На запрошення Консорціуму ді Вальполічелла, Верону сьогодні слідувати в Італії для участі в 11-й випуск Amarone Anteprima (2010), великого вина Венето, вже під DOCG (Номінал керованих і гарантованого походження) статусу. Залишатися до наступного тижня, знаючи свою продукцію через технічних візитів до виноробних, відвідування лекцій, щоб поглибити свої знання про виноробство країни та її продукції.

Слідуйте через instagramsilvestretg
поїздка. 31 січня опублікувати в колонці Living Life в С2 + Pleasure & Ко журналу Gazette справа виключно.

Текст спочатку опублікований в колонці жити життям | C2 + Pleasure & Ко | Журнал вісник

Сьогодні колонка присвячена Піно Нуар, однієї з найстаріших і найбільш важливих червоного винограду в світі освячений в Бургундії Франції, своїми неймовірними вин. Він також відомий за його використання в підготовці шампанського.

Основною характеристикою Піно Нуар є елегантність. Коли молодий, каста має аромати червоних фруктів і м'якими танинами і свіжим з текстурою легше, ніж Каберне Совіньон, що робить їх вина прийнятним і ідеально підходить для літньої погоди.

У минулому, ті, хто вирішив культивувати Піно Нуар межами Бургундії були проблеми. Виноград важко рости, навіть в місця їх походження. Тим не менш, незважаючи на труднощі, завод це завжди була спокуса. Скажіть, що виробників Нового Світу. З часом, і зажадали технічних знань і посвячення з боку виноробів, каста показав свою здатність адаптуватися, розвиваючи свої особливості, з різними смаками, рівнем якості, здібності продуктивності і часу погашення.

Сьогодні вже можна спробувати хороші Pinots з різних регіонів світу, наприклад, Орегон і Каліфорнія, США, і такі країни, як Чилі, Аргентини, Уругваю, Нової Зеландії, Німеччини і навіть Бразилії.

Високий попит на вина Pinot Noir в Бразилії і в світі відбулося після виходу фільму "Боком" в 2004 році в змові, депресії людина намагається стати письменником. Зачарований вин Піно Нуар, він вирішує віддати бакалавра своєму найкращому другу поїздку через виноделен Каліфорнії.

Випробуваний для цього шпальти міток всередині і за межами Бургундії, за ціною від £ 60 і £ 170 в кінці дегустації, у мене був великий сюрприз: вина не показують великої різниці в якості і, так, чітке розходження стиль. Новий світ виявляв живу фруктовий, часто нагадуючи стиглий гуави. Старий Світ, в свою чергу, представив більш строгий і менше навантаження на фруктового характеру. Я пропоную для м'яких сирів гармонізації, лосось, тунець, телятини і піци.

Вінсент Жирарден Santenay 2007 | Хороший баланс і концентрація, з червоними фруктами, дотик фіолетового та світло трав'янистих. Свіжий і збалансований, з дуже м'якими танинами. Для тих, хто має більше зміщення таксі. Де: Добре Гіпермаркет | £ 176 | Франція

Domaine Pierre Andre Bourgogne Pinot Noir Vieilles Вінь 2011 | Записки свіжих фруктів, полуниці та вишні, мінералів і бальзамічний. Ніжний і елегантний. Великий кислотність. Досить збалансований. Де: Buywine.com.br | £ 99 | Франція

Буено Bellavista державний Піно Нуар 2011 | Вино коментатор Galvao Буено є інтенсивним, і в той же час елегантний, з фруктами в якості. М'які і шовковисте. Тривалий післясмак. Де: Carone | R $ 65 | Бразилія

Матуа Долина Піно Нуар 2011 | прекрасний приклад Нової Зеландії | Його інтенсивний аромат нагадує червоних фруктів, малини та ожини (м'яким земляним дотик). Ніжний, з фруктовими, елегантні ноти. Де: Вино Вікс | R $ 65 | Нова Зеландія

Marichal Піно Нуар 2009 | фруктовий, інтенсивний, приправлений спеціями. На смак, вона має м'які таніни і злегка солодкий. Просто вино пити і насолоджуватися. Де: Enotria | $ 75 | Уругвай

Доктор Ослабьте Вілла Вовк Піно Нуар Qualitätswein 2011 | Я спробував вперше, Піно Німеччини. В вибране. Добре типовість. Смачний аромат, фруктовий і квітковий. Круглий, "гарячий", але не алкоголь. Де: Wine.com.br | R $ 67 | Німеччина

Chilcas Одномісний Виноградник Піно Нуар 2011 | Овочі та фрукти дають дуже особливий колорит цього вина. Заповнює рот і залишає незабутнє і смачні післясмак. Потужний, але не алкоголік і нудотним. Великий свіжість. Де: Buywine.com.br | R $ 74 | Чилі

Bodega Del Fin Del Mundo Reserva Піно Нуар 2011 | Червоні фрукти і спеції (кориця). Оксамитове небо, з великою кількістю стиглих фруктів та гуави. Листя враження в роті смачний. Де: Wine.com.br | R $ 64 | Аргентина

На думку вчених з Університету Лондона, харчуючись високі рівні флавоноїдів міститься в фруктах, чаю і шоколаду (чорного) може забезпечити захист від діабету 2-го типу.

Майже 2000 здорових жінок було запропоновано заповнити анкету їжі для оцінки споживання флавоноїдів, які знаходяться в травах і овочах, таких як петрушка, чебрець і селера, і антоціани, знайшли в ягодах, виноград, вина і кольорових овочів.

Результати показують, що у людей з високим споживанням цих продуктів мали нижчу стійкість до інсуліну і поліпшити регулювання рівня глюкози в крові.

Джерело

Критик Джошуа Грін, редактор американського журналу Wine & Spirits перераховані 50 найкращих португальські вина. До них відносяться:

• Адріано Рамос Пінто Колекція 2009, червоний, Дору
• Альянс, Кинта-да-Дона 2009, червоний, Bairrada
• Ансельмо Мендес Вина, Контактний 2012, білий, зелений Вино
• Будинок Mouraz, Encruzado 2012, Білий, Ден
• Будинок Mouraz, Ельфа 2010, червоний, Ден
• Casca Вина, Mount Peel Мальвазія 2011 Білий Намисто
• Duorum Вина, Reserva Старі лози 2009, червоний, Дору
• Enoport Сполучені Вина, Кинта Boição заповідник 2012, білий, Bucelas
• Безчинство Вакха, очей ніг ​​Гранд Резерв 2008 Red, Дору
• Фонсека Vintage Port 2011
• FTP Вина, Кинта пиляв Reserva 2009, червоний, Ден
• Herdade де Вале Бурлаков Reserva 2008, червоний, Алентежу
• Esporão Reserva 2010, червоний, Алентежу
• Esporão 2012 Verdelho, Алентежу
• Високопреосвященніший 2010, білий, зелений Вино
• João Бріто електронної Кунья, Quinta де С. Хосе Touriga Nacional 2011, червоний, Дору
• Хорхе Морейра 2010 Пил, Червоний, Дору
• Хосе Марія да Фонсека, Домінго Соарес Франко Приватна колекція Москатель Рокс 2012, П. де
• Сетубал
• Луїс Пато Виноградник Pan, 2009, Bairrada
• Lusovini, Камінь Скасовує Винороб Selection в 2010 році, Red, Ден
• Мадейра Wine Company, Blandy в Bual Урожай 1996 Мадейра
• Багато Ravasqueira Vine граната 2010, червоний, Алентежу
  Muxagat 2011, червоний, Дору
• Вина Niepoort, Batuta 2010, червоний, Дору
• Вина Niepoort, Vintage Port 2011, Дору
• Кинта-да-Alorna, Орел Портал 2009, червоний, Тежу
• Кинта-да-наждачний папір, Аромати Породи Trajadura Alvarinho 2012, білий, зелений Вино
• Кинта-да-Plansel, маркіз де Montemor Обраний Harvest Touriga Franca 2010, червоний,
• Алентежу
• Quinta Da Ponte Pedrinha Старі лози 2007, червоний, Ден
• Кинта-да-Sequeira Reserva 2008, червоний, Дору
• П'ятий із алкашів Bágeiras 2009, червоний, Bairrada
• П'ятий із Лікер Bágeiras 2004 білий, Байррада
• Ферма Chocapalha Arinto 2011, білий, Лісабон
• Ферма Chocapalha 2008, червоний, Лісабон
• Ферма Гомаріс Avesso 2012, білий, зелений Вино
• Hall Farm House капітана Генерального в 2011, білий, зелений вина
• Кинта Noval 2008, червоний, Дору
• Кинта Колекція Пінто Estate 2011, червоний, Суїндон
• Кинта Портал Reserva 2008 Red, Дору
• Четвер Священний, Мутант 2007, червоний, Дору
• Quinta Seara d'Замовлення TalentVs Відмінний вибір 2010 Red, Дору
• Руї Reguinga Енології, Terrenus 2011, Алентежу
• Secret Spot Вина, Долина Зберегти Москатель Galego 2012, білий, Дору
• Сонячний Alvarinho 2012, білий, зелений Вино
• Перший сонячний Виноградники 2012, білий, зелений Вино
• Sogevinus Fine Wines, Burmester Tordiz 40 років, Тоні Порт
• Сонячна Bouças з Лоурейро 2012, білий, зелений Вино
• Symington Сім'я Estates, Грема Одномісний Урожай 1969 Тоні Порт
• Vidigal Вина, Brutalis 2010, червоний, Лісабон
• Вино & Soul, Кинта-да-Manoella Старі лози 2010, червоний, Дору

Текст спочатку опублікований в колонці жити життям | Notebook задоволення & Ко | Журнал вісник

Дегустація вин зазвичай асоціюється з найхолоднішою час року. Але це не заважає пити користуються влітку. Замість того, щоб більш насичений, вийти на сцену, світло і освіжаючі вина: ігристе, біле, рожеве і червоне вино, не проходячи через ліс.

В підвали пропонуємо вам вибрати ярлики нових врожаїв. Це буде більш кислої і, отже, більше свіжості. Не забудьте також перевірити вміст алкоголю. Нижня (13% ідеально підходить), знизити відчуття тепла. Загалом, літні вина легше пити і дешевше.

Так у вас є більше сприйняття ароматів і смаків, температура є ключовим фактором. Якщо вино мало дуже холодною, і скасувати свої аромати, робить більш очевидним почуття гіркоти і дубильних речовин, у разі червоного кольору. Якщо це подається гаряча, алкоголь стає більш помітним. В той момент, відро льоду, важливо аксесуар.

(Температура від 6 до 8 C служба) Ігристе

Незважаючи шампанське відома всьому світу і почитали, національний ігристе також оснащені дивовижну свіжість.

Білий (служба температура від +10 ° до +12 ° C)

Індійський чилійського Совіньон Блан, Шардоне бразильський, Вино Верде з Португалії, Аргентини Torrontes, французькою Мюськаде, легкий і освіжаючий. Враховуючи кислотність в якості більш високої якості білого вина, завжди вибирають для нових культур.

Рожеве (робоча температура від 10 до 12 С)

Розроблені з виноградом і вініфіціруют з корою стисло, тільки для вимірювання колір напою. В результаті тонкі вина, як білий, ароматичних, але з додатковою структури на небі, що робить їх в змозі слідувати більш структуровані блюда.

Червоне світло (робоча температура 14 C)

Легкі червоні, хороша кислотність і низька навантаження танін є найбільш придатними. Приклад: Піно Нуар, Гаморі, Темпранільо, Bonarda також хороші варіанти.

Адольфо Сумки брют - Бразилія - £ 33 - Doc Космічні

• Візуальні яскраві світло-жовті, середні і дрібні бульбашки з хорошим постійністю. Аромати, що нагадують про закваску хліб, фруктові і квіткові. Небо показує середній бархатистість, хороші плоди, свіжий, інтенсивний і збалансованої кислотністю.

Castellroig Cava Brut суд - Іспанія - 74 £ - Grand Cru

• Красивий іспанська ігристе вино, виготовлене з розрізом винограду Макабео, Parellada, Xarello. Цитрусовий аромат з нотами яблука, груші і деякі тости і мінералу. Суха і структурований смак, відмінна кислотність і бархатистість.

Герцог поле Білий 2012 - Іспанія - £ 30 - Doc простір

• Підготовлено з Viura (80%) і Совіньон Блан (20%), виноград являє візуальне солом'яно-жовтий з зеленими відтінками. Amora свіжі фрукти, такі як яблуко і персик. Смак фруктовий і збалансованої кислотністю і добре інтегровані.

Подарунки Піно Нуар 2012 - Бразилія - R $ 42,90 - ОК Супермаркет

• Обраний англійського журналу Decanter в якості одного з шести кращих бразильських вин, це Піно Нуар показує велику ціну плюс багато типовості з нотами стиглих червоних фруктів з деякими квітковими нюансами. М'яке небо, свіжий і круглі. Просто вино пити і приємним.

Крита від Fidalgo Rosé 2012 - Португалія - £ 35 - Carone

• Ця мітка, високо оцінив в гонці показав візуальний вишневий живий, насичений аромат, фруктовий, смородина згадуючи. Продовження радуючи в роті. Звернув увагу на великий кислотністю і свіжості.

Пальміра Совіньон Блан 2012 - Чилі - £ 29 - Zanatta

• Приємний аромат, цитрусові. Звернення відсутності трав'янистих. М'який смак, з м'якою текстурою і хорошою кислотністю. Щоб бути на смак без серйозних претензій. Вино протягом дня в день.

Пальміра Шардоне 2012 - Чилі - £ 29 - Zanatta

• Свіжий, веселий, має ноти білих фруктів, груші, персика, цитрусових і мінеральної світла. М'який смак з збалансованої кислотністю і сьогоденні. Ще вино повинні бути прийняті для пляжу або басейну.

Сусана Бальбо Torrontés crios 2012 - Аргентина - £ 46 - www.wine.com.br

• Не міг пропустити аргентинський Torrontes. Свіжий аромат, з типовими квітковими нотами троянди і лічі. Смак легкий і свіжий, з м'якою текстурою, відмінній кислотністю. Елегантний і добре наполегливість.

Текст спочатку опублікований в колонці жити життям | Notebook задоволення & Ко | Журнал вісник

Визначити якість провина не легко. Залишаючи осторонь політкоректність, в якому фраза переважає "хороше вино це той, який вам подобається," потрібен досвід напою можна краще зрозуміли і оцінили. Найчастіше, це посилення знань йде разом із зміною смаку. Коли ви усвідомлюєте, менше, легше і збалансовані вина витратити більш приємним в миску.

Я користуюся цією концепцією говорити про досвід, що я повинен був спробувати нові врожаїв і вивільняє виноробню чилійського De Martino. Звістка про винороб проекту Марсело Retamal були представлені нещодавно в Вікторії менеджером експорт Cristian Castro Ubal і представником держави-імпортера в графином, Хуліо Antunes.

Де Мартіно почав шукати новий стиль в 2011 році, залишивши після себе прикріплений до важкої і деревної вин картини -, які задовольнять міжнародних критиків, як Роберт Паркер - прийняти стиль я вже згадував вище, легше і збалансованим.

На практиці, це зміна починається з вибору відповідного теруару і виноградник, використовуючи тільки дикі дріжджі, знайдений в виноградної шкірки (відповідальних за ферментації же), а урожай зроблено раніше. Таким чином, досягається природну кислотність і запобігає додавання винної кислоти. Отже винограду з високим вмістом цукру, що робить їх більш алкогольні вина скасована. Все якомога природніше.

Не використовуючи нові барелів (225 літрів) і поступової заміни австрійськими Foudres (ємність 5000 літрів) є ще одним фактором, який призводить до збалансувати. Як вже було сказано, чим більше ємність, тим менше контакт деревини з вином, і нижче, і повільніше буде його вплив на смак напою.

Виноробня врятував виноград Cinsault і використання амфор (Tinajas), від грецьких ваз, виготовлених із глини, використовуваних в минулому для зберігання деяких видів споживання. У виноробстві, ці посуд зберегти оригінальний характер фрукта, без масок, як їх ще називають відвари пройти через ліс.

Gallardia дель Itata Cinsault Рожеве 2012 | Визнаний найкращим рожеве 2013 за версією довідника Descorchados. 100% Cinsault виноград. Ніжний ніс, з червоними плодами і квітковим дотик. Великий кислотність. Фантастична паелья з морепродуктами. | Де: DOC Космос | R $ 65

Куебрада Seca Шардоне Одномісний Виноградник 2011 | Дуже ароматичні (мінеральна), має кремоподібну текстуру (масляний) і чудову стійкість. Добре поєднується з жирної риби. Проводить 12 місяців в старих бочках з французького дуба. Де: Ville Du Vin | R $ 130

Cinsault Вьехас Tanijas 2012 | 100% Cinsault, дозріває протягом семи місяців в глиняних амфор століть. Чистий фрукти, свіжі. Поєднується зі смаженою телятини із зеленню та спеціями, приготовлені на грилі тунця, ростбіф і сиру середньої зцілення. | Де: DOC Космос | R $ 100

Спадщина Carmenere Gran Reserva 2011 | Аромати вишні, чорної смородини, м'яти і спецій. Смак з хорошим тілом, свіжий і дрібних, стійкими танинами. Добре поєднується з бараниною (в різних препаратів) і твердих сирів. | Де: Вино Вікс | R $ 83,70

Каберне Совіньон Одномісний Виноградник Лас Агілас 2010 | бархатистою неба, з нотками чорних і червоних фруктів, тютюну і бальзамічний. Таніни і живий кислотністю. Поєднується з консервованого м'яса і сирів. | Де: DOC Космос | R $ 130

Legado Сира Gran Reserva 2011 | Типовий Сира з Чилі, дозріває протягом 14 місяців в старих бочках з французького дуба. Спеції та темних фруктів. Лонг. Добре поєднується з м'ясом і важких соусів. | Де: Підвал Маріана і Керол | R $ 83

Армида 2008 | Для тих, хто сповнений рішучості ризикувати гроші і смак, це верхня частина винного заводу. 100% Карменер зі старінням потенціал 20 років. Концентрація і елегантність йдуть рука об руку. Узгодження з м'яса дичини. | Де: Вино Вікс | R $ 350

Пізній збір Semillon 2004 Legacy (375мл) | Десертні вина 100% Sémillon. Єлейні неба, великий солодкість, неймовірно свіжим. Записки сухофруктів, меду і апельсинової цедри. Божественна, добре поєднується з горіхами пиріг. | Де: Вино Вікс | R $ 80