Orihinal na nai-publish ng teksto sa Life Living column | C2 + Pleasure & Cia | Ang Journal pahayagan

Ang haligi na ngayon ay nakatutok sa Pinot Noir, isa sa mga pinaka-mahalaga at pinakaluma sa mundo pulang ubas isinasaad sa rehiyon Burgundy sa France para sa kanyang paniwala wines. Ito rin ay kilala para sa paggamit nito sa paghahanda ng champagne.

Ang pangunahing katangian ng Pinot Noir ay ang elegante. Bilang isang binata, kasta may pulang prutas flavors at malambot tannins at sariwa, may magaan texture kaysa sa mga ng Cabernet Sauvignon, na ginagawang malinamnam at ang kanyang ideal na alak para sa tag-init na panahon.

Sa nakaraan, ang mga taong nagpasya upang linangin Pinot Noir labas ng Burgundy nagkaroon ng problema. Ubas ay mahirap na lalaki, kahit na sa kanilang lugar na pinagmulan. Gayunman, sa kabila ng mga paghihirap, halaman ito ay palaging isang tukso. Na sabihin sa mga producer New World. Sa paglipas ng panahon, at hindi na humihingi ng teknikal na kaalaman at pag-aalay sa pamamagitan ng winemakers, nagpakita iba't ibang ubas kanyang kakayahan upang iakma, pagbuo ng kanyang sariling katangian, na may iba't ibang flavors, mga antas ng kalidad, pagganap ng kakayahan at oras pagkahinog.

Ngayon, maaari naming na lasa mabuti Pinots mula sa iba't ibang mga rehiyon ng mundo, halimbawa, Oregon at California, USA, at mga bansa tulad ng Chile, Argentina, Uruguay, New Zealand, Germany at kahit Brazil.

Ang mataas na demand para sa mga Pinot Noir wines sa Brazil at sa mundo ang naganap matapos ang release ng pelikula "patagilid" sa 2004. Sa plot, sinusubukan ng isang depressive tao upang maging isang manunulat. Nabighani sa pamamagitan ng Pinot Noir wines, siya ay nagpasiya na magbigay sa bachelor party na regalo sa iyong pinakamatalik na kaibigan ng isang paglalakbay wineries California sa pamamagitan ng.

Natikman na ito para sa mga label ng haligi sa loob at labas ng Burgundy, presyo sa pagitan ng R $ 60 at R $ 170. Sa katapusan ng pagsubok, ako ay nagkaroon ng isang malaking sorpresa: ang wines ay hindi ipakita ang isang malaking pagkakaiba sa kalidad at, oo, ang isang malinaw na pagkakaiba sa style. Ipinakita ng New World ng isang buhay na fruity, madalas na nagpapaalala hinog bayabas. Old World, naman, ipinapahayag ng isang mas mabagsik character at mas mababa load sa prutas. Iminumungkahi ko upang magtugma soft cheeses, salmon, tuna, karne ng usa at pizza.

Vincent Girardin Santenay 2007 | Magandang balanse at concentration, na may pulang prutas, violet at light usap mala. Fresh at balanseng, na may napaka-ikot tannins. Para sa mga may mas litragem. Saan: Ok Supermarket | R $ 176 | France

Domaine Pierre Andre Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes 2011 | Tala ng mga sariwang prutas, strawberry at seresa, mineral at balsamic. Masarap at elegante. Mahusay acidity. Medyo balanced. Saan: Buywine.com.br | £ 99 | France

Bueno Bellavista State Pinot Noir 2011 | Ang alak komentarista galvao Bueno ay matinding, at sa parehong oras elegante, may prutas dahil. Soft at seda. Long matapos. Saan: Carone | £ 65 | Brazil

Matua Valley Pinot Noir 2011 | mabuting halimbawa ng New Zealand | Kanyang matinding aroma nakapagpapaalaala ng pulang prutas, prambuwesas at lumboy (touch pisikal liwanag). Masarap, na may fruity, elegante tala. Saan: Wine Vix | £ 65 | New Zealand

Marichal Pinot Noir 2009 | Fruity, matinding, tinimplahan sa pampalasa. Sa panlasa, ito ay nagpapakita ng malambot tannins at bahagyang matamis. Isang madaling alak na inumin at tamasahin. Saan: Enotria | R $ 75 | Uruguay

Dr. kumalas Villa Wolf Pinot Noir Qualitätswein 2011 | I natikman sa unang pagkakataon, isang Aleman Pinot. Nagustuhan ko. Magandang typicality. Aroma malasa, fruity at floral. Round, "hot", ngunit hindi ng alak. Saan: Wine.com.br | £ 67 | Germany

Chilcas Pinot Noir Single ubasan 2011 | Mga gulay at prutas magbigay ng isang napaka espesyal na ugnayan sa alak na ito. Pinupunan ng bibig at dahon ng isang pangmatagalang at masarap lasang natira sa bibig. Mabisang, ngunit hindi ng alak at cloying. Mahusay kasariwaan. Saan: Buywine.com.br | R $ 74 | Chile

Bodega Del Fin Del Mundo Reserve Pinot Noir 2011 | Red prutas at spices (cinnamon). Tikman makinis, napaka hinog prutas at bayabas. Nag-iiwan ng isang masarap na impression sa bibig. Saan: Wine.com.br | R $ 64 | Argentina

Orihinal na nai-publish ng teksto sa Living Life column | Notebook kasiyahan & CIA | Ang Journal pahayagan

Ang pagtikim ng alak ay kadalasang nauugnay sa mga colder panahon. Ngunit hindi maiwasan ang mga inumin na ito ay appreciated sa summer. Sa halip ng mga mas sagana sa lasa, dumating sa larawan, liwanag at nagre-refresh ng alak: sparkling, puti, rosas at red wines nang pagpasa sa pamamagitan ng kahoy.

Sa cellars Iminumungkahi ko sa iyo na pumili label para sa mga bagong pananim. Ang mga ito ay magiging mas acidity at, dahil dito, ang isang mas mataas na pagiging bago. Huwag kalimutan na i-check din ang mga nilalaman ng alak. Ang mas mababa (13% ay ideal), mas mababa ang kahulugan ng init. Sa pangkalahatan, summer wines ay mas madaling inumin at mas mura.

Kaya ikaw ay may isang mas mataas na pang-unawa ng aromas at flavors, ang temperatura ay isang mahalagang kadahilanan. Kung ang alak ay natikman masyadong malamig, at ay kinansela aromas nito, ito ang mas maliwanag ang pakiramdam ng paghihirap at tannins para red. Ito ay nagsilbi mainit, ang alak ay mas kapansin-pansin. Sa oras na iyon, ang isang ice bucket ay mahalaga accessory.

Sparkling (operating temperatura 6 sa 8 C)

Sa kabila ng champagne ay mundo kilala at revered, nagtatampok din ang national sparkling isang nakakagulat kasariwaan.

White (Operating temperatura 10º sa 12ºC)

Indian Chilean Sauvignon Blanc, Chardonnay Brasileiro, Vinho Verde mula sa Portugal, Argentine Torrontes, French Muscadet, liwanag at i-refresh. Isinasaalang-alang ang acidity bilang ang pinakamataas na kalidad ng isang white wine, palaging opt para sa mga bagong pananim.

Rose (operating temperatura sa pagitan ng 10º sa 12º C)

Sila ay ginawa gamit ubas at vinified sa alisan ng balat para sa isang maliit na habang, upang masukat lamang ng isang kulay sa inumin. Ang resulta ay masarap na alak tulad ng puti, mabango, pero mas istraktura sa panlasa, na paganahin ang mga ito upang masubaybayan mas nakabalangkas dishes.

Red light (operating temperatura 14º C)

Banayad na pula, magandang acidity at mababang load tannin ay ang pinaka-angkop. Eg Pinot Noir, Gamay, Tempranillo, Bonarda ay magandang opsyon.

Adolfo Canvas tuyo - Brazil - R $ 33 - Space Doc

• Bright light yellow visual, daluyan at maliliit na mga bula na may magandang pagtitiyaga. Aromas nakapagpapaalaala ng lebadura tinapay, fruity at floral. Panlasa nagpapakita average creaminess, magandang prutas, sariwang, matinding at balanseng kaasiman.

Castellroig Cava tuyo Court - Spain - £ 74 - Grand Cru

• Isang sparkling maganda Spanish, handa na may isang pagputol ng ubas Macabeo, Parellada, Xarel·lo. Citrus pabango sa mga tala ng mansanas, peras at ang ilang mga toasted at mineral. Dry at balangkas na panlasa, mahusay na pangangasim at creaminess.

White Duke 2012 Field - Spain - £ 30 - Space Doc

• Inihanda na may Viura ubas (80%) at Sauvignon Blanc (20%), nagtatanghal ng isang visual na dayami dilaw na may green highlights. Blackberry sariwang prutas tulad ng mansanas at kulay. Panlasa ay maprutas at may balanseng at maayos na naisama acidity.

Dadivas Pinot Noir 2012 - Brazil - R $ 42.90 - OK Supermarket

• Inihalal ng English magazine garapon bilang isa sa anim na pinakamahusay na wines Brazilian, Pinot Noir pati na rin ang mahusay na presyo ay nagpapakita ng isang pulutong ng mga typicality may hinog red notes prutas, na may ilang mga floral nuances. Malambot na panlasa, sariwa at round. Isang madaling wine sa inumin at sa pakiusap.

Tapada gawin Fidalgo Rose 2012 - Portugal - £ 35 - Carone

• Ito label, mataas na praised sa lahi, nagpakita visual live na seresa, matinding aroma, fruity, na nagpapaalala sa gusberi. Nagpatuloy siya delighting sa bibig. Siya Drew pansin sa pamamagitan ng mga dakilang acidity at kasariwaan.

Palmira Sauvignon Blanc 2012 - Chile - £ 29 - Zanatta

• Masarap na amoy, na may citrus prutas. Tulad ng kawalan ng mala. Tikman light, na may malambot na texture at magandang acidity. Upang maging natikman nang walang malaking pagkukunwari. Wine para sa araw-araw.

Palmira Chardonnay 2012 - Chile - £ 29 - Zanatta

• Fresh, masayahin, nagtatampok ang mga tala ng mga puting prutas, peras, kulay, citrus at mineral na liwanag. Tikman banayad, sa kasalukuyan at balanseng kaasiman. Ang isa pang wine na kinuha sa beach o pool.

Crios Susana Balbo Torrontes 2012 - Argentina - £ 46 - www.wine.com.br

• Hindi ko maaaring mawalan ng Argentine Torrontés. Fresh aroma na may floral notes tipikal ng mga rosas at lychee. Panlasa ay liwanag at sariwa, na may malambot na texture, mahusay acidity. Ayon sa moda at magandang pagtitiyaga.

Orihinal na nai-publish ng teksto sa Living Life column | Notebook kasiyahan & CIA | Ang Journal pahayagan

Itakda ang kalidad ng isang wine ay hindi madali. Aalis muna pampulitika kawastuhan, kung saan nangingibabaw ang pariralang "masarap na alak ay isa na nais mo," ito ay tumatagal ng karanasan sa mga inumin ay maaaring mas mahusay na maunawaan at pahalagahan. Karamihan ng panahon, ito ay makakuha ng kaalaman napupunta kasama ang isang pagbabago sa panlasa. Kapag ikaw ay hindi bababa mapagtanto, lighter wines at balanseng mangyaring gumastos ng higit pa sa mangkok.

Kumuha ako ng konsepto na ito upang makipag-usap tungkol sa mga karanasan ko upang patunayan ang release at bagong pananim ng De Martino Chilean gawaan ng alak. Ang balita mula Marcelo Retamal Winemaker ng proyekto ay kamakailan iniharap sa Victoria para sa export manager Cristian Castro Ubal at kinatawan ang email sa Estado garapon, Julius Antunes.

Nagsimula De Martino upang maghanap ng isang bagong estilo sa 2011, nag-iwan sa likod ng mga larawan na naka-link sa mga mabibigat at hampas wines - na po international critics tulad ng Robert Parker - upang magpatibay ang mga estilo ng nabanggit ko sa itaas, lighter at balanseng.

Sa pagsasanay, ang pagbabagong ito sa pagpili ng mga angkop na panimulang terroir at ubasan, kasama ang paggamit ng mga lamang ligaw yeasts, natagpuan sa ubas skin (sa parehong responsable para sa pagbuburo), at kasama ang mga naunang crop kinuha. Kaya ay nakukuha natural acidity at pinipigilan ang karagdagan ng tartaric acid. Samakatuwid ang mga ito ay inalis sa mga ubas na may mas mataas na asukal sa nilalaman, na gumawa ng mga ito wines mas alkohol. Ang lahat ng natural na hangga't maaari.

Hindi gumagamit ng bagong bariles (225 liters) at ang unti-unti kapalit sa pamamagitan ng Austrian Foudres (sa 5000 liters kapasidad) ay isa pang kadahilanan na leads sa balanse. Tulad ng nai-sinabi, ang mas malaki ang lalagyan, ang mas mababang mga contact ng kahoy na may mga alak, at ang isang mas mababang at mas mabagal na magiging epekto nito sa mga lasa ng mga inumin.

Gawaan ng alak nailigtas ang Cinsault ubas at ang paggamit ng amphorae (tinajas), ng Greek sisidlan pinagmulan gawa sa clay, na ginagamit sa nakalipas na ilang mga tindahan ng mga uri ng mga paggamit. Sa winemaking, mga kasangkapan na mapanatili ang orihinal na mga character ng prutas, nang walang maskara, habang ang mga ito ay tinatawag na ang sabaw sa pumasa sa pamamagitan ng kahoy.

Rose Gallardia del Itata Cinsault 2012 | Binoto ang pinakamahusay na rosas 2013 sa pamamagitan Descorchados Guide. 100% Cinsault ubas. Masarap ilong, na may pulang prutas at floral touch. Mahusay acidity. Hindi kapani-paniwala paella na may seafood. | Saan: DOC Area | R $ 65

Chardonnay Single ubasan Quebrada Seca 2011 | Very aromatic (mineral) ay may mag-atas texture (malangis) at dakilang pagtitiyaga. Napupunta din sa mataba isda. Gumastos ito ng 12 buwan sa lumang Pranses owk barrels. Saan: Ville du VIN | R $ 130

Cinsault Viejas Tanijas 2012 | 100% Cinsault, matures para sa pitong buwan sa amphorae ikasandaang taong anibersaryo clay. Fruit malinis, sariwang. Tumutugma calf inihaw sa damo at pampalasa, inihaw na tuna, inihaw na karne ng baka at cheese average healing. | Saan: DOC Area | R $ 100

Aromas cherry, cassis, mint at pampalasa | 2011 Carmenere Gran Reserva Legacy. Panlasa na may magandang katawan, sariwa at multa at matibay tannins. Napupunta din sa lamb (sa iba't-ibang mga paghahanda) at mahirap cheeses. | Saan: Wine Vix | R $ 83.70

Cabernet Sauvignon Single ubasan Las Aguilas 2010 | makinis na panlasa, na may mga tala ng itim at pulang prutas, tabako at balsamic. Tannins ikot at masigla acidity. Pinagsama sa keso at karne. | Saan: DOC Area | R $ 130

Syrah Gran Reserva Legacy 2011 | Syrah mula sa Chile Karaniwang, matures para sa 14 buwan sa Pranses owk barrels old. Spices at madilim na prutas. Long. Napupunta din sa meats at mabigat na sauces. | Saan: Mariana Winery at Carol | R $ 83

Armida 2008 | Para sa mga may lasa pino at pera sa venture, ito ay sa tuktok ng gawaan ng alak. 100% Carmenere potensyal humawak sa 20 taon. Konsentrasyon at elegante pumunta kamay sa kamay. Magtugma sa meat game. | Saan: Wine Vix | R $ 350

Late Harvest Semillon Legacy 2004 (375ml) | dessert wine 100% Semillon. Nakaaaliw na panlasa, great tamis, paniwala sariwang. Tala ng pinatuyong prutas, honey at orange alisan ng balat. Banal, napupunta din sa pekan pie. | Saan: Wine Vix | R $ 80