $ 170. Ao final da degustación, tiven unha sorpresa: os viños non mostraron unha gran diferenza de calidade e, si, unha nítida distinción de estilo. Os do Novo Mundo mostraron un afroitado vivo, lembrando miúdo goiaba madura. Os do Vello Mundo, á súa vez, presentaron un carácter máis austero e menos cargado na froita. Suxiro a harmonización queixos suaves, salmón, atún, tenreira e pizza.

Santenay Vicent Girardin 2007 | Bo equilibrio e concentración, con froitas vermellas, toque de violeta e lixeiro herbáceo. Fresco e equilibrado, con taninos moi redondos. Para quen ten máis litragem. Onde: Ok Hipermercado | R $ 176 | Francia

Domaine Pierre André Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes 2011 | Notas de froitas frescas, amorodo e cereixa, minerais e balsâmicas. Delicado e elegante. Gran acidez. Bastante equilibrado. Onde: Buywine.com.br | R $ 99 | Francia

Bueno Bellavista State Pinot Noir 2011 | O viño do comentarista Galvão Bueno é intenso, e á vez elegante, con froita na medida. Suave e sedoso. Final longo. Onde: Carone | R $ 65 | Brasil

Matua Valley Pinot Noir 2011 | Belo exemplar de Nova Celandia | O seu aroma intenso lembra froitas vermellas, framboesa e amora (leve toque terroso). Delicado, con notas frutadas, elegante. Onde: Wine Vix | R $ 65 | Nova Zelandia

Marichal Pinot Noir 2009 | afroitado, intenso, aderezado con especias. No padal, presenta taninos macios e levemente doces. Un viño doado de beber e de gustar. Onde: Enótria | R $ 75 | Uruguay

Dr Loosen Vila Wolf Pinot Noir Qualitätswein 2011 | Probei, por primeira vez, un Pinot de Alemaña. Gustoume. Boa tipicidade. Aroma gostoso, afroitado e floral. Redondo, "quente", pero non alcohólico. Onde: Wine.com.br | R $ 67 | Alemaña

Chilcas Pinot Noir Single Vineyard 2011 | Herbas e froitas dan un toque moi especial a ese viño. Enche a boca e deixa un retrogosto duradeiro e gostoso. Potente, pero non alcohólico e enjoativo. Gran frescor. Onde: Buywine.com.br | R $ 74 | Chile

Bodega Del Fin Del Mundo Reserva Pinot Noir 2011 | Froitas vermellas e especias (canela). Paladar aveludado, con moita froita madura e goiaba. Deixa unha impresión galiza na boca. Onde: Wine.com.br | R $ 64 | Arxentina

O crítico Joshua Greene, editor da revista norteamericana Wine & Spirits alistou os 50 mellores viños portugueses. Son eles:

  • Adriano Ramos Pinto, Collection 2009, tinto, Douro
  • Alianza, Bodegas Doña 2009, tinto, Bairrada
  • Anselmo Mendes Viños, Contacto 2012, negro, Rías Baixas
  • Casa de Mouraz, Encruzado 2012, negro, Dan
  • Casa de Mouraz, Elfa 2010, tinto, Dan
  • Casca Wines, Monte Cascas Malvasia 2011, Branco, Colares
  • Duorum Viños, Reserva Viñas Vellas 2009, tinto, Douro
  • Enoport United Wines, Bodegas Boição Reserva 2012, negro, Bucelas
  • Folias de Baco, Ollo no Pé Grande Reserva 2008, tinto, Douro
  • Fonseca Porto Vintage 2011
  • FTP Viños, Quinta do Serrado Reserva 2009, tinto, Dan
  • Pazo de Val Barqueiros Reserva 2008, tinto, Estremadura
  • Pazo do Esporão Reserva 2010, tinto, Estremadura
  • Pazo do Esporão Verdelho 2012, Estremadura
  • Eminencia 2010, negro, Rías Baixas
  • João Brito e Cunha, Quinta de S. José Touriga Nacional 2011, tinto, Douro
  • Jorge Moreira, Poeira 2010, tinto, Douro
  • Jose Maria da Fonseca, Domingo Soares Franco Colección Privada Moscatel Roxo 2012, P. de
  • Setúbal
  • Luís Pato, Viña Pan, 2009, Bairrada
  • Lusovini, Pedra Cancela Selección do enólogo 2010, tinto, Dan
  • Madeira Wine Company, Blandy 's Colleita Bual 1996, Madeira
  • Monte da Ravasqueira, Viña das Romãs 2010, tinto, Estremadura
    Muxagat 2011, tinto, Douro
  • Niepoort Viños, Batuta 2010, tinto, Douro
  • Niepoort Viños, Porto Vintage 2011, Douro
  • Quinta da Alorna, Portal da Aguia 2009, tinto, Texo
  • Quinta da Lixa, Aromas das Castas Albariño Trajadura 2012, negro, Rías Baixas
  • Quinta da Plansel, Marqués de Montemor Colheita Seleccionada Touriga Franca 2010, tinto,
  • Alentejo
  • Quinta da Ponte pedrinha Viñas Vellas 2007, tinto, Dan
  • Quinta da Sequeira Reserva 2008, tinto, Douro
  • Quinta das Bágeiras Garrafeira 2009, tinto, Bairrada
  • Quinta das Bágeiras Garrafeira 2004, negro, Bairrada
  • Xoves de Chocapalha Arinto 2011, negro, Lisboa
  • Xoves de Chocapalha 2008, tinto, Lisboa
  • Quinta de Gomariz Avesso 2012, negro, Rías Baixas
  • Xoves de Pazos Casa do Capitán-mor 2011, negro, Rías Baixas
  • Bodegas Noval 2008, tinto, Douro
  • Bodegas Pito Estate Collection 2011, tinto, Alenquer
  • Bodegas Portal Reserva 2008, tinto, Douro
  • Bodegas Sagrado, Mutante 2007, tinto, Douro
  • Xoves Seara d'Ordes TalentVs Grande Escolla 2010, tinto, Douro
  • Rui Reguinga Enoloxía, Terrenus 2011, Estremadura
  • Secret Spot Wines, Val da Bubela Moscatel Galego 2012, negro, Douro
  • Soalheiro Albariño 2012, negro, Rías Baixas
  • Soalheiro Primeiras Viñas 2012, negro, Rías Baixas
  • Sogevinus Fine Wines, Burmester Tordiz 40 anos, Porto Tawny
  • Solar das Bouças Loureiro 2012, negro, Rías Baixas
  • Symington Family Estates, Graham 's single Harvest 1969, Porto Tawny
  • Vidigal Wines, Brutalis 2010, tinto, Lisboa
  • Wine & Soul, Quinta da Manoella Viñas Vellas 2010, tinto, Douro

Texto publicado orixinalmente na columna Vivindo a Vida | Caderno Pracer & Cia | Xornal A Gazeta

A degustación de viños é normalmente asociada á estación máis fría do ano. Pero iso non impide que a bebida sexa apreciada no verán. No canto dos máis encorpados, entran en escena, os viños lixeiros e refrescantes: espumantes, brancos, rosados ​​e tintos sen paso por madeira.

Nas adegas sugiro que escolla etiquetas de colleitas novas. Estes terán máis acidez e, en consecuencia, un maior frescura. Non esqueza tamén de comprobar o contido alcohólico. Canto máis baixo (13% é o ideal), menor será a sensación de calor. En xeral, os viños de verán son máis fáciles de beber e máis baratos.

Para que teña unha maior percepción de aromas e sabores, a temperatura é un factor fundamental. Se o viño é probado moi xeado, ademais de ter os seus aromas anulados, deixa máis evidente a sensación de amargor e dos taninos, no caso dos tintos. Se é servido quente, o alcohol está máis perceptible. Nese momento, un balde de xeo, é accesorio indispensable.

Espumante (Temperatura de servizo 6 º a 8 º C)

A pesar do champagne ser mundialmente coñecido e venerado, os espumantes nacionais tamén presentan un frescor sorprendente.

Branco (Temperatura de servizo 10 º a 12 ° C)

Indico Sauvignon Blanc chileno, Chardonnay Brasileiro, Viños Verdes de Portugal, Torrontés Arxentino, Muscadet Francés, lixeiros e refrescantes. Considerando a acidez como a maior calidade dun viño branco, opte sempre por novas colleitas.

Rosé (Temperatura de servizo entre 10 º a 12 º C)

San elaborados con uvas tintas e vinificados coa casca por pouco tempo, só para aferir unha cor á bebida. O resultado son viños delicados como os brancos, aromáticos, porén con máis estrutura no padal, o que os fan capaces de seguir pratos máis estruturados.

Tinto leve (Temperatura de servizo 14 º C)

Pinturas lixeiros, de boa acidez e con pouca carga tânica son os máis indicados. Ex: Pinot Noir, Gamay, Tempranillo, Bonarda tamén son boas opcións.

Adolfo Lona Brut - Brasil - R $ 33 - Espazo Doc

  • Visual amarela claro brillante, burbullas medianas e pequenas con boa persistencia. Aromas lembran fermento de pan, afroitado e floral. O padal mostra cremosidade media, boa froita, fresco, intenso e unha acidez equilibrada.

Castellroig Cava Brut Corte - España - R $ 74 - Grand Cru

  • Un fermoso cava español, elaborado cun corte de uva Macabeo, Parellada, Xarel·lo. Aroma cítrico con notas de mazá, pera e algún tostado e mineral. Paladar seco e estruturado, excelente acidez e cremosidade.

Duque de Campo Branco 2012 - España - R $ 30 - Espazo Doc

  • Elaborado coas uvas Viura (80%) e Sauvignon Blanc (20%), presenta un visual amarelo palla con reflexos verdes. Amora de froitas frescas, como mazá e pexego. Na boca é afroitado e acidez equilibrada e ben integrada.

Dadivas Pinot Noir 2012 - Brasil - R $ 42,90 - Aceptar Hipermercado

  • Elixido pola revista inglesa Decanter como un dos seis mellores viños brasileiros, este Pinot Noir ademais gran prezo mostra moita tipicidade con notas de froitas vermellas madura, con algunhas pasaxes florais. Paladar suave, fresco e redondo. Un viño doado de beber e de agradar.

Tapada do Fidalgo Rosé 2012 - Portugal - R $ 35 - Carone

  • Este rótulo, moi eloxiado na proba, mostrou un visual cereixa vivo, aroma intenso, afroitado, lembrando groselha. Continuou encantando na boca. Chamou a atención pola excelente acidez e frescura.

Palmira Sauvignon Blanc 2012 - Chile - R $ 29 - Zanatta

  • Aroma agradable, con cítricos. Agrada pola ausencia herbáceo. Paladar lixeiro, con textura suave e boa acidez. Para ser degustado sen maiores pretensións. Viño para o día-día.

Palmira Chardonnay 2012 - Chile - R $ 29 - Zanatta

  • Fresco, alegre, presenta notas de froitas brancas, pera, pexego, cítricos e un lixeiro mineral. Paladar lixeiro, con acidez presente e equilibrado. Outro viño para ser levado a praia ou piscina.

Crios Susana Balbo Torrontés 2012 - Arxentina - R $ 46 - www.wine.com.br

  • Non podía faltar un Torrontés arxentino. Aroma fresco, con notas típicas florais, de rosas e lichia. O padal é lixeiro e fresco, cunha textura suave, excelente acidez. Elegante e de boa persistencia.

Texto publicado orixinalmente na columna Vivindo a Vida | Caderno Pracer & Cia | Xornal A Gazeta

Establecer a calidade dun viño non é fácil. Deixando de lado o politicamente correcto, no que prevalece a frase "viño bo é aquel que lle gusta", hai que experiencia para que a bebida poida ser mellor comprendido e apreciado. Na maioría das veces, ese ganancia de coñecemento camiña xunto cun cambio no padal. Cando menos entende, viños máis lixeiros e equilibrados pasan a agradar máis na copa.

Aproveito este concepto para falar da experiencia que tiven ao probar os lanzamentos e as novas colleitas da vinícola chilena De Martino. As novidades do proxecto do enólogo Marcelo Retamal foron presentadas recentemente en Vitoria polo director de exportación Cristian Castro Ubal e polo representante da importadora Decanter no Estado, Xulio Antunes.

A De Martino comezou a buscar un novo estilo en 2011, deixando atrás a imaxe ligada a viños pesados ​​e amadeirados - que agradan a crítica internacionais, como Robert Parker - para adoptar o estilo de que falei arriba, máis lixeiro e equilibrado.

Na práctica, ese cambio comeza na elección do terroir apropiado e no viñedo, coa utilización só de leveduras salvaxes, atopadas na casca da uva (responsable da fermentación do mesmo), e coa colleita feita antes. Así gañou-se acidez natural e evítase a adición de ácido tartárico. Consecuentemente son abolidas uvas con maior concentración de azucre, que fan os viños máis alcohólicos. Todo o máis natural posible.

A non utilización de barricas novas (225 litros) e a substitución gradual por foudres austríacos (con capacidade de 5 mil litros) é outro factor que leva ao equilibrio. Como xa se dixo aquí, canto maior sexa o recipiente, menor será o contacto da madeira co viño, e menor e máis lento será o seu efecto no sabor da bebida.

A vinícola rescatou a uva Cinsault e utilización de ánforas (tinajas), vasos de orixe grega feitos de arxila, utilizados no pasado para almacenar algúns xéneros de consumo. Na elaboración de viños, estes utensilios preservan a característica orixinal da froita, sen máscaras, como son chamados os caldos que non pasan por madeira.

Gallardía del Itata Cinsault Rosé 2012 | Elixido o mellor rosé de 2013 polo Guía Descorchados. 100% de uva Cinsault. Nariz delicado, con froitas vermellas e toque floral. Gran acidez. Fantástico con paella de mariscos. | Onde: Espazo DOC | R $ 65

Chardonnay Single Vineyard Quebrada Seca 2011 | Moi aromático (mineral), posúe textura cremosa (amanteigado) e excelente persistencia. Vai ben con peixes graxos. Pasa 12 meses en barricas vellas de carballo francés. Onde: Ville du Vin | R $ 130

Cinsault Viejas Tanijas 2012 | 100% Cinsault, madurece por sete meses en ánforas de arxila centenarias. Froita limpa, fresco. Combina con vitelo asado con herbas e especias, atún á prancha, rosbif e queixos de media curación. | Onde: Espazo DOC | R $ 100

Carménère Gran Reserva Legado 2011 | Aromas de cereixa, Cassis, menta e especias. Paladar con bo corpo, fresco e taninos finos e firmes. Vai ben con cordeiro (en preparacións diversas) e con queixos duros. | Onde: Wine Vix | R $ 83,70


Cabernet Sauvignon Single Vineyard Las Águilas 2010 | Paladar aveludado, con notas de froitas negras e vermellas, tabaco e balsámico. Taninos redondos e acidez viva. Combina con queixos curados e carnes. | Onde: Espazo DOC | R $ 130

Syrah Gran Reserva Legado 2011 | Típico Syrah de Chile, madurece por 14 meses en barricas vellas de carballo francés. Especias e froita escura. Longo. Vai ben con carnes e salsas pesados. | Onde: Adega Mariana e Carol | R $ 83

Armida 2008 | Para quen ten padal indagado e diñeiro para se aventura, ese é o top da vinícola. 100% Carmenére con potencial de garda de 20 anos. Concentración e elegancia andan lado a lado. Harmonice con carne de caza. | Onde: Wine Vix | R $ 350

Late Harvest Semillon Legado 2004 (375ml) | Viño de sobremesa 100% Semillon. Paladar untuoso, gran dulçor, incrible fresco. Notas de froitos secos, mel e casca de laranxa. Divino, vai ben con torta de noces. | Onde: Wine Vix | R $ 80