Testo originariamente pubblicato nella colonna Vivere la vita | C2 + Pleasure & Co. | The Journal Gazette

La colonna di oggi è dedicato a Pinot Nero, una delle più antiche e più importante uva rossa nel mondo consacrata nella regione della Borgogna di Francia, per i suoi vini incredibili. E 'noto anche per il suo uso nella preparazione di champagne.

La caratteristica principale del Pinot Nero è l'eleganza. Quando il giovane, la casta ha sapori di frutta rossa e tannini morbidi e freschi con trama più leggero di Cabernet Sauvignon, il che rende i loro vini gradevole e ideale per il clima estivo.

In passato, chi ha deciso di coltivare il Pinot Nero di fuori della Borgogna ha avuto problemi. L'uva è difficile da coltivare, anche nel loro luogo di origine. Tuttavia, nonostante le difficoltà, pianta è sempre stata una tentazione. Dire che i produttori del Nuovo Mondo. Nel corso del tempo, e hanno chiesto conoscenze tecniche e dedizione da parte di viticoltori, casta ha mostrato la sua capacità di adattarsi, sviluppando le proprie caratteristiche, con sapori diversi, livelli di qualità, le capacità di carico e il tempo di scadenza.

Oggi possiamo già gustare ottimi Pinot provenienti da diverse regioni del mondo, per esempio, l'Oregon e California, Stati Uniti d'America, e paesi come Cile, Argentina, Uruguay, Nuova Zelanda, Germania e persino in Brasile.

L'elevata domanda di vini Pinot Nero in Brasile e nel mondo si è verificato dopo l'uscita del film "Sideways", nel 2004 Nella trama, un uomo depresso che cerca di diventare uno scrittore. Affascinato da vini Pinot Nero, decide di dare via il diploma di laurea al suo migliore amico un viaggio attraverso le aziende vinicole della California.

Assaggiato per questa colonna le etichette all'interno e all'esterno della Borgogna, prezzo tra £ 60 e £ 170 al termine della degustazione, ho avuto una grande sorpresa: i vini non hanno mostrato una grande differenza di qualità e, sì, una chiara distinzione stile. Il Nuovo Mondo ha mostrato un fruttato vivace, spesso ricordando guava maturo. Il Vecchio Mondo, a sua volta, ha presentato un carico più austero e meno sul personaggio di frutta. Suggerisco per formaggi a pasta molle armonizzazione, salmone, tonno, carne di vitello e pizza.

Vincent Girardin Santenay 2007 | Buon equilibrio e concentrazione, con frutta rossa, tocco di viola e erbaceo luce. Fresco ed equilibrato, con tannini molto morbidi. Per coloro che hanno il taxi più spostamento. Dove: Ok Ipermercato | £ 176 | Francia

Domaine Pierre Andre Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes 2011 | Note di frutta fresca, fragola e ciliegia, minerali e balsamiche. Delicato ed elegante. Grande acidità. Abbastanza equilibrato. Dove: Buywine.com.br | 99 £ | Francia

Bueno Bellavista Stato Pinot Noir 2011 | commentatore Vino Galvao Bueno è intenso, e allo stesso tempo elegante, con frutta come. Morbido e setoso. Finale lungo. Dove: Carone | R $ 65 | Brasile

Matua Valley Pinot Noir 2011 | bellissimo esempio della Nuova Zelanda | Il suo aroma intenso che ricorda la frutta rossa, lampone e mora (tocco terroso lieve). Delicato, fruttato, con note eleganti. Dove: Vino Vix | R $ 65 | Nuova Zelanda

Marichal Pinot Noir 2009 | fruttato, intenso, condita con spezie. Al palato, ha tannini morbidi e leggermente dolce. Un vino facile da bere e godere. Dove: ENOTRIA | $ 75 | Uruguay

Dr. Loosen Villa Lupo Pinot Noir Qualitätswein 2011 | ho assaggiato per la prima volta, un Pinot Germania. Piaciuto. Buona tipicità. Aroma saporito, fruttato e floreale. Tondo, "caldo", ma non l'alcol. Dove: Wine.com.br | R $ 67 | Germania

Chilcas Single Vineyard Pinot Noir 2011 | Frutta e verdura danno un tocco molto speciale per questo vino. Riempie la bocca e lascia un retrogusto duraturo e delizioso. Potente, ma non alcolici e stucchevole. Grande freschezza. Dove: Buywine.com.br | R $ 74 | Cile

Bodega Del Fin Del Mundo Reserva Pinot Noir 2011 | frutti rossi e spezie (cannella). Vellutato palato, con un sacco di frutta matura e guava. Lascia un'impressione in bocca deliziosa. Dove: Wine.com.br | R $ 64 | Argentina

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La degustazione del vino è di solito associata con la stagione più fredda dell'anno. Ma che non si ferma la bevanda viene servita in estate. Invece del corposo di più, entrare in scena, la luce e rinfrescanti vini: spumanti, bianchi, rosati e rossi senza passare attraverso il legno.

Nelle cantine suggeriscono di scegliere le etichette delle nuove annate. Questi saranno più acidi e quindi una maggiore freschezza. Non dimenticare di controllare anche la gradazione alcolica. La più bassa (13% è l'ideale), abbassare la sensazione di calore. In generale, i vini estivi sono più facili da bere e più economico.

In modo da avere una maggiore percezione di aromi e sapori, la temperatura è un fattore chiave. Se il vino viene assaggiato molto freddo, ed ha annullato i suoi aromi, rende più evidente il senso di amarezza e di tannini, in caso di rosso. Se è servito caldo, l'alcol diventa più evidente. In quel momento, un secchio di ghiaccio, è accessorio indispensabile.

(Temperatura di servizio 6-8 C) Spumante

Nonostante lo champagne è conosciuto e venerato mondo, scintillante nazionale, dispongono anche di una freschezza sorprendente.

Bianco (servizio di temperatura da 10 ° a 12 ° C)

Cileno indiano Sauvignon Blanc, Chardonnay brasiliano, Vinho Verde dal Portogallo, argentina Torrontes, Muscadet francese, leggero e rinfrescante. Considerando l'acidità come la più alta qualità di un vino bianco, optare sempre per nuove colture.

Rosé (temperatura di servizio tra i 10 a 12 C)

Sono elaborati con uve e vinificate con la corteccia brevemente, solo per misurare un colore alla bevanda. Il risultato è vini delicati come il bianco, aromatico, ma con più struttura al palato, che li rende in grado di seguire i piatti più strutturati.

Luce rossa (temperatura di servizio 14 C)

Rossi leggeri, buona acidità e tannino basso carico sono i più adatti. Es: Pinot Noir, Gamay, Tempranillo, Bonarda sono anche buone opzioni.

Adolfo Borse Brut - Brasile - £ 33 - doc Spazio

• Visivi luminosi di luce bolle gialle, medie e piccole, con buona persistenza. Aromi che ricordano di pane a lievitazione naturale, fruttati e floreali. Al palato mostra cremosità media, buon frutto,, fresca acidità intenso ed equilibrato.

Castellroig Cava Brut Corte - Spagna - € 74 - Grand Cru

• Una bella spumante spagnolo, realizzato con un taglio di uve Macabeo, Parellada, Xarel·lo. Aroma di agrumi con note di mela, pera e un po 'tostato e minerale. Palato secco e strutturato, grande acidità e cremosità.

Duke Campo Bianco 2012 - Spagna - 30 £ - doc Spazio

• Preparato con il Viura (80%) e Sauvignon Blanc (20%), l'uva presenta una cannuccia visiva giallo con riflessi verdi. Amora frutta fresca come la mela e pesca. Al palato è fruttato ed è equilibrato acidità e ben integrata.

Regali Pinot Noir 2012 - Brasile - R $ 42,90 - OK Supermercato

• Eletto dalla rivista inglese Decanter come uno dei sei migliori vini brasiliani, questo Pinot Nero mostra ottimo prezzo, più un sacco di tipicità con note di frutta rossa matura, con alcune sfumature floreali. Morbido palato, fresco e rotondo. Un vino facile da bere e piacevole.

Coperto dalla Fidalgo Rosé 2012 - Portogallo - € 35 - Carone

• Questa etichetta, molto apprezzato in gara ha mostrato una ciliegia visivo vivo, profumo intenso, fruttato, ricordare ribes. Continua deliziando in bocca. Drew attenzione da grande acidità e freschezza.

Palmira Sauvignon Blanc 2012 - Cile - € 29 - Zanatta

• Aroma piacevole, con agrumi. Appello per l'assenza di erbaceo. Gusto dolce, con texture morbida e buona acidità. Da gustare senza grandi pretese. Vino per il giorno per giorno.

Palmira Chardonnay 2012 - Cile - € 29 - Zanatta

• Fresco, allegro, presenta note di frutta bianca, pera, pesca, agrumi e luce minerale. Lieve palato con acidità equilibrata e presente. Un altro vino da adottare per la spiaggia o in piscina.

Susana Balbo Torrontés Crios 2012 - Argentina - € 46 - www.wine.com.br

• Non poteva mancare un Torrontés argentine. Aroma fresco, con note floreali tipiche di rose e litchi. Al palato è leggero e fresco con una texture morbida, grande acidità. Elegante e di buona persistenza.

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Definire la qualità di un vino non è facile. Lasciando da parte la correttezza politica, in cui prevale la frase "il buon vino è uno che ti piace," hai bisogno di esperienza per la bevanda può essere meglio compreso e apprezzato. Molto spesso, questo guadagno di conoscenza va di pari passo con un cambiamento nel gusto. Quando ti rendi conto di meno, più leggero e vini equilibrati spendere più piacevole nella ciotola.

Prendo questo concetto per parlare dell'esperienza che ho avuto di assaggiare le nuove annate e rilascia la cantina cilena De Martino. La notizia del vignaiolo progetto Marcelo Retamal sono stati presentati di recente a Victoria di export manager Cristian Castro Ubal e il rappresentante dello Stato d'importazione Decanter, Julio Antunes.

De Martino ha cominciato a cercare un nuovo stile nel 2011, lasciando attaccato al pesante e legnoso vini quadro - che per soddisfare i critici internazionali come Robert Parker - di adottare lo stile che ho citato sopra, più leggero ed equilibrato.

In pratica, questo cambiamento inizia con la scelta del terroir e vigna del caso, utilizzando solo lieviti selvaggi, che si trova nella buccia (responsabili della fermentazione dello stesso), e il raccolto fatto prima. Così si guadagna acidità naturale e impedisce l'aggiunta di acido tartarico. Uva conseguenza con alto contenuto di zucchero, che li rendono i vini più alcolici sono aboliti. Tutto il più naturale possibile.

Non usando barriques nuove (225 litri) e la graduale sostituzione con Foudres austriaci (capacità 5000 litri) è un altro fattore che porta al pareggio. Come già detto, maggiore è il contenitore, il contatto del legno inferiore con il vino, e una minore e più lento sarà il suo effetto sul sapore della bevanda.

La cantina ha salvato l'uva Cinsault e l'uso di anfore (tinajas), da vasi greci fatti di argilla, utilizzati in passato per conservare alcuni tipi di consumo. In vinificazione, questi utensili conservano il carattere originale del frutto, senza maschere, come vengono chiamati i brodi di passare attraverso il legno.

Gallardia del Itata Cinsault Rosé 2012 | Votato il miglior rosato 2013, Descorchados Guida. 100% uve Cinsault. Naso delicato, con frutti rossi e tocco floreale. Grande acidità. Fantastico paella con frutti di mare. | Dove: Spazio DOC | R $ 65

Quebrada Seca Chardonnay Single Vineyard 2011 | Molto aromatico (minerale), ha consistenza cremosa (burrosa) e ottima persistenza. Si sposa bene con pesci grassi. Trascorre 12 mesi in vecchie botti di rovere francese. Dove: Ville du Vin | R $ 130

Cinsault Viejas Tanijas 2012 | 100% Cinsault, matura per sette mesi in argilla secoli anfore. Frutta pulita, fresca. Combina con carne di vitello arrosto con erbe e spezie, tonno alla griglia, arrosto di manzo e formaggi di media guarigione. | Dove: Spazio DOC | R $ 100

Legacy Carmenere Gran Reserva 2011 | aromi di ciliegia, cassis, menta e spezie. Palato di buon corpo, fresco e fine, tannini. Si sposa bene con l'agnello (in varie preparazioni) e formaggi a pasta dura. | Dove: Vino Vix | R $ 83,70

Cabernet Sauvignon Single Vineyard Las Aguilas 2010 | vellutato palato, con note di frutti neri e rossi, tabacco e balsamico. Tannini e acidità. Si combina con salumi e formaggi. | Dove: Spazio DOC | R $ 130

Legado Syrah Gran Reserva 2011 | Tipica Syrah dal Cile, matura per 14 mesi in vecchie botti di rovere francese. Spezie e frutta scura. Long. Si abbina bene con carni e salse pesanti. | Dove: Cantina Mariana e Carol | R $ 83

Armida 2008 | Per coloro che hanno deciso di avventurarsi soldi e gusto, questo è il top della cantina. 100% Carmenere con potenzialità di 20 anni di invecchiamento. Concentrazione ed eleganza vanno di pari passo. Armonizzare con selvaggina. | Dove: Vino Vix | R $ 350

Late Harvest Semillon 2004 Legacy (375ml) | Vino da dessert al 100% Sémillon. Palato untuosa, grande dolcezza, incredibilmente fresco. Note di frutta secca, miele e scorza d'arancia. Divina, va bene con torta di pecan. | Dove: Vino Vix | R $ 80