Удосконалення методів виробництва, що просуваються сучасного індустріального суспільства викликало деякі слова вийшла з ужитку, що робить його забули, і навіть ігнорується поточного покоління. Це відноситься, наприклад, млин слово, кам'яні млини для помелу зерна і висівки продуктів, як пшениця, кукурудзяна мука, і т.д. Млини були винайдені греками, а потім поширився по всій Європі римлянами у другому столітті. Вони були викликані водяним колесом, коли вони були біля струмка, або тяглових тварин.

Так що десь у Середземному Франції, на сьогоднішній день втратив в тумані часу, було пшениця млини якого працівник, м'яке місце (meunière), був Красива молода жінка дуже бажано для інших. І завершує сцену, також рибний річку і пристрасний кухаря.

Цей пристрасний, щоб побачити її, використовував привід, щоб піти туди, щоб купити пшеницю. На його честь або перемогти його, він створив блюдо, яке стало класикою французької кухні, Пуассона La Belle Meunière. Рецепт, як оригінал, описується Ескоф'є в його "Le Guide Cuillinaire" (Редактори Фламмарион, 1993- стор 282) і так розшифровані:

Інгредієнти:

  • Філе білої плоті хороші текстури риб, таких як форель, єдиного або тилапии
  • Сіль і чорний перець царство час білому фоні
  • Топлене масло
  • Каперси промивають
  • Крупно нарізані петрушку
  • Лимонний сік Таїті
  • Пшениця очорнити, так причина meunière.

Шлях підготовки:

  • Сезон філе з сіллю і чорним перцем царства, книги 20 хвилин.
  • Борошно філе, а потім видалити надлишки пшениці.
  • У сковороді з товстим дном і нагріти масло. Потім коричневий кожна сторона стейка протягом 3 хвилин без отримуєте переміщення. Резерв по нагрітої блюді.
  • Для соусу нагріти трохи олії, додати каперси, дрібно нарізану петрушку і лимонний сік. Добре перемішайте.
  • Відразу служити рибу з соусом на вершині.

Як ви можете бачити, це делікатний блюдо риби зі злегка солоною і кислої аромат, який домінує аромат вершкового масла і петрушки. Рекомендується для узгодження слід біле вино, легке, сухе, тонкий, добре процідити, помірно насичений без дерева або дуже мало очевидним. Звичайно Шардоне з Бургундії або долині Напа і не останній і не менш реальна Шампанське брют.

Вуаля!

Карлос Хосе Вієйра, блог нового партнера Життя Життя

Дотримуйтесь блог жити життям на Twitter

Насолоджуйтесь сторінку блога живого життя на Facebook