Inviteret af Consorzio di Valpolicella, Verona i dag for at følge i Italien for at deltage i den 11. udgave af Anteprima Amarone (2010), den store vin af Veneto, allerede under DOCG status (Kontrolleret og garanteret oprindelsesbetegnelse). Jeg forbliver indtil næste uge at kende deres produktion gennem tekniske besøg på vingårde, deltage i foredrag med henblik på at uddybe min viden om vinindustrien af ​​landet og dets produkter.

Følg via instagramsilvestretg
turen. Den 31. januar Jeg offentliggør i kolonne Living Life + C2 Pleasure & Co. avis The Gazette et spørgsmål udelukkende.

Oprindeligt offentliggjort teksten i kolonne Living Life | C2 + Pleasure & Cia | The Journal Gazette

Kolonnen dag er dedikeret til Pinot Noir, en af de vigtigste og ældste i verden røde druer, der er nedfældet i Bourgogne-regionen i Frankrig for sin utrolige vine. Det er også kendt for sin brug i forberedelsen af ​​champagner.

Den vigtigste egenskab ved Pinot Noir er elegance. Som ung mand, kaste har røde frugtsmag og bløde tanniner og frisk, med lettere tekstur end Cabernet Sauvignon, hvilket gør det velsmagende, og dens ideelle vin til sommervejr.

I fortiden dem, der besluttede at dyrke Pinot Noir uden for Bourgogne, havde problemer. Grape er svært at vokse, selv i deres oprindelsessted. Men på trods af de vanskeligheder, plante det har altid været en fristelse. At fortælle New World producenter. Over tid, og har krævet teknisk viden og engagement fra de vinproducenter, druesort viste sin evne til at tilpasse, udvikle sine egne karakteristika, med forskellige varianter, kvalitetsniveauer, ydeevne kapacitet og modning tid.

I dag kan vi allerede smage gode Pinots fra forskellige regioner i verden, for eksempel, Oregon og Californien, USA, og lande som Chile, Argentina, Uruguay, New Zealand, Tyskland og endda Brasilien.

Den store efterspørgsel efter Pinot Noir vine i Brasilien og i verden opstod efter udgivelsen af ​​filmen "Sideways" i 2004. I plottet, en depressiv mand forsøger at blive forfatter. Fascineret af Pinot Noir vine, beslutter han at give polterabend gave til din bedste ven en tur gennem Californien vingårde.

Smagte for denne kolonne etiketter i og uden for Bourgogne, prissat mellem R $ 60 og R $ 170. Ved slutningen af ​​den prøvesmagning, havde jeg en stor overraskelse: vine viste ikke en stor forskel i kvalitet og, ja, en klar sondring stil. Den nye verden viste en levende frugtagtig, ofte minde moden guava. Gamle verden, til gengæld præsenteret en mere barsk karakter og mindre belastet i frugt. Jeg foreslår, at harmonisere bløde oste, laks, tun, kalvekød og pizza.

Vincent Girardin Santenay 2007 | God balance og koncentration, med røde frugter, violet og let berøring urteagtige. Frisk og afbalanceret, med meget runde tanniner. For dem med mere litragem. Hvor: Ok Supermarked | R $ 176 | Frankrig

Domaine Pierre Andre Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes 2011 | Noter af frisk frugt, jordbær og kirsebær, mineraler og balsamico. Delikat og elegant. Stor surhedsgrad. Rimeligt afbalanceret. Hvor: Buywine.com.br | £ 99 | Frankrig

Bueno Bellavista State Pinot Noir 2011 | Vin kommentator Galvao Bueno er intens, og samtidig elegant, med frugt siden. Blød og silkeagtig. Lang eftersmag. Hvor: Carone | £ 65 | Brasilien

Matua Valley Pinot Noir 2011 | fint eksempel på New Zealand | Hans intens aroma minder om røde frugter, hindbær og brombær (lys jordiske touch). Delikat, med frugtagtig, elegante noter. Hvor: Wine Vix | 65 £ | New Zealand

Marichal Pinot Noir 2009 | Fruity, intens, krydret med krydderier. På ganen det viser bløde tanniner og lidt sød. En nem vin at drikke og nyde. Hvor: Enotria | R $ 75 | Uruguay

Dr. Loosen Villa Wolf Pinot Noir Qualitätswein 2011 | Jeg smagte for første gang, en tysk Pinot. Jeg kunne lide. God typeegenskaber. Aroma velsmagende, frugtagtig og blomster. Runde, "hot", men ikke alkohol. Hvor: Wine.com.br | £ 67 | Tyskland

Chilcas Pinot Noir Single Vineyard 2011 | Grøntsager og frugt giver en meget speciel touch til denne vin. Fylder munden og efterlader en varig og lækker eftersmag. Kraftfuld, men ikke alkohol og cloying. Stor friskhed. Hvor: Buywine.com.br | R $ 74 | Chile

Bodega Del Fin Del Mundo Reserve Pinot Noir 2011 | Røde frugter og krydderier (kanel). Smag fløjlsagtig, meget moden frugt og guava. Efterlader en lækker indtryk i munden. Hvor: Wine.com.br | R $ 64 | Argentina

Ifølge forskere ved University of London, spise høje niveauer af flavonoider findes i frugt, te og chokolade (sort) kan tilbyde beskyttelse mod type 2-diabetes.

Næsten 2.000 raske kvinder blev bedt om at udfylde et spørgeskema fødevare til at estimere indtag af flavonoider, der findes i urter og grøntsager såsom persille, timian og selleri, og anthocyaniner, der findes i bær, røde druer, vin og farverige grøntsager.

Resultaterne viser, at personer med højt indtag af disse fødevarer havde en lavere insulinresistens og forbedret glucose kontrol i blodet.

Kilde

Kritikeren Joshua Greene, redaktør af den amerikanske Wine & Spirits Magazine liste over de 50 bedste portugisiske vine. Er de:

• Adriano Ramos Pinto Collection 2009 rød, Douro
• Alliance, Quinta da Dona 2009 rød, Bairrada
• Anselmo Mendes Vin Kontakt 2012, Hvid, Grøn vin
• Hjem Mouraz, Encruzado 2012, hvid, Dan
• Hjem Mouraz, Elfa 2010 rød, Dan
• Bark Wines, Mount Shells Malvasia 2011 White Halskæder
• Duorum Wines, Reserve Old Vines 2009 Rød, Douro
• Enoport United Wines, Quinta do Boição Reserve 2012, hvid, Bucelas
• Bacchus Folias, Eye on Bigfoot Reserva 2008 rød, Douro
• Fonseca Vintage Port 2011
• FTP Wines, Quinta do Serrado Reserva 2009 rød, Dan
• Vale Homestead Barqueiros Reserva 2008 rød, Alentejo
• Esporão Reserva 2010, rød, Alentejo
• Esporão Verdelho 2012, Alentejo
• Eminence i 2010, Hvid, Grøn vin
• João Brito e Cunha, Quinta de S. José Touriga Nacional 2011 Rød, Douro
• Jorge Moreira, Støv, 2010, rød, Douro
• Jose Maria da Fonseca, Domingo Soares Franco Private Collection Moscatel Roxo 2012, P.
• Setúbal
• Luís Pato, Pan Vineyard 2009 Bairrada
• Lusovini, Stone Annullerer Selection vinmager i 2010, rød, Dan
• Madeira Wine Company, Blandy s Harvest Bual 1996 Madeira
• Ravasqueira masse Vine af Granatæbler, 2010, rød, Alentejo
  Muxagat 2011, rød, Douro
• Niepoort vine, Batuta 2010 Rød, Douro
• Niepoort vine, Vintage Port 2011, Douro
• Quinta da Alorna, Portal Eagle 2009 rød, Tejo
• Quinta da Lixa, Aromas of Grapes Albariño Trajadura 2012, Hvid, Grøn vin
• Quinta da Plansel, Montemor Selected Harvest Marquis de Touriga Franca, 2010, rød,
• Alentejo
• Quinta da Ponte Pedrinha Old Vines 2007 Rød, Dan
• Quinta da Sequeira Reserva 2008 rød, Douro
• Quinta das Bágeiras Garrafeira 2009 Rød, Bairrada
• Quinta das Bágeiras Liquor 2004 hvid, Bairrada
• Farm Chocapalha Arinto 2011, hvid, Lissabon
• Farm Chocapalha 2008 rød, Lissabon
• Farm Gomariz Avesso 2012, Hvid, Grøn vin
• Hall Farm House Captain General i 2011, Hvid, Grøn vin
• Quinta do Noval 2008 rød, Douro
• Quinta do Pinto Estate kollektion 2011, rød, Alenquer
• Quinta do Portal Reserva 2008 rød, Douro
• Quinta do Sagrado, Mutant 2007 rød, Douro
• Quinta Seara d'Ordrer TalentVs Great Choice 2010 rød, Douro
• Rui Reguinga Enology, Terrenus 2011 Alentejo
• Secret Spot Wines, Valley Gem Moscatel Galego 2012, hvid, Douro
• Sunny Albariño 2012, Hvid, Grøn vin
• Først solrig Vineyards 2012, Hvid, Grøn vin
• Sogevinus fine vine, Burmester Tordiz 40, Tawny
• Solar af Boucas Loureiro 2012 Hvid, Grøn vin
• Symington Family Estates, Grahams Single Harvest 1969 Tawny Port
• Vidigal Wines, Brutalis 2010 rød, Lissabon
• Wine & Soul, Quinta da Manoella Old Vines 2010 Rød, Douro

Oprindeligt offentliggjort teksten i kolonne Living Life | Notebook Pleasure & Cia | The Journal Gazette

Den vinsmagning er normalt forbundet med den koldere sæson. Men det forhindrer ikke drikken er værdsat i sommeren. I stedet for den mere fyldig, kommer ind i billedet, let og forfriskende vin: mousserende, hvide, rosé og røde vine uden at passere gennem træ.

I kældre jeg foreslå du vælger etiketter til nye afgrøder. Disse vil være mere surhedsgrad og dermed en større friskhed. Glem ikke at også tjekke alkoholindholdet. Den lavere (13% er ideel), jo lavere følelse af varme. Generelt er lettere at drikke og billigere sommer vine.

Så du har en større opfattelse af aroma og smag, temperaturen er en vigtig faktor. Hvis vinen smagte meget koldt, og har aflyst sine aromaer, det gør mere tydeligt følelsen af ​​bitterhed og tanniner til rødt. Den serveres varm, alkohol er mere mærkbar. På det tidspunkt en ice bucket er afgørende tilbehør.

Sparkling (driftstemperatur 6 til 8 C)

På trods af den champagne er verdenskendt og æret, national mousserende også en overraskende friskhed.

Hvid (Driftstemperatur 10º til 12 ° C)

Indiske chilensk Sauvignon Blanc, Chardonnay Brasileiro, Vinho Verde fra Portugal, argentinske Torrontes, fransk Muscadet, let og forfriskende. I betragtning af surhed som den højeste kvalitet af en hvidvin, altid vælge nye afgrøder.

Rosé (driftstemperatur mellem 10º til 12º C)

De er lavet med druer og vinificeret med skræl for en stund, bare for at måle en farve til drikken. Resultatet er sarte vine som hvid, aromatiske, men med mere struktur på ganen, der sætter dem i stand til at overvåge mere strukturerede retter.

Rødt lys (driftstemperatur 14º C)

Lette røde, god syre og lav tannin belastning er de mest egnede. Fx Pinot Noir, Gamay, Tempranillo, Bonarda er også gode muligheder.

Adolfo Canvas Brut - Brasilien - R $ 33 - Space Doc

• Bright lysegule visuelle, mellemstore og små bobler med god vedholdenhed. Aroma minder om surdej brød, frugtagtig og blomster. Ganen viser gennemsnitlige cremethed, god frugt, frisk, intens og afbalanceret syrlighed.

Castellroig Cava Brut Court - Spanien - 74 £ - Grand Cru

• En sprudlende smukke spanske, tilberedt med et skærende druer Macabeo, Parellada, Xarel-Lo. Citrus duft med noter af æble, pære og nogle ristet og mineral. Tør og struktureret ganen, stor surhed og cremethed.

White Field Duke 2012 - Spanien - DKK 30 - Space Doc

• Udarbejdet med Viura druer (80%) og Sauvignon Blanc (20%), giver et visuelt strågul med grønne højdepunkter. Blackberry frisk frugt såsom æble og fersken. Ganen er frugtagtig og har afbalancerede og godt integreret surhedsgrad.

Dadivas Pinot Noir 2012 - Brasilien - R $ 42,90 - OK Supermarked

• Valgt af det engelske magasin Decanter som en af ​​de seks bedste brasilianske vine, Pinot Noir samt stor pris viser en masse typeegenskaber med modne røde frugter noter, med nogle blomster nuancer. Bløde gane, frisk og rund. En nem vin at drikke og at behage.

Tapada do Fidalgo Rosé 2012 - Portugal - DKK 35 - Carone

• Denne etiket, rost i kapløbet, viste visuel levende kirsebær, intens aroma, frugtagtig, minder stikkelsbær. Han fortsatte begejstret i munden. Hun gjorde opmærksom ved stor surhed og friskhed.

Palmira Sauvignon Blanc 2012 - Chile - DKK 29 - Zanatta

• Behagelig aroma, med citrusfrugter. Ligesom fravær af urteagtige. Smag lys, med blød tekstur og god syre. For at blive smagt uden større prætentioner. Vin til dag til dag.

Palmira Chardonnay 2012 - Chile - DKK 29 - Zanatta

• Frisk, munter, funktioner noter af hvide frugter, pære, fersken, citrus og mineralske lys. Smag mild, med nuværende og afbalanceret syrlighed. En anden vin, der skal tages til stranden eller poolen.

Crios Susana Balbo Torrontes 2012 - Argentina - DKK 46 - www.wine.com.br

• Jeg kunne ikke gå glip af en argentinsk Torrontés. Frisk duft med blomsteragtige noter typiske for roser og litchi. Ganen er lys og frisk, med en blød konsistens, stor surhedsgrad. Stilfuld og god vedholdenhed.

Oprindeligt offentliggjort teksten i kolonne Living Life | Notebook Pleasure & Cia | The Journal Gazette

Indstil en vins kvalitet er ikke let. Når der ses bort politisk korrekthed, hvor hersker sætningen "god vin er en, som du kan lide," det tager erfaring til drikken bedre kan forstås og værdsat. Det meste af tiden, denne gevinst viden går sammen med en ændring i smag. Når du mindst indse, lettere vine og afbalanceret bedes bruge mere i skålen.

Jeg tager dette koncept til at tale om den erfaring, jeg var nødt til at bevise udgivelser og nye afgrøder af De Martino chilenske vingård. Nyheden fra Marcelo Retamal Winemaker af projektet blev præsenteret for nylig i Victoria til eksportchef Cristian Castro Ubal og importørens repræsentant i staten Decanter, Julius Antunes.

De Martino begyndte at søge en ny stil i 2011, efterlod det billede knyttet til tunge og træagtige vine - der behage internationale kritikere som Robert Parker - at vedtage den stil jeg nævnte ovenfor, lettere og afbalanceret.

I praksis er denne ændring i valg af det passende udgangsmateriale terroir og vingård, med brug af kun vilde gær, findes i drue skind (i samme ansvarlig for fermentering) og med den tidligere afgrøde træffes. Således opnås naturlige surhedsgrad og forhindrer tilsætningen af ​​vinsyre. Hvorfor de afskaffes druer med højere sukkerindhold, hvilket gør dem mere alkoholiske vine. Alt så naturlig som muligt.

Ikke bruger nye tønder (225 liter) og den gradvise udskiftning af østrigske Foudres (med 5000 liter kapacitet) er en anden faktor, der fører til at balancere. Som det allerede er blevet sagt, vil større beholderen, den nederste kontakt af træ med vinen, og en nedre og langsommere være dens virkning på smagen af ​​drikken.

Vingården reddede Cinsault druer og brug af amforaer (Tinajas), af græsk oprindelse fartøjer lavet af ler, der anvendes i fortiden til at gemme nogle former for forbrug. I vinfremstilling, disse værktøjer bevare den oprindelige karakter af frugten, uden masker, som de kaldes suppen til at passere gennem træ.

Gallardia del Itata Cinsault Rosé 2012 | Stemte den bedste rosé 2013 ved Descorchados Guide. 100% Cinsault druer. Delikat næse med røde frugter og blomster touch. Stor surhedsgrad. Fantastisk paella med skaldyr. | Hvor: DOC område | R $ 65

Chardonnay Single Vineyard Quebrada Seca 2011 | Meget aromatisk (mineral) har cremet konsistens (buttery) og stor vedholdenhed. Går godt med fede fisk. Det tilbringer 12 måneder i gamle franske egetræsfade. Hvor: Ville du Vin | R $ 130

Cinsault Viejas Tanijas 2012 | 100% Cinsault, modnes i syv måneder i amforaer hundredåret ler. Frugt ren, frisk. Kampe kalv stegt med urter og krydderier, grillet tun, roastbeef og ost gennemsnitlige helbredelse. | Hvor: DOC område | R $ 100

Carmenere Gran Reserva Legacy 2011 | kirsebær aroma, cassis, mynte og krydderier. Ganen med god krop, friske og fine og faste tanniner. Går godt med lam (i forskellige præparater) og hårde oste. | Hvor: Wine Vix | R $ 83,70

Cabernet Sauvignon Single Vineyard Las Aguilas 2010 | fløjlsagtig gane, med noter af sort og rød frugt, tobak og balsamico. Tanniner rundt og livlig syrlighed. Kombineret med ost og kød. | Hvor: DOC område | R $ 130

Syrah Gran Reserva Legacy 2011 | Syrah fra Chile Typisk, modnes i 14 måneder i franske egetræsfade gammel. Krydderier og mørke frugter. Lang. Går godt med kød og tunge saucer. | Hvor: Mariana Winery og Carol | R $ 83

Armida 2008 | For dem, der har smag raffineret og penge til at vove, det er toppen af vingården. 100% Carmenere potentielt holde 20 år. Koncentration og elegance går hånd i hånd. Harmonerer med vildt. | Hvor: Wine Vix | R $ 350

Late Harvest Semillon Legacy 2004 (375 ml) | Dessert vin 100% Semillon. Salvelsesfulde ganen, stor sødme, utroligt frisk. Noter af tørret frugt, honning og appelsinskal. Guddommelige, går godt med pecan pie. | Hvor: Wine Vix | R $ 80