Invitert av Consorzio di Valpolicella, Verona i dag for å følge i Italia for å delta på den 11. utgaven av Anteprima Amarone (2010), den store vin fra Veneto, allerede under DOCG-status (Kontrollert og garantert benevnelse av Origin). Jeg blir stående til neste uke å kjenne sin produksjon gjennom tekniske besøk på vingårder, delta på forelesninger for å utdype min kunnskap om vin industrien i landet og dets produkter.

Følg via instagramsilvestretg
turen. 31. januar publiserer jeg i kolonne Living the Life + C2 Pleasure & Co.-avisen The Gazette en sak eksklusivt.

Opprinnelig publisert tekst i kolonne Leve livet | C2 + Pleasure & Cia | The Journal Gazette

Dag kolonnen er dedikert til Pinot Noir, en av de viktigste og eldste i verden røde druer som er nedfelt i Bourgogne i Frankrike for sin utrolige viner. Det er også kjent for sin bruk i utarbeidelsen av champagne.

De viktigste kjennetegn ved Pinot Noir er eleganse. Som ung mann, har kaste røde frukt smaker og myke tanniner og frisk, med lettere konsistens enn de av Cabernet Sauvignon, som gjør det spiselig og sin ideelle vin for sommervær.

I det siste, de som bestemte seg for å dyrke Pinot Noir utenfor Burgund hadde problemer. Grape er vanskelig å vokse, selv i deres opprinnelsessted. Men til tross for vanskelighetene, plante det har alltid vært en fristelse. Som forteller New World produsenter. Over tid, og har krevd teknisk kunnskap og engasjement av vinprodusenter, druesort viste sin evne til å tilpasse, utvikle sine egne særtrekk, med forskjellige smaker, nivåer av kvalitet, ytelse evne og modningstid.

I dag kan vi allerede smake godt Pinots fra ulike deler av verden, for eksempel, Oregon og California, USA, og land som Chile, Argentina, Uruguay, New Zealand, Tyskland og til og med Brasil.

Den høye etterspørselen etter Pinot Noir viner i Brasil og i verden skjedde etter utgivelsen av filmen "Sideways" i 2004. I plottet, forsøker en depressiv mann til å bli en forfatter. Fascinert av Pinot Noir viner, bestemmer han seg for å gi utdrikningslag gave til din beste venn en tur gjennom California vinprodusenter.

Smakte for etiketter denne kolonne innsiden og utsiden av Burgund, priset mellom R $ 60 og R $ 170. På slutten av smaksprøver, hadde jeg en stor overraskelse: vinene viste ikke en stor forskjell i kvalitet og, ja, et klart skille stil. The New World viste en levende fruktig, ofte minner moden guava. Old World, i sin tur, presentert en mer asketisk karakter og mindre belastet i frukt. Jeg foreslår å harmonisere myke oster, laks, tunfisk, kalvekjøtt og pizza.

Vincent Girardin Santenay 2007 | God balanse og konsentrasjon, med røde frukter, fiolett og lett berøring urteaktig. Frisk og balansert, med svært runde tanniner. For de med mer litragem. Hvor: Ok Supermarked | R $ 176 | Frankrike

Domaine Pierre Andre Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes 2011 | Noter av frisk frukt, jordbær og kirsebær, mineraler og balsamico. Delikat og elegant. Stor surhet. Ganske balansert. Hvor: Buywine.com.br | £ 99 | Frankrike

Bueno Bellavista State Pinot Noir 2011 | Vin kommentator Galvao Bueno er intens, og samtidig elegant, med frukt siden. Myk og silkeaktig. Lang finish. Hvor: Carone | £ 65 | Brasil

Matua dalen Pinot Noir 2011 | fint eksempel på New Zealand | Hans intense aroma som minner om røde frukter, bringebær og bjørnebær (lys jordnær touch). Delikat, med fruktige og elegante noter. Hvor: Wine Vix | £ 65 | New Zealand

Marichal Pinot Noir 2009 | Fruktig, intens, krydret med krydder. På ganen, viser det myke tanniner og litt søt. En enkel vin å drikke og nyte. Hvor: Enotria | R $ 75 | Uruguay

Dr. Loosen Villa Wolf Pinot Noir Qualitätswein 2011 | Jeg smakte for første gang, en tysk Pinot. Jeg likte. God typicality. Aroma velsmakende, fruktig og floral. Runde, "hot", men ikke alkohol. Hvor: Wine.com.br | £ 67 | Tyskland

Chilcas Pinot Noir Single Vineyard 2011 | Grønnsaker og frukt gir en helt spesiell touch til denne vinen. Fyller munnen og etterlater et varig og deilig ettersmak. Kraftig, men ikke alkohol og cloying. Stor friskhet. Hvor: Buywine.com.br | R $ 74 | Chile

Bodega del Fin del Mundo Reserve Pinot Noir 2011 | Rød frukt og krydder (kanel). Smak fløyelsaktig, veldig moden frukt og guava. Etterlater en deilig inntrykk i munnen. Hvor: Wine.com.br | R $ 64 | Argentina

Ifølge forskere ved University of London, spise høye nivåer av flavonoider som finnes i frukt, te og sjokolade (svart) kan gi beskyttelse mot type 2 diabetes.

Nesten 2000 friske kvinner ble bedt om å fullføre en food spørreskjema for å beregne inntak av flavonoider som er funnet i urter og grønnsaker som persille, timian og selleri, og anthocyaniner, som finnes i bær, røde druer, vin og fargerike grønnsaker.

Resultatene viser at personer med høyt inntak av disse matvarer, hadde en lavere insulinresistens og forbedret glukosekontroll i blodet.

Source

Kritikeren Joshua Greene, redaktør for det amerikanske Wine & Spirits Magazine listet opp de 50 beste portugisiske viner. Er de:

• Adriano Ramos Pinto Collection 2009, red, Douro
• Alliance, Quinta da Dona 2009 rød, Bairrada
• Anselmo Mendes Wine, kontakt 2012, hvit, grønn vin
• Hjem Mouraz, Encruzado 2012, hvit, Dan
• Hjem Mouraz, Elfa 2010 rød, Dan
• Bark Wines, Mount Shells Malvasia 2011 Hvit Hals
• Duorum Wines, Reserve Old Vines 2009 Red, Douro
• Enoport forente Wines, Quinta do Boição Reserve 2012, hvit, Bucelas
• Bacchus Folias, Eye on Bigfoot Reserva 2008, red, Douro
• Fonseca Vintage Port 2011
• FTP Wines, Quinta do Serrado Reserva 2009, red, Dan
• Vale Homestead Barqueiros Reserva 2008, red, Alentejo
• Esporão Reserva 2010, red, Alentejo
• Esporão Verdelho 2012, Alentejo
• Eminence i 2010, hvit, grønn vin
• João Brito e Cunha, Quinta de S. José Touriga Nacional 2011 Red, Douro
• Jorge Moreira, Dust, 2010, red, Douro
• Jose Maria da Fonseca, Domingo Soares Franco Private Collection Moscatel Roxo 2012, P.
• Setúbal
• Luís Pato, Pan Vineyard 2009 Bairrada
• Lusovini, Stone Avbryter Utvalg vinmakeren i 2010, red, Dan
• Madeira Wine Company, Blandy Harvest Bual 1996 Madeira
• Ravasqueira mye Vine of Pomegranates, 2010, red, Alentejo
  Muxagat 2011, red, Douro
• Niepoort vinene, Batuta 2010 Red, Douro
• Niepoort viner, Vintage Port 2011, Douro
• Quinta da Alorna, Portal Eagle 2009 rød, Tejo
• Quinta da Lixa, Aromaer av Grapes Albariño Trajadura 2012, hvit, grønn vin
• Quinta da Plansel, Montemor Valgt Harvests Marquis de Touriga Franca, 2010, red,
• Alentejo
• Quinta da Ponte Pedrinha Gamle Vines 2007 Rød, Dan
• Quinta da Sequeira Reserva 2008, red, Douro
• Quinta das Bágeiras Garrafeira 2009 Red, Bairrada
• Quinta das Bágeiras Liquor 2004 hvit, Bairrada
• Farm Chocapalha Arinto 2011, hvit, Lisboa
• Farm Chocapalha 2008 rød, Lisboa
• Farm Gomariz Avesso 2012, hvit, grønn vin
• Hall Farm House Captain generalsekretær i 2011, hvit, grønn vin
• Quinta do Noval 2008 rød, Douro
• Quinta do Pinto Estate kolleksjon 2011, red, Alenquer
• Quinta do Portal Reserva 2008 rød, Douro
• Quinta do Sagrado, Mutant 2007 rød, Douro
• Quinta Seara d'bestillinger TalentVs Godt valg 2010 rød, Douro
• Rui Reguinga Enology, Terrenus 2011 Alentejo
• Secret Spot Wines, dalen Lagre Moscatel Galego 2012, hvit, Douro
• Sunny Albariño 2012, hvit, grønn vin
• Først sol Vineyards 2012, hvit, grønn vin
• Sogevinus fine viner, Burmester Tordiz 40, Tawny
• Solar fra Boucas Loureiro 2012 hvit, grønn vin
• Symington Family Estates, Graham Enkelt Harvest-1969 Tawny Port
• Vidigal Wines, Brutalis 2010 rød, Lisboa
• Wine & Soul, Quinta da Manoella Gamle Vines 2010 Red, Douro

Opprinnelig publisert tekst i kolonne Leve livet | Notebook Pleasure & Cia | The Journal Gazette

Vinsmaking er vanligvis forbundet med kaldere sesongen. Men dette hindrer ikke drikke er verdsatt i sommer. I stedet for den mer fyldig, kommer inn i bildet, lett og forfriskende vin: glitrende, hvit, rosé og røde viner uten å passere gjennom tre.

I kjellere foreslår jeg at du velger etiketter for nye avlinger. Disse vil bli mer syre, og følgelig en større friskhet. Ikke glem å også kontrollere alkoholinnhold. Den nedre (13% er ideelt), desto lavere er følelsen av varme. Generelt sommer viner er lettere å drikke og billigere.

Så har du en større oppfatning av aromaer og smaker, er temperaturen en nøkkelfaktor. Hvis vinen er smakt veldig kaldt, og har kansellert sine aromaer, gjør det mer tydelig følelsen av bitterhet og tanniner for rødt. Det serveres varm, alkohol er mer merkbar. På den tiden, er en isbøtte viktig tilbehør.

Sparkling (driftstemperatur 6 til 8 C)

Til tross for champagne er verdenskjent og respektert, nasjonal glitrende har også en overraskende friskhet.

Hvit (Driftstemperatur 10º til 12 ºC)

Indian chilenske Sauvignon Blanc, Chardonnay Brasileiro, Vinho Verde fra Portugal, argentinske Torrontes, fransk Muscadet, lett og forfriskende. Vurderer surhet som den høyeste kvaliteten på en hvitvin, alltid velge nye avlinger.

Rosé (arbeidstemperatur mellom 10º til 12º C)

De er laget med druer og vinified med skallet for en liten stund, bare for å måle en farge for å drikke. Resultatet er delikate viner som hvit, aromatisk, men med mer struktur på ganen, noe som gjør dem i stand til å overvåke mer strukturerte retter.

Rødt lys (driftstemperatur 14ºC)

Lys rød, god syre og lav tannin belastning som er mest egnet. Eg Pinot Noir, Gamay, Tempranillo, Bonarda er også gode alternativer.

Adolfo Canvas Brut - Brasil - R $ 33 - Space Doc

• Sterkt lys gul visuelle, mellomstore og små bobler med god utholdenhet. Aromaer som minner om surdeigsbrød, fruktig og floral. Ganen viser gjennomsnittlig creaminess, god frukt, frisk, intens og balansert syre.

Castellroig Cava Brut Court - Spania - £ 74 - Grand Cru

• En glitrende vakker spansk, tilberedt med en skjære druer Macabeo, Parellada, Xarel·lo. Sitrus duft med noter av eple, pære og noen ristet og mineral. Tørr og strukturert gane, flott syre og creaminess.

Hvit Feltet Duke 2012 - Spania - £ 30 - Space Doc

• Utarbeidet med Viura druer (80%) og Sauvignon Blanc (20%), presenterer en visuell strå gul med grønne høydepunkter. Blackberry frisk frukt som eple og fersken. Ganen er fruktig og har balansert og godt integrert syre.

Dadivas Pinot Noir 2012 - Brasil - R $ 42,90 - OK Supermarked

• Valgt av det engelske magasinet Decanter som en av de seks beste brasilianske viner, Pinot Noir, samt stor pris viser mye typicality med modne røde frukt notater, med noen blomster nyanser. Bløte ganen, frisk og rund. En enkel vin å drikke og å behage.

Tapada do Fidalgo Rosé 2012 - Portugal - £ 35 - Carone

• Denne etiketten, skryt i løpet, viste visuell levende kirsebær, intens aroma, fruktig, minner stikkelsbær. Han fortsatte å glede i munnen. Hun trakk oppmerksomhet ved god syre og friskhet.

Palmira Sauvignon Blanc 2012 - Chile - £ 29 - Zanatta

• Behagelig aroma, med sitrusfrukter. Som fravær av urteaktige. Smak lys, med myk tekstur og god syre. Å smakes uten store pretensjoner. Vin for dag til dag.

Palmira Chardonnay 2012 - Chile - £ 29 - Zanatta

• Frisk, munter, og har noter av hvite frukter, pære, fersken, sitrus og mineral lys. Smak mild, med nåværende og balansert syre. En annen vin for å bli tatt til stranden eller bassenget.

Crios Susana Balbo Torrontes 2012 - Argentina - £ 46 - www.wine.com.br

• Jeg kunne ikke gå glipp av en argentinsk torrontes. Frisk aroma med floral notater typisk for roser og litchi. Ganen er lett og frisk, med en myk tekstur, flott syrlighet. Stilig og god utholdenhet.

Opprinnelig publisert tekst i kolonne Leve livet | Notebook Pleasure & Cia | The Journal Gazette

Sett kvaliteten på en vin er ikke lett. Når vi ser bort politisk korrekthet, der hersker uttrykket "god vin er en som du liker," det tar opplevelsen til drikke kan bli bedre forstått og verdsatt. Mesteparten av tiden, går dette få kunnskap sammen med en endring i smak. Når du minst skjønner, lettere viner og balansert kan bruke mer i bollen.

Jeg tar dette konseptet til å snakke om opplevelsen jeg måtte bevise utgivelser og nye avlinger av De Martino chilensk vinprodusent. Nyheten fra Marcelo Retamal vinmakeren av prosjektet ble presentert nylig i Victoria for eksportsjef Cristian Castro Ubal og importøren representant i staten Decanter, Julius Antunes.

De Martino begynte å søke en ny stil i 2011, etterlot bildet knyttet til tunge og woody viner - som behage internasjonale kritikere som Robert Parker - å adoptere stilen jeg nevnte ovenfor, lettere og balansert.

I praksis vil denne endring i valget av det passende utgangs terroir og Vineyard, med bruk av bare ville gjær, som finnes i drueskall (på samme ansvarlig for fermentering), og med den tidligere avling tatt. Således oppnås naturlig surhet og hindrer tilsetningen av vinsyre. Derfor de er avskaffet druer med høyere sukkerinnhold, som gjør dem mer alkohol viner. Alt så naturlig som mulig.

Ikke bruk nye fat (225 liter) og gradvis utskifting av østerrikske Foudres (med 5000 liter kapasitet) er en annen faktor som fører til å balansere. Som det allerede er sagt, vil den større beholderen, den nedre kontakt av tre med vin, og en nedre og langsommere være dens virkning på smaken av drikkevaren.

Den vingård reddet Cinsault drue og bruk av amforaer (Tinajas), av gresk opprinnelse fartøy laget av leire, som brukes i fortiden for å lagre noen typer forbruk. I vinproduksjon, disse verktøyene bevare den opprinnelige karakteren av frukt, uten masker, som de kalles suppen å passere gjennom tre.

Gallardia del Itata Cinsault Rosé 2012 | Kåret til beste rosé 2013 av Guide Descorchados. 100% Cinsault druer. Delikat nese, med rød frukt og floral touch. Stor surhet. Fantastisk paella med sjømat. | Hvor: DOC område | R $ 65

Chardonnay Single Vineyard Quebrada Seca 2011 | Svært aromatisk (mineral) har kremet konsistens (buttery) og god utholdenhet. Går bra med fet fisk. Den tilbringer 12 måneder i gamle franske eikefat. Hvor: Ville du Vin | R $ 130

Cinsault Viejas Tanijas 2012 | 100% Cinsault, modnes i sju måneder i amforaer hundreårsjubileum leire. Frukt rent, friskt. Kamper kalv steke med urter og krydder, grillet tunfisk, roastbiff og ost gjennomsnittlig healing. | Hvor: DOC område | R $ 100

Carmenere Gran Reserva Legacy 2011 | kirsebær aromaer, solbær, mynte og krydder. Gane med god kropp, friske og fine og faste tanniner. Går bra med lam (i ulike preparater) og harde oster. | Hvor: Wine Vix | R $ 83,70

Cabernet Sauvignon Single Vineyard Las Aguilas 2010 | fløyelsaktig gane, med noter av svart og rød frukt, tobakk og balsamico. Tanniner runde og livlig syrlighet. Kombinert med oster og kjøtt. | Hvor: DOC område | R $ 130

Syrah Gran Reserva Legacy 2011 | Syrah fra Chile Typisk, modnes for 14 måneder i franske eikefat gamle. Krydder og mørk frukt. Long. Går bra med kjøtt og tunge sauser. | Hvor: Mariana Winery og Carol | R $ 83

Armida 2008 | For de som har smak raffinert og penger på å våge, er dette toppen av vingård. 100% Carmenere potensielt holde 20 år. Konsentrasjon og eleganse går hånd i hånd. Harmonisere med viltkjøtt. | Hvor: Wine Vix | R $ 350

Late Harvest Semillon Legacy 2004 (375ml) | Dessert vin 100% Sémillon. Unctuous gane, god sødme, utrolig frisk. Notater av tørket frukt, honning og appelsinskall. Divine, går bra med pecan pie. | Hvor: Wine Vix | R $ 80